אפיה ללא גלוטן ומנות שונות - מתכונים וטיפים

בגלל הבריאות המידרדרת, היה צורך לשנות את הדיאטה, כולל חיסול הגלוטן. לפני כמה שבועות קניתי מכשיר לחם 2512 של Panasonic והתחלתי להתנסות בו, אז קחו את האופים הביתה ואנשים ללא גלוטן לשורותכם במקביל.

השתמשתי בשאר "לחם-מיקס" בפעמיים הראשונות. בשתי הפעמים הכיכרות התבררו כצורה נכונה, עלו היטב, אך התוצאה לא הייתה נעימה במיוחד. ראשית, למרות הקרום הפריך הקשה שלו, הוא היה לבן לחלוטין ונראה לא מעורר תיאבון. ושנית, הלחם היה צפוף מאוד, מעט "לח" ולא היה טעים במיוחד. בנוסף, הרכב התערובת איכשהו לא עורר אמון. לכן הוזמנו מיד תערובות של חברת Bob's Red Mill האמריקאית. והיום הוא הניסוי הראשון עם אחד מהם. כל כך אהבתי את התוצאה שהחלטתי להירשם ולכתוב עליה. אני מקווה שככל שתצברו ניסיון וניסויים נוספים, הלחם יהפוך טוב עוד יותר, אך ברור שזה ייקח הרבה זמן והמידע עשוי להיות שימושי למישהו כרגע. יתר על כן, לא ראיתי התייחסויות ליצרן זה בשרשור זה.

אז השתמשתי בלחם הנפלא הביתי של בוב.

הרכב

בתוך האריזה יש שקית עם שמרים, אך מכיוון שהמתכון המצוין על האריזה מניח את השרייתם הראשונית במים, החלטתי להשתמש ב- SAF-Moment המהיר. מאוחר יותר ראיתי שיצרן השמרים השלמים הוא עדיין אותו CAF, אז אולי השמרים זהים. יתר על כן, יצרנית לחם נמשכת על האריזה. אשתמש בזה בפעם הבאה.


רכיבים:

מים 320 מ"ל.
ביצים 2 חתיכות
שמן זית 2 כפות l.
תערובת מוכנה - חבילה אחת (450 גרם)
שמרים 2 כפית (בערך 5 גרם)

השתמשתי בתכנית הלחם ללא גלוטן (מספר 11 בתנור שלי), צבע הקרום כהה. העמסתי את החומרים לפי סדר רשימתם, הכנסתי את השמרים למיכל השמרים. סיננתי את התערובת לכל מקרה, אך מכיוון שהסוכר והמלח נשארו על המסננת, שפכתי אותם גם לדלי.

תוֹצָאָה



למרות הצורה הלא נכונה לגמרי של הכיפה, היא נראית מעוררת תיאבון הרבה יותר מאשר מתערובות השר. זה גם טעים ומריח יותר כמו לחם רגיל מאשר הקודם. הבשר אינו כה יציב ומעט אפור.

בטחנה האדומה של בוב יש מגוון רחב מאוד של מאפים ללא גלוטן. מספר עצום של תערובות, סוגים שונים של קמח ועמילן. כבר קניתי תערובת לחם תירס, הבא יהיה זה. בעתיד הקרוב אני מתכנן להתנסות בתוספת קמח אמרנט.
גיליתי על היצרן הזה בתחילת הקיץ בפורום העולמי בנושא תסמונת עייפות כרונית (Phoenix Rising). יש דיון רב על עמילן תפוחי אדמה שלא השתנה, ואנשים מכל רחבי העולם המליצו על יצרן זה כערך הטוב ביותר לכסף. הכל זמין לרכישה בסופרמרקט המפורסם של iHerb. למי שלא מכיר - יש להם משלוח מהיר מאוד לרוסיה (לוקח לבקר אותי בעיירה מחוזית קטנה 8-10 ימים). זה יכול להיות שימושי גם למי שיעשה הזמנה בפעם הראשונה - אם תציין את הקוד האישי של לקוח אחר (למשל, החברים שלך, קרובי משפחה או כל אדם זר) בעת ביצוע ההזמנה, תינתן לך תוספת הנחה של 5% (אדם זה יחויב גם בבונוסים של 5%). אם אינך מכיר אף אחד, תוכל לציין את הקוד שלי - MIK1387. אם הדבר נחשב כפרסום או מפר את כללי הפורום - אנא המנחה להסיר את הקוד האישי שלי, אך השאר מידע כללי אודות ההנחה.כשעשיתי את ההזמנות הראשונות, לא ידעתי על זה, יכולתי לחסוך קצת. עכשיו, מכיוון שאף אחד מחבריי לא קונה שם דבר, אני משתמש בקוד של אדם זר שאהבתי.
התערובת המשמשת במקרה זה עולה כיום כ -240 רובל.

