עוגיות, זנגוויל, ביסקוטי, מרנגים. שאלה תשובה

[והנה המלכוד, לא צריך להיות דבש ותבלינים בבצק. כמובן, אני מבין בראשי שבצק לחם מאוד מתאים כאן, אבל איזה?!]

שלום! אני צריך לאפות בית לחג המולד, אני לא כותב בית פיקנטי, כי אתה בקושי יכול לקרוא לזה ככה.
בנות זקוקות לבית לחג. והנה המלכוד, לא צריך להיות דבש ותבלינים בבצק. כמובן, אני מבין בראשי שבצק לחם מאוד מתאים כאן, אבל איזה?! כדי שתוכל לחתוך ולהרכיב יפה? בנות, אולי מישהו נתקל, ויש כבר מתכון בדוק?

פרסקוביה, אתה יכול להסתדר בלי דבש על ידי החלפתו במולסה. אבל אני לא יודע בלי תבלינים. אתה לא יכול לשים רק את אלה שאתה לא אוהב?!
נראה לי שבצק הלחם הקצר שביר למדי להכין ממנו בית, אם כי אתה בטח יכול לנסות אותו. החסר נחתך לפני האפייה.

מוסנובנה, תודה! איכשהו שכחתי ממולסה שהיא מחליפה באופן מושלם את הדבש.

עדיף אז להסתכל על מתכונים אמריקאיים, כולם נמצאים במולסה (מולסה מקנה כהה) ולא מוסיפים תבלינים. כתוצאה מכך, לחם הג'ינג'ר יהיה צבע קרמל יפהפה ואותו ריח. אם אין מולסה, אתה יכול לעשות שרוף מסוכר. הוא משמש להכנת ביצי פומור (מתכונים באינטרנט) וללא תבלינים.

[אסף כבר את כל המרכיבים למעט אניס. אני פשוט לא מוצא אותו. האם זה חשוב מאוד במתכון?]

בנות, אמרי לי, בבקשה. אני רוצה להכין קוטג 'ביתי לפי המתכון של גרדה. אסף כבר את כל המרכיבים למעט אניס. אני פשוט לא מוצא אותו. האם זה חשוב מאוד במתכון? האם היעדרותו תורגש?

שם, אולי בבית המרקחת?

או אולי כמה טיפות של שמן אתרי אניס יעשו? האם אוכל לטפטף אותו? לא לקחתי את זה בבית המרקחת, אלא בחנות בה מוכרים שמנים כאלה. והדבר המדהים ביותר הוא שכאשר הרגשתי את ריחו, נזכרתי מיד בילדותי, כאשר הצטננתי, אז בין התרופות שנקבעו וקניתי בבית המרקחת הייתה תערובת נוזלית כזו, חומה-אדמדמה, שהיא חייבת לקחת כפית אחת מספר פעמים ביום. והיא הייתה כל כך מתוקה וטעימה. אמא, אז כשהייתי אמא בעצמי, כל הזמן שאלתי איך קוראים לדבר הזה. והיא סוף סוף לא זוכרת. ועכשיו אני יודע - זה היה על אניס, השיקוי הזה. אבל, זה היה מזמן, בשנות ה -70. עכשיו יש תרופות אחרות, זה כנראה לא המקרה.

TanyaNam, אני אופה בלעדיו, אפשר להוסיף תבלינים לטעמכם!

מונה 1,
זה היה אלטיקה! בְּדִיוּק! אהבתי אותה מאוד בשנות ה -70)))) על הארומה!

אה, כנראה שאין מרשמלו כרגע.
אגב, בנות הן שאלה כזו. לתבלינים. ישנם כמה מהם במבחן של גרדה. ובאותה שנה, משהו מהנדיבות של הנשמה שלי העמיד אותם כל כך טוב שזה אפילו היה יותר מדי. זה כמה שאתה צריך, אם אתה סופר את זה בסך הכל, עבור 1250 גרם קמח - במתכון יש כפיות עם שקף או בלי. תן, אם מישהו יודע כמה מגיע.

אני לא יכול לייעץ, אני מוסיף לפי העין והריח)))

למה לא ?! יש אלטייקה, זה נמכר בבית המרקחת ... חברה שלי קנתה את בנה בשנה שעברה, היא אומרת את הריח והטעם של הילדות, עכשיו זה רק מרפא עם אלטייקה ... אני בעצמי ראיתי פרסומות בטלוויזיה.

תודה . אפילו לא חשבתי על שמנים אתרים.
מעולם לא אכלתי לחם ג'ינג'ר "תוצרת בית", אלא רק בחנויות. ועדיין קשה לי לקבוע איך אני הכי אוהב את זה

TanyaNam, הוסף כוכב אניס במקום אניס.
כוכב אניס נקרא גם: אניס סיני, אניס הודי, אניס סיבירי או כוכב אניס. לצמח זה אין שום קשר לאניס, אלא רק נראה כריח.

כוכב אניס הוא בהחלט טוב יותר מאשר אניס, אלא כוכב אניס מוחלף באניס מחוסר זמינות. אני ממליץ להוסיף גם שומר וכוסברה.

[אני רוצה לעשות בית בגן, לסגור אותו עם סרט מתחת למסגרת, הוא יעמוד שם הרבה זמן.אבל הם עושים את כל הבתים עם ציפוי על סנאי גולמי, איך לשאת את זה לגינה? אולי אתה יכול להחליף משהו]

בנות, יעצו איך להיות. אני רוצה לעשות בית בגן, לסגור אותו עם סרט מתחת למסגרת, הוא יעמוד שם הרבה זמן.אבל הם עושים את כל הבתים עם ציפוי על סנאי גולמי, איך לשאת את זה לגינה? אולי אתה יכול להחליף משהו

דותיה, קטיה, הם גם מכינים פאדג 'סוכר מהעוגה. שם, מים עם סוכר מבושלים למצב מסוים ומוקציפים. ביציאה, מסה לבנה ויפה. אי שם לאחרונה פגשתי קישור .... אולי בתחילת הנושא הזה ..

דותיהושכחתי ממסטיק - אפשר לקשט במסטיק)

ויקטוריה, קראתי על פונדנט, אנסה. ואני אדבק בדמויות המסטיק. ראיתי את הבתים מכוסים במסטיק, הם מאוד אחידים וחלקים, אבל אני רוצה קרחונים, שלג). ואני אדביק על ציפוי השוקולד, אני מקווה שהוא לא יזרום. יש לנו 20-23 מעלות בקבוצה. וזה יעמוד בין 15 ל 7-8, יש מספיק לכמה ילדים). חבל שבתי לא תהיה שם כשהיא אוכלת, היא צריכה לעשות יותר בנפרד.

קטיה, איזה מתכון את הולכת לאפות?

ויקטוריה קאםהחלטתי לפי המתכון של לנקור, הם רכים יותר על פי ביקורות ועדיין שומרים על צורתם. אני אעשה את זה על דבש.

קטיה, לפי המתכון הזה?
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=201040.0
אני לא יודע באיזה מתכון לבחור. אני לא רוצה אלון. מגרדה הבנות כותבות שהם מקבלים בתים מוצקים.

רֶטֶט, כן, אותו. הם אומרים שאם זה עם דבש, זה רך, ואם זה עם סירופ, זה קשה. הדבר היחיד שעדיין לא קראתי הכל, במתכון לבתים אין צורך בסודה, אך לא כולם עושים זאת. אז השאלה פתוחה עם סודה. ולא אשפוך את כל הקמח, אסתכל על הבצק.

דותיה, הכנתי בתים עם בצק מלנקור, שפכתי גם סודה, הכנתי אותה על דבש. לחם הג'ינג'ר רך, גם הבתים, אבל הכל עדיין שווה את זה, בית אחד עדיין שם. אז בהחלט אשפוך סודה בפעם הבאה. בקרוב אגרוף את מטלותיי ואאפה בתים מהבצק של גרדה, הבצק כבר קרוב לחודש במקרר. אני אשווה, בהחלט אכתוב את התצפיות שלי

דותיה, DaNiSa, קטיה, אלנה, תודה. היום אני רוצה ללוש לפי המתכון של גרדה, לנקור. אני אצמצם את המנות.
ובגלל זה מהטבח.
בצק זנגוויל:
650 גרם קמח עדין (רצוי חצי בהיר (מתייחס כנראה לכיתה א ')
210 גרם אבקת סוכר
מרגרינה 90 גרם לאפייה,
85 גרם מותק
4 ביצים קטנות,
2 כפיות סודה לשתיה
3 כפיות תבלין זנגוויל,
3 כפיות קקאו.

רֶטֶט, ליובוב לא הבין - תלוש את כל שלושת סוגי הבצק - מלקור, מגרדה וזה שבמסר?
אתמול ליתי חצי מנה מגרדה, אבל כאילו לא דיווחתי על התבלינים.

כן, ויקה) אני רוצה לנסות את כל שלושת הסוגים, כך שבהמשך תוכלו לבחור את הבית הכי טעים ללקוח)
אני אצמצם את מנות הבצק.

רֶטֶט, אנחנו מחכים לדיווחים על כל המתכונים)

[היכן אוכל לקנות חותכי זנגוויל בגודל NORMAL? רגיל זה אומר בעיניי לפחות ס"מ 8-9.]

בנות, ויש לי שאלה לעיל, עלתה שאלה אחרת. היכן אוכל לקנות חותכי זנגוויל בגודל NORMAL? רגיל זה אומר בעיניי לפחות ס"מ 8-9. קיבלתי את זה מה- WTC, ובכן, עץ חג המולד והסהר הם עדיין כלום. אבל השאר פירורים לחלוטין, לעוגיות בכל זאת, אך לא זנגוויל צבוע

ויקטוריה קאםאהבתי מאוד שהבנות קנו את סט חותכי העוגיות של וילטון https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=391818.40
אני רוצה לקנות לעצמי כאלה. אולי אתה יכול לקנות את זה גם איפשהו, אני ממליץ)

בנות, יש לי אחת. גיס שהובא מהמדינות. זה ממש מגניב: הדמויות מגוונות, בגדלים שונים (קטנטנים וגדולים), יש אלפבית ומספרים, זה מתאים גם למסטיק כשמעצבים עוגות. באופן כללי, קח את זה בהקדם האפשרי

ויקטוריה קאם, עצמה במשך שנה בחיפוש מתמיד אחר ייחורים "רגילים" עבור לחם ג'ינג'ר. אני בקורולה. ru קנה לעצמי סט לבבות פלוס לב 19x16 ס"מ. זו הייתה ערכת המתנע הראשונה שלי. אני קונה הרבה ב- ebee וב aliexpress. בדיוק קיבלתי חבילה מחנות אמריקאית, אבל המחיר שם עם משלוח הוא כמובן מאוד גבוה (((
לדעתי, הדבר הכי נורמלי הוא לחפש עלי ואיבאה, רק ללמוד היטב את התיאור עם סרגל בידיים שלך.

וי, ליז, פניתי לעלי מאוחר.לא חשבתי שתרנגול ינשך אותי על זנגוויל)) ובכל זאת, אנסה את העסק הזה קודם, פתאום אני לא אוהב את זה
דרך אגב על עלי. לאחרונה רציתי לבצע הזמנה, והופיעו שם חנויות עם משלוח בתשלום. בהתרגשות בהתחלה. ואז הסתכלתי שרובם עדיין עם משלוח חינם.

ויקטוריה קאםעלי תמיד היה עם משלוח חינם בתשלום. יתר על כן, האתר האנגלי העולמי גדול מהגרסה הרוסית. בדוק מקרוב את המשלוח בתשלום, אם אתה לוקח אותו ממוכר אחד, המשלוח יורד מהכמות. ובספינה חופשית הם כבר העלו את העלות למחיר.
סליחה על offtopic.

ויקטוריה קאם, מצאתי במיוחד את ההודעה הישנה שלי. שם נתן קישור לאתר. הנה היא

🔗

אז שם תוכלו להזמין טפסים גם על פי השרטוט שלכם. כל גודל ומחיר, מבחינתי, לא נשך)

מילוביזה, לן, תודה על הארה - מעולם לא ראיתי משלוח בתשלום, עכשיו לא ארע עליהם

[_מילאנה]

בנות, אבל איך לצייר רשת שטוחה שכזו? או שצריך פשוט לצפות בסרטון?
אני מסיר את השאלה, מצאתי את חבר הכנסת האסקי לודה)) איך להכין אפילו רשתות על גבי זנגוויל

כדי להאיץ את התהליך, אתה עדיין יכול לנסות לשרטט קווים עם זרבובית כזו.

_מילאנה, יש לך קבצים מצורפים כאלה? עד כמה הקווים האלה עבים? זהו זרבובית שמנת, סביר להניח שיופיעו כאן קווים עבים מאוד.

וי, ליזה, זה יהיה 5 חורים !!!! Kaaaaaaak בילתה - חצי לחם ג'ינג'ר מיד!

אמא טניה, אבל מה, אתה לוקח חמש קבצים מצורפים וחמש שקיות, מדביק אותם עם סרט והולך! העיקר הוא ללחוץ באופן שווה בכל חמש))
ובכן, אבל ברצינות, אם יש חורים קטנים, אולי זו הדרך החוצה?
מבחינה טכנית, זו לא בעיה עבורי לצייר קו דק ותכוף אפילו יותר, אבל העיניים שלי כל כך עייפות והן כל כך מסונוורות מהרשתות האלה שאני נמנעת מהן. אולי עם זרבובית כזו זה יהיה קל יותר.

אני הולך להזמין אחת דומה, רק מחברה אחרת. איך אמדוד. ברגע שממ יחשב אז)

וי, אין לי קבצים מצורפים כאלה. עדיין אין צורך דחוף, אם כי כבר הסתכלתי מקרוב על הזרבובית עם שני חורים (זרבובית Ateco מס '41). זה קטן, קוטר החור הוא 1 מ"מ.
על פי התיאור המוצג באתר האינטרנט של חנות האינטרנט La-torta, חרירים גדולים יותר לשני קווים הם בקוטר חור של 2 מ"מ, לשלושה קווים - 1.5 מ"מ, לחמישה קווים - 2 מ"מ.

[לתקוע, כמה קשה? אני חושש שהייסורים מוגזמים]

הבנות ששמו את הבצק של גרדה במקרר. לתקוע, כמה קשה? אני חושש שהייסורים מוגזמים זה קשה כמו תפוח אדמה, אני יכול רק למעוך את קצה השקית, אחרת הכל קפוא. האם יש לך רך יותר או שלכולם יש את זה?

ינשוף סקופס, זה קשה במקרר, אל תהיה עצבני))

[ואיפה ניתן להשיג תבניות שונות לג'ינג'ר?]

בנות, בטח אשאל שאלה טיפשית ואיפה ניתן להשיג תבניות שונות לג'ינג'ר?

rnv76,
באופן אישי, עדיין לא רכשתי את התבניות, אני מדפיס את התמונה שאני אוהב, מעביר אותה לקרטון מבריק וממשיך, בזמן שזה עוזר. באופן כללי, הצורות של וילטון מגניבות. כאן תוכלו לראות 🔗 וכך 🔗 כאן גם שמרתי, הילדה מכינה כל תבנית להזמנה 🔗

מרפה דון, אלנה, תודה!

יש חנות קונפיזיור נפלאה. (נו, שכחתי את התוסף))) באופן כללי, הכל שם במחירים מאוד הומניים. אתה יכול גם להכין בעצמך ממנות אפיית נייר כסף חד פעמיות. אתה חותך אותם לרצועות ברוחב 4 סנטימטרים, מקפל אותם לשניים לאורכם ונותן את הצורה הרצויה.

[דריושקה]

טוב, תקעו אותי איפה המתכון הזה של גרדה !!!! אני יושב שעה, ולא אמצא!
ואני מבקש עצה, קקאו עדיף לדעתך! מגרדה או מנקור!

אני עשיתי

500 גרם דבש
2 ביצים
500 גרם סוכר
מרגרינה 300 גרם
50 גרם קקאו
2 כפית אבקת אפייה
3 כפות. l. רום או 3 טיפות טעם
כפית אחת קינמון
קורט הל (עדיף להשתמש בהדגנים, הוא ארומטי יותר, הזרעים מהקופסאות צריכים להיות טחונים במכתש)
קורט ציפורן
קורט זנגביל
קורט אניס
גרידת תפוז ולימון 1
וניל
1250 קמח הוא כמות משוערת. בדרך כלל זה לוקח פחות.

1. מחממים דבש, סוכר, מרגרינה עד שהסוכר מתמוסס. המסה לא אמורה להרתיח, אלא רק להתחמם.מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר מעט (לפחות 68 * צלזיוס).
2. מערבבים חצי קמח עם תבלינים, אבקת אפייה, גרידה, קקאו.
3. למסת הדבש, מוסיפים ביצים לא מוקצפות, אלא מעורבות עד לקבלת מרקם חלק, ב -2 שלבים. הוסף רום (אפשר קוניאק) או טעם
4. מערבבים את הקמח המתובל לתערובת הדבש-ביצה ולשים היטב את הבצק. מערבבים את שארית הקמח בהדרגה, הבצק צריך להיות יציב ואלסטי. זה ייקח 20-25 דקות.
אין צורך לשאוף לערבב פנימה את כל הקמח. בזמן הלישה הבצק יתקרר, אך הוא עדיין יהיה חם. עצרו, הניחו את הבצק בשקית ניילון והשאירו במקרר למשך הלילה. תן לזה לנוח ולנוח.

