עזרה, שום דבר לא קורה עם לחם !!! (אַמבּוּלַנס)

לעתים קרובות אני אופה לחם עם שיבולת שועל, אני לוקח 2 או 3 כוסות קמח לכוס דגנים. כן, הלחם מתגלה כמשהו פירורי, אבל הגג בדרך כלל מסודר, הלחמניה שלי תלולה וחזקה. אני לא טוחן את הפתיתים.

האם אתה מוסיף ביצים לקוואקר שלך? כמה שמרים וכמה זה הכיכר?

האם אתה מוסיף ביצים לקוואקר שלך? כמה שמרים וכמה הכיכר?

אני לא מוסיף ביצים ללחם, אפילו מכין לעתים קרובות בצק שמרים ללא ביצים, והמשקל שונה, תלוי במספר כוסות הקמח, 700-900 גרם, אני לא משתמש בשמרים, יש לי מחמצת.

מצאתי את התקליט הישן שלי, ואז אפיתי לחם שיבולת שועל עם שמרים: Breadmaker-multicooker Redmond RBM-1910 # 278

הקלידו בחיפוש את המילים "לחם שיבולת שועל לחם שיבולת שועל". ייתן לכם לחם לא מקוון עם דגנים. שמרים נחשבים כמו שאופים בדרך כלל לחם. התחל ממשקל הקמח. ביצים הן בממוצע 42 גרם, אם לא מצוין שהן CO, אתה יכול לקחת שם כ- 50 גרם.

["קמח למים"]

תמיד ביצרן הלחם שלי אני עושה את זה על פי העיקרון של "קמח במים", זה כתוב בהוראות (יש לי סופר פשוט). שאלה בקולובוק:

אני לא מתכוון להוראות מה- x / תנור.

אני אומר זאת:
אנו נסמן מוצרים על פי העיקרון "קמח למים".
עקרון זה עובד טוב מאוד כשאתה מנסה מתכון לחם חדש ואינך בטוח בכמות המדויקת של קמח ונוזל וללישת בצק שיפון חיטה (או חיטה שיפון).
כלל פוקלבקין זה עובד ללחם העשוי מכל קמח.

כך מתאר V. פוקלבקין (סודות המטבח הטוב) שיטה זו:
כמות הקמח לעולם לא נקבעת מראש בעת הכנת מוצרי קמח (לחם), מכיוון שהכל תלוי בכמות התערובת הנוזלית: מה ההרכב הספציפי שלה וכמה קמח תערובת זו יכולה לספוג. אם, עם זאת, כדי לקבוע את כמות הקמח מראש, כמעט ולא ניתן להתאים את הנוזל אליו באופן מדויק, מכיוון שערך זה הוא משתנה הנתון לתנודות. תכולת שומן שונה, צפיפות חלב, קשיות מים, גודל ביצה, שמן ועקביות שומן, כמו גם טריות השמרים והשפעתם על החלק הנוזלי משפיעים גם כאן.
לכן, אל תסמכו הרבה על המתכון בו נקבעת כמות הקמח "במדויק" לבצק הלחם. ככלל, הוא אינו מספק הזדמנות להשיג מוצר איכותי, למרות מאמצינו הטובים ביותר.

פרטים כאן איש זנגוויל עשוי מקמח שיפון חיטה (כיתת אמן)

הקלידו בחיפוש את המילים "לחם שיבולת שועל לחם שיבולת שועל". ייתן לכם לחם לא מקוון עם דגנים. שמרים נחשבים כמו שאופים בדרך כלל לחם. התחל ממשקל הקמח. ביצים הן בממוצע 42 גרם, אם לא מצוין שהן CO, אתה יכול לקחת שם כ- 50 גרם.

האם לחם זה פחות קלוריות?

כל לחם הוא עתיר קלוריות, מכיוון שהוא מכיל קמח חיטה (כל אחד), אשר ה- GI הוא הגבוה ביותר! ובחלק מהתוספים אין לחם בריא או דל קלוריות

האם לחם זה פחות עתיר קלוריות?

אופים לחם עם קמח מלא, זה הרבה יותר בריא מלבן.

שימושי יותר - כן. אבל קלוריות נשארות אם נדבר עליהן.

קמח מלא, בהתאמה, ולחם המיוצר ממנו, הם פחות קלוריים בלחם לבן.
קמח שיבולת שועל, אם הגוגול לא משקר, הוא קלורי יותר מחיטה, ג / ש ושיפון.

