קאפקייק "וונדטה"

קאפקייק "וונדטה"

קטגוריה: מוצרי מאפה

רכיבים
קמח	400 גרם
מים	130 גרם
סוכר (עדיף על אבקת סוכר)	250 גרם
חמאה	200 גרם
אבקת קקאו	30 גרם
עמילן תפוחי אדמה. (תירס.?)	30 גרם
צימוקים או אגוזים	150 גרם
אבקת אפייה	15 גרם
(או אבקת אפייה מבוסס על 500 גרם קמח)
תמצית שקדים לכל ק"ג מוצר או לטעום

שיטת בישול

• המתכון הגיע מאפס. מערבבים קמח, סוכר, עמילן, קקאו, אבקת אפייה בדלי במצב לישה יבשה, ללא שמן ומים, ועוזרים לכיריים בעזרת מרית פלסטיק, במידת הצורך. כדי למנוע גירוד בגימור, עדיף להשתמש באבקת סוכר במקום בסוכר מגורען.
• מכניסים את החמאה המרוככת (זה מספיק אם היא רק מתרככת, כיוון שהיא מתרחשת בטמפרטורת החדר של כ- 25 מעלות). מוסיפים מים.
• התוכנית הבסיסית לעיבוד התוכנית שלך - №8 (עוגה). צימוקים (אגוזים) - למתקן. אבל עדיף - ממש לתוך הדלי (לא ניסיתי את זה). אני חושב שעדיף ללוש מאפה דביק.
• הגדל את זמן הלישה בתוכנית ב -10 דקות (ראה הוראות). הסתכל בזהירות מהחלון - אם, אחרי שאגוזי האגוזים נשפכים מהמתקן האוטומטי, לא מורגש בלגן (תיאורטית זה יכול להיות - הבצק דביק מאוד - אבל לא היה לי אותו) - לחץ על PAUSE, הפרד בזהירות את בצק מדפנות ותחתית הדלי בעזרת מרית, ואז לחץ על START והמשיך לישה.
• הגדילו את זמן האפייה בתכנית ב -20 דקות.
• 

הערה

אז, מאפין קלאסי ממכונת הלחם Delonghi 125S.

תשומת הלב! המתכון הוא ניסיוני, הוא נאפה פעם אחת בלבד, אין את הפרופורציות של המדגם (אנלוגי), ייתכן שהוא דורש שיפור!

שום דבר לא נשרף, הכל נאפה בצורה מושלמת. הטעם טוב, שוקולד אגוזים-שקדים, מריר, האנשים אהבו את זה. עקביות רופפת. הקרום העליון סדוק. יש צורך לעבוד על הטעם והעקביות (אולי השתמשו באבקת ביצה - מלנג '... או ריבות של פקטין). מתאים לאפייה מושהית, אם שמים אבקת אפייה על גבי הקמח ומפעילים את מצב החימום המוקדם בתוכנית (כדי שהחמאה תתרכך).
אני חושב שיכולים להיות גם כמה ניואנסים בגלל אבקת האפייה השונה.

נסה את זה, כתוב.

מתכונים דומים

קאפקייק "לא יכול להיות זול יותר" (ללא ביצים) (אומלה)

קאפקייק "שניים באחד" (קאווה)

קאפקייק "תכשיט ונציאני" (ShuMakher)

[אלן דלונגי]

אלן דלונגי , עבור הבעלים המאושרים של דגמים אחרים של HP, אנא פרוש את התוכנית לעוגה עם התוספות שלך בשלבים. רצף וכמה זמן בסופו של דבר כל שלב נמשך? מוציאים מיד לאחר האפייה או מניחים להתקרר בתנור? האם אתה צריך לשים עמילן?

[אלן דלונגי]

אלן דלונגי , עבור הבעלים המאושרים של דגמים אחרים של HP, אנא פרוש את התוכנית לעוגה עם התוספות שלך בשלבים. רצף וכמה זמן בסופו של דבר כל שלב נמשך? מוציאים מיד לאחר האפייה או מניחים להתקרר בתנור? האם אתה צריך לשים עמילן?

בבקשה:

מערבבים מס '1 - 3 דקות, מערבבים מס' 2 ב 60 מעלות. מ - 20 דקות, עלייה מס '1, עצמות מס' 1, עלייה מס '2, עצמת מס' 2 - 0 דקות כל אחת, עלייה מס '3 28 דקות ב 60 מעלות. C, אפייה 55-60 דקות בטמפרטורה של 125 מעלות. C., חימום שיורי למשך 15-20 דקות בטמפרטורה של 70 מעלות. עם.