דריושקה, אוי צחוק)) הבצק הזה מגרדה יש ​​לך))

דריושקה, המתכון שניתן על ידך מגרדה. עדיין לא עשיתי את זה מלנקור. אבל היא הכינה את ליזה וי - מזשקאלך. הם שונים לחלוטין ביציאה גם בטעם וגם ברכות))) אהבתי את שני הטעמים. אבל כדי להזמין, היא ללא ספק בחרה בליזינה. חברה ניסתה את זה לפני כמה ימים - היא כל כך אהבה את זה מגרדה.

כשחיפשתי הוא שוכן במקום בולט, אני משתמש בו ואני לא יודע מה!

[ומי משתמש בתערובת מוכנה לציפוי? האם זה הגיוני להוציא כסף?]

בנות, ומי משתמש בתערובת מוכנה לציפוי? האם זה הגיוני להוציא כסף?

טוסקארורה, אם האבקה שלך טובה, מפוזרת דק, אני חושב שהיא לא. הזמנתי תערובת ב -15, סוף סוף יביאו אותה))) האבקה שלנו לא טובה במיוחד והיא לא עוברת דרך חרירים קטנים.

טוסקארורה, לנה, את מוכרת איזשהו אבקת לבוב, ולכן היא קטנה מאוד ומתאימה לכל דבר - ציפוי, מסטיק וכו '.

ליזה, הם לא מביאים אלינו את לבוב. האבקה שלי רגילה, היא לא נתקעת בזרבובית. פשוט חשבתי - אולי התערובת המוגמרת עדיפה.

ובכל זאת, שמתי לב לסרטונים האלה שהיו האחרונים שהוכנסו - שם האומנית מכינה גם את המתאר וגם את המילוי מחבילה אחת. כלומר, עקביות הדובדבן לקווי המתאר והמילוי זהים עבורם? יש לנו, בכל זאת, בנושא זה במתכון הדובדבן, מוצע לדלל את הציפוי למילוי במעט מים. אני עדיין גר במקרר (טוב, הם אומרים את זה בקול רם - 2-3 ימים לכל היותר) עשרים אריזות בחלק מציפוי המתאר, באחרות - מילוי.

אני רק צופה באומנת האחרונה ביוטיוב. זה מאוד שימושי שאם הסרטון לא נצפה כאן, אלא ישירות ביוטיוב, אז מתחת לסרטון שלה יש קישורים מפורטים לכל מה שמשמש בסרטון. באופן כללי, אין תיק אחד ואותו תיק, אלא נערך כך שהסרטון יהיה קצר ואינפורמטיבי יותר במפתח החומר שהוצג. בערוץ שלה, יש לה גם סרטונים נפרדים על הכנת ציפוי בסיסי, ועל איך שהיא מדללת, מה היא משתמשת לקווי המתאר, ממלאים, אבל יש גם כמה אפשרויות נוספות למה
כאן באתר שלה דרך מתרגם googletranslate תוכלו לקרוא על סוגי הדובדבן 🔗... juliausher.com/blog/more/royal_icing
סוגי ציפוי:
התאמות עקביות
למתווה
לציפוי עליון
בשביל השיש
לשבלונה
לעבודות חרוזים

לנה, מזיגת ציפוי אינה מתאימה לקווי המתאר, נניח - זה לא על פי הטכנולוגיה. רק כי אומנות הג'ינג'ר והג'ינג'ר כמעט תמיד מזניחות את הטכנולוגיה ולעתים קרובות עושות זאת בכדי לזרז ולפשט את התהליך, מכיוון שלא ניתן להשוות את עלות העוגיות והג'ינג'ר עם העלות והרמה של עוגות הדובדבן. אם הם מצייתים לכל הכללים, הם יצטרכו לשבת שעות מעל כל עוגיה, הם לא צריכים את זה. בין היתר, רויאל אייסינג היא טכניקה אנגלית, ועוגיות מעוטרות יותר באמריקה, ושם הכל קל יותר עבורן))) אין יראת כבוד למסורות וכללים.
בכל מקרה, מלאכת ג'ינג'ר ואמנות קונדיטוריה גבוהה הם שני עולמות שונים. אותן נשים הונגריות עושות קו מתאר בלחמניות הג'ינג'ר שלהן, אך הן אינן מכסות אותו במילוי, אינן רואות בכך צורך, הוא מייגע מדי וגוזל זמן. ובשביל רויאל אייסינג זו הפרה בלתי מקובלת. בנוסף, בזמן שאתה סוגר את המתאר, המילוי יתפוס ולא יהיה אפשר לצייר רטוב על רטוב, וזו טכניקה מועדפת של הכנת זנגוויל, מכיוון שהיא הפשוטה, המהירה והיעילה ביותר.

בפועל, אם היד מלאה, תוכלו להכין את קו המתאר עם ציפוי מזיגה ולמזוג מיד את לחם הג'ינג'ר, אך ללא תרגול, מילוי כזה יזרום על קו המתאר המיועד ויאבד את צורת הציור.

הבנת. כלומר, שני סוגים של ציפוי נכונים, אך לא רווחיים בייצור המוני.
ליזה, ושאלה נוספת - באילו צבעים אתה משתמש. יש לי כאלה ג'ל, אני מצייר איתם מסטיק, אבל בציפוי הם מתנהגים אחרת. הדבר המוזר ביותר. זה קצת מוצף. הכל יבש. מילאתי ​​אותו בצבע אחר. התייבש. הכל בסדר. לאחר יום אני מפנה את תשומת ליבך לעובדה שנראה כי קו המתאר בין שני הצבעים דוהה. נצבע מחדש. זה כנראה בגלל לחות?

כאופציה, אולי זה עדיין תכולת השומן של העוגיות / זנגוויל שמשפיעה על המפרץ.
כלומר, לאחר האפייה, רק כיסיתי את עוגיות הג'ינג'ר שלי במגבת נייר לזמן מה, כל עודף השומן נעלם (ולראייה נראה שהם לא שמנוניים)

ורוניקה, תודה. אבל אני חושב שזה לא קשור לתכולת השומן. למרות שאנסה לכסות אותו בנייר.

[האם תוכלו להשוות בפירוט רב יותר את הבצק של גרדינו ואת זה שאתם אופים?]

ורה, האם תוכלו להשוות בפירוט רב יותר את הבצק של גרדינו ואת זה שאתם אופים? כי אני מאוד אוהב את הטעם של הגרדינו, אבל מעולם לא הגעתי למצב רך בלי תפוחים. כלומר, פשוט לא היה לה זמן, ועדיין לא הבנתי, האם זה מתרכך מעצמו, או שיש להחיות אותו עם תפוחים?

אני אוהב את הבצק של גרדה יותר. זה מתוק יותר. יש כפליים דבש. כמעט זהה בארומה ובצבע. ובכן, קל יותר לנגוס. רך לאחר האפייה. שכב על השולחן - מתייבש, אבל לא אלון. אני חושב שזה נובע מהעובדה שדבש ומרגרינה מערבבים במצב רך ללא חימום. אם אתה אורז את זה, אני חושב שזה יהפוך לרך יותר. לא הייתי צריך לנסות את זה מהאריזה.

ליזה, והפצ'יוקים שלי כבר הפכו רכים (מגרדה), זה אחרי 3 ימים, הם נושכים בשלווה ללא מאמץ.

ואיזה עובי אתה ואיפה הם נשמרו? כמה זמן נשמר הבצק לפני האפייה ומה היה המבנה?

אז לפי הסדר: אחרי האפייה בעובי של 0.5-0.7 ס"מ הם נשמרו בדיוק כך במטבח, על הדוסטוצ'קה, במטבח שלנו, אגב, התנור עומד והוא חם שם כשהוא מחומם, כשהבצק נלוש ... נשבע! אני לא זוכר, אבל איפשהו כתבתי כאן "ליתי את הבצק מגרדה לשם השוואה." נראה שזה היה בתחילת נובמבר ... או אולי בסוף אוקטובר.
כשהיה קשה במקרר, כשהוא התגלגל החוצה. שהוא רך ופלסטי. אחרי האפייה זה היה קרוטונים לחלוטין, שמתי כמה עוגיות זנגוויל במיכל עם תפוח, נשכבתי בן לילה והפכתי להיות רך מאוד, השאר ככה

מצאתי את התאריך לישה של הבצק ב -14 באוקטובר, ואפיתי אותו כבר ... עכשיו

[מה רע בבצק שלי (מגרדה)? באביב החום היה חלק, אבל הפעם כנראה חישבתי משהו לא נכון, הוא התגלגל לא טוב.]

בנות נראות מה רע בבצק שלי (מגרדה)? באביב החום היה חלק, אבל הפעם כנראה חישבתי משהו לא נכון, הוא התגלגל לא טוב.אני אראה לתצלום משמאל זנגוויל שנמרח בחלמון לפני האפייה (חשבתי שזה יהיה טוב יותר, אבל זה לא עזר). מימין לא נמרח.

זה נראה לי שמנוני או הרבה אבקת אפייה.

יש לי בעיה עם הבצק של גרד, הוא גם מתפורר ומוציא שומן. וזה טעים מאוד, פשוט בלתי אפשרי להתגלגל - זה נסדק.

ledi, האמת אני לא יודע מה לא בסדר בבצק, לא היה לי אותו, או אולי זה מסוכר? תסתכל עכשיו אני אראה לך תמונה, ישנם שני פרטים שתוארו לאורך קו המתאר. אז זה המבנה שכל הבצק שיש לי, חלק מאוד

אולי הוא זקוק לשהייה ארוכה מאוד?

מחשבה אחת פשוט הגיעה! ledi, או אולי לא מספיק קמח? העובדה היא שהמתכון הצביע על כך שהעיקר לא להזיז את הקמח, אני זוכר בדיוק שהחמצתי את הרגע הזה, ושמתי את כל הקמח שמדדתי ואז ערבבתי אותו מכיוון שהיה חם ולקח ולקח קמח ... ואז באמת האטתי, ואחרי כמה ימים ראיתי. מה שכתוב לא להגזים! אבל בהחלט שמתי יותר, כמעט על כוס, ואולי יותר, פשוט שפכתי חופן ...

אלנה, גם אני לא יודעת. הבצק הוכן בתחילת נובמבר. הדבר המעניין ביותר הוא עבור 2 מנות. ובכן, כלום, אני כבר אפיתי את הכל.לפני האפייה הבצק שכב הרבה זמן בלי מקרר, אפילו ליד הסוללה, חשבתי שעדיף לרדד. לחם הג'ינג'ר טעם טוב. החיסרון הוא שקשה היה לרדד אותו, הוא נקרע ולא ניתן היה לקשט את עוגיות הזנגוויל ברקמה, אני חושב, אולי לישתי את זה או שזה בקקאו. העובדה היא שהייתי משתמשת בקקאו בלארוסי, אבל עכשיו אנחנו לא מוכרים אותו. קניתי את הקקאו של מריה שהוא כהה באופן מחשיד. אולי יש קמח עם משהו.
אלנה, אולי יש ממש מעט קמח. הקמח שונה. ושמתי לב כשהתגלגלתי שהגזרי מתגלגלים חלק יותר.

ערבבת את הבצק לפני הגלגול?

אה בטח! ניסיתי ללוש עד חלק, אבל ...

אולי זה לא מספיק קמח, מכיוון שהצלחתם גם ללוש אותו, לא עשיתי את זה כי לא יכולתי, זה היה כל כך ... זה לא לשה מאוד ופשוט מותחתי אותו לעוגה עם הידיים, וכשהתחלתי לגלגל אותו בעזרת מערוך זה כבר התחיל להידבק מעט ואבקתי אותו מעט בקמח והכל נעשה בסדר. דומה לפלסטלינה או משהו ... אבל רך. למרות שלא התגלגלת להפך ... או אולי להפך, הרבה באופן כללי, בדיוק איכות המוצרים הזו השפיעה על האצווה

לודה! האשקה! הנה הכבשים שלי. מפרח, רגליים תקועות לפני האפייה

הרעיון הזה נהדר !!! בנוסף לך על זה! אחרת חתכתי הכל ביד, כי התבניות קטנות מדי

[האם תוכלו לחגור את הבית במרנג רטוב?]

עזרה לבנות-האם תוכלו לחגור את הבית במרנג רטוב?אופה מתחיל למדי, אבל הסתכלתי על היופי שלך וגם רציתי. אבל אני לא יודע לעשות ציפוי

romancova.tatyana, אני לא יכול לדמיין איך זה ייצא, בואו נגיד שזה לא יעבוד .... עדיף שתעשה ציפוי, זה רק לעתים רחוקות נכשל, אתה קודם מנסה לעשות את זה

אל תעביר אוכל, הוא לא יחזיק מרנג רטוב. עדיף אז שוקולד מומס!

romancova.tatyana, והדבקתי את עצמי בקרמל :-) הרתחתי סוכר עם מעט מים וזהו :-)

או או או!!! אל תעשו זאת, קרמל, ככלל, לאורך זמן (ובמהירות רבה) מתחיל לזרום ולהמיס !!! במיוחד אם הבית לח.
או ציפוי או ציפוי / שוקולד. אני ממליץ על ציפוי, להורים שלי מ- NG בעבר יש בית.

וי, אופס! נדע :-) אבל הבית שלי עדיין לא חי הרבה, נתתי אותו לחמותי :-) היא כבר אוכלת אותו עם שחף בערמומי :-)

כן, אוליה, הבית שלך היה מאוד מעורר תיאבון! עכשיו אני פשוט כל כך עסוק שאני לא יכול להגיב על הכל, לפעמים אני אראה את זה בטלפון שלי אחר הצהריים, אבל אין שום דרך לכתוב, ועד הערב אני ארד ואשכח שהיה לי ל ((

בשנה שעברה בתי (אהובה גדולה של הבאבא יאגה) הזמינה צריף על רגלי תרנגולות לרגל השנה החדשה .. הייתי צריך לשים את הבית על הרגליים .. אבל עשיתי תמיכה נוספת מלפנים - סולם, והיה להחליף "בטעות" עץ חג מולד מאחור .. היה לה שהענף שלה נגע בקיר האחורי. מכיוון שציפוי מילא את תפקיד השלג, הכל היה מכוסה בו בשפע, כך שהכל תקוע בחוזקה ..
אז מי הכין ארמונות מבצק זנגוויל, ומי הכין צריף על רגלי עוף ..

[בית ממתקים]

הבת שלי בת 3 וחצי והיא מחכה לבית כמו נס ... השנה נפסל ונצייר יחד, יש לי רק תמונות של הבתים הראשונים, הם לא דיגיטליים, אני צריך לסרוק ל הצבתי אותו, ואני גם בשנה האחרונה, אספתי עץ חג מולד מבצק זנגוויל עבור האחיין שלי, לתחרות של עצי חג המולד ביתיים לבית הספר, זה גם יפה מאוד, אם אני מוצא תמונה שאני מראה.

בית ממתקים

בצק:
קמח חיטה 600 גרם,
ריבה עבה 400 גרם,
דבש 100 גרם,
חמאה (או מרגרינה) 100 גרם,
סקטות תפוזים קצוצות 2 כפות. l.,
גרידת תפוז 1 כף. l.,
סודה 1 כפית
מיץ לימון 1 כפית

מערבבים הכל ביסודיות, מרדדים את הבצק בשכבה אחידה של 1 ס"מ, חותכים על שבלונה, משמנים בביצה, דוקרים במזלג, אופים ב -180^{על אודות}עם.

סטנסיל: קיר אורך 11x14 ס"מ (2 יח '), קיר רוחבי 11x8 ס"מ (2 יח'), גג 10x16 ס"מ (2 יח '). אל תשכח לחתוך בזהירות חלון באחד הקירות האורכיים ודלת באחד הרוחביים, ולהיפך, כמו שאתה אוהב, ולאפות שני ריבועים קטנים לארובה.

להרכיב בית מחלקים צוננים, להדק אותו עם קיסמים לנאמנות, לזגג אותו בזיגוג, לקשט ... טוב, מי נהדר! משאריות הבצק נדבקו (חתכו בתבנית) ואפו חיות זנגוויל, ציירו גם אותן והניחו אותן ליד הבית.



זה אחד הבתים הראשונים, סרקתי אותו סוף סוף, עכשיו ברור שאני עושה יותר טוב, וזה כדוגמה לאיזה סוג של בית נראה שהוא מגיע מהמתכון הקודם.

בנות, תגיד לי))) האם אתה באמת צריך כאן ביצים? במתכון
אני רוצה להכין בית לילד שלי, אבל אני אלרגי לביצים
וריבת שזיפים תעשה, כמו פבידלה או משהו שיש לי))) תוצרת בית)
ואני אחליף דבש בסירופ הפוך, אנסה ...

[איך אתה מדרג את עבודתך אם אתה מכין זנגוויל בהתאמה אישית.]

בנות, כולם עם החגים הקרובים !!! יש לי שאלה, אם אפשר,איך אתה מדרג את עבודתך אם אתה מכין זנגוויל בהתאמה אישית. אני סובל הרבה זמן ולא יודע איפה לשאול, אבל כאן נתקלתי בנושא זה))) אני תמיד מסרב להזמנות כאלה, כי יש הרבה עבודה ודקדקנות, אבל אין מספיק מוצרים)) ) לרגל השנה החדשה, רבים מלקוחותיי מבקשים בית או עוגיות צבועות, אני מסרב - אני לא יודע על איזה מחיר להודיע.