רציתי להכניס קישור לכאן נכשל. חפשו בגוגל את תוכן הקלוריות, ההבדל שם מינימלי. הנה תירס, כוסמת - אלה מזינים יותר, וחיטה זהה כמעט.דגנים מלאים כוללים, בנוסף לאמצע התבואה, קליפה, היא שימושית לעיכול, מכיוון שסיבים מסייעים לפריסטלטיקה. אבל במקרה זה, עדיף לווסת את העיכול לא עם לחם, אלא עם מוצרים אחרים. בנוסף, יש יותר ויטמינים בקליפה. לכן זה קצת יותר שימושי.

דגנים מלאים כוללים, בנוסף לאמצע התבואה

באמצע התבואה, מה שנקרא העובר, בנוסף לוויטמינים, מכיל גם הרבה חלבונים, וחלבונים מתעכלים זמן רב יותר מפחמימות, מכיוון שלחם נותן תחושה של מלאות יותר.

ובכן מה אנחנו מתרגלים
אחרי הכל, יש לחלק את מושגי התועלת, תכולת הקלוריות, החלבון, הגלוטן וכן הלאה ...

כן, זה יכול להיות שימושי, אך יחד עם זאת עתיר קלוריות!



הייתי אומר שההבדל בקלוריות אינו גדול מדי - כל אחת מהן קלוריות! המשמעות היא שאפייה העשויה מקמח כזה עשירה בקלוריות.

אבל, יש אינדיקטור נוסף GLYCEMIC INDEX, המשפיע על שחרור הגלוקוז לדם.

קמח חיטה, פרימיום 70
קמח חיטה דרגה 1 70
קמח חיטה 2 כיתות 70
קמח שיפון 45
קמח דלעת 75
קמח שיבולת שועל 45

ויש גם גלוטן, שמשפיע על הרבה מכל מה שבגוף, שאנחנו אפילו לא חושדים בו.
ויש גם קמח סויה 15 עם GI נמוך, אך הוא התווית לחלוטין למחלות בלוטת התריס
וחלבון ניתן להשיג ממוצרים אחרים, שם הוא יכול להיות אפילו יותר, באותם ירקות, פירות, ירקות.

וכו...

לכן יש לקחת בזהירות רבה קמח ולחם, מוצרי קונדיטוריה ממנו, הן מבחינת תכולת הקלוריות והן מבחינת התועלת, והתוויות נגד.

[מטאליצקה]

הבטתי במכונית הסופר 150, ובכן, זו שיש לה מטאליצקה, ושם כל המצבים, למעט הדגן המלא, מקוצרים, כלומר לפחות להיות רשעים עם לחמניה-מים, ואיזה תאנים אתה יכול להעלות. רק גרגר מלא אחד כזה הוא נורמלי, כמו שאר המכונות.
זה מה שאני צריך .. מרשם, חתך פירורים, זה לא מספיק כדי לבצע "אבחנה". עלינו להסתכל על מצב המכונה ולבחור את המתאים לחומרים שלנו. ואז נשבר את מוחנו, ושם המשטר "עז" עושה.

יום טוב! האם בעת אפייה עם קמח כיתה א 'במקום פרימיום, יהיה הבדל משמעותי? לחם צרפתי אפוי:
1 כפית שמרים
400 גרם קמח חיטה (לקחתי את כל הקמח בכיתה א ')
1.25 כפית מלח
1.5 כפות אבקת חלב
1 כף חמאה
280 מ"ל מים
הבצק נלוש היטב, מים וקמח לא התווספו, הלחמניה התבררה כטובה. התאימו טוב מדי. עשיתי את זה במשטר הצרפתי. כתוצאה מכך, הלחם יצא עם גג קעור כזה. אין ריח של שמרים. אך טעמו של הלחם שונה מה"צרפתי "העשוי מקמח פרימיום. מעולם לא אפיתי מקמח כיתה א '. אולי אי אפשר להחליף אותו לחלוטין בזה?

החלפת קמח לא אמורה להשפיע על מאפים. בפורום יש מספיק מתכונים מקמח חיטה שונה, כולל קמח חיטה, ו 1-2 סוגים.
במצב זה, סביר להניח שהבצק הוא מלא יתר על המידה במהלך הגהה, יתר על המידה. כמה זמן אורכת תוכנית הלחם הצרפתי? באיזה x / תנור נאפה הלחם?

בדוק את השרשור הזה הלחם עולה, אך נופל פנימה. גורם ל.

