גבינת קורד מומסת דלת שומן (במיקרוגל)

גבינת קורד מומסת דלת שומן (במיקרוגל)

קטגוריה: מנות חלב וביצים

רכיבים
גבינת קוטג 'לחוצה 0.5%	300 גרם
סודה	1/2 כפית
חלב 0.5%	1-2 כפות
ביצה C-1	חתיכה אחת
מלח	קַמצוּץ
תבלינים, עשבי תיבול טריים או יבשים	אופציונאלי

שיטת בישול

• מועכים את הגבינה במזלג, מפזרים סודה לשתייה, מערבבים, מניחים למשך 30-40 דקות.
• ואז טורפים פנימה ביצה, מוסיפים חלב. טוב לנקב את הכל בעזרת בלנדר.
• מכניסים לתנור מיקרוגל.
• בהספק של 700 וואט, הרתיח 3 פעמים על ידי30 שניות, אחרי כל פעם מוציאים ומערבבים. ואז מלח, אם יש צורך, להוסיף תבלינים ועשבי תיבול, ולשים באותו כוח עוד כ -2 דקות.
• המסה בסוף תהיה נוזלית.
• יוצקים לצנצנת מתאימה במידת הצורך. כשמתקררים, מערבבים מדי פעם עם מזלג כדי שלא ייווצר קרום מעל.

המנה מיועדת ל

משקל המוצר המוגמר ~ 350 גרם

זמן ההכנה:

50 דקות + קירור

תוכנית בישול:

תנור מיקרוגל, בלנדר

הערה

מתכון בתוספת קטנה מהאתר
תמונה לא רוצה להכניס אותה

מתכונים דומים

גבינה מעובדת "א לה ויולה" (קולנקו)

מאפינס גבינת שמנת (רוס)

מרק פטריות עם גבינה מומסת בסיר איטי (איריסם)

אני עושה משהו כזה. רק בסיר חלב וללא ביצים. איכות גבינת הקוטג 'חשובה כאן מאוד, כמה פעמים היא לא נמסה לי. עשוי תמיד מגבינת קוטג 'בלארוסית סווושקין חוטורוק, מסורות סלאביות. אני תופס מאזן על גבינת הקוטג 'היקרה למדי הזו - עדיין מעבירה אותה לטיפול בחום. ניסיתי בלארוסית זולה -

אני גם עושה בעיקר מסאבושקין.
יש לנו, לדעתי, הרבה יותר זול, בהתחשב בסמיכותה של בלארוס.

[אלנה]

אלנה, נא לציין, לאחר רתיחה 3 פעמים במשך 30 שניות, את שתי הדקות הנותרות, לבשל את המסה מבלי לעצור?

מתכון מעניין ומבשל במיקרוגל לאחד, שניים, תודה.

[פודמוסוויצ'קה]

פודמוסוויצ'קה, הלן, תודה על המתכון, בהחלט אנסה.

[פודמוסוויצ'קה]

פודמוסוויצ'קה, אלנה, מתכון גבינה מעובד מאוד. הוסיפה אותו לסימניות. אני בהחלט אנסה לבשל

אני אוהבת להשחיר על לחם בבוקר, לשים שחור מעל ולפזר על לעיסה וללעוס שחף. אה, יופי! ועם גבינת קוטג 'תוצרת בית, כנראה שלא תעבוד?

מתכון מעניין. ומגבינת הקוטג 'של הבזאר?

[SvetLanaSSh]

SvetLanaSSh, סבטלנה, אבל מרתיחים 2 דקות בלי לעצור.