ראמנקה, ומאיפה אתה? אני ממליץ לך לבדוק את המחירים ביריד בעלי המלאכה, אם כי ניתן להסיק ממוצע, ממנו ניתן לבנות או לברר את המחיר מאומנים אחרים באזור, ואז לחפש בעצמך - קבע את המחיר גבוה יותר או נמוך יותר

ננסי, מרמנסקויה, אזור מוסקבה. תודה, אסתכל!
ננסי, !!!! כמו תמיד, כל הגאוני הוא פשוט !!! מצאתי הכל, ראיתי, נחוש ... תודה רבה! שוב הכל עם החג הקרוב !!!

[אני לא מוצא איך ליצור ציפוי מאלבומין! האם הם יכולים לקשט את הבית?]

שמור משהו אני לא מוצא איך ליצור ציפוי מאלבומין! האם הם יכולים לקשט את הבית? אני לא יכול לרוץ לחנות אחר ביצה!
למישהו יש מתכון או לפחות איפה לחפש

דריושקה, ראה מתכונים אלה
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=44305.0
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=44305.0

[מאיפה משיגים את הדפוסים?האם הם נמכרים היכן או מעתיקים מהתמונות?]

בנות איזה יופי יש לך כאן
מאיפה משיגים את הדפוסים?
האם הם נמכרים היכן או מעתיקים מהתמונות?
סליחה על השאלות המטופשות, אבל מעולם לא עשיתי זאת

אנה-סטסי, נסטיה, אנו מדפיסים תמונות מהאינטרנט, מעבירים אותן לתיקיות קרטון או פלסטיק (ניתן להשתמש במצעי מטבח לשולחן) וגוזרים מהם תבנית. פלסטיק לא נדבק לבצק, קרטון נדבק לפעמים.

תודה, אנסה
בשביל הבית קניתי סט באיקאה בקיץ

[אם אתה מנסה לציפוי בזמן הבישול, האם זה משתנה במבנה? האם בסוף הציצוף טעמו של הציפוי רך כמו שמנת? או שזה אבקתי? יש לי את זה בהתחלה, שבסוף הלישה בציפוי מורגשת אבקה דקה (כמו אבק). כלומר, האבקה אינה מתמוססת בחלבון? זה נכון?]

בנות, השאלה בשלה. אם אתה מנסה לציפוי בזמן הבישול, האם זה משתנה במבנה? האם בסוף הציצוף טעמו של הציפוי רך כמו שמנת? או שזה אבקתי? יש לי את זה בהתחלה, שבסוף הלישה בציפוי מורגשת אבקה דקה (כמו אבק). כלומר, האבקה אינה מתמוססת בחלבון? זה נכון? ואז זה נראה לי שהדובדבן שלי לא מעורב.

79, ואבקה דקה? סיננו אורגנזה?

בנות, למעשה, ציפוי וכל השאר אפשר לעשות אפילו עם סוכר, לא כמו עם אבקה.
הנה סוד קטן: ראשית אתה רק צריך לערבב היטב את הביצים עם סוכר (בכל צורה שהיא), ולפעמים אפילו לתת לה לעמוד עד שהסוכר מתמוסס, ורק אז להקציף.
כמובן שלפעמים סוכר אלון נתקל, אך לעתים קרובות יותר הוא מתמוסס די טוב.
אבל אם אתה צריך לעבות את זה, אז רק עם אבקה. שום דבר לא מתמוסס בקצף החלבונים המוקצף. לכן מורגשים דגנים.

לא, סיננתי אותו במסננת דקה מאוד (טוב, מאוד בסדר). אני לא יודע, אולי ככה צריך להיות ציפוי - אין לי עם מה להשוות. מעניין איך אפשר לנסות ציפוי? זה נראה כמו קרם חלבון?

[למתחילים מתחילים. עשיתי הרבה ניסויי ציפוי בשבוע האחרון.]

למתחילים מתחילים. עשיתי הרבה ניסויי ציפוי בשבוע האחרון. 1) אם אתה לשה במהירות גבוהה ובמשך זמן רב (10 דקות), אז הדובדבן נאסף מאוד על ידי האוויר. בהתחלה, הדובדבן צפוף מאוד, אך לאחר מנוחה נראה שהוא מנופח. עדיין צריך ללוש את זה היטב. 2) אם ללוש ביד - ציפוי של מבנה נעים, אך היד נופלת. 3) לשה בתערובת בוש. מהירות מס '3, להקציף שמנת, 15 דקות. המבנה מושלם! שמנת, משי! החוט אחיד, אחיד, קל למתיחה. ולבסוף, הבנתי את כדורי הדובדבן: מתברר שצריך לדלל את הדובדבן הבסיסי במים. ציפוי צפוף לעולם לא יהווה כדור מושלם, ללא זנב! כיתת המאסטר של ג'וליה מ 'האשר התבררה כמועילה מאוד:

[מרי קלריסה]

אֲנָשִׁים! איך מכינים עוגיות? אני שר? היכן אוכל לראות את הטכניקה? תודה!

מרי קלריסה, או ציפוי (אני גם חולם, אבל לא אקנה את כל הזרבוביות!), או מסטיק. המורכבות היא כמובן בגודל, אך בהחלט ניתן להתמודד

אנא הצע אפשרויות אפשריות לשגיאות.
האם עוגיות זנגוויל אפויות צריכות להיות מצופות במבריק (חלמון + סוכר. אבקה + מים) או לא? כיסיתי אותו, ועוגיות הג'ינג'ר החלו להצהיב.
ועוד. מדוע באיזה קרקעית זנגוויל היו בורות מכוערים?
אה כן, עוד שאלה ... כשמרדדים את הבצק, צריך להוסיף קמח כדי שלא יידבק למערוך או לא?

אני מגלגל אותו בעזרת מערוך למסטיק, שום דבר לא נדבק אליו. אני לא מוסיפה קמח, אם אני חותך אותו על פי תבנית, ולא על ידי חיתוך, אז אני יכול לאבק אותו מעט עמילן, אבל אני יכול להסתדר בלעדיו.

[ציפוי מצהיב מעט לאחר ההתקשות. זה נורמלי? 2) כיצד להשיג משטח אחיד של לחם הזנגוויל?]

יש לי כמה שאלות: ציפוי מצהיב מעט לאחר ההתקשות. זה נורמלי? 2) כיצד להשיג משטח אחיד של לחם הזנגוויל?1) נראה לי שגם לחמניות זנגוויות ייראו יותר יפות מתחת למילוי.

79, אני לא יכול להגיד שום דבר על צהבות, לא שמתי לב לזה בעצמי. ולגבי המילוי - הוא מסתיר את כל פגמי פני השטח של הג'ינג'ר

הדובדבן לא אמור להצהיב. מה אתה מוסיף לזה? מיץ לימון, ונילין, סוכר וניל (אבקה) או לימון מדולל?
לְהַבִּיט כאן הבנות דנו בבעיה זו
על חשבון משטח ישר, יש להפוך את העוגיות הטריות על משטח שטוח, ואז כשהוא מתקרר, המשטח מפולס, אם הוא ממש בליטות
והג'ינג'ר, לפי הבנתי, צריך להיות עגול

ציפוי מצהיב אם המשטח שמנוני.

[מדוע קרקעית הג'ינג'ר אינה חלקה אלא עם חורים]

תגיד לי, ו מדוע קרקעית הג'ינג'ר אינה חלקה אלא עם חורים?

אלנה, אתה אופה על נייר? לפעמים בגלל שהנייר מתקמט זה קורה

אלנה, אני לא על הנייר וגם מלא חורים. הנחתי תמונה של הבית ושם הצד האחורי של העץ לא אחיד.

אני אופה על נייר אפייה, אבל מה עם בלעדיו? אולי יש כמה טריקים?

אבל נראה לי את זה זה עשוי להיות תלוי בבצק עצמו, באופן הלישה שלו ובאיזו עקביות. למשל, אני תמיד מקבל עוגיות בירה עם תחתית חלקה, זה פשוט חלק וזהו, אבל החלק העליון מגושם, כי הבצק הוא כמו בצק עלים, אבל ג'ינג'ר מתקבל לעתים קרובות יותר באי סדרים. עכשיו הלכתי במיוחד לבדוק את העוגיות שנותרו ויש בהחלט אי סדרים, אבל למען האמת, הם לא מפריעים לי אנטנהומהן האי סדרים החזקים מאוד?

גם אי סדרים קטנים לא מפריעים לי) אבל היום רציתי לאפות ציפור במתנה. ראשית, הופיעה בועה ענקית במקום אחד, חשבתי שהיא תיעלם אחר כך. לא חשבתי על שום דבר כזה, וכשהתחלתי להסיר אותו מהנייר הופיע חור ענק בצד האחורי. הייתי צריך לתת את זה לילדים כדי לזלול את זה, אבל זה לא מספיק להם))) כתוצאה מכך הייתי צריך לעשות זאת מחדש 3 פעמים. בפעם האחרונה שרק ריסקתי את הבועה המזיקה הזו, היא נעלמה, ולא היה חור, רק אי סדרים. האמת, לא ראיתי בועות לפני כן.

אנטנה, ואיזה סוג בצק יש לך. מעולם לא נתקלתי בדבר כזה. עם בועות. לפעמים קורה שהצד האחורי נראה כאילו הוסר רע וחלק מהבדיקה נשאר על הנייר. קצת. ובתוך אפשר לראות שהבצק עדיין לא נאפה. זה קורה לי רק כשאתה ממהר ולג'ינג'ר אין זמן לאפות. אם אני מרים את זנגוויל הראשון ורואה שהתחתית דבוקה לנייר, אז אני לא נוגע בשאר ונותן להם לאפות עוד. ואז את שאר לחם הג'ינג'ר מוציאים עם חלק תחתון חלק.

שים סוכר, דבש, ביצה, תבלינים באמבט מים. לְהַקְצִיף. ואז מוסיפים סודה לשתיה, חמאה וקמח. פעם זה לא היה בועות איילים, אבל עכשיו משהו לא בסדר.

או אולי זה תלוי במוצרים, כי בכל פעם שמוצר מתנהג אחרת, מותק, למשל, או קמח ...

כמעט כל עוגיות הג'ינג'ר מעורבבות ממוצרים כאלה ובאמצעות טכנולוגיה זו, אך זה לא מתכון.

אנטנה, אלנה, האם יש כאן מתכון בפורום? הרבה תלוי בכמות האוכל.

אכתוב מתכון, לצערי אין זמן לעיין בפורום כולו. אולי יש כאלה ...
שימו אמבט מים:
100 גרם סוכר
50 גרם מותק
ביצה 1
לְתַבֵּל
שׁוֹט
לאחר מכן הוסיפו כפית סודה לשתיה, 50 גרם חמאה ו- 250-300 גרם קמח
מגלגלים לכדור ומכניסים למקרר.
זה הכל. יוצא טעים מאוד. אם אתה לא מסתיר את זה בזמן, אז הילדים יזללו הכל ולא יתנו לך לצייר את זה. עלינו להתמודד עם ג'ינג'ר בזמן שהם ישנים)
הכל, הבנתי למה התחתון היה מעוות. היא גלגלה אותו ישר על נייר בלי לקלף אותו ואפתה עליו. היום גלגלתי אותו על השולחן, אבקתי את הנייר בקמח ואפיתי אותו. התברר כמו פעם בלי חורים.

אלנה, תודה שצפית ודיווחת!

אלנה, וכאשר מעבירים את עוגיות הג'ינג'ר לא מאבדות את צורתן? אני אופה על ציפוי טפלון שעליו אני מרדד את הבצק, חותך אותו. אני מסיר את עודפי הבצק, ואופה את זנגוויל בלי לזוז.

הם עלולים לאבד את צורתם מעט, אז רציתי לגלגל אותה על נייר ולאפות בלי לזוז. אבל זה לא הצליח.

הם לא מפסידים וחורים ובועות מופיעים דווקא בגלל שהבצק במקומות ונצמד בצורה לא אחידה לתבנית / נייר / שטיח וכו ', ובאיזשהו מקום הוא מצליח לתפוח כשמחממים אותו, אבל איפה שהוא לא. לכן, רק קמח, קמח ועוד קמח!

[למה להוסיף מיץ לימון לציפוי?]

בבקשה תגיד לי אה למה להוסיף מיץ לימון לציפוי?

קראתי את זה מיץ לימון מחזק את מבנה החלבון, אך אם תגזימו, אז מוצרי קרח, להפך, יהפכו לשבריריים. וכדי להוסיף צבע לציפוי הוא פשוט מומס בטיפת מיץ לימון

תודה.

[עכשיו אני רוצה לקנות טיפים ל- PME, מה עלי לקבל?]

ורציתי גם לבקש ממך עצה.
יש לי קבצים מצורפים של Ateco. אני מצייר 0 (אני משתמש בו גם למתאר - האם זה נכון?).
או 000.
עכשיו אני רוצה לקנות טיפים ל- PME, מה עלי לקבל?

אני מצייר קו מתאר עם 000 וממלא אותו דרך 0

יש לך PME?

כבר כתבתי קצת על PME. מספרם תואם את גודל החור, כלומר מס '1-1 מ"מ, 1.5-2 מ"מ וכן הלאה.
איזה אחד למעגל תלוי בך, מישהו יותר נוח יותר דק, מישהו עבה יותר.
לדוגמא, אני מלטף מס '2 על לחמי זנגוויל קטנים ובינוניים, 2.5 או אפילו 3 על גדולים, כאשר הג'ינג'ר אפילו לא מספיק ואני חושש שהמילוי לא יזרום, אני ממלא אזורים גדולים באותו מספר.
לציור, לרוב אני משתמש ב- 1.5 או 2. אם אתה זקוק למשהו דק מאוד, אני לוקח מספר 1.
יש גם PME 0 ו 00, אבל מה הם - אני לא יודע, חשבתי שאני בקושי מצייר קווים דקים כאלה, במיוחד לא מציפוי קנוי.

79. קטרינה, לא, יש לי אטקו (או משהו כזה, בכלל קוריאני), כתבתי את המספרים שלהם

ננסי, תודה;)

לציור זנגוויל אני משתמש בעיקר בזרבובית מס '1.5; אם יש צורך בעבודה יפה, אז מספר 1. מלאו קווי מתאר מס '2, מלאו מס' 2 או מס '1.5 אם הדובדבן מבעבע מאוד.
אחרי שלא קורים 1.5 בועות, הם לא עוברים דרך הזרבובית הזו.
אז יש לי את הזרבוביות הפופולריות ביותר 1 / 1.5 / 2.
כל החרירים הם של חברת PME הבריטית.

ליזה, תודה :)
ואני ממלא אותו כך שהחור יהיה גדול יותר ואז אני נלחם בבועות :)
האם אתה משתמש ב- 1.5 רק עבור שטחים קטנים למילוי או גם עבור גדולים?

אם זהו אזור קריטי שלא יכוסה בתבנית מלמעלה, אזי בגדולים, אך זה סביר יותר לעוגות (למסגרות). לחם הג'ינג'ר פחות תובעני, ואני אפילו לא אוהב הרבה מילוי. לכן, או שאני מנסה להשתמש בו פחות, או מכסה אותו בדוגמאות מעל, ואז אני שופך אותו לא בקפדנות כזו, אם אני ממהר, אני יכול גם להשתמש בכף, אבל אז כמובן יש הרבה בועות. אבל הציור למעלה עדיין נסגר.
באופן עקרוני, אין הרבה מאוד בועות אפילו עם חתיכת קופיק, במיוחד אם לאחר דילול הדובדבן המזלף, תן לו לעמוד 20-30 דקות.

תודה רבה לך!

[שם תוכלו להזמין טיפים לציפוי, אחרת לא תקבלו שום דבר בעירנו]

בנות אומרות לי שם תוכלו להזמין טיפים לציפוי, אחרת לא תקבלו שום דבר בעירנו, אני פשוט שואב מקורנט, אבל זה לא מאוד נוח (((

תלוי איזה יצרן יש צורך, אם הקוריאני מתאים, אז סט של 3 חרירי ומתאם עבור 350-400 רובל נמכר.
ואם אתה זקוק לאנגלית טובה מ- PME, אז משתלם יותר באנגליה להזמין שם בחנות squires-shop.com זרבובית אחת, 1.8 או 2 פאונד סטרלינג, המשלוח ללא מע"מ הוא בחינם, רק המתן זמן רב - כחודש ...

וי תודה! כמובן, אני רוצה באיכות גבוהה))

[מדוע עוגיות הג'ינג'ר מבעבעות?]

מדוע עוגיות הג'ינג'ר מבעבעות?
בנות, מישהו יכול להיזכר איך ניסיתי לאפות לחם ג'ינג'ר.
לאחר עזרתך, הבנתי את המבחן. הכל יצא נהדר, מבחינתי.
אבל הבעיה עם ג'ינג'ר. הם מבעבעים (דקים ועבים) ונצמדים לנייר.
תנור 180 מעלות. אפוי על נייר קלף. מעט קמח - מגולגל ונמרח בקרם 10% (עם מברשת סיליקון כזו). בתנור למשך 7 דקות
בהתאם, לא משטח ישר, אתה יכול לאכול, אבל לא לקשט.
אני לא יכול לנחש מדוע זה כך. אפיתי את המתכון הזה לפני בלי שימון, נראה שהקרם לא מבעבע. לא שיניתי שום דבר במתכון, שקלתי הכל בגרמים.
הבצק היה במקרר במשך 3 ימים, שעה לפני שליפת התנור.

הנה אני חושב:
1. אולי היה צריך לשמן את הקלף במשהו?
2. יכולת למזוג יותר מדי קרם?
3. או שהיה צורך לשמן לאחר האפייה?

