יחידת יצרנית לחמים UAB 816

בנות, אבל מה עם המתכונים מהספר שמגיע עם יצרנית הלחם? האם הפרופורציות תקינות או שעדיף לא לקחת אותם? ואז סבתא שלנו רגישה מאוד למוצרים (פנסיה ....). הצצתי בקצרה, אבל לא ברור שם, קמח נמדד בכוסות. יש לי את כל המתכונים מהפנסוניק שלי בגרמים. אני לא יכול להתמצא.

אני אופה כבר שלושה חודשים, לא השתמשתי במתכונים מהספר. לא יכולתי להסתגל למשקפיים, אני משתמש בקשקשים.

בנות, אבל מה עם המתכונים מהספר שמגיע עם יצרנית הלחם?

בכנות, בשום אופן, לחם רגיל לא מסתדר מהם, שטות יוצאת בכוסות, אני אופה רק לפי משקולות

אמשיך את הטיול כביכול))))) היום אפיתי לחם תפוחים מתוק עם קינמון

התצלום לא הצליח במיוחד, אך הלחם נקבובי ואפוי וטעים מאוד, במיוחד עם חלב
140 גרם. תפוחים (קלופים וקצוצים דק או מגורדים בקליפה)
200 מ"ל תה מקורר עם ברגמוט או כל אחר עם תוספים
30 גרם. חמאה
1 כף. l. דבש
420 גרם קמח מאפיה, אך אם תרצה, תוכל להחליפו בקמח גס וסובין
100 גרם סוֹלֶת
1-2 כפות. כפות סוכר
כפית אחת מלח
1.5 כפית.
0.5-1.5 כפית קינמון
תוכנית עיקרית, משקל 900 גרם, קרום בינוני
מכיוון שלחם לבן לא טוב במשפחה, אפיתי כיכר של 680 גרם, כלומר הכפלתי את כל החומרים ב -0.75 וקיבלתי את הכמות שהייתי צריך

בתהליך הערבוב, אם התפוחים נחתכים לחתיכות, נראה שהם לא יתערבבו, אבל כבר בסוף הבצק הוא מסה הומוגנית

גבירותיי, אל תטרח את הרווק בהכנת יוגורט, אמור לי איזה קפיר במתכון לקנות?

קפיר הוא הנפוץ ביותר שתופס את העין בחנות.
תודה על המידע על המתכונים מהספר. ואז אני אגיד לך מיד להשתמש במתכונים מהפורום.
viksvik, והלחם התברר שלא היה קר בפנים? על החיתוך נראה שהוא מעט לח. או שחתכת אותו כשהיית עדיין חם? המתכון מעניין. אצטרך לרשום הערות, לנסות.

viksvik, והלחם התברר שלא היה קר בפנים? על החיתוך נראה שהוא מעט לח. או שחתכת אותו כשהיית עדיין חם?

בעלי בקושי המתין חצי שעה וכמובן חתך את החם, הוא פחד שהחלב יתחמם)))), היום זה עניין אחר לגמרי, אבל הארומה ........... ..))))

תגיד לי איזה קפיר במתכון לקנות?

כל, אפילו קצת באיחור, חמוץ מה יהיה

בנות, אבל מה עם המתכונים מהספר שמגיע עם יצרנית הלחם? האם הפרופורציות תקינות או שעדיף לא לקחת אותם?

ניסיתי את המתכון הבסיסי מהספר. הכל עבד מצוין, בפעם הראשונה. זה היה משקפיים ומדידה.

ניסיתי את המתכון הבסיסי מהספר. הכל הסתדר מצוין, בפעם הראשונה. זה היה משקפיים ומדידה.

העיקרי מסתבר רק, כי זה אוניברסלי, ואם אתה הולך רחוק יותר, אז נוצרות בעיות))

[ויקסוויק]

ויקסוויק, שיפון חיטה אפוי לפי המתכון שלך. הדבר היחיד הוא שלא מצאתי מאלט במקום בו הוא נמכר. כל השאר מרשם. במהלך התפיחה הראשונה הבצק עלה חזק ואז יצר הלחם "דפק" את הבצק והוא נפל. החלק העליון שטוח לחלוטין, אפילו. מעניין למה זה קרה? לכל השאר - הלחם אפוי, וטעים מאוד!

