בשר חזיר עוף ובשר חזיר ביצרן חזיר טסקומה

לבלובוק ואני יש, אבל הידידות שלי איתה לא צלחה.

אול, היה לי את רדמונד, או יותר נכון, ועכשיו יש לי. אלוהים רק יודע למה עדיין לא זרקתי את זה. שני האמסים הראשונים איתו התגלו כפשוטם מדהימים, ואז, כמנותקים. בסוף החלטתי לא להעביר את האוכל הלאה וזרקתי אותו. וטסקומה הוא רק שיר בעניין זה. באופן כללי, אתה לא צריך לאדות עם שום דבר. מעורב - מונח - סגור. הכל!

[לנוצ'ק]

לנוצ'ק החזיר הוא פשוט שיקי, והפרוסות הכי דקות

[סלסטנה]

סלסטנה
תודה לך, לנוס! חתכתי את הפרוסות האלה על הלוח בעזרת סכין. וכל השאר כבר על החיתוך. אהבתי את זה מאוד! החזיר התגלה כצייתני מאוד בהקשר זה!

אלוהים אדירים!!! ובכן, למה הגעתי לכאן ..... לא, לא ככה: כמה טוב שהגעתי לכאן עכשיו אני גם זקוק לאחת! הסתכלתי על בלובוקה, הסתכלתי, אבל מעולם לא התבגרתי, אבל הנה ... נותר למצוא מקום לקנות.
אגב, מצאתי גם סרטון בצ'כית 🔗

הלן, יש לך חזיר יפה. מחר אבשל את שלי, החלטתי לתת לו לעמוד במקרר למשך יום. שמתי אותו בתרנגול הודו, עוף והוספתי אגוזי מלך.

[אִירִית]

הסתכלתי על בלובוק, הסתכלתי, אבל מעולם לא התבגרתי, והנה

אִירִית, אם תבחר, בכנות, זה טוב יותר! כבר כתבתי לעיל שהייתה לי ההזדמנות להשוות. לכן, השוואה זו אינה לטובת בלובוקה. וכאן זה בכלל לא קשור לטעם ולא לאיכות החזיר המוגמר, אלא לעובדה שבאמת קל יותר לבשל בטסקום. אני נותן שן!

שמתי אותו בתרנגול הודו, עוף והוספתי אגוזי מלך.

תניוש, תודה! בהצלחה בבישול שלך! ואז שתף את רשמיך איתנו.
אגב, מכיוון שכבר הכנסת את זה למקרר, ספר לי איך נהנית לעבוד עם טסקומה? האם זה לא קל משקל?

יש לי את בלובוקה שוכב. ניסיתי את זה כמה פעמים ושמטתי את זה. זה מאוד לא נוח, החבילות קרועות, המיץ זורם החוצה. (

ובכן, מה זה, החזיר שלך? וזה, אתה כבר רוצה!

אני מחכה .. 20 דקות נותרו ... ונרטיב את זה.

[אומלה]

אומלהאת מי להרטיב? למה רטוב?

היא גם מבשלת את החזיר. אז אני מענה אותה כשהם אומרים שהיא מוכנה! והיא בקרוב תרטיב אותו (תקרר אותו במים קרים)!

אהההה כבר? ולא עבר יום? האם הכל נעשה כל כך מהר?

לא, כמה נוח! היא הגיעה, בהסכמה עם סמיילי ו- fsё! יאללה, ענו לאנשים כצפוי, עם כל הפרטים!
מה אני כאן, מזכירת עיתונות במשרה חלקית קיבלה עבודה?

נספח עיתונאי aaaa ליחסי ציבור חיצוניים.

הספירה לאחור מתחילה.

ובכן, למה אתה שם ... כבר עושה פיפי עם החזיר המאודה שלך, או איך?
תשע כבר עברו! שתן אזרחים !!! דבקון חזיר ממהר!

ובכן, אתה לא פרחח !!! נותרו 2 דקות.

נותרו 2 דקות.

אז אזרחים, כל עוד אף אחד לא משתין! אנחנו מחכים לעוד שתי דקות!

טא-דאם !!! הגיע הזמן !!!

