בשר לפי המתכון של תחילת המאה הקודמת

גאשנקה, ואני גררנו תודה! היה לי ציר חזיר. חצי אכלו מייד, למחרת זרקתי תפוחי אדמה לתוך הרוטב הזה, הוגש עם בשר קר (שאריות) - כפות, כמעט בלעתי צלחת - טוב, מעולם לא היו לי תפוחי אדמה טעימים עם רוטב!

ב! ואני מתכוון למה! כן, על רוטב כזה תוכלו למכור את מולדתכם !!!

ובכן, איך אתה לא יכול לשפוך קצת מים כאן?

אם אתה לא שופך מים בכלל, אז סיר הלחץ יכול להיכנס לסירוב (המודל שלי, אני לא אגיד על ברנד) - למה שאקבל לחץ? או שייקח הרבה זמן להשיג לחץ - עד שהמיץ ישתחרר מהבשר.

בישלתי בקוקיה. לא שפכתי מים. יצא יבש מאוד. אני לא יודע למה

מוזר ... ליודה, איזה סוג של בשר? בלחץ?

מוזר ... ליודה, איזה סוג בשר? בלחץ?

עגל. כן, בלחץ. הייתי צריך לסובב את הבשר, להכין לביבות עם בשר. בשר טחון טוגן בגהי, שהגיע מקליית בשר. המרק קפוא. אני חושב שהלחץ משך את כל המיצים מהבשר. למרות שצוואר החזיר מסתדר בסדר. אבל היא עדיין עם שומן.

לודה, בישלתי עגל בלחץ גבוה. הבשר לא היה רק ​​עסיסי, אלא עסיסי ...

לודה, בישלתי עגל בלחץ גבוה. הבשר לא היה רק ​​עסיסי, אלא עסיסי ...

אז אני לא יודע מה העניין. איכשהו אני מביך את עצמי. כולם הצליחו, אבל אני לא הצלחתי. סוג של חסרת זרועות, אם כי היא לא בישלה בעצמה, אלא סיר

נראה לי שהעניין הוא בבשר ... יכול להיות שהוא כבר סחוט, קפוא, מופשר

נראה לי שהעניין הוא בבשר ... יכול להיות שהוא כבר סחוט, קפוא, מופשר

לא, פשוט קניתי בשר שוק ובישלתי ממש שם. נמשך לי המתכון לנוכחות חמאה. אני מבשל כמעט כל מה שעליו. אז אנסה שוב. רק אני לא החלטתי איפה - ברזל יצוק או בסיר איטי

בוא נלך קודם ברזל יצוק לטעום את הבשר כמו שצריך

אתה יודע, ככל הנראה, המחסור במים שיחק תפקיד ... אחרי הכל, לכולנו היה בשר מאודה

גאשנקה, אני לא נסער. הלביבות התגלו כטעימות מאוד. אני חושב שבפעם הבאה הכל יהיה בסדר.

ואני חושב שכן!

גאשה, תודה. פשוט וטעים מאוד. עדיין יש לי חתיכת בקר, לא איכותית במיוחד (עשיתי אותה בצרפתית, יצא קצת קשה), החלטתי לנסות את המתכון הזה בסיר לחץ, למרות שהצבתי אותו לתבשיל למשך 60 דקות. יצא בשר טעים ורך, אפילו אמי הזקנה אכלה חתיכה, אם כי היא כמעט לא אוכלת בשר, במיוחד בשר בקר.

גדול! אני כל כך שמחה, נטשה!

וכמה אני שמח שהוספתי את הבשר כל כך טעים, אחרת רציתי לתת אותו לחתולים, לעניים היה מזל

שפך קצת מים?