או אולי אתה יודע יותר טוב ואומר לי בלי ניחושים) אצרף תמונה פשוטו כמשמעו בעוד שעה.

ז. קניתי כריתה של אבאלדני, יש חבורה של לבבות גדולים, בינוניים, קטנים, כפולים, גלי) יש עניין, חבורה של תוכניות, אבל אני עקשן עם כישורים, אבל אני עקשן, לא סתם לְמַעלָה! והייתי הולך ללמוד, רק הזמן חסר מאוד .. לכן אתם המורים שלי

והנה התצלום. Єx (יש אחד מפוצץ שהוצג. טוב מפוצץ)

והצד האחורי נצמד לנייר. יוצא מכוער

https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...010.0 הוספתי תמונה. אולי נכנסתי לנושא הלא נכון? אפילו אני לא מצליח להבין איפה הם סיפרו לי על הבצק.

לנה, עוגיות הג'ינג'ר נמרחות לאחר האפייה, לפחות במתכון של פרייקן בוק ובמילוי ההונגרי של ליזה ... את לא צריכה לשמן את הנייר, אלא אם כן הוא באיכות ירודה, איכשהו תפסתי אפור מתוך בורות אז קרעתי הכל ממנו אפילו מהמשומן ... והם דקים, כמו עוגיות. ובכל זאת, אני חושב שמשהו לא בסדר במוצרים. אולי תרשום כמה הנחת ...
בנות, ובכן, אתן אמניות, אומנות! כל לחם הג'ינג'ר נחמד מאוד ...

https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=193618.0 לקחתי את המתכון הזה לטוניקה בטוניקה. אפילו 5 גרם אני חושש בגלל בורות לקחת או לא להוסיף יותר מדי)
זה, כמובן, כן .. לשומן לאחר האפייה עלה בראשך לאחר) לקח את ההערה. לא הייתה אפילו מחשבה עם נייר, זה בהחלט לא אפור, אבל גם לא לבן - כל כך חום, הייתי אומר. אנסה בפעם אחרת לחם ג'ינג'ר.

או אולי הביצים היו קטנות ובשל הקמח הבצק הפך מעט יבש ומתקלף ונפוח בעת האפייה .. זו תיאוריה. המתכון הזה נבדק על ידי רבים, ובמיוחד על ידי, לא פעם ... והם דומים בנושא, אולי מישהו יגיד לך מה ספציפי ...

מילוביזה, אני אפילו לא יודע מה להניח ... עם מבחן כזה הכל תמיד מסתדר. אולי הבצק לא מעורבב ויש שכבות אוויר שהתפוצצו בבועות?

מילוביזה, לנה, נסי את בצק לנקור. והם מבעבעים ממה שאתה משמן.

לנה, את יודעת, הביטה בתמונות, לפני שבועיים גם אפיתי עוד אחת והן יצאו בדיוק ככה, רזות ועם אותן בועות-גבנון גדולות. ואתה יודע מה זה היה? שכחתי להכניס אבקת אפייה. ומשום מה זה קרה. יחד עם זאת, הבצק שהיה לי היה שיפון חיטה, 300 גרם חיטה ו- 100 גרם שיפון, ובתוכו כמות קטנה של קמח היו עד 2 ביצים. אולי ביצים שיחקו תפקיד. אני לא יודע לגבי המתכון שלך, אבל חושב על סודה לשתייה (או אבקת אפייה) וביצים. פשוט אפיתי בפעם הבאה לפי אותו מתכון, אבל הכנסתי הכל, היה הכרחי והוא יצא חלק ולא דק.
הדבר היחיד הוא שאני לא יכול לסבול את זה במקרר במשך שלושה ימים. קראתי איפשהו שאם אתה עושה את זה בשיטת פודינג (אני עושה את זה), אז אופים מיד, אחרת הבצק איכשהו יימשך. אני לא יודע אם זה נכון או לא, אבל אני פשוט לומד והכל כתוב, אני מאמין להכל וחוזר על זה. )))
והם נדבקו לנייר - או שהנייר גרוע, או ששכחתי לשים חמאה בבצק. אגב, פעם נפלתי בזול וקניתי נייר בצבע צהבהב-אפרפר כלשהו. היא אפתה את הלחם, ואז חתכה אותו מהלחם בעזרת סכין. עכשיו אני פשוט לוקח את הקטנה הלבנה.

מונה 1, כף סודה לשתייה נמצאת במתכון. זרקתי אותו, אבל יכולתי לזרוק אותו לשם בלי שקופית או משהו כזה לגמרי. בפעם הבאה שאקח את זה עם שקופית) אחליף את הנייר, סביר להניח שזה סוג של קלף מסוג "דמוי נייר", אבל לא ממש. הביסקוויטים טובים עליו, אבל לחם הג'ינג'ר לא יצא. אני יכול לעמוד בזה במשך שלושה ימים לא ביסודו, אין מספיק זמן לאפות מיד.
והבנתי שאני מחליק מאוד דק. בכל מקום שאני מסתכל עכשיו 3-4 מ"מ מייעץ. והכנתי אי שם כמה קטנים עד 2.

מילוביזה, אתה צריך ללוש את הבצק טוב מאוד, לפזר תבנית עם קמח או להשתמש בנייר טוב, לא לרדד דק במיוחד. ומשמנים את ג'ינג'ר בשמנת לפני האפייה, זה לא משפיע על הבועות בשום צורה שהיא, רק פני השטח של הג'ינג'ר יהפכו חלקים ואין צורך לשמן אותו בחלמון ובדברים אחרים לאחר האפייה.

וי, לפזר את נייר האפייה בקמח? אני רק על הנייר)

אני מנסה להפוך אותו לעבה יותר, 5-6 מילימטרים, לפעמים לעבה יותר. רק שמבחינתי עוגיות זנגוויל צריכות להיות שמנמנות, אבל דקות - אלה כבר עוגיות. אגב, היה לי סוג של אבקת אפייה במתכון הזה, לא סודה. אני באמת לא זוכר מה. כרגע אני מתנסה, ואז אני משתמשת באחת ואז אחר.

ואני לא מוסיפה קמח בשום מקום. אני מרדד אותו על מזרן סיליקון, קצת ממנו עם היד בשמן חמניות, למקרה שזכור לי את הבצק באותן ידיים, המערוך הוא שוב סיליקון. אני לא משמן ולא מפזר שום דבר על הנייר.

מילוביזה, זה https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=201040.0

אליטה 1702, גם לישתי את זה. רק עם קקאו, כמו אפיית לחם ג'ינג'ר .......!

אני לא אוהב לאפות על נייר או על סיליקון. אני מעדיף לאפות על תבנית נייר טפלון או על נייר אפייה רגיל ומפוזר בקמח.
אני מרדד גם את הבצק על שולחן זרוע קמח, החסר עצמו גם בקמח, הגעתי למסקנה שזה יוצא יותר טוב.
ובהחלט אין לי בועות.

תודה, אנסה שוב!

[אליטה 1702]

בנות! אני עדיין מאוד רוצה Kopykake, והיום חיפשתי שוב, איך אוכל לקנות אותו כך שהמשלוח לא יהיה כמו המכשיר עצמו. חיפשתי וחיפשתי ומצאתי אלטרנטיבה))) שיש לו אייפד או אייפון, הורד את היישום "מצלמה לוסידה" ואז אתה צריך להבין איך לתקן את האייפד.


עבור אנדרואידים יש יישום בחינם "עין האמן". ניסיתי את זה כבר מהטלפון. אנו זקוקים לטאבלט))))

אליטה 1702, ויקה! זה ממצא! הסתכלתי בסרטון, לא ממש הבנתי כלום))) אני אחבר את בעלי.
אם זה מסתדר, איזה חיסכון בזמן וכמה הזדמנויות!
פשוט לא הבנתי באיזה גובה הטאבלט שלה קבוע, האם היא מביטה מעל המסך או שהטאבלט גבוה יותר?

אליטה 1702כן, לאיזו טכנולוגיה הגיעה.

סהרה, לרה, הנה 🔗
🔗

ויקטוריה, תודה על הטיפ באפליקציה.
זה עולה 279 רובל
אז תוכלו לעשות כל ציור !!!
אני בהחלט אוריד את זה בעצמי.

כן, אז מיהרתי, אבל זה בתשלום. איך אתה יכול לקנות כרטיס בלי לזרוח אור? ואז הילד שלי זריז, זה יהרוס תוך רגע.

קנה כרטיס חנות של אפל והזן את הקוד וזהו ואין צורך בכרטיס)
אני כן אוהב את זה.
אני קונה את הקוד רק בחשבוני האישי ב- Sberbank)

אגב, מצאתי עוד אחד והוא עולה 169 רובל.

הבנת. תודה. מה השם?

אמן מיידי

אליטה 1702, אליה, תודה!
הבעל הוריד בחינם את עין האמן. עד כמה שהבנתי את העיקרון, כאשר המצלמה בטאבלט מופעלת, שקיפות שכבת הרקע של התמונה מותאמת וכאילו מתקבלת אשליה אופטית. ניסיתי לצייר - אני לא מבין את זה (((המוח לא שולט בבירור בתיאום תנועת היד)) אין לי שום סריג עם המראה))) אני עדיין יכול לעשות איפור, אבל אני לא יכול לחתוך הפוני שלי ((((
והרעיון לא רע - אני אתאמן!

העין של האמן אינה בטלפון. ישולם לי תשלום על ההורדה.

אליטה 1702ובכן, לאיזו התקדמות הגיעה!
אנסה להוריד את זה בעצמי. כל כך מעניין!

סהרה, המקרן קל יותר מהונאה מסוג זה. מבוגרים הם מעט יקרים לעוגות (גם אם אינכם צריכים להביא תיק, המשלוח יקר למדי בהשוואה לעלות), אך שווה לראות את צעצועי הילדים. הם, ככלל, אינם בשמיים. האיכות אולי צולעת, אבל אי אפשר לצייר דיוקן, אבל חישוקי תמונות כאלה הם בסדר.
כשהצעצוע תופס את עיניך, אני אגיד לך כמה זה עולה. רציתי לקנות את עצמי, חשבתי באיזה גיל הם.

אני נותן את הרעיון)

מילוביזה, אלנה, אתמול בדיוק למדתי מקרני ילדים)))
הצרה היא שיש מספר מוגבל של תמונות (וגם די ילדותיות ומסורבלות), כנראה שמדובר בשקופיות ממיקרופילמים.
אני חושב שיהיה קשה מאוד למצוא מומחה שיעשה שקופיות כאלה מתמונות.

סהרה, 🔗

מילוביזה, תודה רבה לך! נראה שאתה צריך! אני הולך לבחון מקרוב)))

אבל אהבתי את המסך יותר טוב. יש תמונה משמאל למסך. אבל לא ראיתי את זה באוקראינה. נפגשתי רק באתרים רוסיים

🔗

נטקמורמסך זה הוא העיקרון של מראה. נראה שההשתקפות הולכת להפך. אתה יכול לשים מראה רגילה כזו ..

מילוביזהאיך? שם אתה מסתכל דרך המסך

נטקמור, במידת הצורך על נייר מעקב. לצרף ולצייר על המראה. על ג'ינג'ר, כנראה לא יעבוד. אני לא ממש זוכר, כילד, הם היו כותבים בעזרת מראה)
אתה יכול לשאול בסבסטופול 🔗 אני באמת לא יודע אם יש NP כלשהו מהם עכשיו.

וכדאי לנסות גם זכוכית אורגנית. דומה לו מאוד.

סוכר, אם אתה אוהב להיראות yusd (משומש) כמו חדש (כמו חדש). בשימוש בארה"ב זה לא ממש כמו בשימוש שלנו. Yusd כמו חדש פירושו שהקופסה נפתחה (אם הקופסה נפתחה, המוצר נחשב לשימוש). לרוב חדש לגמרי, רק עם קופסה מקומטת וכו '. ייתכנו שריטות קלות, כי הם קיבלו את זה בחנות. ואז המחיר הוא 6.37 $. ילדותי לחלוטין)

בנות, ידידי הביא לי מגדיל תמונות "נוער". כל זה מאוד לא נוח. זה נראה כמו עוגת עותק, העיקרון זהה, אבל התמונות נדרשות לגודל השקופית, וזה נורא לא נוח ורצוי שהנייר יבריק. מגדיל, אבל קשה לראות. והקופיקות מיועדות רק לתמונה גדולה יותר ועל נייר רגיל.
באופן כללי החלטתי להזמין. זה עולה 200 דולר, והמשלוח הוא כ -150, כי הוא שוקל 7 ק"ג! אבל אני באמת צריך את זה, נמאס לי להכין יציקות, אבל אני צריך ללכת לאמנות-טיים))))

לן, תודה - הנחת אותי מאוד! ואכן, במחיר זה, אתה יכול לקחת את זה לבדיקה - אתה לא אוהב את זה, אתה יכול לתת את זה למישהו מהילדים)))

אז הסתכלתי, בחנתי מקרוב - החלטתי לקחת, בנות מאוקראינה - אולי מישהו רוצה להצטרף אלי לחברה? 6-37 מחיר מגוחך. נחלק את המשלוח אפילו יותר זול. ניתן להזמין דרך Mist America, חבילות מגיעות די מהר.

הנה סרטון כיצד להשתמש בו.

אליטה 1702, ויקה, אל תקרע את נשמתך))) אני כבר חולם על עוגת העתק הזו, אימה כמו שאני רוצה, אבל עדיין אין לי כסף כזה
חשבתי גם לרזה. קורסים בהרשמה, אבל זה כל כך ארוך ועכשיו אין זמן בכלל, אני יכול לצייר משהו פשוט, אבל קשה יותר - רק ליהוק. וכך גם עם דבר הקסם הזה, לא משנה כמה הזדמנויות נפתחות

למה אתה חושב שהמשלוח כל כך יקר? כמו Mist לוקח עד 10 ק"ג פחות.
מגבר פוטו אינו מתאים - הוא פשוט זורח, אך עם רקע שקוף, כמו למשל פילוסקופ שעליו ניתן לצפות ברצועות סרט, עם עוגת העתקה - העיקרון של הקרנת תמונה, בלוח ילדים זה מקריולה, ההקרנה עוברת דרך מַרְאָה.

אליטה 1702, שיש לך משהו יקר מאוד. אולי הזמנת ישירות? כאן, אם אתה משתמש במתווכים, אתה יכול להביא את זה תמורת 5 $ לק"ג. ובכן, עבור 5% למצוא (10 חבל על זה). זה 10 פלוס 35 = 45 דולר משלוח.

סהרהאני יכול לעזור מאמזון למסור בזמן שהחבילות שלי בדרך (זה שבוע או שבועיים איפשהו), אם אתה מוצא חברה תמורת 35 דולר. בנק 1% ו -5 דולר לק"ג

מילוביזה, תודה! אני אאסוף חברה!

סהרה, לרה, אתה מדבר על מסך ההעתקה ??? יש לנו גוליה מקבילית נהנה מזה. קניתי אותו בחנות לילדים. אתה יכול לנסות את זה בפירוט רב יותר. אני אגיד לה להביט כאן. ובלי אמריקה !!!)))

אמא טניה, הגעתי)) בנות, אין זמן לקרוא על מה אתה דן כאן, אבל מסך ההעתקה הוא כזה כל ציור מתורגם) רק בתמונת מראה, כמובן, אני לא זוכר כמה זה עלה, קניתי אותו במיזם משותף, אבל נראה שזה בערך 150 רובל, אני מפחד לשקר ... טוב, בקמעונאות זה יהיה כנראה יקר כפליים

יש לי אחד, אני לא אוהב את זה. איך אתה משתמש בזה? באותו מקום הכל כפול והכל נראה בצורה גרועה (((

לרה, קחי אותי לחברה !!!
אני גם רוצה לצייר יפה ובדקים. אל תלך לבית הספר :)
הסט שלך נהדר! ובאיזה זרבובית הכנת את הפרחים על הזר?
אחרת אני צריך פרחים, אבל אני לא יודע להכין ורדים

לא, קטיה - התבוננתי מקרוב ושיניתי את דעתי. כאן, עקרון העין של אותו אמן, אתה מצייר דרך שכבת מיראז 'מרמה, עם לוח זה קשה עוד יותר, אתה צריך להסתכל מהצד. רק מקרן יעזור כאן, אשר מתרגם תמונות ישירות לחמניות הג'ינג'ר ותוכלו לצייר ללא "מחסומים". אני אנסה. חפש מקרן ילדים באמריקה, אם לא, אני אחסוך לעותק.

סהרהצפיתי במקרנים כשחיפשתי, אז הם באמת נמצאים בסרטים קטנים.

סהרה, חבל שזה לא מתאים. ועוגת העתק יקרה!

[DaNiSa]

בנות, יש לי שאלה. הנה הפסלונים שעל העוגה (כמו ברבורים, למשל, אוקראסובסקי 🔗ברור שהם לא עושים את זה עם מסטיק. זה נראה כמו ציפוי, רק מוצר זה עמיד. וקראתי שציפוי זה שביר. ובכן, אי אפשר להכניס אותו למקרר וכו '.
אז איך תוכלו לנסות ליצור דמויות כאלה? רצה את המתכון של אדי ספנס. אין עוד רעיונות.

