בשר חזיר עוף ובשר חזיר ביצרן חזיר טסקומה

חזיר, עם לישה איכותית וטמפרטורה נמוכה בכל יצרן חזיר שהוא יתברר - אל תהססו!

אפילו אני אפילו חושד שזה יסתדר בכל כלי שיט אם יש מולטי-קוק בבית.
אני רק צריך לנסות את זה בשקית ובמשהו פלסטי, עד שהחלטתי - או בבקבוק 6 חתוך, או בכוס ממלווה 6. שלפחות בקירוב הראשון אני מבין אם אני זקוק ליחידה כזו או שהתוצאה תסתובב במקרר. )

משהו פלסטי, עד שהחלטתי - או בבקבוק 6 חתוך, או בכוס ממלווה 6.

בשקית מיץ או חלב

לנה, קל להכין חזיר ביתי. אני בעצמי אפילו חשבתי לעשות את זה בפח ...

התבונן בקישור זה

עשיתי את זה בזמני בשקית מיץ, לא אהבתי את זה. אין לחץ, המיץ נגמר. (

[אלנה טים]

אלנה טיםתודה על החזיר. יצא פשוט כיתה!
תוצרת בשר חזיר רדמונד. בערב ערבבתי הכל והכנסתי למקרר למשך הלילה. אחרי 12-14 שעות בישלתי את זה. החזיר התגלה כטעים, הומוגני, לא מתפורר, רק יאם-יאם.

[טטוש]

וואו! כמה מגניב! Roooozy, soooooo, אתה יכול לראות את זה ממש מכאן!
טטושמה עירבת שם? או שעשית את זה לפי המתכון שלי?
אבל בכל מקרה זה יצא מדהים!

אוקיי, אני עדיין לא זורק את הרדיק שלי! חי עדיין יתאבק!

האם אוכל לשאול גם כאן - במה שונה חזיר עשוי בשר חזיר מסו בטעמו?
אני רק חושב ללכת לשטיבה בשקית בספל ליטר, האם זה ייצא כמו אצל יצרן חזיר או לא, מה אתה חושב?

[אין לחץ, מיץ דולף]

יול, האומלקה שלנו כתבה:

עשיתי את זה בזמני בשקית מיץ, לא אהבתי את זה. אין לחץ, מיץ דולף. (

ובכן, אם אתה פשוט לוחץ עליו עם משהו. בכל זאת, מתברר שלפחות צריך להיות לחץ על הבשר.

ג'וליה, בישלתי חזיר בגוון נברשת רגיל.

בנות! אני עשיתי את זה! בתפקיד יצרנית בשר חזיר "בלובוקי" - פלאפון ממנורה! שמתי בתוכו שקית בשר. קראתי בעיון את הפוסטים על "בלובוקו" והבנתי שהלחיצה העיקרית מתבצעת לאחר הכנה וקירור. בסוף תהליך הבישול הונח ספל בירה כבד בקוטר קטן יותר על הבשר בצל והוכנס לתוכו משקולת ידנית של 1 ק"ג. הבשר נלחץ בצורה מושלמת! בשר חזיר עוף + חזיר. החזיר ספוג במיץ סלק. בשר חזיר, נתחי עוף ובשר חזיר ובשר טחון. שמרתי את זה 7 שעות. עֲסִיסִי!

גובה Plafond 12.5, קוטר 10. הוא מתאים באופן מושלם לבית מעשנים. שקית עם תחתית - לתוך התקרה, ואז הבשר. החבילה הייתה גדולה יותר מהתקרה. שאבתי את האוויר. לקבלת דחיסה טובה יותר בגבול, שקית הבשר הפכה חוט. שמתי את כל המבנה, לכל כבאי, בתיק עם רוכסן. אפשר היה שלא לעשות זאת. בסוף תהליך ה- sous-vid הנחתי את הצל בתוך תבנית עם מי קרח וקרח, הסרתי את החוט למישור פני השטח. שמתי סוכן שקלול מעל (ספל בירה עם משקולת יד). ... כתוצאה מכך הוא השאיר (הצטמק) איפשהו 2.5 ס"מ. הבשר הבשיל עם חומר משקלל במרפסת. שיחק עם חותך. סוג זה של חזיר נחתך אפילו לעובי דק מאוד. הנוחות של הפלאפונד היא גם שהכוסות כבדות. הוא היה מכוסה במים לחלוטין והמבנה לא צף. לפני שחתכתי את הבשר לחתיכות, ניגשתי עליו עם מרכך. הבשר הטחון דבוק היטב לחתיכות. פרטים נוספים: https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=309508.0

במהלך, אני זוכר שראיתי איפשהו ... ולך, מתברר, סבטול, עם פלפונד, גורשת! פגענו בהכל אז! הנה, ושם גם משקל.הוכחה נוספת לכך שיש צורך בעיתונות!