ובכן, תהילה לאלה ... Machiiii שלה padlyukuuuuuu!

הם אומרים שחזה עוף, למשל, מתגלה מעט יבש.

אם השדיים נלחשים היטב במים ומורתחים, החל במים קרים, בטמפרטורה לא גבוהה מ- 85 מעלות, אתה מקבל נקניקיה עדינה מאוד! העיקר בעסק הזה הוא טמפרטורה !!!

אז גם אני הייתי מותש אתמול, עד שוורה אמרה שתוכלו לבשל בעוד שעתיים!

לנה, נראה לי שכולם מבולבלים במרינדה ארוכה - למי שאין לו לישה, מרינטור או מרכך, במקרה הרע ... ראיתי מתכון בפולנים עם חתיכת בשר במרינדה במשך עשרה ימים !
אני מאוד מעוניין לשמוע את דעתך על זמן העמידה, בין אם אתה מסכים ובין אם לאו, שזה לא מכריע. אני מחכה!))

לנוס, איזו יצירת מופת שיצרת לכבוד החג! מזל טוב! האם עלי גם להתחיל לרצות? ..
בלובוק קיים הרבה זמן, אבל מתברר שהוא יבש ... לא, אתה בהחלט לא יכול לקרוא לזה חזיר. נכון, הבנים אוכלים, כי אף אחד לא ייתן להם חנות. הוא האמין שהוא נקניק. אבל אני מבין שזה לא כך! ועשית בדיוק את זה!

Machiiii שלה padlukuuuuuuu!

הבנתי !!!!!

אני מכינה שדיים "סו-וידי" ב 65-70C, בשר עדין מאוד !!!

האמת, התוצאה שקיבלתי מראה שאין צורך ליישן את החזיר כל כך הרבה זמן. אבל אני אראה איך זה שיעמוד במשך 48 שעות. אז אוכל להשוות. אבל למען האמת, אני בספק אם יהיה הבדל מוחשי כלשהו!

ועשית בדיוק את זה!

נאטוס, תודה רבה לך. אני יודע שבנות מבשלות בשר חזיר עסיסי בהצלחה רבה בבלובוק, אבל הידידות שלי איתה לא צלחה. בפעם האחרונה היו שלושים ושלוש צרות: היא קרעה שתי שקיות, שברה מסמר, וכאילו זה לא מספיק, האפותיאוס היה אצבע חתוכה קשות! מקלל אותה כמו סנדלר. הייתי רומס באותו רגע, אלמלא פחדתי לפגוע בה ברגליי!

אני לא יודע ... אף פעם לא קיבלתי מוצר עסיסי, למרות שהתיקים לא נשברים, ולמדתי לסגור אותו ללא נזקי גוף, אבל ...
אני אקנה Teskuy ואני אלמד ממך!

אני אקנה Teskuy ואני אלמד ממך!

קדימה, נטשה! כדאי! אני חושב שטסקומה יסתדר כל שקל אחר כך!

זה יעבוד - זה בטוח !!!

בפעם האחרונה היו שלושים ושלושה צרות: היא קרעה שתי שקיות, שברה מסמר, וכאילו זה לא מספיק, האפותיאוס היה אצבע חתוכה קשות! מקלל אותה כמו סנדלר. הייתי רומס באותו רגע, אלמלא פחדתי לפגוע בה ברגליי!

בערך, קראתי בענפים שונים על כל ה"סכנות "וה"מלכודות" האלה - שיניתי את דעתי לגבי נטילת צדדי לבן ...

... אני אראה איך זה שיעמוד במשך 48 שעות. אבל למען האמת, אני בספק אם יהיה הבדל מוחשי כלשהו!

אני מחכה לניתוח מפורט! אז בואו נעשה קץ לדעות קדומות)))

אני בהחלט אבטל את המנוי!

עם Teskomovskaya זה קל מאוד, בלי בעיות והוא עשוי בצורה מאוד יציבה, ולא מריח פלסטיק בכלל.

הלן, חזירך הנפלא שלך, ואתה עוד יותר נפלא ומדבק!