למעשה, זו לא שאלה עבור הטמקה שלנו, ובכן, בסדר, אני אדחה את זה אחר כך
ונראה לי שהצוואר עשוי מסטיק בברבורים, אבל הגוף יכול להיות קרם מרנג רטוב והצוואר פשוט תקוע לתוכו וציפוי (אם הדמויות למכירה). הכנתי ורדים מציפוי, אם כי קטן והם עמדו כל הלילה במקרר ולא היה להם כלום. כך גם המסגרות על עוגת הדובדבן. רק במקרר הוא צריך להיות יבש (הקיר האחורי לא צריך להירטב, הגדות כולן סגורות וכן הלאה, אם העוגה מונחת במקרר משותף). הכל מאוחסן כרגיל

DaNiSaכן כתבתי ואז הבנתי שזה לא שם. אני מצטער.

איזה מנחה טוב יש לנו

ויקה, תודה!

[אירינה דולרס]

בנות שרוצות לחסוך כסף?
אתה יכול להכין מכונת צילום כזו ממראה, זכוכית שקופה עם מקרטע וסוגר קטן
הכין עבורך סקיצה (מוגזם, ללא שמירה מדויקת על חוקי הפיזיקה)
מראה מחוברת בחלקה העליון. להלן לוח רעיוני. ככל שהוא גבוה יותר, כך הציור גדול יותר.

אירינה דולרס, אירינה! סקיצה באולפן!)))

לרה, הוסיפה סכמה
לקחתי שתי מראות ובדקתי אותן בפועל. אתה יכול לראות הכל (כל כך מעניין!), אבל לא נוח להחזיק אותו בידיים שלך: אתה צריך לצרף אותו למשהו. אם אתה מסתכל במראה בעין אחת, ואז השני מסתכל על דף נייר. והציור מוקרן נפשית. אבל קשה לחסרי ניסיון לעבוד עם שתי מראות. שם המוקד הולך לאיבוד. עדיף למצוא זכוכית מרוססת שקופה (או צלחת) ולהסתכל כבר בשתי עיניים.

אירינה, תודה! מתברר העיקרון של מקרן ילדים))) ננסה.

[מדוע הצבע מאוד צבעוני לאחר הוספתו לציפוי]

מדוע הצבע מאוד צבעוני לאחר הוספתו לציפוי
בנות, שלום! למדתי את כל הטמקה, אך לא מצאתי את המידע הדרוש לי. לכן, אני שואל בנפרד ומקווה לעצות. המצב הוא כזה: תמיד אפיתי לעצמי ג'ינג'ר ועיטרתי אותו רק בציפוי לבן. ואז הם ביקשו ממני להכין לבבות ליריד צדקה. החלטתי להוסיף מעט בהירות וקניתי צבע.כשבתי (היא בת קצת יותר משנה) אז החלה לאכול לחם ג'ינג'ר די אדום, כל פניה נהיו אדומות. האם זה צריך להיות או שהכל תלוי בצבע? אין לנו AmeriColor, קניתי איטלקים, ערבבתי שני צבעים לבהירות. כמו אלה

78, זנגוויל מכיל דבש, ויש הרבה תבלינים. התגובה יכולה להיות כל דבר
בעבר היא אכלה ג'ינג'ר (ללא זיגוג)?

אירינה, זו לא תגובה אלרגית. הקפוא הזה, אותו ספגה בפיה, החל להכתים את הכל ואת כולם. גם הלחיים וגם הידיים. ואז אני עצמי שפשפתי את זנגוויל המיובש באצבע רטובה והוא צבוע. עכשיו אני תוהה: האם זה יהיה כך בכל מקרה או רק מהצבעים האלה? ואיך ניתן לתת ג'ינג'ר כזה?

78מבולבל מהביטוי כל הפנים הפכו לאדומים.
הייתי צריך לכתוב שכל הפנים מלוכלכים

78, ובכן, כן, צבעי ציפוי צבעוניים, במיוחד צבעים בהירים, כגון אדום, במיוחד אם הוא לא יבש לחלוטין.
זה קורה שהתינוק גם משתין בצבע)))

אני מתנצל על חוסר הבחנה הקל. פשוט הייתה לי בהלה כמו שדמיינתי תמונה: אדם קונה זנגוויל, מביא ילד הביתה וחמש דקות אחר כך ילד בצבע אדום, ירוק או כחול. פרסום סופר

אגב, סלק הוא מוצר טבעי!
והיא מציירת באופן טבעי מאוד
פעם התעסקנו בילדות: צבענו את שפתנו בסלק ויצאנו לכולם לראות לנחש איזה סוג של שפתון

סהרהכלומר, זה לא תלוי במותג הצבע? בדיוק ראיתי איתנו SQUIRES KITCHEN, חשבתי לקנות אותו. אבל אם איטלקית תמורת 180 רובל, אלה כבר שלוש מאות לבקבוק. ואז שאלה נוספת: האם כדאי להזהיר אנשים כי לחם הג'ינג'ר מתלכלך?

78, אני לא יכול לומר בוודאות אם לחם הזנגוויל עם הצבע שלך יצבע בצורה כה עזה, אני משתמש באמריקולור - אף אחד עדיין לא התלונן, אם כי בקרב חובבי הלחם הזנגווילי שלי יש פירורים בהחלט, שנה או פחות. אבל מבחינתם אני מנסה להכין צבע בהיר או ללא צבע, אבל בהחלט לא אדום, שחור, ירוק וכו '. ילדים גדולים יותר מבקלה. זה הכל, הלשונות של זנגוויל כהה צבעוניות בדיוק. אבל אירינה מדברת נכון, ומוצרים טבעיים יכולים גם לצבוע, למשל, ירקות ופירות עם פיגמנט עז (גזר, דלעת, תרד, כמעט כל פירות היער).
בכל מקרה, באופן עקרוני אני לא משתמש בצבעים אוקראיניים או רוסיים - נראה לי שהצריכה גבוהה בהרבה, מבנה הזיגוג עצמו מתדרדר והדובדבן מתגלה כמר.
במערכת הטפטוף של אמריקולור יש להוסיף בכלל צבעים על קצה קיסם.
האם אתה יכול להוסיף הרבה צבע?

78, פשוט חשבתי - נסו להכין ציפוי ורוד עם צבע אדום, ואז הוסיפו מעט ובדקו אם הוא יצבע, אם לא, אז זה צבע די הגון.

לכ- 100 מ"ל זיגוג (חצי ספל היה) הוספתי 4 או 5 פעמים בקצה קיסם. אני לא יודע אם זה הרבה או מעט ...

העובדה היא שערבבתי שני צבעים בבת אחת - הם נקראו סגול ודובדבן (אני לא יודע למה, לשמחה, כנראה). באחד הימים הללו אעשה עוד ציפוי ואוסיף כל אחד בנפרד. עשיתי את זה עדיין ורוד בהיר, לא יכולתי למרוח אותו על זיגוג יבש, אבל אני מניח שהוא פשוט לא נראה על האצבע שלי

מוזר, אבל עדיין לא נתקלתי בצבע כזה, שאחרי שצבעתי את הדובדבן בצבע רווי (כלשהו!), לא היה מכתים את הלשון. לגבי הפנים, אני לא יכול לומר, מכיוון שהצרכנים שלי כבר גדולים מספיק כדי לאכול ולמרוח רוק על פניהם, אולי רק בגלל זה פניהם נותרו נקיים.
אבל בהתחשב בכמה צבע נדרש באופן עקרוני כדי להשיג צבע עשיר או בהיר, מוזר איך אפשר לאכול את עוגיות הזנגוויל האלה IMHO.
הכנתי הרבה ג'ינג'ר אדום, כחול וירוק על NG, אבל לא הרשיתי לבתי לאכול אותם. והיה לי אנגלית SK, מוצרים מקומיים מובילים וצבעי אמריקולור.אגב, הלקוחות עצמם הוזהרו תמיד שהרבה צבע הולך לחמניות כאלה, ואני לא אעשה את זה לילד שלי.
וסלק לעולם לא יהפוך לאדום, רק ורוד מלוכלך.

כנראה שהתברר לי שאני פשוט לא מוכנה נפשית לסיבוב כזה של אירועים. חשבתי שאם הצבע יקר, אז הוא לא צריך להתלכלך. אמנם, ראוי לציין שהספל הלבן נשטף ללא בעיות, ולא כמו לאחר החילוט. באופן כללי, מסתבר שזו הבחירה של כולם - האם יש זנגוויל צבעוני או לבן. אמנם, עכשיו אני יושב ונזכר שכילד ציירנו קרם שמן לעלים, בדרך כלל צבענו בירוק מבריק ועלים כל כך טובים התבררו, ואנחנו עדיין בחיים

ובבית החולים ליולדות, הפטמות של האם המניקה נמרחו בירוק מבריק. ותינוקות הכתים את החיתולים בירוק. כולם חיים מירוק מבריק.)))

צבע מאכל, הוא חומר צבע. כמו שאומרים כימיה, מדע זה charivna))) בענף המזון משתמשים בו כל הזמן - נקניקיות, נקניקיות, נקניקיות, רטבים, מים מתוקים ומיצים, רטבים, קטשופ-מיונז, ממתקים, מסטיק, ריבה ואפילו מאפים, אבל למעשה זה הכל, אני יודע שאפילו לתרנגולות נותנים דגנים צבועים, כך שחלמונים יהיו כהים, מעט מאוד אנשים מעשנים כל מיני מוצרים מעושנים בדרך המסורתית, אבל משרים אותם בעשן נוזלי, שמכיל גם צֶבַע.
אני יותר בטוח שבג'ינג'ר אחד אין יותר צבע מאשר בכוס מיץ חנות, אני לא מדבר על כל מיני פנטזיות-צ'ופה-צ'ופים וכו '.
כן, זו הבחירה האישית של כל אחד במה להאכיל את ילדיו.
הילד שלי כמעט בן 7, אבל הוא מעולם לא אכל ממתק שוקולד או עוגיית וופל אחת בחנות.
כל יום, במיוחד בשבילו, אני מכין 2-3 מאפים על מוצרים ללא גלוטן, למדתי להכין ג'לי-גומי-שוקולדים-מרשמלו-בייגלס - אבל הוא לא אוהב את כל זה, בהנאה רבה מוטב לו לאכול משהו טרי - תפוח, רימון, אשכולית, אפרסמון, אגס, ובקיץ כל מיני פירות יער הולכים עם המפץ. באופן עקרוני, אנחנו גם לא אוכלים סוכר סלק - רק קוקוס או סוכר קנים חום.

ואז, בנות - האם עוגיות זנגוויל הן אוכל הפכפך לילד? ובכן, אכלתי לחגים, כמה דברים - שום דבר רע לא יקרה.

בנות, ואם תמצצי את הסוכרייה המקומית שלנו כמו הברברי רושנוב, אני חושב שגם הלשון תהיה אדומה. מכל צבע, זר או מקומי יקר בפה יהיה אדום. כשאנחנו אוכלים סלק, גם הפה אדום. זה רק תלוי איך זה. אתה יכול לאכול ולא להתלכלך ולא להסתכל לתוך הפה שלך. ועל ההורים להחליט אם לתת את זה או לא.

לאחרונה עשיתי ניסיון להתרחק מצבעים מלאכותיים לטבעיים. רציתי להשיג צבע פטל באמצעות מרתח של תה היביסקוס. לכוס נוזל אחת לקחתי 2 כפות. היביסקוס עם שקופית. הכנתי מרתח בחלב ומרתח במים. התברר מרתח של צבע ארגמן בהיר, במיוחד על מים. ערבבו אחד את השני עם החלמון (חלמון 1 כף מרק L). התוצאה היא מסה של צבע אספלט רטוב, צבע עכבר עבה. איפה שהמרק נמצא בחלב, זה התברר קצת עם גוון שזיפים. אבל על לחם הג'ינג'ר הוא היה שקוף, כאילו, ולג'ינג'ר ללא קקאו (אור) פשוט קיבלו השפעה של פנינה קלה או משהו כזה, ככה צובעים את הציפורניים בלכה שקופה של ורוד או אחר. אין צבע ברור, רק שקיפות של טון מסוים.

טניהכדי לקבל צבע מגרגרים = פירות-ירקות, אתה צריך להרתיח את המיצים על אש קטנה מאוד, רצוי בכמה מעברים. קראתי גם איפשהו שסירופ מיוצר על בסיס מיצים מבושלים, הוספת סוכר ואז מוסיפים אגר-אגר, מתקבל משהו דומה לצבע ג'ל,
יש לי צבעים טבעיים יבשים - אבקות מגזר, תותים, דובדבנים, צריך לדלל את האבקה במים או וודקה, אבל הצבע מאוד חיוור. זה טעים, כמובן, סופר!
כל הזמן אני הולך להכין מנת ג'ינג'ר עם צבעי טבע וזיגוג מנטה (אני זוכר את השיר על עץ חג המולד - "תביא זנגביל מנטה לארנבת")))

סהרה, לרה, וצבעים טבעיים טעימים כמו ירקות ופירות? פעם ציירתי מרנג לבת שלי עם סלק, גזר, אוכמניות, מיץ משמש. אחרי זה אני לא מצייר בסלק וגזר - הטעם נורא - מרנג מתוק עם טעם של סלק מבושל, אבל שום דבר כזה עם פירות יער.

לגבי צבעים - עדיין לא השתמשתי בהם, הם מחכים בכנפיים))) שברתי את אבקת התות, מה להכין מיץ - זה היה ארומטי להפליא)))

סהרה, תודה לרה.
צבעתי גם במיץ תותים (מתותים קפואים), קצת חמצמץ, אבל היה לו ריח טעים)))

[כיצד לבחור את גודל החבילה הנכון עבור לחם ג'ינג'ר]

כיצד לבחור את גודל החבילה הנכון עבור לחם ג'ינג'ר

ומישהו יכול להגיד לי, אני רוצה לארוז את העוגיות בשקיות. אבל איך לבחור את הגודל הנכון כך שייראה יפה - לא משתלשל ולא מקצה לקצה? גובה העוגיה 8, רוחב 8.5 ס"מ + 0.5 * 2 (עובי) משני הצדדים. חבילה של 10 (רוחב) * 15 ס"מ (גובה) תתאים או שהיא טובה יותר? ישנן גם אפשרויות 15 * 15 ו- 15 * 12.

אולגה_ז, חבילה של 10 על 15 מספיקה, לחם הג'ינג'ר נראה טוב יותר כשהחבילה קרובה, אבל תראו, אם הג'ינג'ר עבה מ -5 מ"מ, יתכן שהוא לא ישתלב בזה.

[בשקיות ברגע שהציפוי והג'ינג'ר קפאו, ארזו אותם, או שמרו בקופסה למשך כמה ימים]

בנות, ואתה בשקיות ברגע שהציפוי והג'ינג'ר קפאו, ארזו אותם, או שמרו בקופסה למשך כמה ימים (אולי עם תפוח), כדי שיתרככו ואז יארזו? ואז לחם ג'ינג'ר ברגע שהקשים התקררו, מכיוון שלא נעים לאנשים למסור זאת. כל אחד צריך להסביר מה צריך לעשות כדי להפוך אותם לרכים יותר. ובכן אנשים רגילים אינם מודעים לתהליכים בעוגות הדבש, ומיד חושבים שזה המפרק שלי, שהם מוצקים, או שהם חושבים שהם כבר זקנים. ובכן, הם לא יגידו על זה, אבל הם יכולים לחשוב. וזה לבד גורם לי להיות לא נעים. באופן כללי, אני עדיין לא עושה את זה למכירה, אבל יש מחשבות וכל מיני מחשבות, כולל כאלה.

טניה, אז ליזה מזהירה את הלקוחות בכל פעם שעל ידי לשים את התפוח לחם הזנגביל יהפוך לרך. מסבירים שאם עוגיות הג'ינג'ר רכות מיד, הן יישברו במהלך ההובלה.
הבנות כתבו אי שם שהן מתלוננות על לחם הזנגביל השבור שהביא הביתה

אתה צריך להדפיס מדריך הוראות קטן על התפוח ולשים אותו בשקית עם זנגוויל. רבים מכרסמים כאלה, במיוחד ילדים. אבל עדיף עם תזכיר. היכנסו ליריד האומנות וקראו הוראות דומות מעוגיות הג'ינג'ר. כמעט כולם מזהירים שעוגיות הג'ינג'ר יבשות (בחלקן יש פריכות), ואם אתם אוהבים עוגיות ג'ינג'ר רכות אז .....

הבנתי, בנות, תודה!

[79. קטרינה]

בנות, באתי אליך כדי לבכות!
אני צריך לאפות חבורה של ג'ינג'ר ליום האהבה, אבל שברתי מה?
נכון, התנור!
אני כאן בבהלה קטנה (בלשון המעטה) והופכת להיסטריה.
זהו, לעזאזל, איזשהו חוק של שפל!
אני מנסה למצוא חלק חילוף, עד כה ללא הועיל ...

79. קטרינה, קטיה, ובכן, אתה יכול לשאול מישהו ממכריך, חברים, קרובי משפחה שלך, ואז תגיש להם לחם ג'ינג'ר. הכינו את הבצק בבית, ואז בואו בזמן שאתם שותים תה, הוא אפוי. כבר תקשטו בתים. הייתי מזמין אליה, אבל רחוק, ואתה חייב לקבל Ausweis. )))

מונה 1, טניה, תודה! יש לאן ללכת, אבל בזמן שאני אופה אותו, לא רק שיהיה לנו זמן לשתות תה, אלא לאכול ארוחת צהריים וערב. ואתה לא יכול לקחת את זה מיד, אתה צריך לשכב. כשאני אופה אני משאיר אותו על שולחן הקפה למשך לילה להתקרר ולא נוגע בו, אחרת הוא יכול להיות מעוות. בקיצור מארב! (((

קטיה, אם אתה אפה לפי המתכון שלי אז שום דבר לא מעוות, העיקר לא לקפל אותם חמים, הם התקררו - אתה יכול לשים אותם בקופסה או בסל, ובבית שוב תפרוס אותם, אתה עדיין צריך לפרק אותם לפני המזיגה. הם עלולים להתעוות גם אם הסביבה לחה מאוד; במהלך ההובלה, רצוי לסגור היטב את המכולה בה יהיו הפרניקרים, אם עכשיו יורד גשם או שלג.
גם אני לא הבנתי באפייה, יש לי מנה אחת שנאפתה במשך 1.5 שעות, מקסימום 2, מדוע החלטת לאפות מיד 5 מנות?

