חלב אפוי במולטי קוקר

[תפוז]

תפוז, תודה! קליל, התינוק אהב את היוגורט המותסס בחלב אפוי. אתה מציע לי חלב אפוי מותסס?

[מנהל]

מנהל, טניה, מה קורה אם תסיסים את השמנת עם קפיר? האם אקבל שמנת חמוצה או משהו חלב חמוץ ולא מאוד ברור?

היום תסיסתי תערובת של חלב + שמנת כבדה + שמנת חמוצה שמנה +? אני אראה את זה מחר אחרי ההבשלה, בן לילה המיסה תתקרר
או כך: מה זה לא שמנת חמוצה?

יוגורט תוצרת בית, שמנת בייצור היוגורט של אורסון (מנהל)



ובמה קפיר שונה משמנת חמוצה? במיוחד כשאנחנו מתסיסים חלב עם שמנת חמוצה ומקבלים חלב יוגורט-קפיר מקומט = משחק מילים ומושגים

חלב: חלב, יוגורט, גבינת קוטג ', גבינה, חמאה

[מנהל]

מנהלאז אני חושב נכון. אבל סביר להניח שאשים עכשיו חלב אפוי בפנסיקה, ממנו אכין חלב אפוי מותסס. אה, איזה שובבה אני ...

[סבטה]

סבטה, הכל ייצא כמו שצריך!

אם אתה תוסס את השמנת עם קפיר? האם אקבל שמנת חמוצה או משהו חלב חמוץ ולא מאוד ברור?

שמנת חמוצה, לדעתי, לא תעבוד.
אם אני מבין נכון, תהיה יותר מי גבינה. אולי אני טועה, נסה את זה, ספר לי אחר כך מה קורה.

נוסף יום חמישי, 31 במרץ 2016 00:28

ובמה קפיר שונה משמנת חמוצה?

מחמצת, כמובן) עקביות, מטרה ושיטת השימוש.

מחמצת, כמובן) עקביות, מטרה ושיטת השימוש.

נכונה! אבל רק במקרה שבו התסיסה מתבצעת עם תסיסות מיוחדות לקפיר, יוגורט, יוגורט וכו '...

ואם התסיסה נעשית בצורה "מיושנת", על פי כפיר ביתי (קנוי) פשוט, שמנת חמוצה - אז בסופו של דבר נקבל את היוגורט הביתי הרגיל, וזה בעצם מה שקורה בפורום שלנו בסך הכל. יצרני מולטי-קוקר ויוגורט (כמעט כולם)!
מה השם הנכון - יוגורט, קפיר, יוגורט?

אירה, אתה לא צריך לקחת אותי במילה שלי, אני מודע לחלוטין למה מדובר.

אני תוסס רק עם שמנת חמוצה, כי בעיר שלנו הם לא מוכרים תסיסות של אורסון, ובתי מרקחת לא תמיד נותנים תוצאה טובה.
לכן יש לי חוויה של תסיסה עם שמנת חמוצה או קפיר (יוגורט), וחוויה חיובית - נתתי קישור לחלב שלי למעלה, תוכלו לקרוא

יוגורט טוב עם תסיסים מיוחדים, למשל ת"א 45 (יצירת ארומה תרמופילית, סטרפטוקוקוס תרמופילוס), שמנת חמוצה, תבשיל עם תסיסה MA 1002 (יצירת ארומה מזופילית, מכילה חיידקים לקטובצילוס לקטיס, לקטוקוקוס קרמוריס, לקטוקוקוס דיאצטילקטיס, סטרפטוקוקוס. תוכלו למצוא תרבויות התחלה בחנויות לייצור גבינה מקוונות. com, בריא. ru, או יצרנית גבינה. su. הרבה זמן לא קניתי בבתי מרקחת, ואינני משתמש בשמנת חמוצה, אם כי שמנת חמוצה בחנות מיוצרת גם באמצעות מחמצת זהה או דומה. רק שכשאנחנו מכינים אותו עם מחמצת, נקבל תרבות טהורה, אנחנו יכולים לומר את המחמצת של האם, אבל אם נעשה את זה בחנות, אז שמנת חמוצה וכפיר כבר נזרעים בדרך כלשהי עם חיידקים אחרים ומיותרים מה אוויר סביבנו וכו '.