ולא הייתה לי חברות עם האישה הלבנה, ואין כאן דבר כזה, אתה לא צריך אפילו לחלום, אההה החיים הם מטלית רגליים!

אז זה לא הסתדר לי עם בלובוקה. מכרתי אותו מזמן. שם אתה יכול לקנות את Teskomovskaya עכשיו. בחנות בה קנו הבנות המשלוח יקר מאוד.

[קירך]

לודמילה, קירך, אל תתייאש, אולי תשתף פעולה עם מישהו. אני חושב שבקרוב יופיעו המגרסות של טסקום בחנויות עם משלוח זול יותר, היחידה הופיעה זה עתה.

ולא הייתה לי חברות עם האישה הלבנה, ואין כאן דבר כזה, אתה לא צריך אפילו לחלום, אההה החיים הם מטלית רגליים!

לודה, lu_estrada, חפש בגוגל עיתונות בשר או מכבש בשר חזיר - זה יהיה אפילו קריר יותר))) התכוונתי לקנות מכבש ביתי בעצמי לפני שמצאתי מגרסה)))

עם Teskomovskaya זה קל מאוד, בלי בעיות והוא עשוי בצורה מאוד יציבה, ולא מריח פלסטיק בכלל.

כן, אני מנוי על כל מילה! יקר במיוחד - אין צורך בחבילות! בהתחלה הייתי נסער מכך שקנו לי פלסטיק (ביקשתי מחברתי להביא אותו), אבל עכשיו אני חושב: כל מה שנעשה הוא על הצד הטוב ביותר!

בעצת ורה דוקסי, בישלתי את החזיר במשך 3 שעות.

פשתן, האם זה הזמן מתחילת הבישול או נספר לאחר שטמפרטורת המים בתבנית מגיעה למצב הבישול (יותר מ 75C)?

לנוסקה, תודה על המתכון!
הגיע ממשמרת הלילה ורץ למחשב.כן יש! וסימניה זה, סימניה! יש לך חזיר שאין דומה לו, סופר! מיד יש רצון שאין לעמוד בפניו להשיג מגרסה כזו וגם לבשל. תודה!

קדימה, נטשה!

אבל איפה לקנות? הלכתי לחנות טסקומובסקי, למוכרת מראה של ילד צעיר, היא אפילו לא הבינה מה אני שואל, מה להזמין))) יש לי חבר בפראג, אבל זה לא נוח להתאמץ. אז נחכה למשלוח מסיבי לטסקי))) לא הייתי מתגעגע לזה))

בנות, מישהו יכול להחליט על רכישה משותפת מצ'כיה? הייתי רוצה מאוד, התקשרתי עכשיו לחנויות בחלקן בכלל לא בנושא, בקצינים. החנות של טסקום אמרה ל- New מתי היא לא תדע ...

פשתן, האם זה הזמן מתחילת הבישול או נספר לאחר שטמפרטורת המים בתבנית מגיעה למצב הבישול (יותר מ 75C)?

אם לוחצים במקרר - 3 שעות מרגע שטמפרטורת המים מגיעה ל- 80 גרם
אם לוחצים עליו בטמפרטורת החדר - 3 שעות מתחילת הבישול.

תודה. ומה גרם לזמן של 3 שעות? או שרק רצית? ההוראות אומרות שעתיים מרגע חימום המים ל- 75C. הסתכלתי בתרשימים של Countryman בנושא מתכונים ליצרן חזיר - שם הוא השיג בישול T במוצר בדיוק אחרי שעתיים, יתר על כן, הנפח שם היה כמעט פי 1.5.

של. בישלתי היום עם סטופר בסיר 6 ליטר - מפלס המים הוא 1 ס"מ מתחת לשפה האדומה. לאחר 20 דקות T מים 75C עם 7C הראשוני. שינקובר עמד 24 שעות במקרר.

סטופר - מגניב))))

הזמן נובע מקריאת המדחום שלי ומהעיקרון "עדיף להגזים מאשר לפספס אותו!"))
אם המדחום שלך בתוך הבשר מראה שהטמפרטורה הנדרשת הושגה מוקדם יותר - הסר אותה מוקדם יותר!