גבי, ויקה, lettohka ttt, נטליהתודה לכן בנות

אליל, לנה, כן, מהר מאוד.
מתכון מהקטגוריה "בין הזמנים"

קַשׁתִית. ka, אירינה, גלון -6, אלנה, זה יעבוד עם תוצרת בית, רק שתכולת השומן תהיה גדולה יותר בהתאם.
ורצוי שהוא נשקל היטב. ככל שיש פחות מי גבינה בשאריות, התוצאה תהיה טובה יותר

[אלנה]

ורצוי שהוא נשקל היטב. ככל שיש פחות מי גבינה בשאריות, התוצאה תהיה טובה יותר

אלנה, תודה על מתכון כל כך מהיר! יש לנו מכירת גבינת קוטג 'מקומית טובה, רגילה וללא שומן. אני מבין שגבינה תגיע משניהם. אבל נטול שומן, ככלל, תמיד טעים מעט חמצמץ מאשר הגבינה הרגילה. האם חומציות זו תחמיר את הגבינה? או שזה לא חשוב, אבל חשוב יותר היובש של הגבינה?

[אילמירה]

אילמירהוחשוב מכך יובש.
רטוב משום מה נמס גרוע יותר.
אני מוציא אותו מהאריזה יום לפני הבישול, שם אותו על צלחת ומניח לו להתייבש במקרר.

כבר בישלתי 800 כוח במיקרון ואז 600 ... הייתי צריך לבשל ב 800.גבינת קוטג 'משלכם מפטריית קפיר. הכל התמוסס בצורה מושלמת, אבל אחרי 2 דקות. סרט הופיע על פני השטח, כאשר גרגרים קטנים שבורים הופיעו, הם לא השפיעו על הטעם. הנה הדיווח. הכל מתקרר:

[אלנה (אתה)]

אלנה (אתה)ובכן אתה נהדר! יום הולדת שמח! הייתי כבר זבבהלה, אבל אין גבינת קוטג 'במקרר

[אליל]

אליל, לנוצ'קה, בחור טוב !!!
אשמח אם תרצו
עם לחם מעורר תיאבון כזה הוא יהיה כל כך טעים

[אילמירושקה]

אילמירושקה, אילמירה, תודה. תמיד יש לי שקיות עם גבינת קפיר הקפיר שלי במקפיא. פודמוסוויצ'קה, אלנה, תודה על הערכת ה"יצירתיות "שלי, והכי חשוב תודה על המתכון המהיר הזה (אני חוזר שוב)

[אליל]

אלילבבקשה, אני מאוד מרוצה
זה מה שחשבתי, אם ההספק הוא 800 וואט, בפעם האחרונה לא צריך להיות מוגדר ל -2 דקות, אלא 20 שניות פחות. אולי אז לא יהיו דגנים.

[אלנה]

אלנה, תודה על הניסוי במקרה!
לעתים קרובות (כמעט כל שבוע) אני מכין את זה מחצי קילו ...
אבל אף פעם לא ניחשתי מה אפשר לפשט ולבשל במיקרוגל!

וכדי שהקרום לא ייווצר מלמעלה - כשהוא כבר מבושל ומצננים - מכסים בסרט במגע! והכל נהדר!
כשהוא מתקרר, הסרט יוצא מושלם, נקי!

[סבטלנה]

סבטלנה, בבקשה
ותודה על רעיון הסרט

לנה, תודה על מתכון הגבינה המעובדת. התברר שנמסתי את גבינת הקוטג ', ולכן הוחלט מיד להשתמש בה במתכון זה.
הכל התברר בפעם הראשונה, הוספתי זרעי קימל, בעלי מאוד אהב את הגבינה, ביקש לחזור עליה, אבל זה נתן לי מעט סודה. בפעם הבאה אנסה להפחית את כמותו. ואני אנסה עם תוספים אחרים, כאן איפשהו שכבו סביב פטריות פורצ'יני טחונות מיובשות

כאן יש לי כמעט פשטידות, אבל אני לא חברים עם גבינה (אם כי אני אוהבת אותה מאוד) מהמילה "כללי"

כבר עשיתי את זה על פי מתכונים אחרים, התוצאה לא הייתה מאושרת. מנסים את המתכון הזה אתמול ... זו הסיבה, מה אם מישהו יודע? הכיתי אותו עם בלנדר מספר פעמים. אבל מסה הומוגנית לא יצאה. כאילו גרגר הגבינה הוא בצורה קטנה בנפרד, והמי גבינה לחוד.