ואני מודה לך אתמול, באופן לא צפוי למדי, הפכתי לבעלים המאושר של מולטי קוקר 18 של Panasonic, הדבר הראשון שעשיתי היה ביסקוויט - ישבתי בסניף מאפה, ולפני ממש לפני 10 דקות הוצאתי בשר. בהתחשב בעובדה שאני עם בשר, העזתי להכין פרוסה של 800 גרם וקוצצת חזיר. מצב מרווה, שעתיים, רבע כוס מדידה של מים, ועדיין כנראה שפך חצי ליטר רוטב. התוצאה הדהימה אותי ושמחה, ניסיתי אותה מיד עם בעלי, בשר עסיסי, ארומטי, טעים מאוד! תודה רבה לך על המתכון. הוסבנד אמר שהוא לא אוהב בשר, אבל התברר שלא יכולתי לעשות את זה קודם

לא, בהתחלה הגדרתי את זה למשך 30 דקות, פתחתי את המרק, אבל הבשר היה קשוח, הוספתי עוד 30 דקות. והחמאה הייתה גהי. טָעִים מְאוֹד

איזה תענוג לקרוא אותך! בעל ואמא מלאים, החתולים רעבים ...

גשנקה, יש לנו חופשה היום - נכדתנו בת חודש בדיוק. הם ביקשו להכין את אוליבייה עם בשר. בבוקר קניתי חתיכת עגל ושלחתי אותה לאורסון 5005. הזמן הוא שעה, מצב מאט, לחץ 3 (הגבוה ביותר). מים נוספו כ- 40 מ"ל. פתחתי את המכסה, הבשר מוכן, אבל הרבה מיץ. בטיפשות החליטה לשים אפייה על מנת להשחים מעט את הבשר. עדיף שלא אעשה את זה. הקרום התגלה כקשה. נכון, חתכתי את זה ובובי שלי קיבל פינוק טעים. לטעמו של הבשר מעולה, שמנת. זה נשמע טוב מאוד באוליבייה, יצירה עדיין נותרה אהובה על עצמי. הבשר התפורר וזו טעות שלי. הזמן היה צריך להיות מוגדר לא יותר מ 40 דקות ולא יותר מ 5 דקות באפייה, ועדיף בלעדיו, עדיף לא להוסיף מים בכלל. ובכן, הנה הדיווח שלי.

נטשה, תודה! דיווח נהדר! ומחשבה נכונה מאוד שכולנו רק צריכים לבחור את דרכי העוזרים שלנו

[נטשה]

גשנקה, יש לנו חופשה היום - נכדתנו בת חודש בדיוק. הם ביקשו להכין את אוליבייה עם בשר. בבוקר קניתי חתיכת עגל ושלחתי אותה לאורסון 5005. הזמן הוא שעה, מצב מאט, לחץ 3 (הגבוה ביותר). מים נוספו כ- 40 מ"ל. פתחתי את המכסה, הבשר מוכן, אבל הרבה מיץ. בטיפשות החליטה לשים אפייה על מנת להשחים מעט את הבשר. עדיף שלא אעשה את זה. הקרום התגלה כקשה. נכון, חתכתי את זה ובובי שלי קיבל פינוק טעים. לטעמו של הבשר מעולה, שמנת. זה נשמע טוב מאוד באוליבייה, יצירה עדיין נותרה אהובה על עצמי. הבשר התפורר וזו טעות שלי. הזמן היה צריך להיות מוגדר לא יותר מ- 40 דקות ולא יותר מ- 5 דקות באפייה, ועדיף בלעדיו, עדיף לא להוסיף מים בכלל. ובכן, הנה הדיווח שלי.

נטשה, יום הולדת שמח לך !!! אנסה את אותו הדבר בפעם הבאה בלי מים. באורסיושה, 40 דקות לעיניים יספיקו לדעיכה או כיבוי.

טניה, בלי מים - יש סכנה שהבשר ייצא יבש

בישלתי בקוקיה. לא שפכתי מים. יצא יבש מאוד. אני לא יודע למה

טניה, בלי מים - יש סכנה שהבשר ייצא יבש

ובכן אקבל סיכוי, פארקי יאכל

בחייך! אני שומר על האגרופים!

בחייך! אני שומר על האגרופים!