ועכשיו, באשר לחומרים ... המתכון של דלונגי מכיל עוגה מתוקה כמו עוגת פסחא - עם שמרים. רציתי לאפות אחת קלאסית עם אבקת אפייה.
חשבתי ככה:
צריך להיות קמח. סוכר צריך להיות. אבקת אפייה צריכה להיות. צריך להיות שמן. נוזל (מים או חלב) - צריך להיות. המשקל נקבע על סמך היגיון, "מספיק סביר" ומשקל המאפים הוא כק"ג אחד. הטעם נקבע על ידי קקאו, תמצית שקדים, אגוזים.
באשר לעמילן, חשבתי שהוא יכול "לקשור" את המים בקולואיד בכדי להימנע מ"לא אפייה "(או אפייה לא אחידה) ולתת רפיון, לכוד את בועות הגז שמשחררות אבקת האפייה. בנוסף, הקולואיד העמילני עוטף את המאפים ומונע מהם שריפה או שריפה יתר.
אני חוזר ואומר - ניסיתי את זה רק פעם אחת, הכל הסתדר מיד (היה טעים ואכיל), אבל את המתכון אפשר וצריך לשפר מעט. אפייה מושהית אפשרית בהחלט. וזה אומר שעל ידי הכנסת המרכיבים ל- HP, בבוקר תוכלו לקבל "עוגת יום ראשון". יום ראשון - כי לא הייתי אוכל אוכל כזה עתיר קלוריות כל יום.

אפיתי את הקאפקייק הזה היום. אני יושב שם.
יצא טעים למדי. נמס בפה שלך)
שמתי פחות קקאו (לא ממש מוצא חן בעיניי) - מעניין אם בכלל אפשר בלעדיו?
והסוכר הוא לא 250, אלא 200 גרם. החלטתי את זה הרבה. וחלב במקום מים)
רק משום מה המפיץ לא נפתח בכלל והקאפקייק היה בלי צימוקים ואגוזים
בכל מקרה. וכל כך טעים)

זו לא קאפקייק, אלא בורדה !!! י
...

זו לא קאפקייק, אלא בורדה !!! י
...

"בוא נתווכח על הטעם של צדפות עם מי שניסה אותם (לאחר שהכינו אותם נכון)" =)

ניסיתי להתנסות:

- קמח - 400 גרם
אבקת קקאו - 30 גרם
- תפוחי אדמה עמילניים. - 30 גרם
אבקת סוכר - 250 גרם
חמאה - 200 גרם
צימוקים - 100 גרם
אגוזים טחונים - 50 גרם
אבקת אפייה - שקית שלמה (לקבלת 500 גרם קמח)
2 ביצים + מים = 140 גרם
סוכר וניל - 10 גרם
הל וקינמון - על קצה הסכין
קוניאק - 1 כף. l.

היו רק 200 גרם אבקת סוכר, אז פשוט הוספתי 50 גרם סוכר, למזלי מצאתי שזה קטן מאוד.
לישה יבשה, ואז הוסיפה שמן ומים וביצה (ערבבו מראש את הביצה ומעורבבה עם מים).
צימוקים ואגוזים מוסיפים מיד לדלי. כשכמעט הכל היה מעורב, הוספתי קינמון, הל וקוניאק.
היא עזרה ללוש בעזרת מרית.
כשהחימום נמשך במנה השנייה, החמאה התרככה מספיק, אבל נתנה הרבה מי גבינה.
עשיתי את כל השאר על פי המלצות, הדבר היחיד - הייתי צריך להגדיל את זמן האפייה: 20 דקות, שהומלץ, והגדלתי אותו ב 40 דקות. באופן כללי זמן האפייה היה שעה 40 דקות. על אודות. הסתכלתי על מידת המוכנות, בדקתי עם מקל במבוק.
כשנדמה היה שהוא עדיין לא מוכן, הגדלתי את הזמן ואז המקל התגלה יבש הייתי צריך להפחית את זמן האפייה.
כשאחזור, אכתוב את זמן האפייה המדויק. התברר שזה קרום צפוף מאוד, העוגה היא כמו לבנה מבחוץ, אבל בפנים היא מאוד רכה ופירורית. טעם - שוקולד מריר. אני חושב שאפשר לקבל יותר ברנדי. אגוזים כנראה טובים יותר בחצאים. אפשר לקבל יותר צימוקים.
בכל מקרה, יש לשלוט בתהליך כולו)) (בגלל קמח ושמן שונים) הבצק בטעם ובעקביות דמה לבצק לנקניקיית קונדיטוריה.))