רול קזריס לזניה - מתכון עם תמונה על מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

לזנה קפרזה רול

קטגוריה: מתכונים קולינריים

רכיבים
בצק:
קמח	400 גרם
ביצים	2 יח '
מים	40 גרם
מלח	כפית אחת
שמן זית	1 כף. l.
רוטב מרינרה פשוט:
עגבניות	800 גרם
בצל בצל	1/4 כוס
שום	2 ציפורן
מלח	טַעַם
פלפל שחור טחון טרי	טַעַם
מילוי:
ביצה לבנה	1 גדול
ריקוטה	3/4 כוס
מוצרלה	400 גרם
פרמזן	1/3 כוס
פלפל שחור טחון טרי	טַעַם
עגבניות קטנות	3-4 יח '.
רוטב מרינרה	כוס אחת
ירוק בזיליקום	1/4 כוס

שיטת בישול

לזניה זו מושלמת לחובבי גבינה כמוני ולצמחונים! קל להכנה ומקורי בביצוע! אבל התברגתי בחיפזון, ולא תדרוך על המגרפה שלי! מרדדים את הבצק דק ותשמחו!
בצק:
מערבבים את כל המרכיבים בתוך יצרנית לחם בתכנית "בצק" או "כופתאות", טוב, כמובן, תוכלו גם ידנית. בואו נכסה את זה כדי שלא יתעייף ונניח לו לשכב מעט לפיתוח גלוטן, ובזמן הזה נכין רוטב לזניה.
רוטב מרינרה פשוט:
שוטפים, חותכים וקוצצים את העגבניות בבלנדר
חותכים את הבצל לקוביות קטנות,
כותשים את שיני השום עם הצד השטוח של הסכין וקוצצים דק (מסיבה כלשהי, בדרך זו, השום מתגלה פחות חם ועם ארומה נעימה מאשר לכתוש אותו במכבש שום לדייסה).
מחממים שמן זית בסיר בעל תחתית כבדה על אש בינונית.
מטגנים את הבצל למשך 3 דקות, מוסיפים שום קצוץ ומבשלים עד שהוא מזהיב.
מוסיפים עגבניות קצוצות, מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
הביאו את התערובת לרתיחה:
מבשלים על אש נמוכה 25-30 דקות עד להסמכה. שאריות רוטב שאינן בשימוש ניתן להקפיא במיכל פלסטיק עד הלזניה הבאה.
תערובת גבינות:
מקציפים את החלבון, מוסיפים את הריקוטה, מקציפים שוב, מערבבים עם הפרמזן ו 350 גרם מוצרלה, מתבלים בפלפל.
הרכבה והכנה לאפייה:
מרדדים את הבצק לשכבה דקה, העובי הוא לא יותר מ -1 מ"מ (הטעות שלי הייתה שרדדתי אותו בעובי ממהר)
חותכים את השכבה ל 8 רצועות ומניחים על כל רצועה שכבה של תערובת גבינה ו -4 פרוסות עגבניות דקות, מפזרים בזיליקום (הוספתי בזיליקום לתערובת הגבינה, אני לא יודע למה, פשוט ערבבתי את זה, אבל זה לא קריטי!) זרוק טימין מלמעלה (זו ההתמכרות שלי - שילוב של עגבניות וטימין).
מגלגלים כל רצועה, כאילו מקפלים אותה לרוחב העגבנייה.
ממלאים תבנית אפייה ברוטב, מניחים את גלילי התפר שלנו בצד כלפי מטה בתבנית אפייה ויוצקים רוטב ¼ של תבנית אפייה (מילאתי ½)
מפזרים 50 גרם מוצרלה ואופים למשך 30 דקות. בתנור שחומם מראש ל -350 מעלות צלזיוס.
יש לי תנור גז בלי מדחום, אבל אני זוכר שאנחנו אופים לחם ב -240 ⁰ וזה החום הבינוני שלי. ונראה לי ש -350 מעלות צלזיוס זה קצת יותר מדי ... אפיתי בהתחלה על האש קצת יותר מהממוצע, ואז הפחתתי אותו מעט ואפיתי עד שהוא רך. אולי אני לא צודק ... נכון, חשפתי את עצמי מעט יתר על המידה ובכל זאת הצלחתי להשחים בצד אחד בתנור השבור שלי, אבל אני לא מתאבל, כי אני אוהב קרום גבינה חומה.
אנחנו מוציאים את הלזניה שלנו, מפזרים אותה בזיליקום ירוק (שלא הספיק לכך כבר)
תנו לזניה שלנו להתקרר מעט והניחו אותה במנות על צלחות!
בתיאבון לכולכם!

המנה מיועדת ל

8 מנות

זמן ההכנה:

1 שעה 20 דקות. (עם הכנה)

תוכנית בישול:

תנור אפיה

מטבח לאומי

אִיטַלְקִית

הערה

לקחתי את המתכון מאתר זר 🔗
*
קצת מידע על קפרזה
עגבניות מסורתיות עם גבינת מוצרלה נקראות קפרזה. מתאבן זה קיבל את שמו מהאי קאפרי.הודות לצבעו האדום-לבן-ירוק, החוזר על צבעי הדגל האיטלקי, הפכה קפרזה לאחת המנות הלאומיות של איטליה. באופן כללי, קפרסו הוא פרוסות עגבניות, לסירוגין עם פרוסות מוצרלה, זרועים בזיליקום ירוק ונמזגו בשמן זית. כנראה שלזניה הזו קוראים קפרזה בגלל שילוב המוצרים הזה.