[מנהל]

מנהל, אפוי בפנסוניק 2511, המצב הצרפתי הוא אכן הארוך מכולם - שש שעות (כולל 40 דקות של השוואת טמפרטורה לפני הלישה). לפני כמה שבועות אפיתי על מצב זה מקמח פרימיום, הכל היה בסדר. אם הבצק באמת עמד, האם יהיה לו ריח של שמרים או משהו אחר?

[נינה]

נינה, אני אופה מדי פעם צרפתי על קמח כיתה אחת, זה נראה נמוך יותר מאשר בדרגה הגבוהה ביותר, אבל זה לא נפל ככה. באופן כללי, יש לי קמח רטוב מאוד של כיתה אחת ואני מכוונן את הנוזל, אבל אמרת שיש לך לחמניה טובה ... ובצרפתית לרוב יש לחמניה זנב ... באופן כללי אני לא מבין כל דבר, בפאנס, צרפתית היא מצב מאוד מוצלח, אפילו מוזר מה שקרה. אבל נסה בפעם הבאה עם קמח זה, צמצם את הנוזל ב 20-30 מ"ל.

[נינה]

נינהאולי להפחית מעט את השמרים?

[מנדרייק לודמילה]

מנדרייק לודמילה, הופתעתי גם שכישלון כזה קרה ...בפעם הראשונה שעבדתי עם כיתה א ', הקמח נראה לי קצת כבד. ננפה אחרת מאשר ב- / s. בפעם הבאה שאאפה איתה, אני בהחלט יצמצם את כמות הנוזלים. אני לא אסכן צרפתי, אני אהיה במצב רגיל)))



סבטלנה, אני בעיקר אופה את כל הלחם תמורת 400 גרם קמח. וכפית שמרית אחת (יש לי בטחון בטוח, אני מדלל אותה תחילה במים חמים). בדרך כלל הכל היה בסדר עבור הפרופורציה הזו. לפעמים הגג אפילו נסדק במקומות מסוימים (אני מנגן אותו בטוח ולעיתים קרובות מוסיף קמח בעת הלישה). רק פעם אפיתי לחם עם גג שטוח, ואני רואה כישלון כזה כמו היום בפעם הראשונה. אבל אני רק לומד, קיבלתי xp לפני חודשיים

שלום. בסופו של דבר הייתי עם לחם רגיל מוכר מחיטה לחה וכבדה מאוד במכונת לחם. נפח קטן, אבל צורה וצבע מאוד מסודרים !!! שמרים חדשים שימשו במינון נמוך מהרגיל על פי אריזות היצרן.

אני חושב על שמרים, אבל אולי הבעיה היא כמות המים? לא עקבת הפעם אחר איש הג'ינג'ר?
השאלה היא, האם לחם, רק בגלל מחסור בשמרים, יכול להיות לח, עם פירור דביק? תגיד לי איך להבין בדיוק איזה שמרים לא מספיק?

תמיד מומלץ להציג תמונה של הלחם בכללותו, כולל בחלק, על מנת להעריך את הבעיות.
ומתכון שלם ללחם, דגם מכונת לחם.

אחר צהריים טובים, הציל אותי. הכנתי לחם שיפון בתוצרת לחם חדשה של Panasonic zp2000 לפי המתכון מההוראות. לחם שיפון במצב לחם שיפון, 5 שעות, עומד במצב זה 1-1.5 שעות. (יש תחושה שהנקודה בו)

שמרים 1 3/4 כפית
קמח מלא דגנים 250 גרם
קמח שיפון 250 גרם
שמן 2 כפות. l
החלפתי 40 גרם דבש בכף אחת. l. סהרה
מלח 1 1/4 כפית
מאלט 40 גרם
מים חמים 80 מ"ל
מים 260 מ"ל.

שמתי הכל לפי ההוראות, שמרים למטה, אחר כך קמח וכו '. הלחם התברר כמו לבנה (ראו תמונה), ומעל כמו קיפוד, לא אחיד, חד וקשה.
חלקו העליון של הלחם מריר, הפירור רגיל. מה יכולה להיות הבעיה? לפני כן בישלתי על פי המתכון הזה ביצרנית לחמים היטאצ'י במצב הראשי בלי לעמוד, הכל יצא חלק. הציל אותי, אני לא מצליח להבין את זה בלעדיך.

יום טוב !
אני מבקש עזרה באפיית לחם.
יצרנית הלחם קנווד.
המתכון שלפיו הכינו לחם שוב ושוב.
לכיכר של 500 גרם.

