תה איוואן (תסיסה של עלי אש אש) - כיתת אמן

אבל אני תסיסה לא יותר מ 2-3 שעות.

מתוקה, למה? האם אתה אוהב את התסיסה הזו יותר? ויבש - עם מטגן? אחרת?
גללתי בין הסדין (אני לומד), הוא עמד במשך שלוש שעות - הצבע - כן, הוא "שחה", אבל הריח ... מבחינתי זה גם ריח של דשא ומיץ צמחים טרי ... A רמז לריח חמצמץ מופיע מאוחר יותר ... אני מנסה להבין את המשמעות של תסיסה כל כך קטנה, נראה לי שזה יהיה טעם של עירוי פשוט ... לא?
מתמודדים עם קמילה .. איך ?! איך לקמול את זה כדי שהגרגירים לא יתפוררו (קראתי שזה קורה מייבוש נמוך) והעלה לא יתייבש ... חווה, חווה וחווה שוב)))

[אלזה]

אלזה, אני תסיסה "מעט", מכיוון שאני מכינה אותה על פי זכריה (אני מקפיאה-מפשירה מספר פעמים, לפחות 2-3 פעמים). אני מייבש עם מטגן. אני מייבש אותו במייבש בגיל 70. אם יש הרבה תה, זה לא ישתלב במייבש, אני יכול לייבש אותו בתנור ב 100 עד שהוא רך.
אני נובלת רק בסיבוב. אבל ... אם העלה יבש, אני יכול להכניס אותו למקפיא בלי לקמול. אני בכלל לא שם לב לגרגירים. זה זמן רב שמים לב ש"אבק "הוא הדבר הכי טעים בתה.

"אבק" הוא הדבר הכי טעים בתה.

אני מבשל אבק תה מיד אחרי המייבש (יוצק אותו לכוס גדולה ומבשל אותו - זה ממש טעים.

[רדושקה]

רדושקה, אנחנו מדברים עכשיו על ברוש? כלומר, על פי זכריוס, מתקבל גם תה?
למה אני שואל. שאלתי את עצמי אלגוריתם לניסיון:
איסוף, קמל, מקפיא / הפשרה, לישה בקערה, תסיסה (16 שעות), פיתול, להוסיף. תסיסה (2-3 שעות), ייבוש.
אבל אם אתה עושה את זה בשיטת ההתקשות, אז יהיה צריך להקטין את מסגרת הזמן.

אה, סיימתי את אפוס התה היום. התפוקה הייתה 4.2 ק"ג תה מוגמר. קיבלתי מקדם של 60% ממסת התה המוגמר ממשקל חומרי הגלם.

[יורי ק]

יורי קאני מבשל עשבי תערובת בתערובות בדיוק כמו השאר. יש לי אותו באותה שקית עם דומדמניות. ויחד עם זה, זה קופא-הפשרה. אני "מתחבא" מעצמי. זה לא יכניס תמהיל אחר. אין לנו הרבה דומדמניות. ואני מכין תערובות כאלה רק לשימוש משפחתי. הקרפדה לוחצת, בקיצור, לתת לאחרים
מונו אש היחיד שהיה לי היה מחומרי גלם חבילות. לכן, גם עם מתיחה זה לא יכול להיחשב ליצרן תה מנוסה של תה קופורי.

[יורי ק]

יורי קאני גם עושה כמוך. נאסף 11 ק"ג בבת אחת, לא משנה איך ... 7 ק"ג מעובד. ו -4 ק"ג במקפיא ...

[קוקושקה]

קוקושקהובכן, אנסה לעשות זאת בדרך זו. אני רואה שלא אעשה את זה על פי המתכון הראשי ולא על פי ויאזמסקי, ומכאן ההתרגשות. החלטתי לצבוט מעט משיטות שונות, ומטכנולוגיית העלים הגדולים (ריסוק ותסיסה) ומ מגורען (פיתול ותסיסה), וההקשחה עדיין כאן.

[יורי ק]

יורי ק, כבר עשיתי זאת במיוחד ולא שמתי לב להבדל ...