הפלאפון הוא מטומטם, יש משקולות (כל מיני, כולל חבורה של לביבות משקולות)
ויש לי ספל אמייל בליטר, נסה בום, ויהיה לי מגה קאוזה ליצרן הכריכים הכפול שלי!
האם הבנתי נכון - העיקר לקרר אותו בעומס? בנוסף, טוב מאוד ללוש את הבשר הטחון לפני הנחתו - כבר זכרתי זאת בעל פה
וזה אמור להסתדר בשטיק

כן, ג'וליה, הכל נכון!

עשיתי את זה בזמני בשקית מיץ, לא אהבתי את זה. אין לחץ, המיץ נגמר. (

לא, לא חשבתי שכן - הבשר היה בשקית, האוויר היה סוד, כמו סו-וידי, השקית הייתה בתבנית, תבנית על מעמד בשטא 6, על הבשר על גבי משקל על מכסה התהפך ממשהו, למשל.

ג'וליה, בישלתי חזיר בגוון נברשת רגיל.

ב! האדם שלנו!

ואני, כמו לנצ'יק, הוספתי מים לבשר הטחון, רק קר מאוד. המקצוענים שלנו לנקניקים עושים זאת. אנשים רבים זורקים קרח (פירורים). הם כותבים שזה חשוב מאוד למבנה.

בנות, אני המומה מתושיית הנשים שלנו! הם יכינו חזיר מכל אשפה!
כמה שאני אוהב את זה, אה! אני שותה דבש כשאני קורא משהו כזה!
אוקיי, אני אלך לפרוש את החזיר הבא!

המקצוענים שלנו לנקניקים עושים זאת. אנשים רבים זורקים קרח (פירורים). הם כותבים שזה חשוב מאוד למבנה.

אה ... ובאיזה שלב? לפני הגהה?

לפני הלישה, לן.

וגם! בדיוק, נזכרתי! איכשהו בטלוויזיה הראו את חנות kol6asny ואיך מוזגים קרח למיקסר. אם הזיכרון משרת, זה כדי שהבשר לא יתדרדר מההתחממות תוך כדי ערבוב. לֹא?

ראיתי את אותו הדבר לגבי כופתאות. שם, במהלך הלישה, מוסיפים לבשר הטחון הרבה פירורי קרח, נראה שגם זה משפיע איכשהו על העקביות, ובו בזמן מוסיף "עסיסיות" לכופתאות. אבל לשם לוקחים את הבשר חלילה אבל סויה. ובשר טחון ביתי כבר עסיסי בכופתאות, בזכות בשר טוב ובצל.

[אלנה]

טטוש, מה עירבת שם? או שעשית את זה לפי המתכון שלי?

אלנה עשוי כמעט אך ורק על פי המתכון שלך: חזיר, ירך עוף ללא עצם לחצי. מהתבלינים היו רק שום, אדום, פלפל שחור, בזיליקום, מיורן, מלח, אבקה ו -1 / 3 כפית. ג'לטין. השאר הוא בדיוק כמו שלך. לעתים קרובות אני מכין חזיר, אבל הוא לא היה כל כך חלק ולחץ. אני חושב שזה יצא ככה כי זה היה כבוש הרבה זמן .. הוא נחתך בקלות, דק. באופן כללי, שוב תודה.

הכנסתי את המנה השנייה למקרר למשך הלילה. מחר אני אבשל. ה- Beat Off לא היה עצלן מדי בתרמומיקס.

אומלה, על איזו פונקציה של תרמומיקס ניצחת וכמה דקות?

היא ניצחה את קולוסוק במשך 10 דקות. אבל אני אראה מה קרה. נראה לי שהקטעים אבודים לגמרי. אני אחתוך אותו בערב. אגב, אני תמיד מוסיף קרח.

האם הקרח נמחץ גם בתרמומיקס?

[טטה]

טטה, לבריאותך!
נראה לי שחלקות המבנה אינה תלויה כל כך במרינדה ארוכה, אלא בלישה ארוכה וטובה, כאשר "מיתרים" כאלה מופיעים בבשר. הם דבקים זה בזה ומונעים את התפרקות החזיר.

פָנקֵייק! פשתן ממך מפתה !! בזמן שאתה מקשיב לשיחות אתה חושב, אבל אתה יכול ... לא רוצה ... אבל כשאתה מסתכל על התוצאה, זה הכל ... אתה צריך לרצות!

כמובן שאתה צריך, אלנק! זה לא חזיר, אלא SINGLE !!!

תודה על המתכון, שנעשה בצד לבן, נלווה בתוך יצרנית לחם למשך 15 דקות, אינו מתפרק, אלא ממיס מאוד. אני לא יודע מה לעשות?!

[לנה]

נראה לי שחלקות המבנה אינה תלויה כל כך במרינדה ארוכה, אלא בלישה ארוכה וטובה, כאשר "מיתרים" כאלה מופיעים בבשר. הם נדבקים זה לזה ומונעים את התפרקות החזיר.

לנה, כן אתה צודק. לאחר לישה ארוכה הבשר הטחון נהיה דביק יותר. תגיד, ניסית את זה בלי ג'לטין? לדוגמא, עם ביצה, יהיה אותו מבנה או לא? והאם אפשר להשרות עם ביצה לאורך זמן?

