ברבריטה
ציטוט: אנסטסיה

פאי "נבסקי"

מילויים לפשטידות מתוקות, עוגות גבינה, פשטידות
קרם:

קרם לרוטב (22%) - 1 כף. 250 מ"ל
סוכר - 1 כף. 250 מ"ל
חלב - 1 כף. 250 מ"ל
עמילן תפוחי אדמה - 1.5 כפות. l.
עמילן תירס - 1.5 כפות. l.
חמאה - 200 גרם
סוכר וניל - חבילה אחת
מערבבים שמנת עם סוכר ו 0.5 כפות. חלב.
מביאים לרתיחה וממיסים סוכר באמבט אדים.
בשאר 0.5 כפות החלב יש לדלל את תערובת העמילנים כך שלא יהיו גושים.
יוצקים את תערובת העמילן לקרם המבושל בזרם דק ומבשלים עד לקבלת סמיך טוב, הוא אמור לשפוך מכף, אבל כמו דבש חוטים.
מצננים את התערובת לחלוטין. כשהוא מקורר הוא יהפוך לעבה עוד יותר.

מקציפים חמאה בטמפרטורת החדר בעזרת מערבל - רך, אך לא מורח.
בהדרגה, הוסיפו אליו את תערובת השמנת המבושלת בכף והקציפו היטב אחרי כל מנה.

מערבבים ונילין לקרם המוגמר.
ברבריטה
ציטוט: סטרן

גבינת קוטג '-פאי תפוחים עם שטרויזל

מילויים לפשטידות מתוקות, עוגות גבינה, פשטידות
מילוי תפוחים:

תפוחים - 500 גרם
סולת לזלפה

מילוי חימר:

חמאה רכה - 75 גרם
סוכר - 50 גרם
סוכר וניל - שקית אחת
גרידת לימון או תפוז - 0.5 כפית
ביצים - 2 חתיכות
גבינת קוטג '- 425 גרם
סולת - 25 גרם
מילוי תפוחים - קלפו את התפוחים, חתכו ל -4 חלקים, גרעירו וחתכו לפרוסות דקות.
שים את התפוחים על הבצק עם "אריחים", ומפזרים כל שכבה בסולת.
מילוי חימר - מקציפים חמאה רכה, מוסיפים בהדרגה סוכר, סוכר וניל, גרידה, גבינת קוטג ', חלמונים, סולת.
מוסיפים בעדינות את החלבונים המוקצפים.
שים את הקרם שנוצר על התפוחים.
ברבריטה
ציטוט: ג'ינג'ר

פאי תות ודובדבנים

מילויים לפשטידות מתוקות, עוגות גבינה, פשטידות
מילוי:

תות - 350 גרם
דובדבן מתוק (מגולען) - 300 גרם
עֲמִילָן

סוחטים מעט גם את התותים וגם את הדובדבנים ומניחים על הבצק שעליו עמילן.
ברבריטה
ציטוט: מילא 007

פאי גזר עם פתיתי קוקוס וחלב מרוכז "מצב רוח כתום"

מילויים לפשטידות מתוקות, עוגות גבינה, פשטידות
מילוי:
גזר (קלוף) - 1 ק"ג
חלב מרוכז - פחית אחת
גרידת תפוז אחד
פתיתי קוקוס - 75 גרם
אבקת סוכר לאבק
מבשלים את הגזר בסיר לחץ עד שהם רכים למדי. אתה יכול לעשות את זה בסיר רגיל, זה פשוט לוקח יותר זמן. מסננים את המים היטב.