[קוקושקה]

קוקושקהובכן, טוב, אז אתה לא צריך לדאוג

מכיוון שאני עדיין לא יצרנית תה מנוסה, אני אוספת את כל המידע בנושא זה.
ועכשיו קיבלתי סרטון מאת אלכסנדר וויאזמסקי "איוואן-תה: אחרי השתייה, הישאר בחיים ... (תה רוסי)."
אולי גם מישהו יועיל

קראתי אותו, אתמול, שהכין כמה ואפילו נעצר ... ואז נזכרתי - מה אני רוצה, אנשים קרפיונים מתחילת העונה, ויש לי רק שלושה שבועות))))) ) עד הסתיו, כנראה שאצבור את ההיצע הדרוש.

[סווטה-לאנה]

סווטה-לאנה, כן .... מעניין מה הקלדתי? לא היה לנו צבע במהלך האוסף
אגב, הסרטון האחרון של ויאזמסקי מתוארך ביולי הקרוב.

קראתי שיש אש גבוהה - מ 75 ס"מ עד 2 מ ', היא צומחת בשטחים פתוחים, בשמש - זה אש אש, אכיל. ועץ האש קצר יותר, מתקרב ליער, מתחת לעצים, והוא לא מתאים לתה.

ועץ האש קצר יותר, מתקרב ליער, מתחת לעצים, והוא לא מתאים לתה.

מה זה לעזאזל .... והוא טוב, פשוט לא כל כך חושף את טעמו! לא קראת הכל, באופן סלקטיבי




נשרפתי באש היום! קח לשורות המבערים של הנדסת חשמל מינוס מתאם אחד על מטחנת בשר, הוא טיפש, אני לא אכתוב מה שעשיתי! ועדיין, איזה חברים בלארוסים !!! הם כבר הכניסו לערכה שלושה מתאמים למטחנת הבשר !!!!

איך אתה אוהב את זה?

רק לא כך חושף את טעמו!

אתה צריך את זה? להשקיע כל כך הרבה זמן ועמל, עיבוד ברור שלא חומר איכותי.

[נטאלו 4-קא]

נטאלו 4-קא, אבל מה איך? שימציאו, ילמדו שם. ושתינו שתינו, ונשתה את ללא תחרות שלנו!
האמת הלא נעימה היחידה בסרטון זה היא שאנשי עסקים מחסלים את המפעל הזה באכזריות. זה מספיק להסתכל על היקף המכירות של סוג היצרנים, בטונות!

אתה צריך את זה? להשקיע כל כך הרבה זמן ועמל, עיבוד ברור שלא חומר איכותי.

אני צריך את זה! אין לי אפשרויות אחרות באזור! מספיק שמה שקיבלתי יהיה בסדר גודל גבוה יותר ממה שמוכר בורדומגה במסווה של שקיות תה שחורות בשווקים.

אין לי אפשרויות אחרות באזור!

מצטער...
אנחנו לא גדלים עד 2 מ ', אבל מטר וחצי צומח, שדות נטושים, יש הרבה גנים.

[יורי ק]

יורי ק, עלים של עשבי אש וזהוב קשוחים לבלבול אם הם נמצאים בסמוך. לרוב הזהב יש שלושה ורידים אורכיים על העלה, המשתרעים מהפטרת בזווית חדה. מאוד מסומן. ואין רוחבי
שלחו לי קני שורש של אש האש הצרה. מה שנקרא איוואן-תה. גובה שיח האם היה הגובה שלי. אני לא חושב שהעובדה שעכשיו הוא לא גדל לחצי מטר בחדר שלי משנה את האיכויות שלו בצורה מיוחדת. ובכן, מלבד העובדה שחומרי הגלם צומחים מעט

קודם כל, הייתי מרוצה מהאישור המדעי הבא לתועלת המוצר.
ובכל זאת דרך טובה לגדל אש עשירה היא ייחורים, לדעתי אף אחד לא ניסה להפיץ את זה ככה, והגזירה הרבה יותר קלה אפילו לאותה התפשטות על ידי קני שורש, ושוב זה לא קשה לשלוח בדואר.
ובכן, מבחינתי הדובדבן מעל, כאן מתרחשת כל הפעולה הזו - פושקין! למדתי בעיר הזאת))))) גי ...