עשיתי את זה בלי ג'לטין, הכל ג'ל בצורה מושלמת. לנצ'יק, אני מצטער שטיפסנו.

[ksu_82]

לא מתפרק, אבל מלוח מדי. אני לא יודע מה לעשות?!

ksu_82, למרבה הצער, אתה לא יכול לתקן חזיר מוכן.
אני מצטער שזה קרה. עשיתם בדיוק את המתכון? לא שכחת לשים סוכר?
כשהכנתי את החזיר הראשון שלי, ניסיתי את המיץ הניקוז, התברר שהוא מלוח כל כך שכבר פחדתי, והחזיר עצמו התגלה הכי טעים. מאז אני מלח. 18 גרם מלח מסומן במתכוני החזיר של טסקום. אולי המלח שלנו שונה ...
למקרה ששיניתי את כמות המלח במתכון, כתבתי: 16-18 גרם. אבל פחות מכך, נראה לי שהוא פשוט יהיה מלתחת. החזיר צריך להיות מעט מלוח.

עשיתי את זה בלי ג'לטין, הכל ג'ל בצורה מושלמת.

הכל תקין! אין צורך להוסיף ג'לטין. אני נושף למים אחרי רדמונד, אני עדיין לא מתרגל לזה, וזה ככה. לכן אני כותב "אופציה".

תודה על המתכון, שנעשה בצד לבן, נלווה בתוך יצרנית לחם למשך 15 דקות, אינו מתפרק, אלא ממיס מאוד. אני לא יודע מה לעשות?!

תבשיל עם כרוב או לשים מכבש בשר!

תודה לך אלנה, אבל אפילו המלוח כמעט נאכל.

בנות, מה אני יכול לעשות - חליתי עם חזיר טסקום ...

עליכם להתאזר בסבלנות, לעקוב אחר הנושא "טריוויה מטבחים", מי שרואה את זה במכירה ראשון ישרוק!

עליכם להתאזר בסבלנות, לעקוב אחר הנושא "טריוויה מטבחים", מי שרואה את זה במכירה ראשון ישרוק!

פשתן, האם זה נכנס לסיר חלב? אין לך את מי לבדוק?

אנצ'קה, אם היה לי תנור חלב, הייתי בודק את זה אם זה "חזיר" במשך זמן רב! ובכן, ראיתי את שאלתך בדבקון החזיר, אך, למרבה הצער, לא היה לי מה לומר.
מעולם לא ראיתי סיר חלב בעיניי!

אהה, תגיד לי את הקוטר של סיר החלב שלך, אני אמדוד את החזיר ואגיד אם זה מתאים או לא!

תוך שעה אני יכול למדוד את זה בסיר החלב שלי. אבל אני עדיין לא מבין את המשמעות. סיר, כן סיר.

אהה, תגיד לי את הקוטר של סיר החלב שלך, אני אמדוד את החזיר ואגיד אם זה מתאים או לא!

קוטר 12 ס"מ, גובה - 14 ס"מ. כנראה שלא יתאים

אל תשכח! ראה, האדם דחוף! אנחנו חייבים לעזור tovarischa!

תוך שעה אני יכול למדוד את זה בסיר החלב שלי. אבל אני עדיין לא מבין את המשמעות. סיר, כן סיר.

העניין הוא זה: אתה צריך לקנות מבצעים. סיר או שתוכלו לעשות עם הקיים

אל תשכח! ראה, האדם דחוף! אנחנו חייבים לעזור tovarischa!

כן, אני לא מאוד דחוף, בקרוב אני עוזב לחופשה בעקבות הקיץ. כשאחזור, אתחיל לעבוד בצמוד.

פשתן, האם זה נכנס לסיר חלב? אין לך את מי לבדוק?

לחלופין, תוכלו לבשל בדוד כפול - אך עדיין עליכם לפקח על כמות המים לאדים. ואתה יכול להכין דוד כפול מכל מחבת מאולתרת, לשים מעמד בתחתית.
וגם יהיה צורך לווסת את הטמפרטורה

הבנת. כמה ליטרים של סיר חלב? יש לי 1.5 ליטר.

אהה, זה ישתלב, רק מדדתי את זה, אבל רק בקבוק, בלי מדחום. הגובה למכסה הוא 14 ס"מ בדיוק. אבל נראה לי שזה לא יהיה נוח. אי אפשר ממש למדוד את הטמפרטורה ולא ניתן לשמור אותה ברמה הנדרשת בכמות כה קטנה של מים.

ויש לי 1.5 ליטר.

אהה, זה ישתלב, רק מדדתי את זה, אבל רק בקבוק, בלי מדחום. הגובה למכסה הוא 14 ס"מ בדיוק. אבל נראה לי שזה לא יהיה נוח. אי אפשר ממש למדוד את הטמפרטורה ולא ניתן לשמור אותה ברמה הנדרשת בכמות כה קטנה של מים.

ברור. חבל.