.

[שמנת חמוצה]

כתוצאה מכך, אנו מקבלים את היוגורט הביתי הרגיל

וסווטה שאלה אם תצליח שמנת חמוצה? טניה כתבה:

סווטה, הכל ייצא כמו שצריך!

איפה שמנת חמוצה ואיפה יוגורט ...

מה שקורה בעצם בפורום שלנו וקורה בכל יצרני מולטי-קוקר ויוגורט (כמעט כולם)!

לא הכל ולא תמיד.עכשיו, בעצם, אם לשפוט לפי הנושאים, הם מבשלים יותר על תרבויות התחלה יבשות, ליצרני מולטי-קוקר ויוגורט יש מצבים מסוימים למטרה זו, תוך התבוננות באילו (כמו גם בתנאים של תרבות המתנע) הם מקבלים בדיוק יוגורט, שמנת חמוצה, קפיר וכו 'ולא חלב מקומט.

טניה, אני גם שואל (אמנם לא תפסתי אותך במילה שלך, אבל כתבתי את דעתי בנושא, בדיוק כמו כל אחד אחר שיש לי את הזכות לעשות), אז אני מתחנן לך, אתה לא צריך להפנות לנושא שלך בכל מקרה, המורכב מחמישה מהפוסטים שלך עם מידע מהאינטרנט. כבר הכרתי את זה.
וסליחה, יש לי דעה משלי (כנראה שונה משלך, אשר, אני מקווה, אינה אסורה בפורום שלנו) בנושא זה.

[ריטה]

רק שכשאנחנו עושים את זה מחמץ, אנחנו מקבלים תרבות טהורה, אנחנו יכולים לומר את החמץ של האם, אם אנחנו עושים את זה בחנות, אז שמנת חמוצה וכפיר כבר נזרעים בצורה כלשהי עם חיידקים מיותרים אחרים מהאוויר מסביב. אותנו וכו '.

ריטה, אני מסכים לחלוטין עם כל מי שמחפש לטוהר תרבות החמץ! לַחֲלוּטִין!

אבל, ויש לי גם פרגמטיזם, במקרה שלא מצפים מראש שמרים באופק, או שהם לא נמצאים בהישג יד, או פשוט לא יודעים עליהם ... הרבה "או" אולי ומה, להישאר בלי יוגורט , או יותר פשוט "ללא חלב מותסס"? במיוחד כאשר חלב מותסס כזה נחוץ מאוד לגוף

אז בואו נזכור את הזמנים הרחוקים, חלב "חמוץ" מותסס, ואת כל המוצרים שניתן להכין על בסיס זה. נניח שאנחנו יושבים "בכפר נידח" ללא חיבור לאינטרנט, אבל אנחנו רוצים חלב חמוץ (כלומר יוגורט) ובאמת צריך לבשל
באופן עקרוני בערים ובכפרים אחרים הם עושים זאת עד היום ... מתסיסים חלב באמצעים מאולתרים, אפילו עם קרום של לחם שחור.

בנות, אם יש לך שאלות אלי באופן אישי, לבישול יוגורט עם תרופות ביתיות - עבור לסעיף שלי, והנושאים שלי בנושא חלב חלב: חלב, יוגורט, גבינת קוטג ', גבינה, חמאה אנסה לענות לך

במקרה שאין תרבות פתיחה באופק, או שהם לא נמצאים בהישג יד, או שאני בכלל לא יודע עליהם ... הרבה "או" אולי ומה, להישאר בלי יוגורט, או יותר פשוט, "בלי חלב מותסס"? במיוחד כאשר חלב מותסס כזה נחוץ מאוד לגוף

רומוצ'קה-טנצ'קה, ביטאה בצורה מדויקת מאוד רעיון חשוב מאוד! תודה!

[בנות]

בנות, מישהו ניסה לחמם יותר מ -3 ליטר בפנסוניק גדולה. חלב?