ויש לי את השחף הראשון שככה יצא !!! מרוצה אחרי שה"כפר "שמח מאוד!

[יורי ק]

יורי ק, מזל טוב!

אתה ... לא לרוץ לכפר! אחרת ...

[רדושקה]

רדושקה, לא לא, אני לא נדרס !!! רק ש"כפר "הפכו לי מוכרים לי מאז מאי, אבל צאן האש פחד להתברג, בפעם הראשונה שעשיתי את זה ... תודה !!!

[יורי ק]

יורי ק, עם התחלה! אני גם מקווה להצטרף בקרוב לשורות יצרניות התה

[מתוק_בלונדי]

מתוק_בלונדי, תודה! אני מחכה לזה, אני רוצה שתצליחו!

[יורי ק]

יורי ק, ניסיון הוא בן לטעויות קשות)) בדרך כלל אני לא מצליח בפעם הראשונה, אז אשתף. כבר החלטתי את זה. זה קל - צא 200 ק"מ

זה קל - צא 200 ק"מ

אוהו הו ... התה הקשה שלנו מתקבל מאש אש, בניגוד ל"כפר "

[יורי ק]

כן .... מעניין מה הקלדתי? לא היה לנו צבע במהלך הקולקציה

יורי קאיוואן-תה מריח טעים, כשאני מביא אותו מהיער, אני מוציא אותו מהתיק והריח כל כך מתוק מתפשט בכל הדירה

יש עשיית אש גבוהה - מגובה 75 ס"מ עד 2 מ ',

עשינו אש עכשיו בשטח פתוח רק 50-70 ס"מ, ובקצוות וביער הוא כנראה כבר 1 מ 'גובה,
ראיתי בשנה שעברה שהוא גדל עד 2 מטרים ביער, אבל רק בספטמבר, כשהמוך כבר נעלם

תה איוואן מריח טעים

ובכן, בעצם, כשעצרנו להפוך אותו, זה הריח כמו משהו לא מתוק, לא של בושם))) אני מתכוון שבמסה שלו האשפה הזו יכולה לקבל ...



לא, לשווא שמחתי .... חשוף יתר על המידה, כנראה, לא מעט, אבל חשוף יתר על המידה. ללא ניסיון! ובתה הנרקח יש עכשיו חומציות "שיכורה" בקושי. רחוק מהממגורה, אבל אני ממש לא אוהב את זה! אבל ביתי שמח, מדוע?



אני מסכם, אני מעדיף לערבב עשבי תיבול עם צמחים אחרים

כן .. דברים מעניינים עם תה עשבי אש ...נאסף 2.8 ק"ג. משאיר. יום הקמל (אפילו קצת יותר). חילק את הערימה הזו לשני חלקים. שמתי חלק אחד בשקית במקרר. השני מגורען, מותסס במשך 5 שעות. מיובש בתנור בטמפרטורה של 150 * צלזיוס, 3 ניירות אפייה, כל אחד פעמיים למשך 7 דקות (עם השלכה). מיובש במייבש בטמפרטורה של 60 * C. תליתי אותו בציפית ציפית. הכנתי מנה נוספת (מהמקרר) למחרת - על פי אותה תוכנית. והנה שתי תה תלויות מאותה אצווה ומריחות בצורה שונה - האחת עם רוח דבש, והשנייה ניחוחה של תפוח אדום מיובש וטעים. היה צריך לקחת את המקום שבו תלויים ציפות הכרית, בגלל הגשם, עם פשתן מכובס ... ולקחתי את התה לחדרי (תליתי אותו לחישוק ההולה)))) בלילה התעוררתי מ את הריח המדהים של קינמון .... התה האלה עשו מכה כזו. ככל שאני הולך להכין תה, התוצאה מעניינת ולא צפויה יותר.

מריחים אחרת - אחד עם בושם דבש, לשני ניחוח תפוחים מיובש אדום וטעים

נטשה, ואיזו? תפוח - איזה מהמקרר?

רחוק מהממגורה, אבל אני ממש לא אוהב את זה!

