אפיה ללא גלוטן ומנות שונות - מתכונים וטיפים

לכוס קמח אחת (שיפון) יש 100 - 105 מ"ל נוזלים (בנוסף למים, ביצים, חלב, יוגורטים וכו 'כלולים בנוזל)
לאפייה ללא גלוטן אני לוקח קצת יותר נוזלים ממה שכתוב במדריכים ל- HP, הבצק יוצא מעט דק או לחמנייה רכה מאוד שנדבקת לכל מה שהוא נוגע בה. אם הלחמניה יוצאת כמו מקמח חיטה (הדוק ויפה), אז הלחם ב- HP שלי לא עולה.
אל תפחדו, אפו, לא יהיה שום דבר HP, במיוחד מכיוון שלדגם שלכם (אם אני לא טועה) יש מבצעים. מצב.

קשקה תודה על העצה, היום על ידי ניסוי וטעייה היא אפתה לחם מקמח אורז. וכך המתכון שלי:
200 מ"ל מים + 50 גרם שמנת חמוצה + 1 כף. אני רסט. שמן ל 250-300 גרם קמח אורז ו 50 גרם עמילן תירס, 1 כפית כל אחד ממלח ושמרים. הנחתי אותו על פי ההוראות של Panasonic-255 לאפייה ללא גלוטן. הבצק מתקבל כמו לביבות עבות.

שלום לכולם, עזרו באפיית לחם מקמח אורז.
המתכון מכיל 125 מ"ל מים ו -300 גרם קמח, ביצה אחת ועוד 50 מ"ל חלב או מים. הבצק מתגלה כתלול מאוד, והוא אומר לשפוך אותו לתבנית. איך זה? והאם אוכל לאפות אותו ב- HB במכשיר ה- Panasonic 255 שלי.
אהיה אסיר תודה.

וחוץ מהרכיבים הללו, האם אין עוד, או שאתה לא שם אותם? אם תתן קישור למתכון או תפרט את המתכון כולו, יהיה קל יותר לקבוע איזה הוא.

וכך, אם כתוב שופכים את הבצק לתבנית, אז צריך להוסיף את הנוזל.

אבל אתה צריך להיות מודע לכך שאורז או קמח תירס הם בכלל ללא גלוטן, והאפייה תהיה קשה.

וחוץ מהרכיבים האלה, האם אין עוד, או שאתה לא שם אותם? אם תתן קישור למתכון או תפרט את המתכון כולו, יהיה קל יותר לקבוע איזה הוא.

וכך, אם כתוב שופכים את הבצק לתבנית, אז צריך להוסיף את הנוזל.

אבל אתה צריך להיות מודע לכך שאורז או קמח תירס הם בכלל ללא גלוטן, והאפייה תהיה קשה.

מתכון לחם קמח אורז פורסם באתר https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=23996.0 וניתן על אריזות הקמח. אבל ברור שיש מעט מים. אם בעת אפיית לחם מקמח חיטה, 280 מ"ל מים וכף אחת משמשים ל -400 גרם קמח. l שמן צמחי, ואז מאורז 125 מ"ל מים + 1 ביצה ו -300 גרם קמח. כמובן שהם כותבים מוסיפים מעט נוזלים, אך ברור שמתברר לא מעט, אלא באותה כמות. והכי חשוב, המתכון שוכפל באתרים רבים.
והלחם שקיבלתי (מהמתכון, ראה לעיל) מגניב !!!! אני מייעץ לכל מי שאוהב בוטברודיקים בלי טעם כוסמת ותירס, ושאינו יכול להיות גלוטן.

אבל אתה צריך להיות מודע לכך שאורז או קמח תירס הם בכלל ללא גלוטן, והאפייה תהיה קשה.

אני מסכים שאפייה קשה מאוד.
אני אופה לחם כזה כבר 5 שנים, אם לא יותר, בגלל מחלתם של ילדים, כאשר גלוטן אסור בכלל. ובכל זאת אני לא יכול לחזות את התוצאה.
אני לוקח כל מתכון שאני אוהב, פשוט מחליף את הדוחן. קמח לאורז עם תירס. עמילן 1 עד 1, והוסף את הנוזל לעין. אני מנסה להיות קצת יותר רזה מלחמנייה.

הילדים שלי אוהבים גם לחם שמנת חמוצה, מתכון מעט אחר:
שמנת חמוצה 25% - 125 גרם
מים - 115 מ"ל
מלח - 1 כפית.
סוכר - 3 כפות. l. (זה לא יהיה מתוק)
רסט. שמן - 2 כפות. l.
שמרים - 2 כפית
קמח (חיטה) - 3 כוסות (230 מ"ל כל אחת). כאן אני מחליף לקמח שלי ושם כ -3 כוסות, ורואה מה חסר - קמח או מים.
ניתן להוסיף 0.3 כוסות גרעיני חמניות.

למנהל.
המתכון ל- CP ממגזין מיוחד לחולי צליאק, בדקו אם תוכלו לספר לי משהו כיצד להתאים טוב יותר את יחס הנוזל לקמח בגרסת ה"ערבוב העצמי "שלנו, מכיוון שהמתכון מכיל ספיישל מיובא. קמח, שממנו לחם הרבה יותר טעים ורך. אבל היא יקרה, כך שאי אפשר לטפל בה כל יום, רק לחופשה.