כל ההצלחה והכי חשוב הבריאות!

יש לנו נושאים כאלה
iHerb - רישום, רכישה, תשלום ומסירה. הוראות.
iHerb - בחירה ודיון במוצרים טבעיים ובמוצרי היפר-מרקט אחרים

כמה שאלות לעמיתים מנוסים.

1. האם יש טעם לשלוט בטמפרטורה בתוך כיכר למאפים ללא גלוטן? אם כן, מה המטרה? גם 96-98 מעלות?

2. תערובת לחם התירס שרכשתי (הטחנה האדומה של בוב) מכילה תערובת מאפיות והמתכון על האריזה אינו כולל שמרים. האם תערובת זו מתאימה לשימוש בייצור לחמים?

תודה מראש על תשובותיך.

1. אין הבדל מה יהיה הלחם ועל מה אפוי פירור הלחם - T * 96-98 *

2. ניתן לאפות ביצור לחם. אך יש לזכור כי לחם כזה אינו מתכלה (כמו לחם שמרים), לכן, לאחר הלישה (רצוי מהיר או ידני), הניחו מיד אפייה בתכנית האפייה.

אך יש לזכור כי לחם כזה אינו נמס (כמו לחם שמרים), לכן, לאחר הלישה (רצוי מהיר או ידני), הניחו מיד אפייה בתכנית האפייה.

בתנור שלי יש תוכנית לבצק הכופתאות - לישה רק 20 דקות בלי להשוות את הטמפרטורה ולהעלות. האם אוכל לנסות ללוש עליו ואז לעבור לאפייה? ותודה ענקית על עזרתך!

האפשרות הטובה ביותר היא ללוש את הבצק עם ידיות בקערה. לקבלת בצק ללא גלוטן צריך לישה ארוכה מכיוון שאין שם שמרים. יש רק אבקת אפייה וקמח אחר (במקום חיטה).
ומעבירים את הבצק המוגמר לתבנית x / ואופים מיד.

בפורום יש מתכונים ללחם העשוי מקמח אחר, ללא גלוטן - חפש שוב.

אפיתי לבני אקלרים בקמח אורז ובחומר. התברר שהוא טעים מאוד, ולא ניתן להבחין בקמח חיטה רגיל.
אני לא יודע להכניס תמונה

[nelli240280]

nelli240280, https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=73109.0
בזמן שאתה לומד את הנושא מהתמונה, כתוב לנו את המתכון

הורא, מצאתי, הכנסתי אותו !!!

[nelli240280]

nelli240280, uuuuh tyyyy, איזה יופי!
בהחלט מתכון באולפן !!!!
יש כבר תור שמחכה לעמל.

מתכון:
125 מ"ל חלב (ניתן להחליף במים)
125 מ"ל מים
70 גרם חמאה
מרתיחים את כל זה ומוסיפים קמח אורז 150 גר ', מערבבים במרץ בעזרת מרית, הבצק מיד יתכרבל. ערבבתי עד שאחיד ואז התקררתי.
לאחר מכן הוסיפו 4 ביצים אחת אחת, והקציפו במיקסר.
כף את הבצק על מגשי קלף או נייר (אני אופה אקלרים במגשי נייר קטנים).
הכניס לתנור שחומם מראש ל 180-200 מעלות למשך 30 דקות ואז אני עושה 160_170 מעלות בתנור שלי ומייבש את האקלרים כ -10 דקות. אבל הכל תלוי בתנור שלך. תנור הגז הישן שלי אפה אותם במשך שעה על אש נמוכה.
הכל!
מלא את האקלרים בכל קרם שאתה הכי אוהב. אני משתמשת בקרם בלי קמח.
אקלרים לחים מבפנים ויבשים מבחוץ לפי הטעם. אם לא הייתי אופה את זה בעצמי, לא הייתי מבדיל אותו מחיטה. והייתי אופה הרבה עוגות פודינג כאלה על קמח רגיל. זו העוגה האהובה על בני. אבל, למרבה הצער, כעת אנו מאובחנים כחולי צליאק תחת? (((

[nelli240280]

nelli240280, אתה צריך להוציא מתכון נפרד כדי לא לאבד אותו.
פשוט השתמשת בקמח אורז, וקמח האורז המלא שלי נמוג בקמח. אתה יכול לנסות לאפות איתה או ......