יורי, נראה לי שמוקדם מדי להעריך משהו, הוא טרי, עדיין לא בשל ...
חובה לבנות, בנים וציפית ציפית? המנה הראשונה שלי נראית יבשה לאחר הייבוש ... ואחרי הציפית, להיפך, היא רוויה בלחות (יש לנו גשמים מתמידים, לחים). או שזה חלק מתוכנית נדרשת?

מארחות יקרות, אני חוזרת אליכם לעזרה. המנה הראשונה של עשיית האש נעשתה מנוסה. מחולק לחלקים. גללתי דרך אחת, משפשף כמה בידיים. היה קצת. זאת דרך מטחנת בשר ללא כל ארומה. העובדה שהידיות, המיובשות בחלקן במייבש, מריחות דשא, ומהתנור הוא ריחני, אם כי הוא משאיר הרבה מה להיות רצוי. היא ייחסה זאת לעובדה שהתייבשה זמן רב (יום), קודם לכן אי אפשר היה לעבד והמסה הייתה יבשה.
יש לי עוד כמה עלים. הלילה קמל, פחדתי עוד. שמתי אותו בשקיות, בערב שפשפתי אותו בידיים, ושמתי במקרר. מותסס יותר ויותר מהצפוי (כמעט יום), עכשיו אני מתייבש בתנור, זה מריח כמו חציר רקוב. ואני מרגיש שמשהו לא בסדר. שאר זה מקומט, אבל התהליך ארוך.
לדלג דרך מטחנת בשר? אולי לא היה ארומה, לא בגלל מטחנת הבשר, אלא מסיבות אחרות. אבל הידנית הראשונה הייתה בהחלט טעימה יותר.
כמה כדאי לתסוס? איך לא לפספס ומה לעשות אם אין דרך לעצור את התהליך בזמן? בבוקר, לאחר 6 שעות, לא היה ארומה. היה ריח של דשא. ובשעה 3 כבר סוג של רקוב.

[מילה מתוקה]

מילה מתוקה, לא סיפקת מספיק מידע כדי לענות על כל שאלותיך באופן מיידי. אך תוכלו למצוא את התשובות להן בקלות על ידי לחיצה על הקישורים בתחתית המתכון בעמוד הראשון. קישורים לתשובות לשאלות נפוצות:

אל תספר לאף אחד, זה סוד.

[נטאלו 4-קא]

נטאלו 4-קאכן, כבר עקבתי אחר הקישורים. ישנן שאלות רבות. אני לא יודע מה לעשות עם שאר המפלגה. ייבש גם אותו, מכיוון שהתעבות ולחות הופיעו בשקית. וקראתי שריח הצמחים מגיע מעלים לא מיובשים. או לעשות את זה כמו שהוא. ואיך יודעים את סוף התסיסה. ואני לא תמיד יכולה להיות בבית בזמן

[אלכסנדרה]

נטשה, ואיזו? תפוח - איזה מהמקרר?

אלכסנדרהכן, זה מהמקרר.

אז קיבלתי ריח דגי. זה עצוב. קראתי את זה. נכתב מפיתוח לא טוב. מה עוד לייבש? אני פשוט לא יודע איך. במייבש או בחוץ? בבקשה תגיד לי!

הנה סרטון YouTube אחד:



הערת הסרטון שלו:

רציתי להשתמש בטקסט של משאב אחד, אפילו הגשתי בקשה אליהם - אבל הם רצו לירוק עלי, אפילו לא התייחסו לענות. עם זאת, עדיין אתן קישור אליהם בסוף, החומר שם מפורט וטוב.
אבל הייתי צריך לכתוב בעצמי.

וכמובן קישור לנושא זה

כל הכבוד בחור, לא לקח את הטקסט ללא אישור
לכן, אני מפרסם את הסרטון שלו כאן.
למרות שהריק הברברי ומה שנשטף במים תופס מיד את העין ...

[שֶׁף]

שֶׁףלא אהב את הסרטון. יש הרבה otsebyatinki, וכתוצאה מכך - תה "צמרות ירוקות".
אבל מכיוון שנתתי קישור, זו כבר ברכה! הקורא המחושב יראה את טעויותיו, ואולי יעשה את הדבר הנכון.