לחם צרפתי:
מים - 350 מ"ל
מלח - 5 גרם
שמן - 20 גרם
דבש - 20 גרם
Schar Mix B (קמח) - 350 גרם
שמרים - 7 גרם
תוכנית ללא גלוטן למשך 3 שעות

לחם פשתן:
מים - 350 מ"ל
חלב - 150 מ"ל
סוכר - 10 גרם
מלח - 5 גרם
שמן - 30 גרם
תערובת (ראה לעיל) - 500 גרם
שמרים - 10 גרם
תוכנית ללא גלוטן למשך שעה אחת. 30 דקות.
לאחר האזעקה, מוסיפים 50 גרם זרעי פשתן

שני הלחמים, 750 גרם

יום טוב לכולם!
אני קורא את האתר הרבה זמן, ותודה ענקית לכל מי שלא חוסך מזמנו ומשתף בחוויה שלו
לאחרונה קניתי HP Panasonic 253 משומשת ועכשיו אני שולט עליו מאפיות B / H. אני לא משתמש בתערובות באופן עקרוני, כי אתה לא אופה כל יום - יותר מדי ...
קראתי את האתר, התנסיתי זמן מה והנה הכיכר השלישית שלי))) אני די מרוצה ממנו)
הכנתי מתכון כזה לאחר שקראתי את ההמלצות ועל סמך ניסיון העבר שלי עם b / ch. אפייה ("ניסיון הוא בן לטעויות קשות ...")

מחיר העלות של 1 ק"ג של לחם זה הוא פחות מ 60 רובל !!!

200 מ"ל קפיר
שמים ביצה אחת בכוס ומוסיפים מים לנפח כולל של 200 מ"ל
2 כפות. l. רסט. שמנים
2-3 סט. l. דבש (או סירופ סוכר)
~ 500 גרם קמח = 240 גרם. תאנה. קמח, 200 גרם. עמילן, 3 כפות. l. קמח סויה (אי אפשר להשתמש בו), השאר הוא טבח נפיחות. עמילן (עמילן רגיל נעלם בחנות)
שמרים יבשים מהירים 1.5 כפית.
ויטמין C מסיס (100 מ"ג) (מומלץ אפילו בהוראות!)
1/2 כפית סודה
מלח 3/4 כפית
אתה יכול 1/2 כפית. תבלינים, עשבי תיבול או עשבי תיבול לפי הטעם.

שמנו את המוצרים בדלי בתורם, כפי שצוין במתכון. כל הרכיבים צריכים להיות בטמפרטורת החדר. מנפים את כל הקמח למעט הכוס האחרונה. הם ויסדירו את מידת צפיפות הבצק (לכולם יש קמחים שונים בלחות, מזג האוויר משתנה גם, עובי הכפיר קשה לקבוע מחבילה לחבילה ...))))
לכן, לאחר סינון הקמח, שאמור לכסות את כל הנוזלים, טוחנים את טבלית ויטמין C לאבקה, מכניסים אותה בזהירות לחור קטן בקמח (כדי לא לגעת בנוזל!), שמרים עליו (ותוכלו מפזרים עליו קורט סוכר). מוזגים סודה לפינה (היא תשלט על עבודת השמרים ותעזור לה, ואם משהו מסיר את ריחה).
אנו מכניסים את הדלי ל- HP ומפעילים את "מצב b / ch" (או רק רק ללא הגהה מקדימה). הלישה מתחילה, לאחר 3 דקות נעזור לקמח להתאסף בעזרת מרית מהקירות למרכז. לאחר עוד כמה דקות מוסיפים מלח (זה חשוב!). ואז אנו מתחילים לנפות את כוס הקמח שנותרה מעט היישר לתוך ה- CP (רק בזהירות כדי שהקמח לא יתאבק מדי ולא יעלה על גוף החימום). הצפיפות צריכה להיות כזו שלהב HP (אני משתמש בשיפון "שיניים") בעת הלישה הותיר עקבות על פני השטח מאחוריו, ששמר על צורתו זמן מה. עבה יותר מפנקייק, אך לא גוש בצק. באופן כללי, קשה לדעת - אתה צריך להרגיש את זה (זה הניסוי השלישי שלי)))))).

אם לא הצלחת לתפוס את ה"צפיפות "תוך 15 דקות לישה, לחץ על תוכנית האיפוס והתחל אותה שוב מההתחלה, כלומר מהאצווה. סוגרים את המכסה ומשאירים את הבצק לתפיחה. בתום ההגהה, לפני האפייה, פתח בזהירות (!!!) את מכסה ה- HP ושמן את חלקו העליון של הלחם בכפיר כך שהוא ייסדק פחות. או שאתה לא יכול למרוח את זה. אגב, חום הקרום מתקבל מעצמו וללא שימון)))

ואז, בראש שקט, השאירו את מלאכת ההוכחה ואפיית הלחם ליצרן הלחם. אל תשכח להוציא את הלחם מיד לאחר האות ולשמור אותו בדלי לא יותר משלוש דקות. הניחו אותו על רשת כדי למנוע הזעה וכסו במגבת פשתן. תן להצטנן לשעה ובתיאבון !!!!!!!!!!!!!!!!!! )))

בנות, היום אפיתי לחם פשתן לפי המתכון לעיל אבל! החליף 100 גרם אורז. קמח (50 גרם) ועמילן (50 גרם) על קמח זרעי פשתן (בדקו שיש סמל על האריזה עם קמח!), או שתוכלו לטחון זרעי פשתן במטחנת קפה. צמצום ראסט בהתאם. שמן עד 1 כף. כפות, והגדיל את השמרים ל -1 ו -3 \ 4 כפיות (מכיוון שהקמח שמן) והוסיף כף נוספת של סוכר לשמרים.
ולקחתי לא מים טהורים, אלא עם יין אדום (4 כפות ל '), שנתן ללחם "חמצמצות" או משהו כזה, כמו לחם שיפון אמיתי, אני אפילו לא יכול לציין גורם טעם זה))) 480 גרם ...
וזה מה שקרה אני חושש שבקרוב אצטרך לשחד בגדים למידות גדולות יותר ...
התצלום קל יותר ממה שהוא באמת.