גרנטים מקמח אורז שהיה לי

הוציאו מתכון בבקשה !!!!!

אולי בבוא העת. הילד השני שלי בן שנה ...

עוגת ספוג מקמח אורז עם קרם חמאה צרפתית!



עוּגִיָה
3 ביצים, להפריד בין לבן לחלמון. מקציפים את החלמונים עם חמאה 50 גרם ומים 70 גרם.
מקציפים חלבונים עם סוכר 100 גרם
שלב חלבונים וחלמונים מוקצפים.מוסיפים 120 גרם קמח אורז, 1/2 כפית. l. סודה וניל.

אופים ביסקוויט בחום של 170 מעלות למשך 30 דקות.

כל קרם. יש לי שמן צרפתי לאקלרים)))

עוגות שוקולד נטולות גלוטן

שלום, האם אתה יכול בבקשה להגיד לי, האם אתה זקוק להכנת לחם מיוחדת למאפים ללא גלוטן, או שמישהו יכול לעבוד?

מי שיש לו משטר אפייה ללא גלוטן יעשה.
אבל, כדאי שתדעו שזה בעייתי לאפות ללא גלוטן בתנור x /, עיינו במתכוני האפייה שלנו

תודה על העצה, והתכוונתי לקנות במיוחד HP עבור זה ... קרא עוד ...

למטרות אלה, עדיף לקנות
יצרני פיצה נסיכה 115000, Travola SW302T, Fagor MG-300

אקלרים לחים מבפנים ויבשים מבחוץ לפי הטעם.

יש לך שאלה. האם ניתן לאפות אקלרים ללא ביצים? פתאום מישהו ניסה
אני אפילו לא יודע אם ביצת פשתן תעזור כאן ...
חשבתי לנסות, אבל החלטתי לשאול קודם.

יש לך שאלה. האם ניתן לאפות אקלרים ללא ביצים? פתאום מישהו ניסה
אני אפילו לא יודע אם ביצת פשתן תעזור כאן ...
חשבתי לנסות, אבל החלטתי לשאול קודם.

צמחונים כן

מאפה צ'וקס ללא ביצים לאקלרים בישול סייטן (אפשר לקחת גלוטן מוכן) - איך מבשלים סייטן: מערבבים 400 גרם קמח ו- 250 מ"ל מים ונותנים לו לנוח מעט ואז שוטפים. לא לבשל. זה מייצר כ -135 גרם סייטן גולמי. הכן ג'לי פשתן: 6 כפות. l. מוזגים זרעי פשתן עם 4 כוסות מים ומבשלים חצי שעה. בזמן שהמרק עדיין חם, מרוקנים כ -220 גר 'נוזלים לקערה (זה יחליף 6 חלבונים). מכינים את מאפה השוקו בצורה הרגילה: ב 2/3 כפות. מים, מוסיפים קורט מלח ו 80 גר 'חמאה, מביאים לרתיחה ומוסיפים קמח, מערבבים היטב ומחממים כמה דקות על האש. התקרר מעט. מוסיפים סייטן למאפה השוקו ומערבבים עם בלנדר. ואז הוסיפו ג'לי בחלקים. הבצק לאקלרים ללא ביצים מוכן. משמנים מעט תבנית עם אפייה בחמאה (או שמים נייר אפייה). מגלגלים כדורי בצק קטנים בידיים רטובות ומניחים על תבנית עם נייר אפייה. אופים אקלרים בתנור שחומם מראש ל 200 מעלות למשך 40 דקות. פרטים נוספים: 🔗

[אלנה]