[יורי ק]

יורי ק, אל תהיה כל כך קטגורי! אפילו לתה כזה יש זכות קיום. לדעתי הוא בא עם הצלבה בין מותסס ומיובש. בשנה שעברה קיבלתי במתנה אלום מיובש של אש. גם ככה זה טעים מאוד! אבל כמובן שאין צבע שחור והטעם הוא צמחי מרפא. ובכל זאת אהבתי

[מתוק_בלונדיני]

מתוק_בלונדיני, רק רציתי שמי שקורא את הפורום המסוים הזה ימצא גרגיר של תה טעים. זה לא קשור לקטגוריות))) מי שיש לו את האפשרות לאסוף חומרי גלם בלתי מוגבלים הוא עשיר באלוהות, ולכן הוא יכול לנסות עשרות אפשרויות ייצור. ובמקרה שלי זה יהיה בזבוז בלתי נסלח))) כבר כתבתי פעם שאם לא היית מגיע לפורום זה, סביר להניח שהייתי זונח את העניין להכין תה, לאחר שניסיתי את אפשרויות הפילוג של "המפיקים" לפני כן. אני לא רוצה למתחילים זה היה סילוב או דשא מיובש שיצא, זה כבר לא תה אמיתי.

אל תהיה כל כך קטגורי! אפילו לתה כזה יש זכות קיום.

זניה, אני מסכים איתך (טוב שלא הוספתי פלפל) אבל אחרת כולנו כאן נסיינים מעולים, לא יורי? ))))




אם לא יהיה מאוחר, אענה

במייבש או בחוץ?

הייתי מייבש במייבש מקסימום. מצב.

אנחנו כאן ניסויים גדולים, נכון יורי? ))))

כן, לא המילה הזאת!

ואנחנו, בגלל ריבוי העכבישים העצום, נטשנו את איסוף הייצור של תה איוון.
בדיקת כל עלה גוזלת זמן רב מדי ואינך יכול לשטוף

שף, אם אתה באמת רוצה, אתה יכול.
כשאין ברירה (אבק או ציפורים עבדו קשה) הילדות שטפו את העלה, אני לא זוכרת מה מישהו היה אומר שהן הוציאו את התה בגלל זה.

שף, אם אתה באמת רוצה, אתה יכול.
כשאין ברירה (אבק או ציפורים עבדו קשה) הילדות שטפו את העלה, אני לא זוכרת מה מישהו היה אומר שהן הוציאו את התה בגלל זה.

הנה, על פי הבנתי, מדובר בארכנופוביה
עצמו נפל לאחרונה ברשת עכביש עם צלב בגודל של תפוח בר. צעק ורקד ביער, כמו תוכנית חמש שנים לגן ילדים, כנראה יצורים מגעילים, בריאים ובעציץ

[נטאלו 4-קא]

נטאלו 4-קא, תודה! עשיתי כך! אני הולך - אני מריח !!! הטעם השתנה מעט. אבל עכשיו אני מחפש "ריח דגים" בכל התה



שכחתי! עוד שאלה אחת. שבירת הגרגירים, בפנים התבררה שהם לא שחורים, אלא ירוקים כהים. האם זה גם שתייה נמוכה?
אז אני עושה את זה זו השנה השנייה, ולפני ששאלות כאלה לא התעוררו.