)) לרה, פשוט התכוונתי לאפות 5 מנות, רק בעוד שבוע.אני חושב שאאפה 2 מנות כל אחת, אחרת חבל לנסוע :) ומזג האוויר מושלג היום! נצטרך לקחת אותם בחזרה במונית, אחרת הם יתרככו בדרך :)

[לאדה 2014]

יום טוב. אנא ספר לי היכן אתה קונה אריזות לחמניות, קופסאות. (מוסקבה)

לאדה 2014, לך לתחילת טמקה, פרסם https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=35010.0 יש 4 קישורים, זה על ידי אריזה, אולי אתה יכול להרים משהו

לאדה 2014, יש כאן הרבה תיקים 🔗... לא כולם מוצגים באתר, עדיף ללכת ולצפות בשידור חי. יש להם גם ארגזים, אבל זה יקר.

[אילונה]

בנות. שלום! לעזור! אמנם יש יום חופש, אבל אני זקוק בדחיפות לנעול נעלי בית של ג'ינג'ר מלא! OOOOO אז הכרחי !!! יש לכבד את הרשויות. אבל אני לא יודע להכין אותם? איך אפשר לאפות נעלי בית גדולות?

אילונה, על גבי טפסים מיוחדים. או להכין אותו מנייר כסף כך שיהיה עיקול מתחת לחמניות הג'ינג'ר.

באופן כללי, לא היה צורך להעביר את כל הדיבורים על ציפוי ציפוי, חרירים וצבעים. לפניכם נושא על שאלות אודות מתכונים ומאפים, ועל קישוטים, הכוללים את כל החרירים / צבעים וכו ', יש לנו נושא נפרד. ואז אנחנו דנים איך לאפות בלי בועות, וכאן עם איזה חרירים לקשט ולצבוע ציפוי. כל זה מבלבל, וכתוצאה מכך לעולם לא נמצא את השאלה הנכונה, מכיוון שהתשובות אינן במקום.
אליונקה, תסלח לי לבקר את עבודתך, אבל יהיה הבלבול הזה.

ליזה, כן, אני מבינה שכל זה לא מוכר בהתחלה, אבל בנושא קישוט העוגיות, זה בכלל לא מורגש, הנושא גדל מאוד ולפי שכבר שמתי לב, חדשים, שעבורם זה חשוב במיוחד, אל תחשוב אפילו לקרוא את תוכן העניינים בתחילת הנושא, יכולתי להשאיר שם הרבה, אבל בין כל כך הרבה עמודים מידע זה בדרך כלל אבוד. פוסט 3, בו נמצאים הקישורים, הפך לגליון באורך של קילומטר, מידע זה כבר הפך קשה למצוא אפילו עבורי, אם כי כתבתי שם כל שורה בעצמי וכמעט למדתי אותו.
וכך סידרתי את זה לפי העיקרון - היה דיון בקישוט עוגיות, דיון בכל מוצר, ובכן, שאלות שעולות בדרך לכל מוצר ספציפי, וכאן העברתי שאלות כלליות לגבי טכניקת קישוט ואפייה, מכיוון שהחלטתי שנושא זה נקרא "עוגיות, ...... שאלה-תשובה", אז זה הגיוני שיש לחפש כאן כמה שאלות כלליות ואז לשאול שאלות אם אין תשובה בקישורים. אחרי הכל, עדיין אי אפשר לזכור באיזה עמוד התשובה לשאלה שמעניינת אותנו, ובנושא קישוט זנגוויל ועוגיות, אפילו בפוסט 3 (בסוף) עשיתי קישור לטמקה הזו ו זה הגיוני, אחרי כל השאלות והתשובות הללו, ידחה את תשובת השאלה כאן. אז מי שיעקוב בדרך הנכונה (תחילה לפי תוכן העניינים) ימצא את התשובה בקלות אם כבר דנו בה.

תודה ליז! הלכתי לקנות נייר כסף ולפסל ממנו נעלי בית! )))

[מרפה דון]

תראה מה מצאתי 🔗

מרפה דון, תודה על הקישור! מצאתי דוגמאות רבות של תבניות לבעלי

מרפה דון, זה המקום בו הזמנתי. לא ממש אהבתי את התבניות, הן יקרות, אבל הן מיוצרות בחיסכון מתכתי, הן מתכופפות. המתכת אינה כפופה סביב קצה התבנית. הוא חותך אותו לידיים, מגלגל בעזרת מערוך כדי לסחוט את לחם הזנגוויל, במיוחד אם הצורה גדולה, הם נמוכים באחד ס"מ. אבל אם אין אפשרות טובה יותר, אז אתה יכול להזמין. הזמנתי אותו ב- Crossomania, כי שם האיכות היא 5+

[עוּגיִוֹת זַנגבִיל. נשמר במשך 5 חודשים. כדי לרענן את ג'ינג'ר לאחר אחסון ארוך הניחו את עוגיות הג'ינג'ר בכלי או שקית, שימו 2-3 פרוסות תפוח באותו מקום, סגרו היטב והשאירו על השולחן למשך הלילה. בבוקר, זנגוויל יהיה רך!]

בנות, אני רוצה לשאול את אלה ששמים הוראות על ג'ינג'ר בשקיות של ג'ינג'ר (סליחה על חמאה). אז, איפה אתה שם את ההוראות - בפנים אל זנגוויל או דבק מבחוץ? אם בחוץ, איך מדביקים את זה? אבל אם תשים את זה בפנים. האם זה בסדר אם הנייר בא במגע עם לחם הזנגביל? אפילו אני כל כך מבולבל בעניין הזה ...
איך זה הוראות קול? ילך או שצריך לשנות משהו?
עוּגיִוֹת זַנגבִיל. נשמר במשך 5 חודשים. כדי לרענן את ג'ינג'ר לאחר אחסון ארוך הניחו את עוגיות הג'ינג'ר בכלי או שקית, שימו 2-3 פרוסות תפוח באותו מקום, סגרו היטב והשאירו על השולחן למשך הלילה. בבוקר, זנגוויל יהיה רך!

[ledi]

בנות, איזה יופי יש לך ... אני מאוד אוהבת את לחם הזנגביל שלך. יעצו מתכון לג'ינג'ר כך שהם לא יהיו קלים, רכים וריחניים. אני רוצה שהילדים שלי יאפו ויצבעו לחג הפסחא לחג הפסחא.

אתמול הכנתי בצק מהסהרה, רק הוספתי 50 גרם קקאו, והקטנתי את הקמח. היום הם עדיין רכים, אי אפשר לאפות, הם יהיו קשים יותר. כל עוגיות הג'ינג'ר מתייבשות, לא תמצאו מתכון לג'ינג'ר כזה שלא מתייבש, דבש נמצא בבצק וככלל הן מתקשות כשהן מתקררות. אבל תמיד אפשר להחיות את זנגוויל המתכוןhttps://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=35010.0

lediתודה על הרמז. רציתי למצוא את המתכון הזה, אבל מסתבר שהוא נמצא רק בנושא עצמו. עכשיו אני הולך לעשות את הבדיקה.

בנות, אבל פשוט ג'ינג'ר עגול רגיל בחנות. מה המתכון שלהם, מי יגיד לך? כנראה שלא על דבש שם בצק. טוב בסדר. אגב, המשפחה שלי לא אוהבת בצק דבש. ואני, כטובי הטעם הראשונים, נושא אליהם הכל. הם כבר מפגינים ..

טניה, הנה מבט על "מנטה" אלה:
🔗

וכאלה (אם כי עם דבש):
🔗

מונה 1, משהו אומר לי שסוד הרכות של זנגוויל כזה לא נמצא במתכון, אלא בחומרים המשמרים

בנות, כך נראה לי גם. ניסיתי כבר כל כך הרבה מתכונים והכל לא בסדר, לא בסדר! יש תוסף קסמים. שמוציאה לחם ג'ינג'ר כזה

ובפורום שלנו יש מתכון לעוגיות זנגוויל, כולם אומרים שהם רכים, אבל הם לא צבועים.

עוגיות הג'ינג'ר טעימות מאוד, אני מאשר, אבל בכל זאת אלה לא אלה שנמצאים בחנות, קרוביי כבר אומרים לי, לך קנה אותם אם אתה כל כך אוהב את הטעם שלהם, אבל ... מתי אתה יכול לעשות זה בעצמך, עדיף

יש לי מתכון לג'ינג'ר רך של מדיארסקי, לא תחת ציור. בגדול, זה לא שונה בהרבה מהמתכון שנתתי, יש גם שמנת חמוצה, כלומר תכולת השומן גדולה יותר, לחם הזנגוויל רך, פירורי, נמס בפה.
כל עוגיות זנגוויל מתייבשות במהירות אם הן פתוחות, במיוחד אם החדר יבש וחם.
כן, באופן עקרוני הכל מתייבש והופך לקשה - עוגיות, וופלים, אותו לחם.

אבל אלה לחם הג'ינג'ר הכי לא יומרני, היו הרבה כאלה אפילו בתקופה הסובייטית. ובכן, שם לחומרים משמרים? ואז לימון הטוקו, כנראה, היה. כבר חיפשתי בגוגל את המתכון החמקמק הזה, אם כי עם חומרים משמרים. ניפיגה! יש רק דרך אחת החוצה. נצטרך להשיג עבודה במאפייה בחנות הג'ינג'ר ... סובב שם.

ככלל, הרכיב השומר על מים הוא מולסה או סירופ גלוקוז, הם אינם מאפשרים למוצרי מאפייה וממתקים להתיישנות. וגם עובי לחם הג'ינג'ר עצמם ואיטומם המיידי בציפוי סוכר. אם במקביל תאפה ג'ינג'ר עם מילוי כלשהו כמו ריבה או חלב מרוכז, אז הלחות מהמילוי תילקח גם מהג'ינג'ר. העיקר לא לאפות ג'ינג'ר כזה. באופן זה, ג'ינג'ר יכול להישאר רך מספר שבועות, אך עדיין בתיק.

בנות, אמרי לי, pzhl, מתי תוכלי להתחיל לצייר עוגיות ג'ינג'ר לחג הפסחא ואיך לאחסן אותן?

אבל נראה לי שכבר אפשר לעשות אותם ... אבל מה הם יהיו? רק לארוז בשקיות או בקופסה ולתת להם לשכב, ובכן, אם יש מספיק זמן, אז אתה יכול להתחיל בתחילת אפריל, אתה תעשה את זה רק עד 12 באפריל, ואם אתה יכול לעשות קישוט רק בסופי שבוע, אז אולי כבר כדאי להתחיל

[וואקסי]

בנות, מישהו שמע על קמח וואקסי... מה זה והאם זה למכירה? מתברר כי לחם הג'ינג'ר בתוספת קמח כזה פחות מתיישן. מצאתי כאן קישור אחד עם מחקר בנושא זה. להלן הכתוב בהערה:
".. נשקלים הצעדים היעילים ביותר לשמירה על טריותם של מוצרי קמח. מחקר השינויים במדדים הפיזיקוכימיים לאיכות לחם הג'ינג'ר הגולמי, התכונות המבניות-מכניות והידרופיליות של פירורם במהלך האחסון הראה את ההבטחה להשתמש קמח חיטה משעווה, שתכונה שלו הוא היעדר עמילוז בהרכב העמילן שלו, להפחתת עוצמת ההתיישנות של קבוצת מוצרים זו. "

מקור:

[88]

בנות, יש לי שאלה, אולי מחוץ לנושא, אבל מאוד בוערת. תמיד אפיתי על נייר, אבל אתמול ניסיתי את זה על מזרן סיליקון. הכל יהיה בסדר, רק שהוא צרח מהאש, "מודאג". לאחר הקירור הוא שוב מקבל את צורתו המקורית. האם לכולם יש שטיח מיוחד?

אני לא יכול לעזור - אפילו לא ראיתי את השטיחים האלה בעיניי אני אופה על נייר אפייה זרוע קמח

אני לא יכול להגיד כלום על השטיח, תמיד אפיתי על נייר. ולאחרונה קניתי נייר אפייה שאינו מקל, אפור פלדה. ווש! לא צריך לשמן, שום דבר לא מתעקם, שום דבר לא בולט מהתנור, שלפתי את עוגיות הג'ינג'ר והעברתי אותם בלי שום בעיה. הלוואי ולקחתי אחד

88, השטיח שלי לא מתעקם. האם אתה יכול לקבוע את הטמפרטורה גבוהה מדי? בדרך כלל עבור סיליקון לא מומלץ יותר מ -220.

הטמפרטורה של אייל הייתה 190. אז אני לא יודע מה לחשוב.
78, ליזה, חשבה על השטיח. אני צריך להסתכל בקרסנודר שלי

88, לנה, אני אופה על נייר אפייה זרוע קמח, לפעמים על נייר. יריעות טפלון (שטיחי טפלון / בד) משבחות את כולם.

וי, ליזה, אני אפילו לא רוצה לנסות את זה על נייר אפייה חשוף. פתאום זה נדבק, אי אפשר להרים אותו עם השיניים. ואני קטע קופק עצבני ועצלן. קרצוף מחבתות הוא מעבר לכוח של גברתי. מוטב שאחפש שטיח ...

[88]

בנות, אני לא יודעת אם אני צריכה לשאול את הנושא הזה, אבל אני מאוד זקוקה להכיר את המתכון לעוגיות ג'וליה מ 'אשר. אני לא מדבר לועזית, אבל דרך מתרגם אני מסתכל על חברת הכנסת שלה, במיוחד עוגיות תלת מימד ומזייף אותן. איך שולי העוגיות ברורים, לא מעוגלים? אני רוצה מתכון, אני לא יודע איפה לחפש עזרה, בבקשה

88, מצאתי רק מתכון אחד ברשות הרבים / זה היה בבלוג שלה / היא מוכרת את השאר
🔗

נטקמור, תודה!!! מצאתי גם רק אחד. אבל אין שומן טוב במיוחד. מובן. האם זו "קריסקו" כמו מרגרינה? ובכן, כבר התמודדתי עם מולסה. מישהו ניסה את המתכון הזה?

זה מקביל לשמן בישול. אם לא, אז תנו לבנות לתקן אותי

88, 🔗
5 כוסות קמח לכל מטרה
2-1 / 2 כפיות ג'ינג'ר טחון
1-1 / 4 כפיות קינמון טחון
1 כפית ציפורן טחונה
1-1 / 2 כפיות סודה לשתיה
1/2 כפית מלח
1 כוס (מקל אחד) קיצור
1 כוס סוכר מגורען
ביצה 1 גדולה
1 כוס מולסה קלה
2 כפות חומץ לבן

זהו מסך ומתכון מהספר שהוא מוכר.

88, זה סוג "קריסקו" של שמן בישול, אבל צמחי, חסר טעם וריח, קראתי עליו בבלוג על מאפייה. אם אמצא אותו, אתן קישור

עד כמה שניתן לראות מהסרטון יש לה עוגיות קשות מאוד, היא דופקת אותן כמו תאנים לעשות, האם כדאי ללמוד מתכון כזה? או כשמשהו מגרד עליהם, אבל השיניים שלי חורקות, הבצק קשה כמו אריח
כולם נראים רכים להפך
לנה, למה אתה צריך בצק כזה?

אני ב"הכל "האלה!

DaNiSaאלנה, אני מסכימה, ג'וליה מנקה את הקצוות בקובץ, אלא למוצריה יש פונקציה דקורטיבית, ואנחנו צריכים ללעוס הכל. אם כי נמשך מאותו משטח ג'ינג'ר מושלם.

אליה_לוג, בדיוק, ללעוס הכל !! אני כאן הכנתי ורד עם עלים לעוגה (עם חוט כמו שצריך), אז מי ראה את זה המילים הראשונות היו - האם אתה יכול לאכול את זה? מה אנו יכולים לומר על ג'ינג'ר?

אליה_לוג, אליה, כבר הלכתי לחבילה. זה דומה בהרכבו למרגרינה. הוא עשוי גם משומנים צמחיים.
DaNiSa, אלנה, אני רוצה לחזור על הרעיון מסרטון אחד. כמו קופסה. אבל שם אתה צריך רק קצוות חלקים כאלה. יש לי סרטון איפשהו. אני אבוא בריצה הביתה, אחטט, אתן לך קישור. אני לא אוכל. אני לניסוי. מה אם אתה אוהב את זה? הם לא עושים זאת בשביל אוכל. ואני בכלל לא אוהב מאפים יבשים. אף אחד. ויש לי רק עניין אסתטי בג'ינג'ר. ובשביל הילדים יש לי כמו כולם מתכונים מוכחים משלי. אני משאיר לחם זנגוויל בלי ציפוי לבני. הוא לא מאוד מתוק ...

האם זה במקרה כחול עם קופסה מעוגלת עם תחרה שחורה?