שוברים ביצה אחת לכוס מדידה
הוסף מים לכוס המדידה לנפח של 245 מ"ל
יוצקים את המים והביצה לדלי של מכונת הלחם
מוסיפים לדלי 350 גרם קמח
כפית אחת מלח
2 כפית סהרה
1 כף. l. שמן חמניות
כפית אחת שמרים יבשים מעורבבים בקלות



הלחם קשוח, הכיכר קטנה, כלומר הבצק לא מתפח.

אני לוקח מי מעיינות, כשמוסיפים אותם לכוס מדידה המים קרים.
אני לוקח את הקמח והשמרים המוצגים בתצלום.
פתחתי את שקית השמרים מזמן, חיי המדף לא פג.
שמתי את השמרים אחרונה, שמתי אותה על הקמח, היא לא באה במגע עם הרכיבים הנוזליים.

מה אני עושה לא נכון?

תודה !!!

שמרים כאלה מעורבבים בקמח ולא מניחים עליהם. כתוב שם גם על התיק. שמרים כנראה לא עובדים, כתוב שגילית מזמן. תאריך התפוגה פועל עבור שקיק שלא נפתח, לא לאחר פתיחתו.
באופן אישי, לאחר הפתיחה, אני סוחט את האוויר ומדביק את החיתוך הפתוח בחוזקה רבה עם סרט דבק, שם אותו על המדף הקר ביותר. אני מנסה להשתמש בזה במהירות.
איפשהו היה נושא על שמרים. יש הרבה דברים מעניינים.

לדעתי, יש מעט נוזלים. עבור 420 גרם קמח, אני לוקח 260 גרם נוזל חם (לפחות טמפרטורת חדר), אני ממיס בו מלח וסוכר. ראשית הכניסו חמאה לדלי, ואז נוזל, קמח, שמרים למשפך עשוי קמח.

שלום למשתמשים בפורום. יש לי יצרנית לחמים של Panasonic 2512, הכל היה בסדר, ולאחרונה הלחם הפסיק לעלות, הוא התחיל להתברר נמוך, כבד והקרום מצד אחד נקרע, אפילו ריח הלחם שונה לחלוטין. לא שיניתי את המתכון. חטאתי לשמרים, שיניתי אותה, ואז בקמח, גם שיניתי אותה. מה יכולה להיות הסיבה?

[סבטלנה]

לדעתי, יש מעט נוזלים.

על פי נתוני הנוזל, זה נורמלי - עבור 350 גרם 245 גרם מים זה המקדם. 0.7. די נורמלי.אבל, כמובן, אתה צריך להסתכל על הקולובוק. קודם הייתי משנה את השמרים. יתכן שהתיק שנפתח שכב זמן רב מדי.



סבטלנה, ושמרים וקמח הוחלפו במנה אחרת? הייתי מנסה לעבור לחנות אחרת. אתה יכול לנסות להסיע את הכיריים במצב סרק, לראות אם הצללים במצב תפוח הבצק לא נדלקים לחימום והבצק לא הספיק לתפוח.

אופס .. קרא את זה בחוסר תשומת לב, כיכר של 500 גרם, לא קמח. ואז - כן, עם נורמות נוזליות. אני מסכים עם אנה, בודק את תנור השמרים-קמח.

אנכי, שמרים מקבוצת שונות וקמח מיצרן אחר לגמרי. אני אנסה את זה במצב סרק מחר, אבל זה לא יפגע ביצרן הלחם?

[סבטלנה]

סבטלנה, לא יכאב. אפשרות נוספת היא לנסות לשנות את התוכנית. הָהֵן. אם נאפה על העיקרי, נסה את העיקרי עם צימוקים. רק אל תוסיף צימוקים למתקן. או נסה לאפות בצרפתית. אולי תוכנית ספציפית הפכה לבאגי.



סבטלנה, אם אתה מנסה מצב אחר, אז צפה בתפיחת הבצק. אם אתה רואה, קרוב יותר לתחילת האפייה, שהלחם עלה בצורה גרועה, הפסק את התוכנית ואז סיים את האפייה בתנור, או ב- HP במצב האפייה. אבל תן לו לעלות, אחרי שעמד זמן נוסף כדי לא לזרוק את הלחם אחר כך.

אנה, תודה רבה על העצה, מחר בהחלט אנסה לבדוק הכל. בהחלט אכתוב על התוצאות.