אלנה, תודה!
כל כך מבולבל (
אבל עדיין אמיתי!
תודה

שלום לכולם. אתמול הפכתי לבעלים מאושרים של מכונת לחמים Panasonic 2501. כבר אפיתי בתכנית 1 לבנה בסיסית לבן, זה יצא נהדר. והיום החלטתי לנסות לאפות לחם b / g בתכנית 9. הילד אלרגי לחיטה ועוד הרבה דברים אחרים, זה זמן רב לרשום. זו הייתה אחת הסיבות לרכישת כותנה, התנור עצמו היה ללא זיגוג. לחם. בנוסף, יעץ האלרגיסט, שכן בחנות לחנות הוא אומר שיש הרבה חומרים וזיהומים מיותרים ולא שימושיים לחלוטין. עשיתי הכל בקפדנות על פי המתכון. עכשיו הוצאתי את זה מהקערה וזה מה שקרה. מכיוון שזה לא מאוד, נראה לי, חיוור זה בסדר, אבל החלק העליון בדרך כלל סדוק. מארחת עזרה, ספרו למתחיל חסר האונים מה עשיתי לא בסדר? או שאתה צריך למנות את התוכנית הזו עדיין?
אני לא יודע לצרף תמונה (

נטליה, פנסוניק היא x / p ספציפית, ולכן עדיף להצטרף לקבוצה יצרני לחמים Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

תודה. אני אלך לשם😉.

שלום! ברצוני לשתף מתכון ללחם פשתן אורז ללא גלוטן. אפיתי את זה לחברים, הם אומרים שזה טעים מאוד, הם מבקשים עוד))
מים - 250 מ"ל
חלב - 50 מ"ל
ביצה -1 יח '
שמן חמניות - 12 גרם
קמח פשתן - 100 גרם
קמח אורז - 200 גרם
עמילן תירס - 50 גרם
סוכר - 3 כפיות
מלח - 1 כפית
סודה - על קצה הסכין
תפוח עץ מגורד - 50 גרם
שמרים יבשים - 5 גרם
זרעי שומשום לזלפה
ראשית, במיקסר בצק ערבבתי במהירות גבוהה מרכיבים נוזליים, סוכר, מלח, סודה, שמרים, תפוח עץ. ואז הוספתי קמח ועמילן, לישה במיקסר בצק. איש הזנגוויל התגלה כרך, אך לא נוזלי. עיצבתי כיכר ושמתי אותה בתבנית סיליקון, משומנת ומפזרים זרעי שומשום. תן אותו למרחק 45 דקות בתנור חם. אפיתי 10 דקות עם קיטור, 50 דקות בטמפרטורה של 140-160 מעלות (יש לי מצב 4 בכיריים החשמליות שלי) ללא קיטור. היא הוציאה, הוציאה מהתבנית ואפתה עוד 10 דקות

שלום. בפורום נדונו הרבה בעיות, אך לצערי לא מצאתי פיתרון לעצמי.בנוסף למוצרים המכילים גלוטן, הבן שלי לא יכול גם לכל סוגי החלב וכל חלב חמוץ, חמאה בפני עצמה (אנו משתמשים בחלב סויה), כמו גם כוסמת, אורז, שעורה, שיבולת שועל, ענבים, שזיפים, בצל, עגבניות, סלק, כל סוגי הפלפלים, קפה, קקאו. זה נפוץ. בהקשר זה, פשוט קשה ביותר לספק את הצורך של התינוק במוצרי מאפה. הילד אוהב לחם מאוד, אבל עד כה את אפונת השיפון האכילה ביותר. עוגיות השיפון נפלאות. לביבות תירס. ואולי זה הכל. שום דבר אכיל יותר לא יצא. יש הרבה מתכונים, אבל לכל אחד מהם יש משהו שאנחנו לא יכולים. אולי למישהו יש מתכונים שיכולים לספק את הבקשות הקשות שלנו. או קישורים לאתרים ספציפיים. אני אודה לך מאוד.



וכן, שכחתי לציין שגם הילד נבדק. כלומר, למשל, הוא לא אוכל פשטידות שיפון נפלאות, מכיוון שהוא לא אוהב כרוב, פטריות או תפוחי אדמה במילוי, לא ביצים וגם לא תפוחים .... גיל 4, עקשן עד כדי בלתי אפשרי, לא יכול להיות דחוס ..

מְאוּמָת

מעמיד פנים

[אנה]

אנה, אני יכול לתת לך מתכון לגלידה, שעמיתו, שיש לו גם ילד עם בעיות עיכול, מודה לי בקביעות:
כל פירות יער, פירות 300 גר '(אני אוהב תותים) קופאים לקרח, טוחנים במטחנה המיועדת לטחינת קרח לקמח, מוסיפים סוכר או ממתיק לאבקת פירות היער, או סירופ ארטישוק ירושלמי (מי שיכול) ויוצקים 200 מ"ל "ללא- חלב "לתוכו ומערבבים שוב
הנה טעים מתברר:

יש לי:
- תותים קפואים 300 גרם
- לא חלב 1.8% 200 מ"ל
- סירופ ארטישוק ירושלמי 1 כפית.