בנות, זה בדיוק הדבר שהעניק לי השראה. אני רוצה לחזור על זה עם הווריאציות שלי.
🔗

[יש לך תחתית שטוחה של לחם הזנגוויל? יש לי את זה איזשהו מחורר, או ליתר דיוק, הבורות הם קטנים, או לפעמים זה איכשהו מפוצץ, מתברר שחלל כזה הוא די רציני. והכי חשוב, אתה לא יכול לנחש מתי ועל איזה לחם זנגוויל תת-תקן זה יכול לצאת.]

בנות, תגיד לי, יש לך תחתית שטוחה של לחם הזנגוויל? יש לי את זה איזשהו מחורר, או ליתר דיוק, הבורות הם קטנים, או לפעמים זה איכשהו מפוצץ, מתברר שחלל כזה הוא די רציני. והכי חשוב, אתה לא יכול לנחש מתי ועל איזה לחם זנגוויל תת-תקן זה יכול לצאת. אני עושה סדר, למשל. ספקלה, ולג'ינג'ר אחד - טוב, לפחות זרקו אותו. או תמיד לאפות זוג יותר ממה שהוזמן. ובכן, מכאן נובעים הבורות האלה.אני אופה על אבן אפייה על קלף, אולי בגלל זה?

טניה, יש לי את כל לחמי הג'ינג'ר אחידים, או יותר נכון הקצוות הם אחידים, ולפעמים הם מתקלפים - אם הם נדבקים זה לזה, תפריד ביניהם והם איכשהו לא נראים מותנים

DaNiSa, עליון, הקצוות ושלי הם אחידים, שאלתי על הסוליה, איך כל הפוקוטסאניה.

מונה 1, טניה, יש לי את זה לפעמים, אם אני אופה הרבה על אותו קלף.
סיכמתי לעצמי שיש לשנות את זה לעיתים קרובות יותר :)

כמעט תמיד אני מרים חתיכת קלף חדשה עכשיו. כי אני מצייר מיד והלכה הצבועה לפעמים זורמת לקלף. לכן, אני לא משתמש בו בפעם השנייה, כדי לא לשמן את זנגוויל הריצה השנייה. אבל כשאני מכין כאלה שלא צוירו, אני עושה שימוש חוזר ביצירה הזו, אולי בדיוק בפעמים האלה זה יצא ככה. יהיה צורך לציין. הקלף אינו בשימוש אחיד. תודה על הטיפ!

אה לא הבנתי, סליחה, התחתית שלי של הג'ינג'ר תמיד אחידה, אני לא אופה על קלף, רק על נייר אפייה שעליו זרועים קמח, הכל בסדר, כשאני מסיר את הג'ינג'ר, אני פשוט מנער את הקמח וזהו. דרך מצוינת!

חשבתי שרק נישואים כאלה קורים לי ... אני לא חושב שזה מקלף. אני אופה על שטיחי סיליקון וכ -20% מכמות הג'ינג'ר חלקה, והשאר עם בליטות פחות או יותר. חייבת להיות סיבה אחרת. יש לי בצק מלרה (סהרה). אבל התחלתי להכין ציפוי לפי המתכון שלך, מאוד אהבתי את זה, ואת הטעם והעבודה איתו.

בנות, יש לי תחתית של ג'ינג'ר ללא נישואין, אבל אני מסכים עם אליונקה, אם הקלף ישן, הוא מתגלה כלא חלק, אבל עדיין לא עם חורים, מטבלים או בורות.
אני חושב שהבעיה עשויה להיות אם הבצק לא נלוש היטב, ובכל זאת הוא מתווסף שם מגורר ומוקפא כמעט, ועשיתי בדיוק את זה פעם אחת בגלל העומס. יתכן גם שהדבש לא מתווסף מספיק חם.

Lerochka, אני לא משפשף את החמאה, אבל מחמם אותה יחד עם סוכר ודבש, אני מחלק את הבצק בשיטת פודינג, כשמוזגים דבש, הטמפרטורה שלו היא בערך 70 מעלות, הבצק נלחש על ידי HP Panasonic. היא לשה טוב מאוד, הבצק הומוגני. נראה לי שבמקרה שלי הכל קשור לקלף.

בנות יפות! בבקשה תגיד לי. מעולם לא הכנתי זנגוויל ואפילו לא חשבתי על זה, אבל אז קראתי מחדש את הרצפה בפורום על עוגות ואיכשהו נתקלתי בטעות במתכון של ג'ינג'ר. זה נראה לי לא קשה ואפיתי במהירות זנגוויל טעים בטירוף. ואז היה חג הפסחא והרעיון להכין ביצים גדולות נתקע בראשי. ובכן, באופן כללי הכנתי אותם (כמה פעמים ויתרתי על המיזם הזה באמצע הדרך בגלל חוסר ניסיון - זה כבר סיפור אחר). כבר החלטתי ששום דבר לא ייצא מזה, אבל התוצאה עדיין הייתה מאוד מרוצה ומופתעת. כמובן שרציתי להשוויץ בחברים שלי, כולם היו מאושרים ואפילו קנו חלק מהם. אבל כשהבת שלי התחילה לאכול ביצה כזו, היא דחתה את לחם הזנגוויל, התברר שהוא לא רך. היה ממתק בתוך הביצה, היא הגיעה אליו, לקחה אותו והשאירה את לחם הזנגביל. שאלתי חברה שלקחה ממני ביצה לנכדתה, אז הקטנה שלהם אכלה הכל בהנאה. אבל בכל מקרה, העובדה כי לחם הג'ינג'ר הפך רך לקרוטון הייתה מוטרדת.
קראתי איך לרכך ג'ינג'ר וכבר חוויתי את זה, אבל מה לעשות כשהג'ינג'ר מעוטר בציפוי? הוא לא אוהב לחות מאוד

אז התרככו יום לפני האכילה! והדובדבן לא מתפורר

כן? תודה לך, ורה! קראתי בעוגות שציפוי מפחד מלחות, אז החלטתי שעל לחם הזנגווירים כל היופי יכול להידרדר אם הם מתרככים. בשעות הפנאי, תצטרך לנסות, אחרת, עם החגים, חסימה כזו הייתה

[איך לתרגם ציור לחמניות זנגביל?]

הנה שאלה: איך לתרגם ציור לחמניות זנגביל? קראתי איפשהו שאתה יכול להשתמש בטוש אוכל דרך נייר בשתיקה. קניתי את שניהם - זה לא מתורגם. לא נרטב. ניסיתי להפוך אותו ולשקף אותו - הוא לא מדפיס. אני לא יכול לצייר את זה בעצמי. האם האפשרות היחידה היא אכן עוגת העתקה?
ניחשתי להסתכל בתוכן העניינים ומצאתי את התשובה לגבי סיכות. הלכתי לנסות

ליזהואז הראה לי איך זה קרה

עליונהאבל שום דבר לא קרה. או שהציור שצילמתי מורכב וקטן מדי, או שהידיים שלי עוד לא משם. רציתי את אלזה מ- Frozen

[בצק סדוק. למה?]

בצק סדוק. למה?
נטליה, הכל כל כך מסודר ואחיד! הכי אהבתי את הסלים והלבבות. אולי בגלל שלא ראיתי אותם בסדר. אני גם מסתכל על הבצק! זה כל כך חלק! כבר עשיתי הכל, ליתי בדרכים שונות, עדיין יש לי כמה סדקים. יש לך אותם חלקים כמו ויקי. האם לקמח באמת יש תפקיד ענק?! אם אני שם מעט פחות קמח, אז עוגיות הג'ינג'ר לא מחזיקות את צורתן, הן מטשטשות.

ורה, זו שאלה בשבילי? לא הייתי אומר שיש לי עוגיות זנגוויל חלקות מאוד, יש כל מיני כאלה, אבל אחרי האפייה אני הופך אותן ולוחץ עליהן עם לוח כבד מאוד, הן מיושרות חלקית. ומצד שני הם מכוערים ישר, הכל בגומות. אני אופה לפי המתכון של לנקור, זה כל מה שאני רוצה לנסות בצק לרינו

אני בעצמי אופה עכשיו לפי המתכון של לרין, אבל אין לי בועות על שום לחם ג'ינג'ר. ואם יש בועות, אז גם במבחן של לרין. לדוגמא, על ג'ינג'ר הענק האחרון בגודל נייר אפייה, עדיין קיבלתי בועות, אבל אני לגמרי רגוע לגביהן))) ועל זנגוויל קטן (עד 20 ס"מ) אין לי בועות. קמח שיעזור לכם!

בנות, לא ניסחתי את זה ככה. יש לי איזה סדקים-סדקים קטנים, כשאני מכסה בזיגוג לכה זה מורגש במיוחד. עכשיו אנסה למצוא תמונה

הלב הימני העליון נראה במיוחד, אתה יכול להגדיל

בנות, זה כבר נאמר פעמים רבות על בועות, עכשיו תשמעו סוף סוף ליסה וי, כאן היא אומרת נכון, העניין הוא בקמח, כאשר הבצק כולו לא נלוש היטב, או כשהלחמנייה מקומטת על השולחן לפני הגלגול, נכנסת לתוכה שכבת קמח.
לרוב, בועות יכולות להופיע כאשר משתמשים במנת בצק עם שאריות, כאן עליכם לנסות לערבב היטב מנה טרייה של בצק ושאריות קמח.
lediורון, במקרה שלך הבצק יבש מדי, וכנראה, הסיבה היא רק קקאו, נסה להוסיף עוד קצת חמאה בפעם הבאה. לאחר הלישה, הבצק צריך להיות חלק, פלסטי ולהתגלגל בקלות, עוגיות זנגוויל אינן רפלקסיביות כמו בתצלום שלכם.
הכי טוב להשתמש בקמח בדרגה הגבוהה ביותר, גם אני חשבתי, אולי הביצים שלך קטנות מדי?
אני משתמש בגדולים ביותר, ובכן, לאחר הלישה, אני צריך לתת מעט לבצק מתחת למפית. אחרי 7-10 דקות, הבצק בדרך כלל הופך להיות צפוף יותר, ואם בתחילה שמים הרבה קמח, אז המנות הראשונות של זנגוויל חלקות וצייתניות, אך יתר על כן, הבצק נסדק בעת הגלגול, זנגווילי החתך מתכווצים והג'ינג'ר עצמם מתגלים כמקומטים.
בדרך כלל אני תמיד ממהר, לכן לעיתים רחוקות אני נותן לבצק לשכב, אבל אני אופה את הראשונים שאינם דורשים קונטורה פריכה של מזונות-על, בעיקר זנגוויל קטן, אך בסוף האפייה, כשהבצק הוא כמעט כמעט משאריות , אני אופה כל מיני עיגולים, ריבועים וצורות גיאומטריות אחרות שחשוב לשמור עליהם פרמטרים ברורים.

אה, כתבתי כל כך הרבה ... עכשיו אני מנסה לראות אם זה התברר ...

[המשך הפוסט הקודם אודות סדקים בג'ינג'ר מוכן]

המשך הפוסט הקודם אודות סדקים בג'ינג'ר מוכן
לרה, תודה, הכל ברור !!!!! העיקר להוציא אותו היטב כך שבתוך הבצק לא יהיה קמח טרי מאבק וכו '.

כן, ברייטווינג נכון לחלוטין! לקח לי חצי עמוד להסביר, והעברת את הרעיון בכמה מילים

לרה זכויות. זה קרה לי בעבר: אני מכין מנה גדולה של שתי מנות, כך שחלק מהג'ינג'ר הוא נורמלי, אבל האחרון פשוט מתכווץ. עכשיו אני לא מוסיפה מספיק קמח ואני לא מרדדת את כל הבצק בבת אחת, אבל קורטת חלק ממנו. אני עדיין יכול ללוש קמח לפרוסה הראשונה, אבל לכל השאר אני לא יכול. אוקיי אז. ושמתי לב גם שאיכות הבצק תלויה בשמן. אם החמאה גרועה וזולה יותר, הבצק הופך להיות מפוקפק לאחר חצי מנת אפייה. אגב, אני תמיד מוסיפה קקאו והרבה, זה לא משפיע על אחידותם של זנגוויל

הכל ברור! רק אני לא אופה מיד. והבצק חלק. ואחרי המקרר. זה קורה ומתחמם כל היום. אולי אתה לא צריך ללוש אחרי המקרר, אלא להתגלגל מיד? אני לוקח ביצים רגילות, כל מה שאני נתקל בהם. בפעם הבאה אוסיף ביצה. חמאה + שומן חזיר, רק 200 גרם. לרה, אני שם לב, להפך, זה מתגלה חלק יותר עם שאריות. אני אאפה, אצלם. כשאני לא מודאג מתדירות החור הזו מתחת למילוי, אלא מתחת לרקמה ...

ורה, לא ניתן לשמור את הבצק במקרר, ככל שהוא עומד זמן רב יותר, כך הוא יבש יותר.
או מכיוון שאין שום דרך לאפות מיד, אז ככל הנראה, כמו שאתה אומר, אתה לא צריך ללוש שוב, אלא מיד לגלגל, לאבק בקמח.
אה, היא סקרנה אותי, אנסה להכניס חתיכת בצק למקרר לזמן מה באפייה הבאה.

כן, אל תעשו את זה, כבר ניסיתי את זה, זה קשה, ואחרי האפייה השארתי עוגיות יבשות ל -2 חתיכות עם מומחיות ... בקיצור, צריך לאפות את זה מיד, נקודה, ורה, ו הכינו mezeshkalach למלאי, תמיד יש לי אצווה אחת במקרר

אז שם הכלב קבור! ואני עושה את זה במילואים, פתאום צו דחוף

בנות, לפעמים אני גם משאירה את הבצק במקרר
והכל בסדר! צריך לאפשר לו להתחמם וללוש היטב. לא יהיו סדקים.
נראה לי שסדקים נובעים מחוסר לחות ואם הם מעורבים בצורה גרועה. אחרי הלישה, כשהיא עומדת מעט, לפני שמתגלגלים, צריך ללוש כל מנה שנרדד עוד קצת.
ובכן, יש לי משהו כזה

[שומה בבית]

שומה בבית
ואני בבעיה. כשהתכוננתי ליריד לא קישטתי את כל עוגיות הג'ינג'ר, הכנסתי לקופסת קרטון ושכחתי מהם. שמתי את כל הטריים שנמצאים במיכלי פלסטיק כמו שלך (קניתי שניים תמורת 7 ליטות). והיום חיפשתי קופסה ריקה בכדי לבצע את ההזמנה, אבל היא מלאה בלחם זנגוויל, ויש הרבה קורי עכביש וכמה חורים. ואני ממשיך לחשוב ומחפש איפה העש שלי חי. אז סליחה על לחם הזנגוויל .. עכשיו הכנסתי שתי ניירות אפייה לתנור לבישול יתר. יש לנו כלב בארץ, חובב כל טוב. כאן יהיה לו חופשה הרבה זמן. עכשיו אני אשים רק את העודפים במיכלים. אני לא יודע איך זה קרה. רק שאפיתי הרבה אז וכולם במטבח שלי לא התאימו, הנחתי אותם בחדר הילדים על השולחן שעל השולחן. הוא פרוש, וכל לחם הג'ינג'ר היה מונח עליו. וכשעבר היריד קיפלתי אותו ... ככה אני גברת טיסה, רחוקה מהפיות שלנו

ומה היה המתכון לעוגיות הג'ינג'ר?

לנה., לרה סהרה, ומה זה משנה? הם לא נארזו בשקיות, והם אפילו לא היו ארגז עוגיות מהחנות. אולי כבר שם איפה שבפינה ישב לצ'ינקה. לעתים קרובות אתה קונה דגנים בסופר, אפילו ארוז, הכל בסדר, וכעבור שבועיים החפיסה ארוזה, ומישהו גר שם. דייסים שכבר נגועים נמצאים במבצע
עוגיות זנגוויל ידידותיות לסביבה: חחח: אז היא החליטה לחגוג על: ילדה_ההה: והיה לי אותן גם בקמח (לא הספקתי לטאטא אותן אחרי האפייה), וקורי העכביש כל כך קטן, בקושי מורגש על הקמח , רק חורים בעיניי מיהרו

אה, ור, נו, שום דבר לעצמך! אימה, צמרמורת עברה בעורי כשדמיינתי את כל הרשת הזו. האם זו באמת שומה? ג'ינג'ר או משהו כזה? ראית את השומה עצמה? האם זה בגדים בצבע זהב או שהוא אפור כל כך גרגר עד שהוא מתחיל בדגנים?

לא, אף אחד לא היה שם בחיים: ילדה_חח: חשבתי שזה ייצא מהתנור, אבל לא. יכולה להאכיל את בעלה כשהוא כועס.? כמו שאומרים: פשוט ללעוס את העוגיות על חצי המיטה שלו, כך שתנקום בלי שערורייה, תישן על פירורים

לא סיפרתי לך, קיבלתי עש בלחמניות. אגב, הם נארזו בשקיות, אך לא נקשרו, אלא רק החלק העליון של התיק היה כפוף. שכבנו עם NG. היינו עם תמונת וופל. בגלל הקמח הוא לא יכול, הוא מטוגן בתנור, הזחלים היו מתים. איך הגעת לשם?

וואו סיפורים ... לא נתקלתי בזה. או לאחסן עוגיות זנגוויל בתוך קופסאות קרטון מתחת לפיצה, לפעמים רק בקופסאות קרטון, חלקן בקופסאות פח עם מכסים, אני כבר לא שומרת אותן בפלסטיק, מכיוון שלחם הזנגוויל מתדרדר מהר יותר בהן.ריח השומן הישן מופיע.
אבל באופן עקרוני נראה שאין לי שום עש

אני חושב שהעש נמשך לריח התבלינים.