טוחנים גזר מבושל במעבד מזון.
מוסיפים אליו חלב מרוכז ומקציפים עוד קצת.
מוסיפים ביצים, חלמונים וגרידת תפוז קצוצה.
היכו שוב.
מערבבים כאן פתיתי קוקוס.
ברבריטה
ציטוט: גאשה


פאי "טבעת פרג שזיפים"

מילויים לפשטידות מתוקות, עוגות גבינה, פשטידות
מילוי:

סוכר - 45 גרם
חלב בטמפרטורת החדר - 100 מ"ל במילוי
מסה של מרציפן - 50 גרם
פרג טחון - 100 גרם
עמילן 1 כפית
סוכר וניל - שקית אחת
מרתיחים 100 מ"ל חלב עם קורט מלח.
מוסיפים פרג, מביאים לרתיחה ומסירים מיד מהאש.

ללוש מרציפן עם 30 גרם סוכר. קורעים את מסת המרציפן או חותכים אותו לפתיתים קטנים ומערבבים לתערובת פרג החלב.

לדלל את העמילן במעט מים, רק עד לקבלת מרקם חלק.
מוסיפים את העמילן המדולל למסה, מרתיחים, מסירים מהאש ומניחים להתקרר.

מערבבים חלמון וסוכר וניל.
ברבריטה
ציטוט: אלז'ה


פשטידת פטל ואוכמניות

מילויים לפשטידות מתוקות, עוגות גבינה, פשטידות
מילוי:

גרגרי יער קפואים (או 300 גרם טריים) - חבילה אחת
עמילן - 2 כפות. l.
סוכר - 100 גרם
שים את פירות היער הלא מופשרים (או הטריים) על עמילן ומפזרים סוכר ועמילן.
DaNiSa
אתה קורא ואוכל שוב, ציד, הנה איך להיות כאן, אכל גם במיוחד לפני שאתה הולך ליצרן הלחם
אמנלב
יום טוב לכולם.
מעולם לא אפיתי פשטידות, אך עם הופעתה של HP הפסקתי לפחד מבצק. אפיתי פשטידה סגורה עם כרוב וביצה - הלכתי במפץ. החלטתי לאפות אותו במילוי מתוק.לא היה שום דבר מלבד אוכמניות קפואות. הבצק חולק לשני חלקים לא שווים - תחתית גדולה יותר, חלקה קטן יותר. הנחתי את האוכמניות, מעורבב עם סוכר, הנחתי אותן על השכבה התחתונה והחלטתי לכסות אותן עם העליונות ולצבוט את הקצוות, כמו שעשיתי עם פאי כרוב. אבל זה לא היה כך ... אוכמניות "הוצפו" מכל עבר. בצער צבטתי אותו לשניים, אבל הכל היה באוכמניות ... בתהליך האפייה, הפשטידה "לא נתקעה", המילוי נשפך ... בקיצור, סיוט מוחלט ... איפשהו עשיתי משהו לא בסדר. עזור לי בבקשה. כנראה שהשאלה היא טיפשה מאוד, אבל אני בהחלט לא יודעת לעשות זאת נכון (((ואני רוצה פשטידות מתוקות ...
יאצ'ילקה
אם פירות היער טריים, ניתן לערבב אותם עם סוכר ועמילן; בעת האפייה זה ייקח עודף מיץ אוכמניות. או שאתה יכול לשים את הפרי בתבנית עם סוכר מיד, כלומר לחמם אותו ולהוסיף עמילן, מילוי סודי (כמו שנקרא המתכון), חפש בחיפוש.
prubul
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=386144.0 קרא שם עם ריבה עבור HP
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=294141.0
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=175367.0 זה בתנור
איכשהו לא העזתי לאפות את זה ב- HP, רק צימוקים, משמשים מיובשים, פרג. ובעצם להפשיר פירות יער על מסננת כך שעודף לחות ייעלם ולהוסיף עמילן. אבל אני חושב שהבנות יעזרו
אמנלב
כנראה שלא הסברתי נכון - לא אפיתי ב- HP אלא בתנור. אבל הבצק נעשה ב- HP במצב "בצק". בצק מעולה מתברר, כמו מיטת נוצות))))
סליחה על ההסבר הלא מדויק.
echeva
ציטוט: ברבריטה

פאי גזר עם פתיתי קוקוס וחלב מרוכז "מצב רוח כתום"
מילוי:

גזר (קלוף) - 1 ק"ג
חלב מרוכז - פחית אחת
גרידת תפוז אחד
פתיתי קוקוס - 75 גרם
אבקת סוכר לאבק
מבשלים את הגזר בסיר לחץ עד שהם רכים למדי. אתה יכול לעשות את זה בסיר רגיל, זה פשוט לוקח יותר זמן. מסננים את המים היטב.