קמח זרעי פשתן (בדקו שיש סמל על אריזת הקמח!),

איפה קונים קמח פשתן ללא גלוטן (עם תג) בסנט פטרסבורג?

LenaT
למרבה הצער, לא מצאתי קמח זרעי פשתן עם תג בסנט פטרסבורג, אני קונה אותו בפינקה.
אבל יש אפשרות: לקנות זרעי פשתן ולטחון אותו במטחנת קפה, רק אל תוסיף שמן צמחי לבצק (כי קמח זרעי פשתן הוא עוגה מזרעים לאחר לחיצה על השמן). אהבתי את התוצאה, רק לחם שעשוי מזרעי פשתן יהיה קל יותר מאשר רק מקמח זרעי פשתן.

אם בעת אפיית לחם מקמח חיטה, 280 מ"ל מים וכף אחת משמשים ל -400 גרם קמח. l שמן צמחי, ואז מאורז 125 מ"ל מים + 1 ביצה ו -300 גרם קמח. כמובן שהם כותבים מוסיפים מעט נוזלים, אך ברור שמתברר לא מעט, אלא באותה כמות. והכי חשוב, המתכון שוכפל באתרים רבים.
והלחם שקיבלתי (מהמתכון, ראה לעיל) מגניב !!!! אני מייעץ לכל מי שאוהב בוטברודיקים בלי טעם כוסמת ותירס, ושאינו יכול להיות גלוטן.
[/ ציטוט]

אני מסכים איתך לחלוטין. אבל הוספתי הרבה יותר מים ועדיין זה לא עבד. הבצק לא התאים ובהתאם לכך כלל לא נאפה. מה אני עושה לא נכון? איך קיבלת את הלחם הקריר? אתה יכול לתאר ביתר פירוט? התגעגעתי כל כך לחם!

אבל הוספתי הרבה יותר מים ועדיין זה לא עבד. הבצק לא התאים ובהתאם לכך כלל לא נאפה. מה אני עושה לא נכון? איך קיבלת את הלחם הקריר? אתה יכול לתאר ביתר פירוט? התגעגעתי כל כך לחם!

אני מבקש ממך לתת את מתכון הלחם שלך ולתאר מה ואיך עשית את זה, אנסה לעזור

[מוסיפים 1 ביצה לשמרים.]

הנה המתכון הזה שמצאתי בספר באתר. 🔗:

מערבבים 2 כפיות שמרים יבשים, 1 כפית סוכר ו 125 מ"ל מים חמים. השאירו לקצף. מוסיפים 300 גרם קמח אורז וכף אחת מלח, עושים שקע באמצע, מוסיפים ביצה אחת לשמרים. מערבבים עם מעט נוזלים (חלב, מים או יוגורט) במידת הצורך. יוצקים לתבנית מוכנה ומשאירים עד שהבצק הוכפל. אופים בטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס למשך 30 דקות. מוציאים מהתבנית ומצננים על מדף חוט.

במתכון כתוב "שופכים" לתבנית. שפכנו, כאמור, 125 מ"ל מים, אך ברור שזה לא הספיק. הוספנו עוד כל כך הרבה - אותה תוצאה. שפכנו פנימה 0.5 ליטר מים, אך הבצק לא הספיק ל"מזג ". ולא ברור שהמקום הזה הוא "הוסף 300 גרם קמח אורז וכפית אחת מלח, עשה שקע באמצע, מוסיפים 1 ביצה לשמרים. "איך זה" להוסיף ביצה לשמרים "אם הם כבר בקמח יחד עם" 1 כפית סוכר ו -125 מ"ל מים חמים "?

באופן כללי, אני לא יודע, אולי אני כל כך טיפש ... אם אתה יכול לעזור, אני אהיה אסיר תודה.

אתה מוזמן לראשונה להכין OPARA!
הרכב בצק:
- מערבבים 2 כפיות שמרים יבשים, 1 כפית סוכר ו 125 מ"ל מים חמים.
השאיר מוקצף.

כעת מוצע להכין את הבצק ישירות:
- הוסיפו 300 גר 'קמח אורז וכף אחת מלח, עשו שקע באמצע, הוסיפו ביצה אחת לשמרים. אתה צריך לקרוא לא "בשמרים", אלא ב- OPARU.
- מערבבים עם מעט נוזלים (חלב, מים או יוגורט) במידת הצורך.
- יוצקים לתבנית המוכנה ומשאירים עד שהבצק הוכפל.
- אופים בטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס למשך 30 דקות.
- מוציאים מהתבנית ומצננים על מדף חוט.
"שופכים לצורה מוכנה" הוא ביטוי מותנה לחלוטין, זה יכול להיות פשוט איך "להעביר את הבצק" לצורה, ולא נוכחות של בצק של עקביות "לפנקייק", כנראה שהבצק צריך להיות פשוט מאוד רך .
המתכון מכיל 125 מ"ל מים חמים ומעט נוזלים (חלב, מים או יוגורט), במידת הצורך - איתם המחבר כבר הדגיש את כמות הנוזלים בבצק.

קמח תירס יבש מאוד בפני עצמו, אינו מכיל גלוטן ואינו סופג מים היטב.
אני ממליץ לך להפוך את הבצק לרך - לחמנייה רכה! כמה קמח ומים (נוזל) בדיוק צריך, העקביות של הלחמניה תראה! ככל שהקמח עצמו יבש יותר, כך אתם זקוקים ליותר נוזלים.
מחבר המתכון כותב במעורפל "מעט נוזל" וזה נכון, כמה בדיוק - נקבע על ידי הקולובוק.