אם 4 ליטר. לשפוך כלום לא יברח?

[לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת]

לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת, אינה, אל תסכן את זה. לפנאסיק נפח עבודה של 2.8 ליטר, אני חושב שיהיה לו קשה להתמודד עם נפח כזה. ועל חשבון בריחה עם נפח כזה

[סבטוליה]

תודה רבה על תגובתך ועצתך, סבטוליה !!!

פירושו יותר מ -3 ליטרים. אין חלב ...

כשאני מבשל בשר ג'לי בפנסוניק אני שופך מים כמעט לתחתית והכל בסדר !!!

ויאללה, מסתבר שגם נפח העבודה קיים ...

אני לא שופך ג'ינסנג ...

והכל בגלל שמישהו, בעת צפייה בהוראות, משתמש בטכניקת הקריאה באלכסון ...

[לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת]

לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת, פנימה, תן לי להיות סקרנית: מה אתה הולך לעשות עם כל כך הרבה חלב אפוי?
אגב, אני מחמם רק 3 ליטר.

[סבטול]

מה אתה מתכוון לעשות עם כל כך הרבה חלב אפוי?

כן רציתי את זה מיד להרוג שתי ציפורים במכה אחת ומחממים על גבינת קוטג 'ויוגורט, סבטול ...

[לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת]

לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת, אינה, האם אתה מתכונן להכין גבינת קוטג 'מחלב אפוי בפעם הראשונה או שכבר עשית זאת? אני אפילו לא יכול לדמיין שזה טעים. מעולם לא ניסיתי או ניסיתי.

ולגבינת קוטג '

אני אשמע גם על גבינת קוטג 'מחלב עליון

[סבטוליה]

האם אתה מתכונן להכין גבינת קוטג 'מחלב אפוי בפעם הראשונה או שכבר עשית זאת?

סבטוליה, כבר הרבה שנים עושה), אני מאוד אוהב את זה !!!

ומעולם לא טבעתי חלב ב- mv, ולא מכינים ממנו גבינת קוטג ')
בום לנסות, ATP)

[אירישה]

אירישהאני מכינה גבינת קוטג 'מחלב אפוי בשתי דרכים, או עם מחמצת יבשה הכל בהתאם להוראות מארז המחמצת, אבל במקום חלב רגיל אנחנו לוקחים גהי)אוֹ כך, לי באופן אישי, זה טעים יותר עם מחמצת, ואמי טועמת יותר קורד מחלב אפוי מותסס בחזרה ...

מחלב אפוי מותסס בחנות הוא גם טוב מאוד, העיקר למצוא חלב אפוי מותסס באיכות גבוהה ...

[Innochka]

תודה על המדע, Innochka!

[בנות]

בנות, מישהו ניסה לחמם יותר מ -3 ליטר בפנסוניק גדולה. חלב?

אם 4 ליטר. לשפוך כלום לא יברח?

פנאס ביג, באיזו קערה 5 ליטר? אם כן, הייתי מהמר. זה לא אמור לרתוח, אלא צריך לדעוך.
איזה מצב הוא עניין אחר? "מרווה" כנראה.

[טנצ'קה]

טנצ'קהאני מחמם חלב בפנסוניק שנים רבות, המשטר דְעִיכָה , פשוט מעולם לא ניסיתי למלא יותר מ -3 ליטרים, ומכאן השאלה ...

קערה 4.5 ליטר.) ...

[טניה-פניה]

טניה-פניה, טאניושה, אנחנו מכינים חלב אפוי במשך 4 שעות.

נוסף ביום שישי 8 באפריל 2016 10:17

לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת, איננה, אני מכין גם שלושה ליטרים בלבד.

בנות, תודה רבה.
טבעתי בפילה הקטן, גם פחדתי שהוא יברח, הוא "בחור לוהט", הוא לא בורח כלום.
לא טבעתי בפנאס, אבל הוא חכם, בלי ויבריקוב.

בפאנס קטן נפח העבודה הוא 1.8 ליטר, אני חושב שאפשר לחמם שם 2 ליטר. אני בעצמי הכנתי ליטר רק כשבדקתי את יכולתו החוקית.

