אטריות חזיר בסגנון סיני

[בתיאבון!]

אטריות חזיר בסגנון סיני

קטגוריה: מנות מדגנים ומוצרי קמח

מִטְבָּח: סִינִית

רכיבים
חזיר רזה	500 גרם.
אטריות מסוג פטוצ'יני	300 גרם.
שיטאקי או שמפיניון	150-200 גרם.
נבטי שעועית	250 גרם.
ציר עוף	200-250 מ"ל.
עמילן תפוחי אדמה)	1.5 כפות. כפיות
רוטב סויה	3-4 כפות. כפיות
זל. קשת	5-6 נוצות
רסט. שמן	3-4 כפות. כפיות
שמן שומשום	כפית אחת

שיטת בישול

• ראשית צריך להרתיח את האטריות. רצוי, כמובן, תוצרת בית. במרכיבים ציינתי את כמות האטריות היבשות בחנות. זה יהיה תוצרת בית ל 2-3 ביצים, תלוי בגודל שלהם. זורקים את האטריות המוגמרות למסננת ומפזרים קלות את הרסט. חמאה, מערבבים.
• עדיף לקחת שכמות מחזיר, זה לא שמן כמו הצוואר, אבל גם לא יבש, כמו חזיר. מגניב, בקיצור!
• לכן, חתכו את הבשר לפרוסות דקות של 3-4 מ"מ, בגודל של קופסת גפרורים או מעט יותר קטנה:
• 
• מכניסים אותו לקערה ומכסים בעמילן, מערבבים היטב ומוסיפים רוטב סויה. מערבבים הכל היטב ושמים בצד.
• 
• שוטפים את השיטאקי, מתנערים וקוצצים גס.
• 
• מחממים את הווק על ידי הוספת 2 כפות. כפיות צרות. שמן וכפית אחת משומשום. כאשר הווק מחומם היטב, זרק לתוכו פטריות. מטגנים עד להזהבה, תוך ערבוב כל הזמן.
• 
• כשהפטריות מוכנות, הניחו אותן על צלחת והוסיפו עוד מעט רסט לווק. חמאה ולשלוח לשם בשר. מערבבים ברציפות ומפרידים את החלקים זה מזה. הבשר מטוגן מהר מאוד, כך שלא תוכלו לעזוב את הווק. מטגנים עד להזהבה.
• 
• ואז הוסף מרק, נבטים ופטריות לווק.
• 
• ברגע שהוא רותח, אנחנו זורקים פנימה את האטריות ומערבבים היטב, מחממים את כל היופי הזה למספר דקות. בסוף ממש מוסיפים את נוצות הבצל.
• 
• זהו, האטריות מוכנות!
• 
• 
• אני תמיד מבשל עם המנה הזו ירקות סיניים בווק... מתברר שזה שילוב טעים מאוד.
• 
• בתיאבון!

[מצעים,]

מצעים, מגניב!!! אני אוהב את הירקות האלה עם אורז וקלמארי. אבל הזיהומים שלנו הפסיקו למכור תערובות כאלה עם תירס קטן.
אהבתי את התצלום של בשר אחרי פטריות!
מחית, את מנביטה את עצמך?

תודה לך, טאניול! לא, מה אתה! אני קונה נבטים. למרות שיום לפני כן הסתובבנו כל כך עם השתילים האלה, אימה. לא בחנות אחת. הבעל כיסה הכל ברדיוס של שני קילומטרים. כאילו שקעו במים. תאר לעצמך, הם קנו בסוף כמעט ליד הבית !!!
חשבתי לנבוט את עצמי, אבל זה לוקח זמן, אבל השיטאקי שלי לא רצה לחכות.

תודה לך, טאניול! לא, מה אתה! אני קונה נבטים. למרות שיום לפני כן הסתובבנו כל כך עם השתילים האלה, אימה. לא בחנות אחת. הבעל כיסה הכל ברדיוס של שני קילומטרים. כאילו שקעו במים. תאר לעצמך, הם קנו בסוף כמעט ליד הבית !!!
חשבתי לנבוט את עצמי, אבל זה לוקח זמן, אבל השיטאקי שלי לא רצה לחכות.

לעזאזל, למה הם לא מוכרים את זה כאן. אני מנביטה את עצמי .... ילדה מקזחסטן לימדה. בטוב טעם, אבל משעמם.

אה, אל תגיד לי! אני לא יכול לדמיין את כל העניין. עדיף שאתרוצץ במחצית ממוסקבה, אבל אמצא אחת מוכנות!
רגע, אני אמרח את הירקות!
שמחים לעבוד בשבילכם!

מְעוּלֶה! קל בכל המובנים, למרות נוכחותו של חזיר.
סימניות, בכל אופן!