לחם ללא גלוטן הוא לחם מורכב, עליכם ללמוד לשלוט בו ולאפות אותו!
נסה את זה ואני מאחל לך הצלחה!

עובדת העניין היא שהמתכון לקמח RICE, ולא משנה כמה מים תשפכו לתוכו, אתם מקבלים גוש דביק שנדבק לידיים, שלא עולה במהלך האפייה ומתברר בתוכו לח. אולי לא הצלחנו דווקא בגלל שלא הבנו לאן לשפוך את הביצה. בוא ננסה כפי שאתה מייעץ.
ופשוט שיחררנו את קמח התירס.
ניסית לאפות את הלחם הזה?

מצטער, טעיתי כשקראתי לתירס הקמח

לא עבדתי עם קמח אורז טהור, הוא שברירי למגע.

אם מחבר המתכון אופה לפיו ומניח את המתכון (וזה יהיה נחמד להצטלם), אז הלחם יתברר
אתה צריך לנסות, תיארתי לך את העיקרון מדברי מחבר המתכון.

אני לא אופה לחם ללא גלוטן, אלוהים ריחם על בעיות כאלה ...

הַצלָחָה

הידד! הלחם יצא! התברר שאפינו מקמח אורז שעליו כתוב "שחול". ואז ניסינו לאפות מהמקובל - וזה הצליח! עניין אחר לגמרי. והלחמנייה לא נדבקה, והבצק עלה ונאפה כרגיל. סבלנות ומאמץ קטן.

אבל מהשחזור, עוגיות וכופתאות עצלות טובות.

יום טוב לכולם! למדתי על האבחנה שלי לאחרונה, אבל כבר למדתי דבר או שניים לאפות. קראתי את הפורום, אני רואה שיש לי בעיות לא רק עם קבלת כל מיני קמח. אולי זה כבר לא רלוונטי, אבל לאוקראינים אני אגיד שבקייב יש קמח אורז "עליית העולם" TM "האלטרנטיבה הטובה ביותר" (קונבנציונאלי ושחול). לחם טוב מלחם רגיל, ומעוגיות שחול וכופתאות עצלות (זה מה ששלטתי בו).

עוגיות עם משמשים יבשים ואגוזים:

2 ביצים
סוכר (150 גרם
להרוות סודה 0.3 כפית עם לימון
קמח אורז 1.5-2 כוסות
0.05-0.100 גרם מרגרינה

מקציפים ביצים בקצף חזק עם סוכר, מוסיפים מרגרינה או חמאה. קמח אורז, סודה ירווה בחומץ, משמשים מיובשים (מאודים וקצוצים אך לא דק, מי שאוהב אגוזים יכול לאכול אגוזים, אך ללא אגוזים הוא רך יותר). ללוש את הבצק, אך לא סמיך, כך שתוכלו לקחת חתיכה ולגלגל אותה בקמח ולהכין עוגה בגודל 1 ס"מ ולהכניס אותה לתנור למשך 15-20 דקות. אפשר פשוט לפזר קינמון וסוכר.

אבל עם עמילן תירס, באמת יש בעיה.

אם יש אנשים מקייב, כתוב איפה אתה יכול לקנות אותו בקייב.

תודה לכל!

לפיכך, ב- HP ללא אפשרות לתכנת (כלומר, gjxnb כל מה שאינם Delonghi 125) לאפיית לחם ללא גלוטן, אתה יכול לעשות זאת:

זה מובן, אבל אל תגיד לי איך להכין מצב כזה לתנור שאינו ניתן לתכנות. פשוט קניתי דייהו DI-9154 ואין לי מושג איך לתכנת ללא גלוטן

לאנשי קייב:
עמילן התירס היה בחנות ה- ATB בשדרות רוסנובסקי.

[אן 17.]

פשוט קניתי דייהו DI-9154 ואין לי מושג איך לתכנת ללא גלוטן

אן 17., עדיף לשאול את שאלתך בנושא הפרופיל של HP שלך כאן.

תודה לכל מי שהגיב. תירס זמין כעת בחנויות רבות. בפרט בסילפו.

שלום לכולם!
כך קרה שהילד אלרגי לגלוטאין .. הילד אוהב נורא לחם, ואתה צריך להחליף לחם רגיל בתירס.
קניתי יצרנית לחם, אבל שום דבר לא עובד ..
1. מתכונים נמצאים בכל מקום על תערובות, אבל אני באמת רוצה להכין אותו מקמח בעצמי

2. ניסיתי לעשות משהו בעצמי .. התברר שהבצק "התפוצץ" וכל יצרני הלחם היו מוכתמים .. שנית, זה היה ממש לא טעים, איכשהו לא מבושל, והייתי אומר עם טעם מר. ...
אנשים טובים שומרים .. תנו מתכון שממנו לפחות תוכלו לרקוד ... אני לא מבין כלום בבצק ... קראתי את הפורום .. אבל הוצאתי מזה 0 .. הלך למדור עם גלוטן -מתכונים ללא תשלום .. ויש קמח חיטה לחצי :-(

עֶזרָה

יש לנו מספר מתכונים לאפיית בוזגלוטן, ראו כאן https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=252.0 ובחרו בעצמכם את הלחם המתאים לכם ביותר.
כולל אכילת לחם תירס שלם https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=951.0.

מאפים ללא גלוטן הם מאפים ספציפיים למדי, כך שתצטרכו לבחור ולהתאים את המתכונים לעצמכם, לטעמכם, ולעשות זאת בסבלנות - משהו בתנור, משהו לנסות בתנור.