תודה על ההמלצות !!
קניתי שמרים חדשים. מעורבב עם קמח והכל הסתדר !!!

[אלכסיי_ב]

אלכסיי_ב,

אלכסיי, אל תעשה סטיות מיוחדות עם שמרים, זה לא כל כך נורא. אחסן שמרים חדשים (שנרכשו לאחרונה) במקרר. תמיד וזהו. גם חבילות פתוחות וגם סגורות. ואתה תהיה מאושר. באופן כללי אני פותח את כל האריזות שקניתי, מכניס אותם לצנצנת קטנה ומכניס למקרר (נוח להוציא מהצנצנת בעזרת כף מדידה, בניגוד לשקית). שנים לא היו פנצ'רים ... 10, אני מניח.

אני לא מערבב שום דבר עם קמח. לעולם לא. כבר 16 שנים (כל כך הרבה HP, ושונות, בחווה). כל חיי אני משתמש ברגע הסאף. ההוראות ל- HP מציינות גם בבירור - פשוט שפכו אותו כדי שלא ייכנס למים. אם הם עובדים (לא איבדו את נכסיהם מתנאי אחסון או מזמן) - הם עובדים ללא ערבוב ובכלל בכל צורה שהיא, אל דאגה. פשוט מוזגים אותו על גבי הקמח וזהו. ללא תנועות גוף מיותרות. הכל יסתדר לכם. רק שהשמרים הישנים שלך איבדו את פעילותם, קרוב לוודאי. נסה לקחת היפר גדול (הם לא שוכבים שם ולא מאוחסנים באופן אקראי) ולאחסן במקרר. הכל, עם שמרים הכל יהיה בסדר.

[אלכסיי_ב]

אלכסיי_ב, לדעתי אין מספיק שמרים, הלחם יכול להיות גבוה יותר. ובכן, או שהמצב נבחר באופן שגוי.

גם אני אף פעם לא מערבב שמרים עם קמח, הכל מסתדר, שמתי אותו מתחת לקמח, אני משתמש באחרים, פקמאיה (המועדפים עליי), ד"ר. אוטקר, בטוח, פרמיפן, בישול ביתי. כולם עובדים טוב אם השמרים נשמרו היטב.

אניה אנצ'יק, אתמול אפתה לחם עם קמח תירס בתכנית אחת (4 שעות), קצת יותר טוב. עקבתי אחר התוכנית כולה. אבל המכסה הוטרף מהקצה ועדיין בעלייה הלא נכונה. אגב, בתכנית 2 (4.55 שעות) היישון היה 30-35 דקות, ועכשיו שמתי לב שהוא עומד שעה אחת (((. אני לא יכול להכניס תמונה. תמיד היה לי לחם טוב, גבוה, יפה, ורוד ועכשיו תסכול אחד
נ.ב. כבר לקחתי שמרים של וורונז ', לפני כן תמיד אפיתי בסאף.

[סבטלנה]

סבטלנהאתה חם עכשיו? אם כן, ייקח שעה לעמוד לפני תחילת האצווה. כך מתוכנת התנור. הגג פרץ - ככל הנראה לא היו מספיק מים בגלל קמח תירס. ובכן, תת פיתוח אפשרי. אתה יכול לנסות להונות את החיישן התרמי - לקרר אותו עם קרח לפני שתפעיל את התוכנית. ככל הנראה, בגלל החום התנור מצמצם את זמן ההוכחה, אך למעשה זה לא מספיק.

[כֶּתֶר]

כֶּתֶר, גלינהולמה אלכסיי כל כך מלא בזה? לפעמים יש לי גם כיפות על הכובע, הייתי רוצה לדעת למה.

האם אלכסיי הכל נחפר?

לדעתי הרבה מים, ואחרי האפייה החלק העליון נפל קצת ככה.

[כֶּתֶר]

לדעתי הרבה מים, ואחרי האפייה החלק העליון נפל קצת ככה.

אבל נראה לי, להפך, הבצק סמיך והלחם פשוט לא יכול היה לתפוח.

כֶּתֶר, גלינהולמה אלכסיי כל כך מלא בזה? לפעמים יש לי גם כיפות על הכובע, הייתי רוצה לדעת למה.

אני חושד בשלוש סיבות: מחסור בבצק, מחסור בשמרים או זמני הגהה קצרים.
לחם מעורבב היטב אך גדל יתר על המידה עשוי להיות בעל גג גבשושי בגלל גזים המצטברים מתחת לקרום.