[לנקאאא]

לנקאאא, איזה יופי, אני מסכים לכל זה (הנוכחי בלי חזיר, למה זה שם? שם ובלעדיו, הכל טעים מאוד)

בנות, תודה!
מנוצ'קה, דוק, פצאלסטה, אתה יכול להסתדר בלי בשר. והיא, במובן של חזיר, היא שם כי במתכון המקורי הייתה רק אותה ולא היו פטריות! זה כבר התפיסה שלי.אני פשוט מאוד אוהב את שיטאקי, אז אני דוחף אותו לכל מקום.

יוֹפִי! תַעֲנוּג! חבל שנוכל לקנות רק שיטאקי מיובש. בכל מקום חיפשתי טריים - לא. האם יש מה לשתול ליד הבית ... האם שמן שומשום בהיר או כהה?

תודה לך, נטוס!
שיטאקי הוא אופציונלי לחלוטין. אין פטריות במקור. פעם הייתי מבשל עד שהוספתי שיטאקי. בשום מקום בלעדיהם! אם אתם באמת רוצים עם פטריות, נסו עם פטריות. כשהם מטוגנים הם יספגו שמן טעים וגם ייצאו בריאים מאוד.
אגב לגבי הציפורים! שמן השומשום שלי כהה.

לנקה כל כך טעים ויפה, שאני מעריץ על שילובים כאלה - באופן כללי, אני אוהב את כל המטבח הזה, סיני, קוריאני, יפני. ילדה טובה.
🔗

לא ... אני לא רוצה שמפיניון ... אני רוצה שיטאקי. אני איתם ליו כרוב ים, ו"אספרגוס "איתם ליו, ובכלל הליו שלהם (גם אם הם מיובשים ומריחים רע כשהם מבושלים ...).
יש לי גם רק חשוך. אני עושה עם זה את כל (טוב, כמעט כל) הסלטים.

[לנקה]

לנקהוהנה יש לך טעים! רק אני בלי חזיר, אבל רק עם פטריות

לנקה, איזה טעימות ויופי, אני מעריץ שילובים כאלה - באופן כללי אני אוהב את כל המטבח הזה, סיני, קוריאני, יפני. ילדה טובה.

קרינצ'יק, תודה! ואיפה אתה מוצא רק תמונות יפות כאלה!

רק אני בלי חזיר, אבל רק עם פטריות

גלצ'ונוק, ואתה מנהרות זהה בתחנת סיידוצ'י? או נגד חזיר בכלל?

לן, אני לא בתפקיד. אני פשוט לא אוכלת הרבה בשר, אבל אני בכלל לא אוכלת חזיר, ובכן, אני לא רוצה את זה באופן מוחלט

קרינצ'יק, תודה! ואיפה אתה מוצא רק תמונות כאלה יפות!

הנחתי אותך לראש הממשלה

תודה לך, קרינצ'יק!

לא, טוב, זה פשוט לעג! את מאכילה את בעלך בארוחות בוקר כאלה? כרגע, רובנו נפתח מתחם נחיתות!

מי היה מדבר! עם הביצים והנקניקיות שלך! אה, אלוהים, אני כותב משהו?! לא אצלך, כמובן!
ובכן, אתה מבין אותי, בקיצור!

היא בישלה לי את זה ולא באתי ולבסוף אני מפרסמת!

פשתן, מה זה? שוב יופי, טעימות ושוב ווק. נצטרך לתכנן רכישה לחודש הבא. לחודש אפריל, כל הגבול מוצה. : girl_wink: המתכון שסומן בסימניות באופן חד משמעי))

אולקה, ווק, בהחלט, קח! לא תתחרט! דברים מגניבים מאוד. אני לא מבשלת בהם סולת.

היא בישלה לי את זה. ולא באתי ולבסוף אני מפרסמת!

כן, בישלתי בשבילך! אבל הייתי עושה את הזרם בלי בשר, במיוחד בשביל חברה! אה, אילו קורבנות לא תקריב ...
במקום בשר הייתי מטגנת למשל קצת יותר בצל. זה יהיה מצחיק נורא!

הלן, זה מאוד מעניין אותי, האם אפשר להחליף נבטי שעועית בנבטי סויה? או שמא ביסודו במתכון? ואיזה סוג שעועית להנביט?

האם אתה יכול להחליף נבטי שעועית בנבטי סויה?

כן קל! שנה לכל דבר, אם רק תרצה בעצמך. והם נובטים שעועית מונג, למשל.

הנה מחית https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=161665.0
סליחה, לנוק, שנכנסת לטמקה שלך.

הנה מחית

חה חה! קוראים לו, לדעתי, שעועית זהב! שם מוזר, נכון, לדגנים ירוקים?

אלנה, אהבתי את המתכון מאוד!
אני בהחלט אעתיק אותו במטבח שלי!
ליקוקים גדולים!

כן, בריאות טובה, אולצ'יק!
וכבר סיימנו את המטעמים הסיניים שלנו, רק מה! ז'לקאאאא!