אנחנו חייבים לנסות מסאבושקין, כמובן ...
גבינת קוטג 'זו מ- Vkusvilla, כך נראה, המוצרים שלהם טובים. ככל הנראה, הידיים אינן זהות))))

[דריה]

דריה, אני לא רואה את הסרום בתצלום.
לגבי הגבינה הייתי מוסיפה עוד מעט סודה לשתייה, מערבבת ומשאירה 30-60 דקות. ואז היא חיממה את זה בחישה מתמדת.
אם הכל היה ללא תוספות, רק גבינת קוטג 'וסודה, ובכן, אולי יותר מלח, זה היה מצליח. עם ביצה - אני לא יודע, אתה יכול לקחת כף מהמסה לדגימה ולהתנסות בה.

נראה שיש להם מוצרים טובים

לא כל גבינת הקוטג 'איכותית ...

[M @ rtochka]

M @ rtochka, דשול, אני עושה את זה מבלארוסית, הכל מסתדר בסדר, מעולם לא היו דגנים
אולי שמן דקלים בהרכב?

[לנוצ'קה]

עוד קצת סודה, מעורבב והשאיר למשך 30-60 דקות. ואז חימם מחדש

עשיתי הכל, התוצאה זהה:

אבל זו מסה עם ביצה, כמובן .. האם אפשר בלי ביצה? סתם קורד וסודה? צריך לנסות.

לא כל גבינת הקוטג 'איכותית ...

איך לזהות את זה?

לנוצ'קה, פודמוסוויצ'קה, בהחלט אנסה מבלארוסית! הרבה זמן אני הולכת רק לווקוסוויל לחלב, אבל כאן עלייך ...

דאשה, כן, אין הומוגניות, אבל גם גבינת קוטג 'אין, הכל נמס. מה הטעם של זה? גוּמִי?

עשיתי הכל, התוצאה זהה:

האם אפשר בלי ביצה? סתם קורד וסודה?

אתה יכול, כמובן, אז המתי גבינת קוטג 'ביתית רק עם סודה כאן.
ואם אתה לא בטוח מה יסתדר, נסה קודם להמיס כפית גבינת קוטג ', ואז את כל החבילה! זה לא יהיה כל כך יקר אם התהליך ישתבש!

הטעם אינו גומי, בפה הוא מתפרק לגושים קטנים. וטעם חזק של סודה, הוספתי אותו גם בצורה הגונה בפעם השנייה)
אנסה לערבב פאי גבינה))

דאשה, הוסיפי משהו חמוץ לכיבוי הסודה - את יכולה להמיס את הלימון, לחמם את "הגבינה" שלך ולערבב אותו פנימה! או חלב חמוץ. ואז גם הסודה בעוגה חסרת תועלת, נכון? חומץ מסוכן - פתאום אתה מגזים ...

בצירוף מקרים, חזרתי על החוויה שלך היום. רק בלי חמאה וביצים, רק סודה וגבינת קוטג '.

בנימה הפסימית הזו הלכנו לתיאטרון, אבל אחרי התיאטרון, בלילה, סיימתי את זה!

זה, לאחר שהתקרר, לעומת זאת, לא נמתח הרבה, אבל הוא נמס ומתפשט כרגיל. פוההה!
הניסוי עדיין בעיצומו. השארתי את המנה האחרונה עד הבוקר.



איזה סוג של קורד היה לך? רטוב / יבש, חמוץ / טרי? ובכן, ותעוזה להשלים את התמונה.

כלומר, שוב יותר סודה וחום?
האם זה לא מריח כמו סודה אחר כך?

Curd 0.5%. לא ניסיתי את זה, אבל זה היה היום האחרון של חיי המדף, רק 3 ימים, לקחתי אותו למכירה. קרוב יותר לייבוש זה. לא מסה צמיגה כוללת.