אבל נראה לי, להפך, הבצק סמיך והלחם פשוט לא יכול היה לתפוח.

זה גם נראה לי. כאן, הבליטות שונות מעט מעודפי המים. כאן הבצק היה מתוח והיה זקוק ליותר זמן להתפחה, היה קשה לשמרים לשחרר את הבצק הזה. אני חושב כך.

אני לא מבין מהתצלום, נראה שיש פערים, אז יש מעט מים, ואם הם נופלים אחרי האפייה, יש הרבה מים ... אבל בהחלט יש חוסר איזון עם מים

[נוּרִית צְהוּבָּה]

נוּרִית צְהוּבָּהאני מסתכל ממוניטור גדול - יש פערים. והפירור נראה חזק. למרות שאין קיצוץ, קשה לשפוט. אבל הלחם נראה כמו לחם ללא הפרעה.

עזרה, בבקשה, הכנתי לחם שיפון חיטה עם מלסת שיפון (תנור),
מאת מנהל

זו לא הפעם הראשונה. הכל הסתדר
והפעם, לאחר ההגהה השנייה, הבצק אינו מתפח כלל. עזרה, בבקשה, מה ניתן לעשות? או מה לא בסדר? אני חושד שההגהה הראשונה בתנור הייתה מעל גיל 40, תנור של מישהו אחר ..

אני חושד שההגהה הראשונה בתנור הייתה מעל גיל 40, תנור של מישהו אחר ..

אם שמרים נהרגו על ידי טמפרטורה גבוהה, אז כדאי לנסות להוסיף שמרים טריים לבצק, רק ראשית צריך לבדוק אם קיימת.

[אניה]

אני חושד שההגהה הראשונה בתנור הייתה מעל גיל 40, תנור של מישהו אחר ..

אניה, די אפשרי

בדוק את הנושאים הבאים:
איך לבדוק אם הבצק מוכן לאפייה? טמפרטורת בצק מוגמרת
9 טיפים לאפיית לחם בקיץ מאת מנואל קורטס

ערב טוב, אופים! אני חדש כאן, למרות שאני קורא את האתר הרבה זמן. אני אופה לחם עם שמרים במשך שנה וחצי. ולראשונה בחיי הוצאתי את המחמצת! ניסיתי אותה, על ילוד, אהובתי בלי לישה - לא בלי פגמים (פירור חמוץ ודביק), אבל זה יצא טוב מאוד. כלומר, המחמצת עובדת. סגדוניה החליטה לעשות ג'בטה. אפיתי אותו עם שמרים מספר פעמים - זה תמיד עבד. אוורירי, מבעבע - נס. הכנתי בצק, לישתי היטב את הבצק בבוקר, ואז שעתיים של תסיסה - הוספתי אותו כל 30 דקות. נפח הבצק היה הרבה פחות מאשר עם שמרים (יש אפילו פחות קמח במתכון השמרים). המרחק של שעתיים - הבצק לא תפח, אבל כבר היה חסר טעם להחזיק אותו הלאה - הוא החל להיות חלש. ובכן, אפיתי את זה, מה בתמונה ... הפירור צפוף לחלוטין !!!! הלחמניה קטנה וכבדה. עם כל אלה, אני לא יכול לומר שהוא לא אפוי. זה אפילו אכיל בצורה כלשהי))) ואין חומצה.
אתה יכול לדעת = מה בדיוק הייתה השגיאה שקיבלתי פגם כזה?

תודה מראש

[הילאבה]

הילאבה, אין תמונה. אך אניח כי המחמצת חלשה ולא הצליחה לגדל את הבצק בזמן הקצוב. הייתי ממליץ להוסיף מעט שמרים (ממש 1 גרם) בשלב הלישה. המחמצת תעניק לבצק את טעמו הייחודי, והשמרים התעשייתיים ידרבנו את השמרים מהמחמצת ויאיצו את העלייה, מה שהופך אותו לחיזוי יותר.



אולי עם הזמן, המחמצת תחזק ותצליח לגדל את הבצק במהירות מספקת. אבל זו לא עובדה. אולי יש סימביוזה כזו שהיא לא תתחזק.

סוף סוף הצליח לצרף תמונה!

ותוכלו גם לשאול - אם המחמצת בת 10 ימים - האם תוכלו לעבור למצב תחזוקה? ואז במצב 1-2-2, היא כל הזמן רעבה .. זה מגיע לשיא תוך 4 שעות ומתחיל ליפול.