החלק העליון שטוח לחלוטין, אפילו. מעניין למה זה קרה? לכל השאר - הלחם אפוי, וטעים מאוד!

הנה מה שאנה קיטאיבה כותבת על כך:
- עודף לחות
- עודף שמרים
- במקום שיש hb זה יכול להיות חם מאוד, ואז הבצק עולה מהר מאוד
- או הרבה זמן להגהה, כלומר, החדר חם ועולה במהירות

טריקים של הים וקחו בחשבון שקמח שיפון כבד יותר מקמח חיטה, אולי בגלל זה הוא מגניב בדירה שלי, אני לא אוהב חום, ולכן כששמים את הלחם אני מחמם אותו מעט במטבח וסוגר כך שלא תהיה טיוטה

[ויקסוויק]

ויקסוויק, תודה! עכשיו זה ברור. אני כפור, הבית שלי חם. בנוסף בישלתי על הכיריים, אז היה חם במטבח.

אני כפור, הבית שלי חם. בנוסף בישלתי על הכיריים, אז היה חם במטבח.

סביר להניח שהבצק פשוט מיהר לתפוח

תגיד לקנקן התה)))
קניתי את הדגם הזה לפני שלושה ימים. הכיכר הראשונה הייתה כיכר מרשם בת 23 עמודים, כפי שכינו אותה כיכר "משפט". המתכון זהה למתכון הבסיסי של לחם לבן מ- 30 עמודים. אבל ... בכיכר ניסוי ל -4 כוסות קמח 1 כף. כף שמרים, במתכון העיקרי לאותה כמות קמח כפית שמרים, וכל השאר אחד לאחד.
הכיכר הראשונה יצאה במפץ, כמו מהתמונה (טעמו מלוח, באמת). אבל הכיכר השנייה לפי המתכון העיקרי לא עלתה מבחינתי, אני לא מצליחה להבין מה התפיסה. או שגיאת הקלדה בספר (וכפית שמרים אחת לא מספיקה), או שאני חוטא על השמרים עצמם - קראתי הרבה בפוסטים על זיופים, היה לי גם SAF בשקיות במקום 11 גרם, זה היה 6-7 לא עוד.

תגיד לקנקן התה)))
קניתי את הדגם הזה לפני שלושה ימים. הכיכר הראשונה הייתה כיכר מרשם בת 23 עמודים, כפי שכינו אותה כיכר "משפט". המתכון זהה למתכון הבסיסי של לחם לבן מ- 30 עמודים. אבל ... בכיכר ניסוי ל -4 כוסות קמח 1 כף. כף שמרים, במתכון העיקרי לאותה כמות קמח כפית שמרים, וכל השאר אחד לאחד.
הכיכר הראשונה יצאה במפץ, כמו מהתמונה (טעמו מלוח, באמת). אבל הכיכר השנייה לפי המתכון העיקרי לא עלתה מבחינתי, אני לא מצליחה להבין מה התפיסה. או שגיאת הקלדה בספר (וכפית שמרים אחת לא מספיקה), או שאני חוטא על השמרים עצמם - קראתי הרבה בפוסטים על זיופים, היה לי גם SAF בשקיות במקום 11 גרם, זה היה 6-7 לא עוד.

ההבדל היחיד במאפים היה כמות השמרים?

כן

נראה לי שיש מעט שמרים במקרה השני, אם כי ............ בספר של קיטאיבה אני מסתכל עליה על 560 גרם קמח 1.6 כפית. שמרים, אם נעשה שימוש באותה שמרים בפעם הראשונה והשנייה (המנה זהה), הרי שכמעט לא מדובר בעניין, יתכנו גורמים רבים, טיוטה בנאלית, הרבה מלח, המעכבים את הפעולה של שמרים

[מדידת כפית]