[פודמוסוויצ'קה]

לא, לא, כנראה שלא צריך עוד סודה.
ויש לי מנות שונות של גבינת קוטג '. כדי שתבין את היקף אסון הניסוי:

בתחילה נראה שהגוש הזה נראה לי בלתי מתפשר בהקשר של התכה. לכן לקחתי לא יותר מכף לכל שלב שלאחר מכן.
אני לא בטוח אם אעתיק את מעשי. ספרתי את הבנקים, אבל אני לא רציני, כך שאין פרוטוקול ניסוי. "אני אחשוב על זה מחר" (עמ ').

גבינת הקוטג 'שלך נראתה מעט יבשה? או שלא?



אהה, אני מבין! ושלי עשוי מחלב דל שומן. יבש לחלוטין וכמעט לא חמוץ.
ברור, אז לאן ללכת.

המלחתם אותו?



פודמוסוויצ'קהלנה, סלחי לי שהבהרתי את הקשר עם גבינת קוטג 'בטמקה שלך!

בנות, זה בסדר
דוגמאות מעניינות מאוד.

המלחתם אותו?

כן, הכל לפי המתכון.

ברור, אז לאן ללכת.

כלומר, לא צריך חמוץ ויבש יותר?

דאשה, כתבתי לך במבט אישי.

[הישג]

הישג, אלנהכן, כן, כן. אני מדווח.
נראה ש !!! משהו הסתדר
הוצאתי את זה מהמרפסת - בגוש אחד, שפכתי מים (אני לא יודע כמה, כדי שלפחות פלסטיות תופיע), ניקבתי אותו בבלנדר. ואני נראה, נראה שהגרגרים נעלמו ... הכנסתי אותו למיקרוגל, חיממתי אותו שוב עם בלנדר, מיץ לימון (אחרת סודה פוגעת באפי), בלנדר אחר ושוב מיקרוגל
והתברר שמשהו דומה מאוד לגבינה מעובדת!
מתקרר ואז אנסה.

בנות!!
הישג, תודה, אחרת כבר שמטתי את הידיים))
מתברר שמייבש אי אפשר, נכון?

דאשה, hurra!
הראה לי את התמונות בהמשך ועל העקביות ביתר פירוט - מתיחות, מריחות?
כן, יבש לחלוטין אינו אפשרות. אני בתהליך של לימוד חרוץ של התהליכים המתרחשים בעת המסת הגבינה



ולא נתנו לעמוד עם מים, נמסו מיד אחרי הבלנדר?

לא, לא הרשה לי לעמוד. מתחת לבלנדר, הוא פשוט איבד את גרגריו, אז בואו נמס אותו עד שאשנה את דעתי

הנה הגבינה מהמקרר, ניערה אותה בעדינות מהתבנית עם לבנה. אתה יכול למרוח את זה, אבל עדיין זה נשבר יותר.
היום אכלתי חצי עם דומדמניות מגורדות, טעים!

שמחה שניצחת אותו בסוף!
יתכן שאם הייתי עומד, זה היה מתגלה כפלסטיק יותר. אבל זה לא ידוע בוודאות.

היום אכלתי חצי עם דומדמניות מגורדות, טעים!

אֶסתֵטִיקָה!

אַכלָן

[פודמוסוויצ'קה]

פודמוסוויצ'קה, אלנה, תודה על המתכון הפשוט והטעים!

עשוי מ"סווושקין "לא חומצי לחלוטין, יבש, התברר שהוא רך מאוד, הומוגני, אפילו מעט גבינה נוזלית, מזכיר" ויולה "בעקביות, טעים יותר
אני אחזור!

[עליונה]

עליונה, אני מאוד שמח שהכל הסתדר ואהבת את זה
לאכול בהנאה

מתברר שמייבש אי אפשר, נכון?

אני מכין גבינה מעובדת מעולה מגבינת קוטג 'יבשה ...