נושא החזיר העיקרי מדווח על הדיווח שלי בישול של 10 שעות...

בפעם הראשונה אני תמיד מחשבת את זמן הבישול - כך שבפעם הבאה אעשה את אותו הדבר בערב והכניס אותו למקרר למשך הלילה. וכדי לא לשבת ולחכות ... טוב, מתי זה יהיה מוכן.

אז ביקרתי בחנות של טסקום, ושם אפילו לא שמעו על דבר כזה !!! ביקשתי מהם קטלוג, הם נתנו אותו לשנת 2013, אבל אני אפילו לא מבקש השנה - הם מצאו אותו !!! ביקשתי להזמין, צריך להביא עד סוף השבוע! אני אומר להם שבכל החנויות המקוונות שלך זה כבר לא שם, הם פירקו את זה, ואתה אפילו לא יודע על ציוד כה שימושי !!! עכשיו אני אחכה!

בנות ואיך משתמשים במיקסר הבצק לבשר, אני לא מבין איך אפשר לכבוש את הבשר בזמן הזה?

איך משתמשים במיקסר הבשר אני לא מבין איך ניתן לכבוש את הבשר בשלב זה?

מצטער להתערב, אבל לא יכולתי לעזור לזה.
אתה יכול למרינדת קבבים בלבד. צריך לעסות את החזיר.
זה לערבב לאורך זמן ולמעוך את החלקים זה לזה, כך שתאי הבשר ישחררו מיץ בשר, רווי חלבון מסיס במלח, מה שרק נותן את צפיפות המוצק והמוצק. ואין צורך בלחיצות בכדי לדחוס את החלקים. מספיק רק לערבב לאורך זמן עד שמופיעים "חוטים" לבנים בין נתחי הבשר, ואז לתת לו להבשיל למספר שעות והנקניק מוכן. לא משנה היכן תבשל אותו אחר כך - בצורת מתכת של מגרסה או במעטפת נקניקים, אבל אפילו רק בנייר - זה לא משנה.
חשוב רק לא לחמם מעל 80 מעלות ולבשל לטמפרטורה בתוך 70-72 מעלות.

רק 2 קריטריונים - עיסוי וטמפרטורת בישול יעניקו לנו חזיר צפוף ועסיסי. כבר כתבתי זאת מספר פעמים על יצרנית לחמים בנושאים שונים, ובפורום שלנו אנו מפרסמים טכנולוגיות נקניקיות קלאסיות - עלינו לשפר את האוריינות של אנשים כדי שלא יבשלו בשר לא מוכן בלחץ ולא יקראו למוצר זה "חזיר".

יש להגביר את האוריינות של אנשים כדי שלא יבשלו בשר בלחץ ולא יקראו למוצר זה "חזיר"

יצרנית נקניקיות, ולמה משמשים תבניות חזיר בייצור תעשייתי?

לטופס. רק.
הייתם יודעים מה הם עושים בצורות האלה :) מיקויאן חזיר בכיכרות מרובעות - ראיתם אותו? שם, מתכון משוער ל 100 ק"ג בשר מתווסף 80 ליטר מים, עמילן וקרגינן, התפוקה היא 200 ק"ג חזיר :)

ובכן, מהי האנאלפביתיות שלנו? האם אנחנו רוצים את החזיר העגול מהחזיר במקום את המעיים?

אם נעלבת - אני מצטער. אני רוצה לומר שזה לא קשור לטופס. ולנקניק אין שום קשר לזה. אנשים כאן בפורום לעיתים קרובות נתקלים בתוצאה מצערת - וזה לא קשור ליצרני חזיר, מסכים? העיקר הוא טכנולוגיית הייצור.

שאלתי אותך על כך ב- PM, די היה לומר שבהכנת חזיר חשוב "לעסות" ביסודיות וטמפרטורת בישול נמוכה של 75-80 מעלות צלזיוס!
דעתכם לגבי בשר לחוץ מובנת, אך באופן מוזר, לחיצה היא דרך מסורתית לבשל בשר, גם למגרסות גרמניות-פולניות וגם לטרינות צרפתיות יש היסטוריה ארוכה למדי, אז אנא אל תעוותו!