אני מאחל לך הצלחה!

מנהל, תודה על התשובות!

אני רוצה לאחל לך יום הולדת שמח, ואפילו ביום זה מצאתי זמן לענות על שאלות

כל טוב ואושר לך !!!
אני כנראה טיפש .. אני רואה את המתכון, אבל לא מבין איך לבשל
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=951.0


איזה כוס אחרת ... איך להתאים אותה ליצרן לחם .. אתה יכול להסביר?
ניסיתי לאפות בתנור, אבל הוא לא מטוגן, והקרום הוא אלון :-( הפנקייק כבר נאפה תירס - כל המשפחה העריכו :-)

תודה על המחמאות!

הסתכל כאן בפירוט כתוב https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=951.0

הלחם הזה נאפה בתנור!

שימו לב - הלחם נמצא על אבקת אפייה, כך שאי אפשר ללוש אותו זמן רב. ואחרי לישה מהירה צריך לשפוך במהירות לתבנית ולאפות!

ביצרן לחם - צריך לנסות לאפות, אם על אבקת אפייה אפשר במצב קאפקייק. אם שמרים בתנור / תנור - אולי במצב אפייה ללא גלוטן.
לא מוכן לתת עצות מפורטות - נסה בעדינות

ערב טוב לכולם!
יש לי ילד אלרגי. אנו סובלניים לגלוטן וחלב (כל אחד). ניסיתי להכין לחם ללא גלוטן ב- HP ובתנור. אז בתנור אני אוהב יותר לחם. לאחרונה אני אופה לחם מתערובת התירס מק מאסטר. רק אני שמתי את הבצק לתפיחה באמבט מים (מוזג מים רותחים). זה עולה בערך 1.5 שעות, לא פחות (!). ואז בתנור למשך 180 גרם, למשך 30 דקות וסיימת.
עמ 'מאת. אני יכול לפרסם תמונה במידת הצורך.

אני יכול לשאול כל אחד שאלה אחרת ..
מה הטעם של לחם קמח התירס הזה .. ניסיתי מתכון פשוט ל"מאפין ", ובכן, לא הכל כל כך רע, כמובן, אבל הקמח הזה על השיניים שלי יחזיק יחד עם דגנים נפרדים, האם זה נורמלי ... .? ובכן, הוא רך מבפנים, בכל זאת ... ואז אתה כבר לא יכול לטגן אותו .. הוא יישרף ..

ושאלה אחרת, רק אחרי לחם כזה, מאפינס - פי איכשהו נשרף במרירות ... אולי לי אישית אין שום סובלנות לקמח הזה
לפחות נסה איפשהו - לדעת למה לשאוף :-))

איך יש לחם קמח תירס זה ..

באופן כללי הוא הזכיר לי את הטעם של עוגת שיפון. אלה נמכרים במוסקבה. בהתחלה הילד אמר לי את זה, ואז ניסיתי. אני לא יודע למה יש לך גרגרים נפרדים על השיניים
עד כה אני יכול לומר רק על לחם העשוי מתערובת תירס. אני אוהב את זה. הילד אוכל בהנאה. בבוקר עם ריבה בשתי הלחיים
הנה הלחם שלי:

בנות, אתן צריכות לדעת שקמח שונה טעים אחרת - זה בסדר! האם אתם מעריכים את טעם הלחם מנקודת מבטו של קמח חיטה אליו אתם מורגלים זמן רב !!!

קמח תירס אינו מתאים - האם הוא יכול להכין לחם עם קמח אורז ואחר?

קשה לי לשפוט, אין לי בעיה כזו - אבל עכשיו אתה צריך לשנות את ההעדפות והטעם שלך, להתרגל ולשבח את הטעם של מאפים ללא גלוטן!
וחפש כל הזמן תחליפים לחלב פרה ולמוצרי חלב אחרים.

בריאות לך ולילדיך!

בריאות לך ולילדיך!

תודה
אנו מחפשים תחליף והתאקלמות.
אגב, אפיתי כאן לחם קצר ללא גלוטן. הוא מורכב מאורז וקמח תירס. ממש אהבתי את זה! קניתי חותכי עוגיות בצורת עצי חג המולד. ב- NG אני אעשה את בני, אעודד אותו

[אמא ג'וליה]

אגב, אפיתי כאן לחם קצר ללא גלוטן. הוא מורכב מאורז וקמח תירס. ממש אהבתי את זה! קניתי חותכי עוגיות בצורת עצי חג המולד. ב- NG אני אעשה את בני, אעודד אותו

אמא ג'וליה , והיכן המתכונים לעוגיות ומאפים שונים

אל תהססו ותנו כאן את כל המתכונים שלכם !!!! יהיה מעניין עבורנו ובשבילך לצפות ולחזור !!!!
יש בפורום מספיק אנשים עם בעיות כאלה - ואין שום ניסיון באפייה, אנשים הולכים לאיבוד ו"שקט עם עצמם "הם מנסים לפתור בעיות - וזה לא תמיד מסתדר, למרבה הצער!

אני שואל את המתכונים שלך כאן בפורום - נבין את נושאי המחבר! והפרופיל שלך יתמלא במתכוני המחבר, זה נהדר!
ובאופן אישי, יהיה מעניין עבורך לתקשר עם אנשים ולשתף את החוויה שלך!

שלום! קניתי יצרנית לחמים של חברת Zelmer 432011, אם כי אני הולך לאפות עליה לחם ללא גלוטן. מעוניין בשאלה הבאה, היכן משקל הכיכר המוצג בדגם זה?

שלום! קניתי יצרנית לחמים של זלמר 432011, אם כי אני הולך לאפות עליה לחם ללא גלוטן.מעוניין בשאלה הבאה, היכן משקל הכיכר המוצג בדגם זה?