אבל נראה לי שהם, להפך, לא אוהבים תבלינים.

סביר להניח שיש עש בבית, הוא פשוט לא מתחיל, חוץ מזה, העש לא אוהב ציפורן, ושאר התבלינים הארומטיים מאוד.
במטבח שלי עש תמיד טסים בארון אחד, אבל אני לא יכול להשמיד אותו, ובארון אחר אני אוגר את כל המוצרים והתבלינים ללא גלוטן - עש לעולם לא קורה שם.
אבל בכל זרעים או אגוזים, הם מתחילים במהירות.

עם שחר התחביב שלי לג'ינג'ר היה לי גם סיפור - הג'ינג'ר, ארוז בשקית וקשור, הלך ועובש. מאז, אני שומר אותו רק בקופסאות קרטון, או בחורף שמתי אותו במייבש חשמלי לאחסון (בחורף הוא לא משמש למטרה שלו), זה מאוד נוח.
וככל שיש יותר תבלינים בבצק, כך הוא נשמר טוב יותר. לכן שאלתי על המתכון.

כן, תבלינים, כמו דבש, הם חומרים משמרים טבעיים, קראתי את זה איפשהו כשלמדתי את היסודות של הכנת זנגוויל.

לנקור, לנה, יש לי חברה באודסה. אמרתי לה: אתה יודע שלנקור עצמה גרה באותה עיר איתך. חבר עוקב אחרי הלחם הזנגווילי טמקו, יודע על עבודתך, והג'ינג'ר הראשון שלי - מגפיים וכפפות היו לפי המתכון שלך (בצק), אז תודה רבה, אפשר לומר, ההתחלה שלי הייתה בעיקר מההגשה שלך.

טניה, הצחיקה אותי)) - "לנקור עצמה". תודה על דבריך הטובים. אני שמח שהצלחתי לעזור במשהו פעם אחת. ג'ינג'ר הוא עסק מהנה.

לר, פעם קיבלתי שומה בתה, גם לא הצלחתי להוציא אותה, ואז קראתי שיש צורך לשטוף את הארון בתמיסת חומץ ולפרוס את שיני השום. אכן, זה נעלם!

היא מטוגנת בתנור,

זה לא שהוא מטוגן. רק שהעש מתחיל לעתים קרובות בקמח, הוא טס לקמח. או שיש משהו בקופסה מהחנות
השומה עפה. לא מצאתי את כל מה שניתן לסקור עבורם, קיבלתי את זה ... אבל לא מצאתי את זה גם בתוך זנגוויל, היו קורי עכביש וחורים. אז יש שם תולעים. זכור כשברית המועצות הייתה בממתקים, דבורה

ורון, למה אתה כל כך נסער? למכור זנגוויל בשוק בו סוחרים וייטנאמים. לדעתי הם אוכלים כל מיני חרקים תולעים. ובכלל, יש משבר בעולם, ואתה מפזר אוכל. ובכן זהו 100% חלבון. )))

ננסי, נטשה, אני עושה את זה מדי פעם, השומה נעלמת לזמן מה, אבל אז זו חוזרת שוב

לרה, אתה גר בדירה או בבית שלך?

וי, ליזונקה, אני נמצא בחרושצ'וב הישן והשיפוץ האחרון היה בערך 15 שנה, או אולי אפילו לפני יותר. אני חושב שזו הסיבה שלא שמרתי אותו. אוכלים מעש

ושוב, אני מדבר על יצורים חיים בזנגוויל. היום בעבודה (יש לי שם קופסת ג'ינג'ר) סקרתי את כל שאריות היריד, לא אמכור ולא אוותר. כולם ארוזים שם ואין שם קורי עכביש. אז שמרו את עוגיות הג'ינג'ר בכלי אטום (כמו כסף בבנק חיסכון)

[מונה 1]

בצק לרה סהרה. שוב סדקים
השאלה היא למי שאופה מבצק לרי. אם לא מכניסים אותו למקרר, איך משתמשים בעודף? אז הכנתי אצווה, אני צריך 5 ג'ינג'ר להזמנה, אבל מה עושים עם השאר? אני לא שואל את לרה, מכיוון שיש לה זרם היא תסיים אותו גם מחר. לא לאחסן אותו בחדר?

ראשית, אני לוקח מינימום הזמנה של לפחות 20 לחם ג'ינג'ר, שנית, אתה יכול ללוש חצי מנה (עבור 20 החלקים האלה)) ושלישית, אני אופה את האפשרויות הפופולריות ביותר לעודפים: לבבות 10 ס"מ, פרחים, פתיתי שלג, תלוי מהעונה.

ואני גם אופה חצי מנה, ואם יש שאריות, אז אני מנסה לאפות משהו חדש, לצילום בעמוד שלי, ובכן, אני מאמן את עצמי במנה חדשה, ואז אני בדרך כלל מאכיל את לחמי הג'ינג'ר האלה למשפחתי.

ברור! היום לא קיבלתי לחם ג'ינג'ר בכלל.הבצק שכב הרבה זמן במקרר, וכשהכנתי את העוגה גררתי אותה מהמקרר, לא היה מקום. באופן כללי זה התפורר נורא. למרות שהבצק היה מחומם כל היום. היא גילגלה את זה אחת אחת. מהשאריות הם בדרך כלל יצאו מקומטים, למרות שהתגלגלתי בלי קמח, על השטיח. מחר אכין אצווה חדשה. לא ידעתי שלקור יש השפעה כה גרועה על הבצק. הבצק של גרדה שכב חצי שנהמונה 1, טניה, למה את מכניסה את הבצק לשעה למקרר? מה זה עושה?

בעת הלישה שמתי דבש ב70-75 מעלות ואחרי הלישה הבצק לא חם, אבל חם מאוד. במשך שעה במקרר הוא מתקרר ומפסיק להידבק. הכנסתי למקרר בניילון נצמד כדי שלא יאבד לחות.
ורה, אבל המתכון שלי לא ממש של לרין, והטכנולוגיה פשוטה יותר, אני מחמם חמאה באמבט אדים עם סוכר, דבש ותבלינים ולא משפשף אותה לקמח. אני בדרך כלל עצלן. )))

טניה, עשיתי בדיוק כמוך. רק ההרכב של לרין. עדיין לא חלק
היום זה בכלל לא הסתדר. ולכן אין זמן לעשות הכל מחדש. בקרוב יהיו עוגיות זנגוויל בכיור, כמו בפרוסטוקוואשינו

ורה, זנגוויל בכיור. רק אני לא הבנתי: הטבעת חמאה בבצק לרינו? אם כן, לשווא, אני חושב, גם בבצק שלי מוסיפים חמאה על ידי חתיכה. אבל לא קשה, אבל נמס מעט. וכמה פעמים היה לי את זה כך שהוא נמס. ברגע שהייתי בחום, בפעם אחרת ששכחתי להוציא אותו וחיממתי אותו יתר על המידה במיקרוגל, זה נהיה בדרך כלל כמו מים. לפני שהכנסתי אותו לבצק, הקפאתי אותו מעט, אבל זה לא עזר - עוגיות הג'ינג'ר היו איומות. התפוררתי וגילגלתי אותם בזה אחר זה

לא, לא הטבעתי את זה, זו טניה שלה. בפעם האחרונה שמתי את השומן החזיר ולשתי אותו בידיים יחד עם קמח

טניהאגב, יש לי גם קצת דבש. 120 גרם ל -800 גרם קמח. אבל אני חושב שוורה אינה עוסקת במתכון. רק שמשהו קצת לא בסדר, אבל אני חושב שהיא תמצא את הסיבה. אגב, אני אופה גם את הפופולריות ביותר מהשאריות - בדרך כלל לבבות. ומחצי מנה, אני מקבל 20 ג'ינג'ר 7 - 8 ס"מ כל אחד. אז אני לוקח הזמנות למנות קטנות. עכשיו יש לי את ההזדמנות לכך

ורה, באיזה סוג קמח אתה משתמש? אולי הבעיה היא קמח?

באבובקה, אני משתמש בקמח בדרגה הגבוהה ביותר ואורז ATB. אני אוהב את זה, יבש, לחם ממנו טוב מאוד ב- HP
הנה הבצק לאחר הלישה (מלרה). עשוי על שומן חזיר, 3 חלמונים ו -4 ביצים. קמח 950 גרם, קקאו 50 גרם. חופן קמח בעת הלישה. ... נמדד קקאו וקמח לפי נפח. הנפח זהה, אך המשקל שונה. קמח 80 גרם, קקאו 50 גרם

לא נדבק לשולחן, פחות קמח וכבר עם חורים

ורה, זה בסדר :)
ללוש כל מנה שחתכתם היטב על השולחן. ללוש כמו מסטיק.
אני צובט כל מנה עבור נייר אפייה אחד מכלל הבצק ולוש מעט על השולחן.

אני לא מבין, מדוע אתה מופתע אם אינך עוקב אחר הטכנולוגיה? ללרה יש מתכון לג'ינג'ר פודינג, שם הקמח מבושל בדבש חם, כך שלא תוכלו ללוש ולרפא את הבצק לאורך זמן, מכיוון שיתפתח גלוטן, שיהפוך את הלנג'ר לקשה.
ככל שדרגת הקמח גבוהה יותר, הבצק חלק יותר, מזג האוויר שלך מקלקל את הקקאו. למה אתה מוסיף את זה שם? זה רק נותן מרירות ומשנה את ריח הדבש: סליחה: והתשובה לשאלה השנייה שלך לגבי כמות הזנגווילים. מנורמה אחת של הבצק של לרין, אני מקבל כ 42 חתיכות בגודל 11-12 ס"מ, אני עיגול נפשית עד 40 חתיכות של 10-12 ס"מ. לכן, אני חושב שהנורמה המלאה עבור 30 חתיכות לא תספיק .. .

ליזה. אני לא טכנולוג מאפה. המעניין ביותר. עוגיות הג'ינג'ר שהראיתי בבוקר מאוד רכות. פשוט מפחיד. זה לא השפיע על הרכות בשום צורה שהיא. שמתי קקאו כי כולם אוהבים את הבצק של גרדה, זה הכי טעים מכל המתכונים. החיסרון שלה הוא שהג'ינג'ר קשה. אמנם עבור בתים, מה שאתה צריך. הם לא נשברים.
עכשיו אפוי בבצק חדש, יצא חלק! הידד!!!!!!! מי ידע שאסור להכניס את הבצק של לרה למקרר. או שלרה לא כתבה או שלא קראתי בעיון.

לכן, אני חושב שזה לא יספיק ל -30 חתיכות.

ליזה, תודה! ביטחתי מחדש והכנתי את הבצק לכל הנורמה. בדיוק סיימתי לאפות, התברר 45 יח '. הקטנים ביותר הם 8 ס"מ, הממוצע 9 ס"מ הוא הכי הרבה. ו 14 ס"מ

זה אפילו חייך אליי, כאילו הטעם של הבצק של גרדה נקבע על ידי קקאו, ולא כל המרכיבים או טכנולוגיית הלישה. אני אף פעם לא מוסיף קקאו לבצק הזה (למעט בפעם הראשונה), זה לא החמיר מזה)))

ליזה, אני מוסיפה גם קקאו כי אני לא אוהבת עוגיות זנגוויל קלות, שדומות לעוגיות רגילות. טעם וצבע ... כמו שאומרים על גבי זנגוויל כהה, הציור נראה טוב יותר, לא תמיד אתה רוצה להשתמש בצבע. אני יכול לכסות אותם שוב בחלמון בתוספת קקאו או קפה, זה הופך אותם לכהים עוד יותר.

ורה, אם הקקאו משפיע על מבנה הבצק, ואתם זקוקים רק לצבע, אז מכסים בו רק מעל, ולא מוסיפים לבצק.

ledi, ורה, טוב שהמבחן החדש יצא חלק. אבל עדיין לא הבנתי - מה הייתה הסיבה?

טניה,
יש צורך לאפות מיד, מבלי לישון במקרר.

אהה, והנה התצלום שבו הבצק לאחר הלישה - האם זה היה בחור לאחר ההנחה?

לא, צילמתי מיד את הבצק המעורב הטרי הזה. מחר, באור יום, אראה לך לחם ג'ינג'ר. אני שמח איתם.

וואו, כמה פעיל נדון במתכון שלי, אבל לא הצלחתי להגיע למחשב בשום צורה שהיא
ledi, ורהכשנתתי את המתכון כתבתי "מתכון של לחמי זנגוויל רכים שנאפים מייד", אז סלח לי שהטעה אותך, ולא הוספתי שאסור לאחסן את הבצק במקרר.
בייצור התעשייתי שלי אני אופה 3-4 מנות, כך שלעולם לא מכניס את הבצק למקרר, כך שאפילו לא אוכל לדעת מה יכול לקרות לו לאחר השריה קרה.
אבל בכל זאת, אני חושב שאם פשוט ללוש בכמות הקמח המקורית (כלומר 1 ק"ג), בלי לישה או אבק בקמח נוסף, מכסים בנייר כסף, אז אפשר לאחסן אותו בקור לזמן מה, רק ללוש אותו היטב לפני הגלגול, הוסף קמח במידת הצורך ...
לדעתי 50 גרם קקאו לכל ק"ג קמח באמת משנים את איכות הבצק.
הבצק למעשה נהיה צפוף ויבש יותר עם הזמן, שמתי לב לכך כשלשתי מנה משולשת בבת אחת, כתוצאה מכך, אחרי שאפיתי חצי, שמתי לב שקשה לעבוד עם הבצק, הוא מתגלגל חזק, מתכווץ וכו .
אני משתמש בדבש כהה, קינמון טוב וטבעי (לא אבקת קסיה, שאנחנו נותנים כקינמון) ונראה לי שעוגיות הזנגוויל אינן קלילות, ועוד יותר מכך הן לא נראות כמו עוגיות.
כאן בתצלום תוכלו לראות את הצבע והמרקם של לחם הזנגוויל


בנוסף, כל הלקוחות מרוצים מהטעם והרכות של לחם הג'ינג'ר, ואני מאוד שמחה על כך, כי הצרכנים העיקריים של לחם הג'ינג'ר שלי הם ילדים.
מבחינתי המתכון הזה טוב גם מכיוון שלמרות רכות לחם הזנגוויל הוא צפוף למדי ואני יכול להכין בבטחה כל מיני קומפוזיציות וג'ינג'ר תלת ממדי.

הנה התוצאה! עכשיו אדע כיצד המקרר מזיק לבדיקה זו. כמה סבלתי. היה לי פשוט נוח ללוש את הבצק ליום אחד ולאפות בחלקים לפי הצורך. לרה, אני מצטער אם פגעתי בך: מצטער: לא היית יכול לחזות שמישהו ידחוף אותו למקרר. והבנתי ש"אפות מיד "זה אם אתה זקוק לזה בדחיפות, שאתה יכול לאפות אותו מיד ולא לתת לו לשכב כיוון שהבצק הוא מגרדה לאורך כל היום. למרות שנראיתי טיפש עם התמונות והבעיות שלי, אני מאוד מרוצה שהבנו את זה ואף אחד לא יחזור על הטעות שלי

ורה, מזל טוב! ואלה עם או בלי קקאו?

ליזה, עם קקאו

ורה, אני שמחה שגילינו את הבעיה שלך, והג'ינג'ר התגלה כטוב.
החלטתי להראות שוב את זנגוויל ללא קקאו לפי המתכון של לרין:


וגם כאן המבנה נראה בבירור והם אינם קלים כשיש הרבה תבלינים))):

ledi, ורה, הידד!!!! לבסוף, יחד השגנו תוצאות אפייה נהדרות!
בתמונה עוגיות הג'ינג'ר טובות, למרות תוספת הקקאו.עכשיו עוגיות הג'ינג'ר שלכם יהיו חלקות, עם מרקם מושלם!
ולא נעלבתי מכלום, להפך, רציתי מאוד להבין את העניין הזה. וזה לבקש מאליונקה שלנו לתקן את שם המתכון שלי בתוכן העניינים. וי, ליזונקה! אני מזהה את עוגיות הג'ינג'ר שלי כך הן צריכות להיראות, אם אינכם מפרים את טכנולוגיית הלישה ועוקבים בדיוק אחר המתכון

בנות, תנו תמונה לרוחב, בבקשה! אני רוצה לראות את העובי. ועוד ציון דרך ...

עובי לחם הג'ינג'ר המוגמר הוא 1 ס"מ, כאשר מגלגלים את הבצק הגולמי 4-5 מ"מ:


כאן תוכלו לראות שעוגיות הג'ינג'ר חלקות מלמעלה (תות משמאל) וגם מלמטה (פעמון מימין):

ליזה ילדה טובה! תודה!!!!!!! לתה, אה, נפנף למוסקבה?)
ועכשיו קצות הפעמון בתצלום התחתון נראים בבירור: הפינות חדות ולא נפוחות. והם שחו בצבעוני ... אבל זה טעים!

אמא טניה, כמה הם חריפים, הם לא נפוחים? כמובן שהם שחו, או ליתר דיוק נפוחים, הפעמון בתצלום מונח הפוך כך שהיה ברור שמלמטה הוא חלק באותה מידה! לכן, קו המתאר התחתון של לחם הזנגוויל חד.

בנות, אל תדאגי! בשם המתכון הכל כבר תוקן!

אליונושקה, תודה!