כפי שהובטח, אני כותב טכנולוגיה להכנת ביסקוויטים משלי. בגדול, הטכנולוגיה אינה שלי, אלא נלקחת ממקורות שונים ומאומתת על ידי ניסיון ותרגול אישי.
אכתוב על מה, לדעתי, חשוב מאוד לאפיית הביסקוויט הנכון והאיכותי.
1. הכלים בהם נקציף, ביצים (לאחר כביסה), מכות, ידיים - הכל חייב להיות נקי ויבש לחלוטין (ללא עקבות של לחות ושומן).
2. את הביצים אנו נוהגים בזה אחר זה לקערה (מיכל אחר) בכדי שתוכלו לבחון היטב את הביצה על טריותה, איכותה וכו ', להעביר למיכל בו נקציף.
3. הכינו מיד את כל מה שאנחנו צריכים בתהליך ההקצפה: מדדו את הסוכר, הכינו חבילת סוכר וניל, מנפים את הקמח.
4. מתחילים להקציף את הביצים (אני לא מפריד בין החלבונים לחלמונים). כאשר הביצים מכות היטב, אני מתחיל (מבלי להפריע לתהליך הקצפה) להוסיף לאט סוכר וסוכר וניל.
5. מקציפים ביצים עם סוכר עד לקבלת מסה סמיכה טובה במהירות מקסימאלית. התהליך הזה לוקח לי 10-15 דקות (עם מערבל ידיים רגיל).
6. כשהמסה הפכה סמיכה ורכה, הסר את המיקסר. מלמעלה יוצקים את הקמח המנופה על המסה הטרופה והכף, בזהירות רבה (כדי לא לפגוע בפאר המסה), מערבבים מלמטה למעלה ומלמעלה למטה עד שהקמח נעלם לחלוטין.
7. מכניסים את המסה לקערת מולטי-קוקר, משומנת מעט לאמצע עם חמאה.
8. הכניסו את הקערה לתכנית אפייה רב-מכונית למשך 65 דקות.
9. במהלך האפייה אסור לחשוף את המולטי קוקר לטלטלות, צמרמורות, אחרת המיסה עלולה להתיישב. אל תפתח את המכסה של המולטי-קוק.
10. בתום זמן התוכנית, מומלץ לא לפתוח את מכסה המולטי-קוק במשך 10-15 דקות.
11. ואז פתחו, הכניסו את סלסלת האידוי לקערה, הפכו את הקערה, הסירו את הביסקוויט המוגמר. מתברר שהצד העדין של הביסקוויט מונח על פני הסל. אני הופך אותו על הרשת ונותן לו להתקרר.
רק לאחר שהתקרר לחלוטין ניתן לחתוך את הביסקוויט.
זה כל החוכמה! כתבתי יותר מהמקרה עצמו. תבדוק את זה.
התוצאה היא ביסקוויט גבוה ואפוי היטב.
הפרופורציות בקערה שלי מבית Panasonic 18 הן כדלקמן: 4 ביצים, 1 כוס סוכר (כמעט מלאה), כוס אחת (עם שקופית) קמח, 1 חבילת סוכר וניל.
כן, אני בטוח שכולם עושים את זה.