אנו שואלים שאלות טכניות על x / תנורים כאן https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=364.0

[לגלוטן וביצים ומוצרי חלב וחמאה]

שלום לכולם.
אני חדש לפניך, אך תוך יומיים כבר הצלחתי להתאהב בפורום זה.
ניכר מיד שאנשים אוהדים התכנסו כאן וזה נחמד.
למדתי כמעט את כל הפורום ובעיקר את הנושא הזה, שחשוב לי.
לילדים שלי יש אלרגיות ו לגלוטן וביצים ומוצרי חלב וחמאה... כאן אנשים כותבים על ייסוריהם בבישול מוצרים ללא גלוטן, אך מדמיינים כיצד אנו מתייסרים גם ללא מוצרי חלב וביצים. סיוט. ילדים בוכים לעיתים קרובות בגלל שנמאס להם מאותו מבחר ושהם אוכלים הכל עם טעם "מפוקפק" ... אנחנו קונים רק בחנויות עם מוצרים ללא גלוטן, ובגלל מוצרי חלב וביצים, אנחנו יכולים לקבל רק עשירית המבחר.
ברצוני לפנות למי שיש לו בעיות דומות. האם יש מתכונים גלוטן, ביצה, חלב, ללא קרם? האם מישהו ניסה להחליף חלב במשקה אורז? מחר אני קונה תנור Panasonic SD-ZB2502 עם מצב ללא גלוטן. כל תערובות Shar, משקאות אורז (כמו תחליפי חלב) וכל סוגי הקמח זמינים כאן.
נותרה רק שאלה אחת: האם יש מתכונים שמתאימים לתזונה המורכבת שלנו?
תודה מראש על כל מידע.
דמיטריי

[רי]

לפורום שלנו!

רי, אתם שואלים שאלה קשה לשמחתם של רוב חברי הפורום, ולמרבה הצער של אלה שמתמודדים עם בעיית הגלוטן.

כל המתכונים נמצאים בסעיף https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=252.0 , הם מעטים, אבל עדיין שם.

אם יש לך מה לחלוק איתנו, את מתכוני האפייה שלך, מתכונים לחלב שונה, שיטות הכנתם, בעיות אחרות של מחלה זו - אנו שמחים לקבל אותם ממך בסעיף זה.

שלום טטיאנה

מצאתי מתכון אחד בלבד ללא גלוטן, ביצים וחלב.

https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=144145.0

אך ראשית, יש רק מתכון אחד, שנית, עדיין צריך להשיג תוצאה זו, ושלישית עדיין לא ידוע אם הילדים יאהבו את הלחם.
אני שואל את שאלתי בתקווה לאסוף מתכונים נוספים מאנשים עם אותן בעיות, או שאולי גורואים של מאפיות מקומיות יכולים לייעץ כיצד ומה לנסות להחליף אוכל אסור.

הלחם יפה! אבל זה מיוצר על בסיס "ברוט-מיקס", אתה עדיין צריך לדעת את הרכב התערובת הזו, וכמה זה מתאים לילדים שלך

תערובות Shar אלה מתאימות לנו, כבר השתמשנו בהן מספר פעמים בעבר. עכשיו הבאנו את Panasonic, ננסה לעת עתה את המתכון היחיד הזה.

[לגלוטן וביצים ומוצרי חלב וחמאה]

שלום לכולם.
אני חדש לפניך, אך תוך יומיים כבר הצלחתי להתאהב בפורום זה.
ניכר מיד שאנשים אוהדים התכנסו כאן וזה נחמד.
למדתי כמעט את כל הפורום ובעיקר את הנושא הזה, שחשוב לי.
לילדים שלי יש אלרגיות ו לגלוטן וביצים ומוצרי חלב וחמאה... כאן אנשים כותבים על ייסוריהם בבישול מוצרים ללא גלוטן, אך מדמיינים כיצד אנו מתייסרים גם ללא מוצרי חלב וביצים. סיוט. ילדים בוכים לעיתים קרובות בגלל שנמאס להם מאותו מבחר ושהם אוכלים הכל עם טעם "מפוקפק" ... אנחנו קונים רק בחנויות עם מוצרים ללא גלוטן, ובגלל מוצרי חלב וביצים, אנחנו יכולים לקבל רק עשירית המבחר.
ברצוני לפנות למי שיש לו בעיות דומות. האם יש מתכונים גלוטן, ביצה, חלב, ללא קרם? האם מישהו ניסה להחליף חלב במשקה אורז? מחר אני קונה תנור Panasonic SD-ZB2502 עם מצב ללא גלוטן. כל תערובות Shar, משקאות אורז (כמו תחליפי חלב) וכל סוגי הקמח זמינים כאן.
נותרה רק שאלה אחת: האם יש מתכונים שמתאימים לתזונה המורכבת שלנו?
תודה מראש על כל מידע.
דמיטריי

שלום!
דמיטרי, כפי שאני מבין אותך!
בני בן השבע אובחן לאחרונה כאלרגי לגלוטן, ביצים, מוצרי חלב, קזאין, אלבומין בסרום שור, תבניות וחתול.בהתאם לכך, כל המזונות הקשורים לחלב, ביצים, קמח חיטה, עוף, בקר, עגל וכל מוצרי התסיסה לא נכללו בתזונתם. לילד קשה מאוד להיגמל ממאכלים מוכרים, כמו גם מלחם אליו הוא מורגל. אז החלטתי לקנות מכונת לחם על מנת להתאים איכשהו את הלחם לחריגים שלנו. אבל אחרי שקראתי את המידע כאן בפורום, הבנתי שזה קשה מאוד לעשות.
קניתי את תערובת האפייה ללא חלבונים מק מאסטר, אבל זה דורש שמרים בשביל הלחם. אתה יכול בבקשה להגיד לי אם אתה יכול להחליף אותם במשהו?
אם הבעיה הזו כבר נדונה, אנא תן לי קישור. (זה פשוט, למען האמת, זה בלגן בראש שלי, ומהבעיה שהצטברה בבת אחת, אני חושב שאני על סף התמוטטות עצבים.)
דמיטרי, האם לא ניתן להחליף חלב פרה בחלב סויה?