טוחנים גזר מבושל במעבד מזון.
מוסיפים אליו חלב מרוכז ומקציפים עוד קצת.
להוסיף ל ביצים, חלמונים וגרידת תפוז קצוצה.

כמה ביצים, חלמונים? הם לא נמנים עם המרכיבים ...
קוקושקה
אני מופתע מעצמי !!!
כמו שאומרים, 100 שנה ב- Khloebopechka ועדיין יש נושאים נפלאים חדשים!
ברבריטה
ציטוט: echeva

כמה ביצים, חלמונים? הם לא נמנים עם המרכיבים ...

יבגניה, כאן לך - כל הביצים, החלמונים והמרכיבים כאן.
סשונשה
בנות, עזרו לי - אני צריכה להכין פשטידות מתוקות, 15 כדורי בצק גבינת קוטג 'לגידול. שמן כבר נמצא על הלוח, במלאי - 3 לימונים, 4 תפוחים קטנים, וגם קינמון. איך להפוך את הלימון לא לטעם מר? צריבה לא תעזור? או אולי בלי לימון, תפוחים, סוכר, קינמון, חמאה?
אוליה 2017
ניתן להשיג הרבה ריבות שונות. אני רוצה להכין עוגות ריבה. איך לעבות אותו כך שלא ידלוף? האם זה יעזור להתחמם עם עמילן?
Sone4ka
אני מתנצל מראש, אולי הם כבר שאלו, אבל התגעגעתי לזה, אבל אני באמת צריך להחליט על היחס של בצק חמאה: מילוי פירות יער לפשטידות רוח.
אני לוקח את הבצק על פי מתכון "פשטידות הבוקר" של הדבקון, במילוי: דובדבנים מגולענים מופשרים, סחוטים ככל האפשר, משמשים מיובשים קצוצים ודומדמניות (אדום ושחור).

ניסה להכין פשטידות קטנות (35 גרם בצק + 20/25 גרם מילוי), יצא טעים, אך בלתי ניתן לצפייה לחלוטין. העוגות התפשטו כמו לביבות וזרמו אפילו בשלב ההוכחה.

בפעם הבאה החלטתי להכין קצת יותר גדול (60 גרם בצק + 35 מילויים)
התוצאה כמעט זהה, אך בתחתית הבצק היה רטוב, למרות שהוא אפוי.

לפני כמה שנים כמעט הגעתי לאידיאל הן בצורה והן בתוכן, אבל לא תיקנתי את התוצאה (במשך כמה שנים כמעט לא אפה מאפים) ועכשיו אני מבין שאיבדתי את הכישור שלי. ביום שני, לסבתא שלי יש יום נישואין, רציתי לאפות פשטידות, אבל המראה שלי בערך שלוש עם מינוס))

אולי זה הפרופורציות?
35 גרם מילוי הם כ -4 דובדבנים סחוטים + 8-10 דומדמניות וכף משמשים מיובשים קצוצים.
אני מפזרת סוכר ועמילן, אבל הם זורמים אחרי 10 דקות של הגהה

יש לי יום אחד לעבוד על באגים) לעזור לי להבין מה אני עושה לא בסדר?
סבטה
Sone4ka, נסה להרתיח דובדבנים ודומדמניות בעמילן כדי להסמיך. יש לי "מילוי סודי" בפרופיל שלי, עשה את זה והכל יסתדר.

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם