פאי אוכמניות פיני

קטגוריה: מוצרי מאפה

מִטְבָּח: פִינִית

רכיבים
בצק:
חמאה	100 גרם
קמח חיטה	1 כף.
קמח שיבולת שועל (שיבולת שועל טחונה)	1 כף.
סוכר	1/2 כף.
ביצה	חלמון אחד
אבקת אפייה	כפית אחת
המים קרים	2 כפות. l.
הל / קינמון טחון	כפית אחת
מילוי:
אוכמנית	1.5-2 כפות.
גבינת קוטג	250 גרם
ביצים	1 יח '. + 1 חלבון
סוכר	1/2 כף.
עֲמִילָן	2 כפות. l.
ונילין	כפית אחת

שיטת בישול

הבנות, ביקרו את אביהן מחוץ לטבר, אספו שם אוכמניות. ועכשיו זה עורר בי השראה: אפיתי פשטידות אוכמניות במשך יומיים!
ניתן לבשל גם בתנור וגם בסיר איטי. הייתי צריך לבשל בקריקטורה בפאנאסיק. יצא נהדר!
בצק:
קוצצים חמאה קרה, מוסיפים גם קמח, סוכר, אבקת אפייה, כוסברה או קינמון (לפי הטעם)
מערבבים את הרכיבים עד לקבלת פירורים דקים.
מוסיפים חלמון, מים קרים ולשים במהירות את הבצק.
עוטפים אותו בניילון, מכניסים למקרר למשך 30 דקות.
מוציאים את הבצק, מרדדים על ניילון נצמד בעובי 0.5-0.8 ס"מ (יצא לי עבה יותר, אבל טעים יותר כשהבצק דק יותר)
העבירו את הבצק לתבנית (אני אפיתי בכפר, לא רציתי לחמם את התנור בחום, אז העוגה שלי נאפתה במולטי קוקר), חלקו את הבצק בתחתית ולאורך דפנות התבנית, מכינים צלחת של מאפה קצר.
מילוי:
יוצקים אוכמניות לתבנית מרופדת בבצק ומפזרים באופן אחיד.
מקציפים לבנים עד לשיאים, מוסיפים סוכר ומקציפים שוב.
מערבבים גבינת קוטג 'עם חלמון, עמילן ווניל (אני עושה זאת גם במיקסר).
מוסיפים תערובת חלבונים ומערבבים.
מניחים על גבי אוכמניות, חלקים.
אפשר לפזר מעל שרידי מאפה קצרים מגורדים, אם זה היה מיותר.
אופים על אש בינונית כ- 35 דקות. אפיתי בסיר איטי במשך 60 דקות.
וזה הכל, שהצלחתי להצטלם בזמן! לא ניתן היה לצלם את השלם. הפאי כבר היה ריחני מאוד. טוב שהאנשים הספיקו להאט לפני שאכלו!

הערה

חבר'ה ונערות, אם יש לכם שמנת חמוצה בבית, אז אל תצטערו על הוספת 200 גרם לגבינת הקוטג ', זה יהיה עסיסי עוד יותר. לא היה לי שמנת חמוצה, אבל הייתי צריך ללכת על זה לכפר שכן רחוק.