אני אשים את זה בערב אחרי העבודה.

ובישלתי בשר כזה אתמול. גאשון, הארומה הייתה ממש עוצרת נשימה!
יצא בשר טעים מאוד, רק 30 דקות לא הספיקו גם לנו, תבשילתי עוד 20 דקות, אבל אבש 10-15 דקות נוספות.
ככל הנראה, הכל קשור לגיל החיה. העגל, כמובן, יהיה רך יותר.
מדרס קארי הכבש שלי בתוך 30 דקות הייתה רכה-רכה.
אז ננסה יותר מעגל וכבש, אבל צעיר!
מוקדם יותר ניסיתי אותו מאותה חתיכת חזיר רק בלי חמאה במשך 30 דקות על STEWING - יצא נפלא רך.

ואחרי ארוחת הערב, הארומה עלתה לקומה השנייה של הקוטג ', והריחתי אותה, רציתי לטעום חתיכה שוב!
יש תמונה, אבל אנחנו שוב רעים לאינטרנט ...

מרישקה, תודה על הדיווח! ונחכה לתמונה!

טוב, אני אקח צ'אנס, פארקי יאכל

גאשה, באיזה נושא אתה יכול לשאול שאלה לגבי המבחן?

איזה מהם?

איזה מהם?

שנמצא בעוגות, למשל, בעוגה הסודית שלך

ובכן, בנושא "עוגה עם סודות" ושאל!

אוקיי, עכשיו אני אצלם את העוגה ואז אשאל שם

הנה הבשר הריחני שלי.





הוצאתי עוד קצת וקיבלתי בשר רך נפלא! תודה לך, גאשה!

הידד!!!

ובכן ... אני מדווח, הבשר בושל על ידי חזיר, ללא מים. בעלי אהב את הבשר יותר מאשר עם מים. אמר: או שאני כל כך רעב או שזה באמת קאייף !!! בשר עסיסי וארומטי. חמאה מתחת לבשר ומעט מעל, רק 60 גרם.



עשיתי גם זמן וגם לחץ על בשר כברירת מחדל, הלחץ שנצבר בדרך כלל תוך 10-12 דקות
הוא היה מחומם במשך 22 דקות, במהלכן השסתום פתח את עצמו.

גדול !!! שזוף, כמה נוזלים היה בסוף? האם התאדה לחמאה?

גדול !!! שזוף, כמה נוזלים היה בסוף? האם התאדה לחמאה?

לא, זה לא התאדה עד שהשמן נוזלים 230-250 מ"ל. עם הזמן, אתה יכול אפילו לשים 20 דקות עבור חתיכה כזו.

מעניין אם הנוזל מתאדה לפחות במצב כלשהו או לא?

מעניין אם הנוזל מתאדה לפחות במצב כלשהו או לא?

על רייס, זה בכלל לא מתאדה. אתמול שמתי תפוחי אדמה על אורז בחמאה מתחת לבשר, טוב, אני חושב ... אני אבשיל ... אני אטגן ... לא פיגה, אז נשארו תפוחי האדמה ברוטב שמן, אבל בעלי אמר SKAAAAAAZKAA
יכול להתאדות על קאשה או על דגנים

מעניין אם הנוזל מתאדה לפחות במצב כלשהו או לא?

אני חושב שלסירי לחץ אין ולא יכולים להיות מצבי חישה - כלומר עד שכל הנוזלים מתאדים. זו הזכות של מולטי קוקר. זמן הבישול מוגדר תמיד בבירור ב- CB.

אגב, גם חתיכת החזיר שלי יבשה. בזמן שהיה חם הוא היה עסיסי והתפרק בקצוות. התקרר - מיץ נוסף זרם לצלחת והחזיר יבש. זה מריח כמו חמאה, הרבה רוטב, אבל יבש. ובכל זאת, זה תלוי ביצירה ספציפית.