תגיד לקנקן התה)))
קניתי את הדגם הזה לפני שלושה ימים. הכיכר הראשונה הייתה כיכר מרשם בת 23 עמודים, כפי שכינו אותה כיכר "משפט". המתכון זהה למתכון הבסיסי של לחם לבן מ- 30 עמודים. אבל ... בכיכר ניסוי ל -4 כוסות קמח 1 כף. כף שמרים, במתכון העיקרי לאותה כמות קמח כפית שמרים, וכל השאר אחד לאחד.
הכיכר הראשונה יצאה במפץ, כמו מהתמונה (טעמו מלוח, באמת). אבל הכיכר השנייה לפי המתכון העיקרי לא עלתה מבחינתי, אני לא מצליחה להבין מה התפיסה. או שגיאת הקלדה בספר (וכפית שמרים אחת לא מספיקה), או שאני חוטא על השמרים עצמם - קראתי הרבה בפוסטים על זיופים, היה לי גם SAF בשקיות במקום 11 גרם, זה היה 6-7 לא עוד.

מה נפח כוס המדידה עבור x / תנור? אם התקן הוא 240-250 מ"ל. ואז 4 כוסות ייצרו כ 600 גרם קמח, ובהתאם לכך השמרים יצטרכו בערך 1.5-1.7 מדידת כפית, ונוזל 390-400 מ"ל.
מספר המרכיבים העיקריים בכוס מדידה אחת וכפות מדידה
כיצד לבדוק ולהפעיל שמרים?

ורק באופן כללי, השתמשו בסעיף זה, אני ממליץ בחום תוכן החלק "יסודות הכריעה והאפייה"

שמרים ממנה אחת, בפעם הראשונה שהייתי צריך לפתוח שתי שקיות למילוי כף מדידה. ובמקרה השני עם בית התה, הכיריים ביצעו את כל הפעולות לפני האפייה, נותרו חמש דקות, הלחמניה שכבה בודדה בפינה מבלי לסגור אפילו את התחתית. כיביתי את המכשיר, הבנתי ששום דבר טוב לא יקרה. הוא שלף את הלחמניה וכבר פתח את הדלת מתחת לכיור, אך הקרפדה עדיין השתלטה. שמתי את הלחמניה בצלחת וכיסיתי אותה בנייר כסף (אשתי אמרה "אנחנו יכולים לאפות כמה עוגות, חבל לזרוק").אחרי זמן מה (שעה-שעתיים) נכנסתי למטבח, והלחמנייה זחלה מהצלחת. אספתי את כל העניין, נפלתי לתנור ולחצתי את האפייה. כתוצאה מכך הלחם התברר, אך פחות מפעם וחצי והלחם כבד.

ברור, נלמד את "החלק בן הזוג", אנסה למצוא שמרים מקוריים בחנויות (אם אוכל למצוא עוד לקנות).

נראה שלא היה מספיק זמן לגיוס, אולי יש עדיין טיוטה? זה מגניב בדירה שלי, אני סוגר את המטבח ומחמם אותו מעט כשאני לשים את הבצק

נראה שלא היה מספיק זמן לגיוס, אולי יש עדיין טיוטה? זה מגניב בדירה שלי, אני סוגר את המטבח ומחמם אותו מעט כשאני לשים את הבצק

הטמפרטורה האופטימלית להגהת הבצק ובתוכו היא 26-28 * צלזיוס והוא אינו סובל טמפרטורות גבוהות. זה רצוף נזילות של גלוטן, מריחת בצק.

אני לא מוצא שום מאלט כדי שניתן יהיה לחזור על המתכון של ויקין. על מה משפיע מאלט? אולי בלעדיו?

אני לא מוצא שום מאלט כדי שאפשר יהיה לחזור על המתכון של ויקין. על מה משפיע מאלט? אולי בלעדיו?

מאלט, תכשירי מאלט - משתמשים במאפייה
וראה עוד נושאי מאלט אחרים כאן תוכן המרכיבים ואביזרים לחתך לחם

ניתן להזמין מאלט כאן https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=39305.0

אני מסכים גם עם טטיאנה (מנהלת). אתמול סבתא שלי ניסתה לאפות את הלחם הראשון ביצרן הלחם הזה (נתנו לי מתנת יום הולדת). המתכון נלקח על ידי הבדוק שלי מפנסוניק, שם הקמח לא נמדד בכוסות, אלא שקל. עבור 400 גרם קמח, אתה צריך שעה. l. שמרים. ו -4 כוסות של 240 מ"ל זה בהחלט יותר. לכן הבצק כבד יותר, לא היה מספיק שמרים בכמות כזו של קמח כדי לגדל את הבצק. זמן ההגהה גדל.