[מירומיר]

קניתי את תערובת האפייה ללא חלבונים מק מאסטר, אבל זה דורש שמרים בשביל הלחם. אתה יכול בבקשה להגיד לי אם אתה יכול להחליף אותם במשהו?
אם הבעיה הזו כבר נדונה, אנא תן לי קישור. (זה פשוט, למען האמת, זה בלגן בראש שלי, ומהבעיה שהצטברה בבת אחת, אני חושב שאני על סף התמוטטות עצבים.)
דמיטרי, האם לא ניתן להחליף חלב פרה בחלב סויה?

מירומיר אני מזדהה עם הבעיות שלך
ניתן לאפות את הלחם על אבקת אפייה, יש כאן מתכונים.
או עבור לתרבויות התחלה גדלות, עיין בנושא כאן https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0

שלום!
דמיטרי, כפי שאני מבין אותך!
דמיטרי, האם לא ניתן להחליף חלב פרה בחלב סויה?

שלום.

אני מבין את הבעיה שלך, היא דומה לבעיה שלך. באופן כללי, אני בכלל לא מומחה בקולינריה ובקושי יכול לייעץ מה ומה ניתן להחליף. אנחנו קונים חלב אורז, לא חלב סויה, אבל הילד לא ממש אוהב את זה, אז אנחנו מכינים ממנו רק דגנים. לאחרונה החלו לאפות לחם ללא גלוטן, ללא ביצים וחלב ... עד כה אין במה להתהדר, מסתבר שמשהו ממוצע, אם כי הילד אומר שהוא אוהב את זה. אבל משתמשים בשמרים בכל מקום, זה נראה בלתי אפשרי בלעדיה, הבצק לא יתפח. אגב, תמיד היינו בטוחים שנוכל לקבל שמרים, אבל ממש לפני חמש דקות, הרופא שלנו כתב שמרים לא מומלצים לנו ... אנחנו קצת עמוסים עכשיו בבעיה הזו, אבל אני חושב שלא נעקוב אחרי המלצה זו, מכיוון שללא לחם זה יהיה קשה. דבר נוסף בקשר לבשר: אתה בכלל לא יכול לעשות את זה? לדוגמא, אסור לנו רק בקר, עגל וברווז. אתה יכול לאכול חזיר, אנו מאכילים אותו לילד, אנחנו אפילו קונים נקניקיות ונקניקיות "קולבסטר" וגם חברה מיובאת בחנות מתמחה ללא גלוטן. אוהב צ'יפס ללא גלוטן וביסקוויטים של שאר.
אם יש לך שאלות, שאל כיצד אוכל - אנסה לעזור.
תגיד לי, על סמך הניתוחים שאובחנת והכי חשוב, איך זוהית ואוסרת בדיוק על אותם מוצרים שעליהם אתה כותב? ואיך הילד שלך מפתח אלרגיות?
עברנו ניתוח לתאימות של כל המוצרים הקיימים, והאלרגיה שלנו מתבטאת באופן הבא: הילד נחנק והתקפי אסטמה אפשריים. מעניין לדעת מה שלומך.

שלך תמיד,
דמיטריי

ערב טוב!

הכל התחיל אצלנו, כביכול, מאפס. לא היו שום ביטויים ברורים על העור. נכון, הם היו עד גיל שנה. מלידה ועד 1.5 שנים טיפלנו בדיסביוזה, ישבנו באותה תזונה קפדנית. לא נערכו בדיקות למעט dysbacteriosis. מגיל 1.5 כל המוצרים הוצגו בהדרגה, הכל היה בסדר. אך לפני כשנתיים החל הבן להתלונן על גרד קשה וקילוף בקצות האצבעות. אוך. הרופא כתב על העצבים. השנה האחרונה החלה לכאוב לעיתים קרובות, הצואה הפכה לסוג של פלסטלינה, קשה לשטוף, העור התחיל להתקלף, במקומות יש פריחה קלה, ואפילו תגובה לחתולים - הוא מתעטש קשות, זרם מעיניו, אנחנו כבר לא הולכים לקרקס. אך הביטויים על העור יוחסו לשימוש בפירות מתוקים והדרים. ובדיוק לאחרונה עברנו בדיקה רפואית לפני שנכנסנו לבית הספר והרופא הציע לעבור פאנל ילדים מס '4, אם נרצה, מכיוון שהניתוח עולה 2500 ר'. אז עברנו, מחצית מהמדדים התגלו כחיוביים.
כל המוצרים לעיל לא נכללו מאיתנו במשך 6 חודשים. אנו עדיין מחכים לתוצאות הבדיקה בנוגדנים לנוגדנים לרקמות טרנסגלוטמינאז ואגלידין (מחלת צליאק). אחרי שקראתי על צליאק, אני עדיין חושב שזו לא היא. הביטויים שם חמורים בהרבה משלנו. אבל מדוע, אני תוהה, על העור אין לנו ביטויים ברורים, כמו אחרים, אחרת היו מתגלים מזמן?
יש לנו בעיה עם חנויות לסובלים מאלרגיה - יש רק שתיים בעיר. וכשבאתי אליהם עם תוצאת הבדיקה שלנו, הם הניחו לי המון מוצרים שקניתי את כולם: קמח תירס, תערובת נטולת חלבונים, קרקרים, ריבה, פסטה תירס ואורז, חלב סויה (צריך להכניס בהדרגה)
מבשר אני קונה הודו, ארנב, טלה, דג לבן, כבד ארנבת. חזיר אפשרי, אך בכמויות מוגבלות מאוד.
ילדים הביאו קשיים נוספים. גן. יש לנו ארוחת בוקר בבית, ואני נושאת ארוחת צהריים, תה אחר הצהריים וארוחת ערב במיכלים, שם הם מתחממים ומאכילים. מכיוון שהגן פרטי, הם באים לפגוש אותנו.
עכשיו רוב השאלות הן על לחם. אתה צריך מאפייה בכלל? אם כן, איזה מהם? אכלו עם פונקציה ללא גלוטן, אך האם אתם זקוקים לפונקציה ללא שמרים? האם הוא יאכל לחם כזה? ובכלל, איך זה יתברר? מה אפשר להוסיף לטעם? באופן כללי הראש מסתובב.