אני חושב שלסירי לחץ אין ולא יכולים להיות מצבי חישה - כלומר עד שכל הנוזלים מתאדים. זו הזכות של מולטי קוקר. זמן הבישול מוגדר תמיד בבירור ב- CB.

אגב, גם חתיכת החזיר שלי יבשה. בזמן שהיה חם הוא היה עסיסי והתפרק בקצוות. התקרר - מיץ נוסף זרם לצלחת והחזיר יבש. זה מריח כמו חמאה, הרבה רוטב, אבל יבש. ובכל זאת, זה תלוי ביצירה ספציפית.

אז, אני לא יודע איך בסירי לחץ אחרים, אבל במאפייה שלי (Oursson 5005) כל המיץ התאדה לחמאה והבשר כבר מטוגן. אם ניקח בחשבון שמצב האפייה הוא רק בישול איטי, אני מסכים. היום בישלתי שוב את הבשר, עכשיו כתף הבקר 1 ק"ג. 200 גרם. שמן לקח כ 70 גרם. לא גרם מים. מצב הרזיה 1 שעה, לחץ 3. במקביל הבשר רך, נח על נייר הכסף ויגיע בקרוב למקרר. קיבלתי בדיוק 500 מ"ל מיץ עם בשר.

[כבה כשכל הנוזלים התבשלו]

אז, אני לא יודע איך בסירי לחץ אחרים, אבל במאפייה שלי (Oursson 5005) כל המיץ התאדה לחמאה והבשר כבר מטוגן. אם ניקח בחשבון שמצב האפייה הוא רק בישול איטי, אני מסכים.

אני לא יודע איך התפרים באוריסון תפרים, אבל לא לכל סרט מצויר יש תוכניות מגע. תוכניות חושיות (אינני יודע עד כמה מדובר בייעוד מוכשר מבחינה טכנית, אך בדרך כלל מקובל בפורום שלנו), כאשר הן מופעלות, הן לעולם אינן מציגות את השעה המדויקת עד לסיום התוכנית. Multicooker בתוכניות אלה כבה כשכל הנוזלים התבשלו והחיישן התרמי יעבור רב. בתיאוריה, תוכניות חושיות לא צריכות להיות ב- SV. כלומר, ה- SV יכול לטגן ולכבות, אך זו לא תוכנית משובצת, אך מערכת האבטחה תפעל. קשה לחשב ולהכניס את התפריט מכיוון שיש לקחת בחשבון גורמים רבים. העובדה שקיבלת זאת היא תוצאה טובה, אבל לא העבודה של תוכנית החיישנים - אחרי הכל נשאר חצי ליטר לחות. IMHO, אולי אני טועה ...

על חשבון כיבוי המולטי-קוק אחרי שהנוזל רותח, אני לא יכול להגיד כלום, מעולם לא הבאתי אותו למצב כזה. והנה מה שקרה במצב Vexation.

לדעתי זה יצא נהדר !!!

נטשה, האם עשית את זה על ההידרדרות ולא על המרווה? עברת בסוף לאפייה?

היום בישלתי אותו בהאטה, לחץ 3. לא כולל מאפים היום, אז 500 מ"ל מיץ. ניתן יהיה לפעול בצורה כזו _ על הנחלש למשך 30 דקות, ואז לעבור למצב Steam, כך שהנוזל יתנדף מעט. אבל אלה מחשבות בקול רם.

גאשנקה, באיזו שעה אני מבשל לפי המתכונים שלך - זה שיר! (y) כאן שוב לארוחת הצהריים הייתה מינסטרונה, ולארוחת ערב זה בשר אני מבשל אותו לא בפעם הראשונה, אבל אין לי זמן לצלם הכל - הם אוכלים את זה מהר יותר אני מבשל בקר יותר מ 45 דקות ועושה לא להוסיף מים. הבשר טעים, והרוטב טעים עוד יותר, והכי חשוב, הכל פשוט ומהיר! תודה על המתכון הנפלא

[בלבולקה]

בלבולקה, לבריאותך! אני כל כך שמח שהטעם שלנו תואם !!!