גבירותיי, למעשה, לצורך המסת גבינת קוטג '(מעבר החלבון העיקרי של קזאין חלב ממלח סידן לא מסיס למלח נתרן מסיס), אין צורך בשום דבר מלבד גבינת קוטג' ויון נתרן.
מה שמקבלים בסוף - גבינה מפלסטיק, תערובת גרגירים גושית או לא מובנת - תלוי בגוש ולא תלוי בך בשום צורה! זה מושפע מחומציות הגוש, מתכולת הלחות שלו (מים קשורים וחופשיים בדרכים שונות), מתכולת השומן. יתר על כן, גורמים אלה משפיעים בעיקר על תכונות הגבינה העתידית בשלב קבלת גבינת הקוטג '. בשלב ההיתוך ניתן לפצות חלקית על היעדר גורם אחד (למשל, תכולת לחות לא מספקת של הגוש) על ידי גורמים אחרים.
כשהגבינה מתגלה, נהדר! זה נפלא עוד יותר אם נקלעתם לראשונה לגבינת קוטג 'כזו. זה לא שולל את החוויה השלילית של חברי הפורום, שלא היה להם כל כך מזל בפעם הראשונה. דפדף בין חוטי הגבינה המומסים לביקורות ממי שנכשל, ללא קשר למתכון. ועדיין אין תשובה לשאלה "מה לעשות?" כשזה לא עבד.
עזרתי לדריה להתמודד ולקבל מוצר אכיל, כי אני יכול לדמיין בערך מה ואיך קורה כשממיסים גבינת קוטג '. במקרה שלה, הלחות הייתה הגורם המגביל. אפשר היה למרוח על ידי ביצוע מניפולציות נוספות.

[פודמוסוויצ'קה]

פודמוסוויצ'קה, לנה, פסלתי את הגבינה הראשונה בפעם הראשונה בחיי ... העקביות עדיין לא ברורה לי, אז היא צפה מעט. ככל הנראה, אני סובל ממשקל תת משקל ... ועוד לא הבנתי את זה עם הטעם - שפכתי גם משהו לא בסדר, עד כדי כך שכמעט ואין טעם גבינה. יש צורך לחזור על הכל מההתחלה כי אפילו עם בישול כזה-מייצר גבינהכיוון שאני גבינה, משהו כמו טעים, ואמנע אי הבנות קלות. בעיניי התהליך עצמו, מאוד!

[אילמירושקה]

אילמירושקה, אילמירה, אל תשמיץ את עצמך, הגבינה תקפה
הכל תלוי באיכות גבינת הקוטג '. אני מקבל את זה הכי טוב מסאבושקין, עכשיו אני אוכל מהבית בכפר, גם נמסתי טוב.
לפני כן עשיתי את זה מגבינת קוטג 'בקאזאן, קניתי אותה בדיקסי, לא נמס בכלל
ואת הצפיפות ניתן לכוונן עם חלב, להוסיף פחות או יותר.
בין התוספים יש לי עשבי תיבול יבשים או בצל מיובש בעופרת.

בין התוספים יש לי עשבי תיבול יבשים או בצל מיובש בעופרת.

וואו! ושפכתי משהו מהתיק, הרחרחתי אותו - כמו כלום, אבל בגבינה ... לא ממש

ולפעמים אני מוסיפה כמה טיפות ארומה של "גבינת שמנת".

כמה טיפות ארומה של גבינת שמנת

אין לי את זה, DE לקחת את זה?

תראו איפה נמכרים המוצרים של דוקאן.
או בחנות התזונה.
היה לי מזל, החנות נמצאת ממש ליד תחנת האוטובוס. באתי מהחווה הקולקטיבית, מיד קפצתי בדרך ולקחתי את כל מה שאני צריך. או שאני מתקשר עם הבנות, הם דוחים אותי.

ומגבינת קוטג 'רכה, כנראה לא אהה ...

לא