בבישול אנו מכינים חלב אפוי למשך 4 שעות

ואני 6 שעות בהמשך דְעִיכָה החזק), ועוד 4 שעות למשך מְחוּמָם ...

[בנות]

בנות, שמייצר חלב מומס בפנסוניק, שתף את החוויה שלך, בבקשה, אולי באמת בזבזתי חלב במשך 6 שעות דְעִיכָה אני נאחז ב מְחוּמָם 2-4 שעות, אני רואה שלכולם יש זמני בישול שונים ...

אני תמיד מפטר 3 ליטר, אם זה) ...

[אינה]

אינה, שמתי 2 ליטר חלב במצב "תבשיל" למשך 6 שעות בפנסוניק. הרבה זמן לא נמוגתי כמובן

[גולנקה]

גולנקה, תודה רבה על תגובתך !!!

כמה שיותר ארוך, יותר טעים.

כמה שיותר ארוך, יותר טעים.

כן, לא - אי אפשר לומר זאת. במהלך רתיחה ארוכה, מים (נוזלים) מתאדים מהחלב, החלב נעשה סמיך, שאפשר לראות אפילו בסיר. הטעם מזה לא תמיד טוב. חלב מבשל אופטימלי (מבשל בדיוק) במשך כ6-6.5 שעות.

[מנהל]

מנהל, מסתבר חלב מרוכז, ובכן, שהוא ללא סוכר וגם טעים להפליא !!! פעם זה קרה לי.

[טנצ'קה]

כמה שיותר ארוך, יותר טעים

טנצ'קהובכן, במצב זה ניתן להמיס חלב כחול בפנים חלב מרוכז ...

מבשלים חלב בצורה מיטבית (מבשלים בדיוק!) למשך כ6-6.5 שעות.

טנצ'קה, אני מעריכה את זה !!!

על פי המתכון שלך אני טובע חלב כבר כמה שנים!

האם זמן הבישול המומלץ מתאים לכל נפח המולטי קוקר והחלב, או מה?

או שמא אנו מקטינים את זמן הבישול עם ירידת נפח החלב?

אתה מקבל חלב מרוכז, ובכן, שהוא ללא סוכר

מְרוּכָּז, סבטלנוצ'קה ...

ובכן, לפחות על התוויות, על זו ללא סוכר, ככה הם כותבים ...

[לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת]

לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַתובכן, זה היה עצלן מכדי ללכת לאינטרנט כדי לגלות איך קוראים לזה .. לא לקחנו את זה בעצם, רק עם סוכר. והנה, על מה שיש לי שן מתוקה, וכל החלב שנוצר איכשהו מהר מאוד השתכנע

על פי המתכון שלך אני טובע חלב כבר כמה שנים!

האם זמן הבישול המומלץ מתאים לכל נפח המולטי קוקר והחלב, או מה?

אז אני אדע כמה זמן לוקח אם אתה עוקב אחר המתכונים שלי
היא תבשלה חלב בסיר איטי (שונה) ומולטי קוקר (שונה) - זמן הבישול כמעט זהה - 6-6.5 שעות. יש צורך לקבוע את מצב החלב, קצף קרום אדמדם יפהפה, טעם (מעט חמצמץ)

[מנהל]

מנהל, מסתבר חלב מרוכז, ובכן, שהוא ללא סוכר וגם טעים להפליא !!! פעם זה קרה לי.

סבטה, חלב זה נקרא גם "חלב מבושל"

חלב עבה (מבושל)
הכינו אש חלשה, בקושי מורגשת והשאירו עליה חלב לאורך זמן, למשך שלוש עד ארבע שעות, ללא מכסה (!), המתינו לרגע בו הוא ירד בכ- 1/3. לאחר מכן, החלב מקבל טעם וארומה שונים, נעימים עוד יותר.
הוא משמש כמשקה עצמאי או להכנת יוגורט בולגרי (katyk). ליוגורט יווני סמיך יותר, החלב מבושל ב 2/5 או כמעט חצי.