איי-איי-איי! .. שמור, אה? התה מוכן! (קפריסאי) נמצא בצנצנות כבר 11 יום ... החלטתי לבדוק אם הוא מקבל עובש - עם לחות כזו, זה יכול היה להיות לח בזמן שתלוי בתוך ציפית - וכך:
נראה כי תה בקופסאות שימורים יבש - אבל הריח! - ריח בהיר מאוד, נעים של לחם בורודינו חם!
ואומרים: "לתה מיובש אין ריח כמעט", אחרת לא יהיה ארומה במהלך הבישול. ומיד לאחר הייבוש, זה מריח גם בהיר, אבל זה לא אמור, נכון? - בעוד התה יבש לחלוטין. נהפוך הוא, מעולם לא הצלחתי "התה היה שביר, אך לא התפורר": עד שהכל מתייבש, הוא מתחיל להתפורר תחת דחיסה ..
ניסיתי לחלוט אותו - טעמו רע, נותן דשא, אין כמעט ארומה ... (לפני שנתיים התברר - פשוט קסום, אבל אני לא יכול לחזור עליו (((
אני עושה זאת כבר שנה שלישית - הכל בדיוק לפי המתכון.
כל הטיפים נקראים וקוראים מחדש.
השנה קניתי מטחנת בשר במיוחד בשבילו.
נכון, הגרגירים התפוררו - מעט יבשים, למרות שייבשתי אותו היטב ואספתי אותו בשפלה, חשבתי שהוא יהיה רטוב וזה יהיה בפירור. סובבתי חלק ממנו בידיים - מעט מדי מיץ - זו שאלת אוגר - מה יכולה להיות הסיבה? יכול להיות בגלל שחלק מהעלים היו בשלים מאוד, צפופים?
ממשקופים גלויים - אני לא יכול לתפוס במדויק את הטמפרטורה של 100 * צלזיוס, ואולי, האדמה נמוכה מדי מההתחלה עד לייבוש מלא.
אולי זה מה שמקלקל הכל? אין מדחום מובן בתנור.באופן כללי, התה שלי אחרי התנור כל כך יבש שאני מסיים לייבש אותו בציפית רק כדי לעקוב בדיוק אחר הטכנולוגיה. אבל אתה מבין - סימן לתה מיובש הוא כמעט היעדר ריח, ויש לי אותו יבש, - אבל בכל זאת ריחני. ובעלי התה, להפך, יש מעט ארומה והטעם דשא מעט ... יעץ לאנשים מנוסים, איך אוכל להתמודד עם זה?

[טיבולוס]

טיבולוס, דריה, היה לי ריח כזה כשהתה לא התייבש לגמרי בתנור ... לא זרקתי אותו - אחרי חצי שנה הוא התחיל להריח, כמו שצריך, של דבש. השאירו אותו לחצי שנה ואז הסתכלו. תה לא מריח מיד לאחר הייבוש !!! יש לי גם תנור ללא וסת, אני מפעיל אותו במלואו למשך 10 דקות (הדלת פתוחה, ואז אני מתערבת, מורידה מעט את החום, ועוד 10 דקות ואז למינימום, או ל מייבש ל 70 גרם. משהו כזה ...

אולגה, תודה על התשובה! אני אעזוב, כמובן, נראה ... וואו, התנור מלא! אני מבין שהדלת פתוחה לרווחה מאוד במקביל? אנסה את זה במשחק הבא. כנראה שלא הצלחתי להאט במהירות את התסיסה.
ניואנס כזה עדיין מבלבל אותי: קראתי במתכון ובדיונים שבמהלך התסיסה יש צורך בכיפוף אם הפיתול הוא ידני, והגרגירים פשוט "נמעכים מעט ביד". נראה לי שהמסה המגולגלת שלי הייתה יבשה ומפוררת למדי, וחיבקתי את הגרגירים די חזק והנחתי בקבוק מים בנפח 3 ליטר על גלילי הידיים כדיכוי. האם זה לא יותר מדי? כתוצאה, גם שם הכל ארוז היטב (אבל עדיין, אין אגב מספיק מיץ). מה תלוי בצפיפות זו? משהו לא קורה בתוכי שם.
יכול להיות שפשוט פספסתי את הרגע, והחימום הפנימי פשוט נעצר והמסה התקררה?
באופן כללי, לראשונה, בקיץ הקודם, זה עבר כמו שעון - כל השלבים, כמו במתכון, והתה היה נהדר.
ועכשיו ככל שיש יותר ניסיון, כך זה הולך יותר גרוע. שמתי את כל מכרי וחבריי על אש, בערך 10 אנשים ממתינים לקציר הבא, הבטחתי ...
ותגיד לי עוד, בבקשה, איך מתמצאים בריח במהלך התסיסה? בתחילה אין לי צמחי מרפא, מיד וכל הזמן זה מריח פירותי להפליא, ואז מהר מאוד - אגס חריף עוד יותר. זה נורמלי? אולי זה סימן שהתסיסה צריכה להיות קצרה מאוד, ואני חושף יתר על המידה כל הזמן?