תודה לך, טניוליה ולנוצ'קה, על העזרה.
אני אחפש נבטי שעועית מונג או פולי סויה (ראיתי אי שם בסופר, אבל אני לא זוכר איפה!). בהמשך הדרך אצפה בשיטאקי. הלן, פטריות שיטאקי כבושות לא יעבדו?
העניין הוא שלשום (בצורה מדהימה!) קניתי אטריות סיניות. חזרתי הביתה וראיתי את המתכון שלך. עכשיו אני סובל ... אני צריך לבשל את זה !!!
כולנו מאוד אוהבים מנות מזרחיות, כולל סיניות. אני חושב שאנחנו לא מקוריים בזה.הדבר החשוב ביותר הוא שיש אטריות .... ושום דבר אחר! אבל אני רוצה לבשל נורא!

[טרנטלה]

טרנטלה, האמת, מעולם לא בישלתי עם חמוצים. אם אתם באמת רוצים את זה איתם, זרקו אותם למסננת או למסננת, או אפילו שטפו אותם מעט כדי שיהיה פחות חומץ, וייבשו אותם כראוי במגבת נייר. אחרת, בעת הטיגון הם פולטים הרבה מים (הם טריים, הם יבשים לחלוטין ומטוגנים מיד). ובכן, תתכוננו, כמובן, לעובדה שעדיין יהיה להם טעם כבוש. אני לא אומר שזה רע, זה פשוט יהיה שונה - לא טרי. אבל אני חושב שזה עדיין צריך להיות טעים. באופן כללי, לעתיד, אם לא מצאת שיטאקי, ואתה לא רוצה שמפיניון, אל תהסס לקחת פטריות צדפות. הם, בניגוד לשמפניונים הכמעט חסרי טעם, הם פשוט טעימים להפליא מטוגנים בווק. ומושלם לאוכל סיני. אותו דבר, עם זאת, כמו גם פטריות שחורות קטנות. אני משתמש בפטריות צדפות לעתים קרובות למדי בעת טיגון ירקות, ואין מגוון כזה של ירקות זמין כמו במתכון.
אבל אני מאוד מתעניין במה שיש לך לאטריות סיניות? האם זה חיטה?

לנוצ'קה, סלח לי, בבקשה, רק עכשיו ראיתי את שאלתך.
ראשית, אני מברך אותך על חג ההכרזה של תיאוטוקו הקדושים ביותר!
שנית, אני ממהר לענות על שאלתך - אטריות אודון תוצרת סין. החבילה מכילה 300 גרם. בחנות היו חיטה, והופתעתי מאוד, כוסמת. קניתי חיטה.

עניתי לשאלתך לגבי האטריות ושכחתי להודות לך על תשובתך המפורטת לשאלתי. תודה מיוחדת על פטריות הצדפות!

בחנות היו חיטה, והופתעתי מאוד, כוסמת. קניתי חיטה.

כוסמת טובה מאוד במנות יפניות. אני אוהב את זה מאוד וקונה את זה לעיתים קרובות. אני הולך לבשל הכל בעצמי, אפילו יש לי קמח כוסמת, אבל ... אני פשוט הולך!
ניסיתם כבר להכין אטריות שיטאקי כבושות? אם כן, אנא כתוב על רשמיך. אולי מידע זה יהיה שימושי למישהו אחר!

הלן, תסלח לי, אבל אני פשוט חופשי עכשיו!
אז אני עונה לפי הסדר. מכיוון שאני ילדה עקשנית ו"אני רואה את המטרה - אני לא רואה שום מכשולים! ", לראשונה מצאתי לחלוטין את כל מרכיבי המתכון (ואפילו פטריות שיטאקי טריות!). כשבישלתי הכל בדיוק לפי המתכון, אז מבחינתי קצת "תפל", לא בהיר ... משהו היה חסר, לא "אה!" במילה אחת, לא היו לי מספיק תחושות טעם מלאות חיים! טעים, אבל ציפיתי למשהו נוסף.
בפעם השנייה והשלישית שבישלתי עם סטיות מהמתכון שלך, התנסיתי ... תוך כדי חיפוש יצירתי

[טרנטלה]

טרנטלה, אם אין מספיק בהירות בטעם, הכינו רוטב לאטריות אלו, כמו בירקות סיניים.
מבחינתי שתי המנות הללו אינן נפרדות ומשלימות מאוד. לכן, אין צורך בתוספות מיוחדות.
תודה על המשוב שלך.

לנוצ'קה, תודה רבה על עצתך! אני בהחלט אשתמש בזה.

לנה, את פשוט מכשפה, אני אקח את המתכון שלך לשירות, זה נראה מדהים

וואו! תודה לך, ז'נצ'קה! אני כבר סיסי!

[טאשנקה]

טאשנקה, יש לך מטרו? שיטאקי גר שם.

יש מטרו. רק שאין לי שם מעבר ... אני צריך לחשוב מי יכול לשבת על הזנב.