ובכן, לוקח הרבה יותר זמן לבשל חלב, כך שהוא נראה סמיך וצמיג למראה, ולכן הוא מבושל ללא מכסה, כך שהמים יתאדו.
אבל, טעם כזה של חלב "מבושל ועבה" לא הרשים אותי

ובכן, גם לא הייתי צריך לנקות יותר משש שעות. התוכנית הסתיימה והחימום היה במשך שעתיים. מבחינתי ככה זה.

[מנהל, טנצ'קה]

מנהל, טנצ'קה, זה מרווה מחדש 6-6.5 שעות מתאים לחלב פרה (בית) עבור Multicooker עם רב-בישול Panasonic SR-MHS181. קראתי איפשהו שמצב הבישול שם אינטנסיבי מדי ... חלב לא ישכנע?

ובכן, הם הכינו אותו לפי המתכון הזה, כשהמכסה נפתח, החלב נדבק למכסה, הוא בקושי נלקח.
מתברר שהמצב מאוד אינטנסיבי. אולי מישהו יודע מה הטמפרטורה צריכה להיות בבישול חלב אפוי? אולי ניתן לכוון אותו ידנית ל 70 מעלות?

[נטוסיצ'קה]

נטוסיצ'קה, אני מכין כל הזמן 2 ליטר חלב אפוי בסטיבה ל -5 ליטר. הטמפרטורה היא 90 מעלות בהחלט. הזמן הוא 6 שעות בלבד. הכיסוי נשאר נקי לחלוטין. בטמפרטורה של 95 מעלות הוא יורק והמכסה מלוכלך. לכן, רק 90 מעלות בלבד. בשעות הבוקר נפח החלב האפוי מצטמצם ב-100-120 גרם מנפח החלב המקורי.

[אלביטינה]

אלביטינה, תודה. מה לעשות? בסרט המצויר הזה יש 40, 70, 100 ועוד. כלומר 90 לא.

[נטוסיצ'קה]

נטוסיצ'קהואז 70 מעלות ולהגדיל את הזמן.

כמה להגדיל?

אולי תביא את זה לרתיחה על "קאשה" (זו דייסת חלב), ואז בגיל 70? ואז כמה שעות לשים?

[נטוסיצ'קה]

נטוסיצ'קה, לא מספיק עד 20 מעלות. כאן זה הכרחי מ -10 שעות, לפחות. כאן אתה יכול לגלות רק באופן אמפירי. וכן. ראשון. כמובן, יש להביא אותו לרתיחה. למה שלא תקנו שטעבו? זה פשוט. ריבוי קוק גמיש וחכם, בו תוכלו לקבוע את הטמפרטורה הרצויה בדיוק של מעלה. לאחר שתיבה אחת ב -5 ליטר, שנה אחר כך קניתי שתבה נוספת ב -6 ליטר. שניהם לעיתים קרובות עובדים במקביל.

[אלביטינה]

אלביטינהוזה לכיבוי, נכון, איפה מדחום נמשך? אני לא יכול להתקין שום דבר יותר מ -82. ההוראה נעלמה איפשהו ...

[יאטטיאנה]

יאטטיאנה, הוראת שטבא אומרת שבמצב "רפיון" (מדחום), הטמפרטורה נקבעת באמצעות כפתורי "+" או "-" בטווח שבין 80 ל -150 מעלות.

[אלביטינה]

אלביטינה, תודה! הבנתי את זה על ידי הקלדה, אז עכשיו יש לי חלב משק.

[נטוסיצ'קה]

נטוסיצ'קה, בעמוד הקודם קרוש פשוט העלה נושא זה

בנות, מישהו ניסה לחמם יותר מ -3 ליטר בפנסוניק גדולה. חלב?
אם 4 ליטר. לשפוך כלום לא יברח?

בבישול אנו מכינים חלב אפוי למשך 4 שעות.

במשך שנים רבות אני מחמם חלב בפנסוניק, מצב המרווה, פשוט מעולם לא ניסיתי למזוג יותר מ -3 ליטר.,

נטוסיצ'קה, אולי אתה שופך יותר מדי חלב, אז הוא פועל?