וכשאפיתי, אהבתי מאוד את המאפים העשויים מקמח קוקוס:

אני באמת לא זוכר איך אפיתי, אבל אני זוכר שהיה טעים מאוד וריחני
אפילו יותר טעים מחיטה
חפשו בגוגל מידע על מתכונים מקמח קוקוס, ילדכם בהחלט יאהב את זה

אסור גם קוקוס, שקדים, שומשום



לא ניתן להחליף חלב בחלב סויה, נכון? זה פשוט לא חלב, זה שיבולת שועל, אתה לא יכול



תודה

קוקוס, שקדים, שומשום, שיבולת שועל, אסור

האם זו אלרגיה כזו? וגם לכוסמת? כמה מעצבן
אני מקווה שתרגיש טוב יותר בקרוב!!!

[אגוזים, זרעים, דגנים]

לא ניתן להחליף חלב בחלב סויה, נכון? זה פשוט לא חלב, זה שיבולת שועל, אתה לא יכול

ניתן להכין חלב שאינו חלב אגוזים, זרעים, דגנים... ניתן להכין חלב מאורז, שעורה פנינה, דוחן וכן הלאה ...
אתה צריך לבחור מוצר נוח לעצמך על ידי הקלדה.
והיה בטוח ראשית הכירו את ה"נזק והיתרונות, התוויות נגד "בכל מוצר, במיוחד אילו השלכות הם יכולים לתת.

וגם לכוסמת?

אלרגיסטים טוענים כי כוסמת היא אחד מסוגי הדגנים האלרגניים ביותר. אנו מאמינים בטוב ביותר. והתזונה מחמירה.



תודה על העצה לגבי לא חלב, אנו נחפש בגוגל כיצד להכין אותה מדוחן.

אנו נחפש בגוגל כיצד להכין אותו מדוחן

כמעט כל המוצרים שאינם חלב מוכנים על פי אותו מתכון. טוחנים את הגריסים לקמח גס, מוסיפים מים ומביאים לרתיחה, מסננים.
הנה דוגמה לא חלב חלב אורז

יש לנו נושא "סויה פרה", על פי עיקרון זה ומבשלים פרת סויה (מכשירים להכנת חלב סויה, יצרנית חלב סויה)

ותוכלו לחפש בפורום אפשרויות אחרות שאינן חלב.
רב בלנדרים, תערובות מרק ופרות סויה

אני מאחל לך בריאות וסבלנות

שלום מארחות. היום אפיתי פשטידה ללא גלוטן ... יצא טעים. תראו מי יכול לאכול חלב - למגוון של תפריט ללא גלוטן תוצרת בית, אחרת לחם ללא גלוטן תמיד טעים.
ככה זה נראה לפני האפייה.


וכך גם אחרי


תן לזה להתקרר וליהנות ...



הכנתי את הבצק מארז שמנת חמוצה, מארז חמאה ותערובת "אוניברסלית" נטולת גלוטן מגרנט מספיק כדי ללוש בצק גמיש עדין שלא נדבק לידיים שלך.
המילוי היה עשוי מארז גבינת קוטג ', מגורד 150-200 גרם גבינת פטה, ביצה אחת. מלח, שום להגברת התיאבון.
אפשר פשוט לרדד את הבצק, להכניס את המלית, לכסות ולתנור עד לקבלת צבע זהוב.
אפשר להתגלגל, לחתוך ולאפות כמו לחמנייה, אבל היום הכנתי סוג עלים. היא גילגלה את המילוי לכ- 0.5-0.7 ס"מ, שמה מעט וגלגלה אותו לשניים, גלגלה אותו שוב ... וכך הלאה ארבע פעמים עד שנגמר המילוי. מרחתי אותו בביצה לתנור. יצא טעים ומהיר מאוד.



אנחנו בדיאטה ללא גלוטן זו השנה הרביעית. מה היה מפחיד לזכור. חוסר סובלנות לגלוטן הוא הדבר הזה ... קל יותר ממחלת הצליאק, כמובן, אבל גם קשה. וכאן אתה באמת מבין שאנחנו מה שאנחנו אוכלים. הבת יצאה מהחיים שלאחר המוות בדיאטה של ​​פסיכולוג.
אני מאחל לכולם בריאות ומצב רוח טוב!