תודה רבה על השתתפותך!

מניסיוני הקצר, אני יכול רק להזהיר אותך שיש מעט מאוד מתכונים לאפיית לחם לילדינו (אם אתה מציית לחלוטין לאיסורי הרופאים) ... מצאתי עד כה רק אחד:

https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=144145.0

עשינו את זה עד כה ולמרות שהלחם יצא, אבל לא ממש בסדר, אנחנו נעשה את זה שוב.
כל שאר המתכונים מכילים חלב או ביצים. עכשיו קנינו תחליף לביצה, ננסה את זה.

יש לי תנור של מורפי ריצ'רד, אני גר בישראל. בחנויות תוכלו לקנות כל דבר לתזונה נטולת גלוטן. אבל למען האמת, הלחם לא טעים. לנכדתי יש מחלת צליאק, לחלוטין אסור לה לדגן, אז אתה צריך ללמוד איך לאפות לחם מאורז, תירס וקמח אחר. למדתי את כל הקישורים באתר שלך, אבל הכל נמצא שם באופן כללי, ואני מעוניין במצבים ספציפיים לאפיית לחם ללא גלוטן. אני מבקש עזרה!

יום טוב. לבתי יש חשד לצליאק והיא דיאטה נטולת גלוטן כמעט שנתיים. אני אופה את הלחם בעצמי בתנור מתערובת SHER B. זה עשוי להיות שימושי, מתכון פשוט מאוד:
250 גרם תערובת קמח (מנפה)
250 מ"ל מים חמים
1 כף. אני שמן צלי (לפעמים אני מחליף לשמן זית)
כפית אחת (ללא שקף), אתה יכול קצת פחות שמרים יבשים (אני לוקח Saf Moment)
מלח, סוכר בעין (כ 0.5 כפית מלח, 0.5 כף סוכר)
אני מערבב את כל המרכיבים עד לקבלת מסה הומוגנית, אני צריך לערבב זמן רב עד שהגושים נעלמים, ואז מעביר אותם לתבנית אפייה משומנת ולתנור חם למשך שעה (הגדרתי אותה ל -1, זה בערך 50 מעלות), הניחו מגש מים למטה. תוך שעה הבצק מתפח 1.5-2 פעמים. ואז אני מוציא את המיכל עם מים, מעביר אותו ל 200 מעלות ולמשך 40 דקות נוספות. מתברר כיכר קטנה של כ -500 גר '. במשך כל הזמן, הלחם לא עבד פעם אחת.

עכשיו אני בשלה לקנות מכונת לחם, ומיד עלו שאלות רבות. האם ניתן לאפות לחם רגיל (המכיל גלוטן) ולהכין בצק באותו דלי, או שמא נדרש דלי נפרד. איך זה שוטף, זאת אומרת עקבות של גלוטן.
האם ניתן לצמצם את פרופורציות המתכונים? אני לא צריך כיכר גדולה של 1000 גרם, והיועצים בחנויות כולם אומרים שבשביל תוכנית זו אתה צריך להתבונן בכל הפרופורציות מבלי לשנות שום דבר, לא מצאתי מידע מפורט בפורום, מקווה לעצתך.
ואני רוצה לשמוע דעות על יצרני לחם, שיש להם כמה חסרונות. בהתחלה התכוונתי להחלטה לפנסוניק, כבר גיליתי על הזמנת דלי שני. אבל גיליתי שיש להם תוכנית של 1 ק"ג לחם, ואז מצאתי את LG, יש להם מקסימום 680 גרם, אבל הביקורות עליו לא טובות במיוחד. יש קרוסלה בראש שלי

[כֶּסֶף]

כֶּסֶף קח את פנסוניק! יש משטר ללא גלוטן, אתה תאפה לחם עבור 1000 גרם, כמובן, זה יהיה בגודל XL. הדלי נשטף במפץ. דלי אחד יספיק לכם.

[סזלקססטר]

סזלקססטר
1 ק"ג, זו לחמניה גדולה מאוד עבורנו. בת 500 גר ', תוך יומיים לא אוכלת, אבל הנה גודל כזה ... אולי מישהו ניסה לצמצם את מספר המוצרים בתוכנית זו?

[כֶּסֶף]

כֶּסֶף אז בואו נעשה סדר, ללא גלוטן פנסוניק תעבוד לפי משקל התערובת היבשה 370-500 גרם כמה זה יהיה לפי משקל הלחם אני לא יודע # 1000 גרם לחם מוכן פירושו פשוט על קמח רגיל.