הטמפרטורה האופטימלית להגהת הבצק ובתוכו היא 26-28 * צלזיוס והוא אינו סובל טמפרטורות גבוהות. זה רצוף נזילות של גלוטן, מריחת בצק.

אולי כן, אני לא אתווכח, אבל לא משנה כמה פרדוקסלי הלחם יתברר))) אבל בניגא הקר לא מתאים

אני לא מוצא שום מאלט כדי שניתן יהיה לחזור על המתכון של ויקין. על מה משפיע מאלט? אולי בלעדיו?

קניתי במינימרקט מסמנובסקאיה, באוכאן, בתיאוריה, צריך להיות

גבירותי, תגיד לי, קנתה קוואס SAF, האם הן יכולות להחליף מאלט?
רכיבים: פירורי לחם, מאלט שיפון, חומצת לימון, ממתיק (אשלגן אססולפם) + שמרים.
אם אתה משתמש בתערובת קוואס במקום במלט, כמה כדאי לשים? או שמא עדיף בלעדיו בכלל מאשר עם התערובת?

גבירותי, תגיד לי, קנתה קוואס SAF, האם הן יכולות להחליף מאלט?

כן אתה יכול, במתכון כזה בסימניות שלי
2 כפות. l. קוואס יבש (על מאלט) יוצקים 40 מ"ל. מים רותחים, מערבבים ונותנים להם להתבשל כ -20 דקות.

אני שופכת סרום חם מדולל במים בערך בחצי - 360 מ"ל.
מלח 1.5 כפית
סוכר 1.5 כפות l.
ואז הקוואס הנפוח.
קמח: פרמיה מחיטה - 150 גרם
חיטה כיתה ב '(אפשר גם את הראשון, אפשר גם מגדל, אבל אני אוהב את זה יותר ככה) - 150 גרם
שיפון - 260 גרם (עם טפט או קלוף, אני אוהב את הזהות יותר).
אני מערבבת ומסננת את כל הקמח.
שמרים יבשים - 2 כפית
זהו סדר הזמנת מוצרי Muli.
עבור Panasonic, הנח הכל בסדר הפוך.
אני אופה ב- Mule בתוכנית קמח הדגנים המלאה (לפנאסוניק, כנראה בתוכנית לחם השיפון). משקל 1000 גרם. הקרום כהה (אבל הכיריים שלי לא מטגנים במיוחד, אני אופה הכל על כהה, כך שכנראה מישהו יכול לצלות היטב על האמצעי).
הלחם לא עולה הרבה. החלק העליון שטוח, כמו לבנה. אבל זה אופה טוב, הנקבוביות אפילו בינוניות.
🔗

אין לנו Panasonic או מולינקס.

אבל מה הבעיה, שים את זה כמו בהוראות, הקוואס נפוח למים ואז מרכיבים יבשים, נסה קרום כהה בתוכנית הראשית למשך 1 ק"ג, אם אתה רוצה פחות משקל, הכפל את כל החומרים ב -0.75, אבל השאר קרום כהה, הכל אמור לעבוד

האם אין יוגורט במתכון זה?

צריך להיות סרום, אבל אתה יכול פשוט לקחת מים, או שאתה יכול חצי עם קפיר

כלומר, אני ממלא את התערובת במים, בלי להוסיף שמרים מהקופסה.
מתעקש 20 דקות. אני שופך אותו לדלי ואז מים + קפיק (יחד 360 מ"ל)
סוכר מלח
קמח חיטה 300 גרם
קמח שיפון 260 גרם
שמרים יבשים
תוכנית 4
1 ק"ג

בסדר?
האם ניתן לבצע התחלה מאוחרת?

מים + קוואס על מים, ללא שמרים בסך הכל 360 + 40 = 400
השמן גדל, אם כי זה לא נמצא במתכון (הייתי מוסיף כמה כפות)
קמח
סוכר בפינה אחת
מלח לפינה אחרת
שמרים באמצע))))

וכל זה נראה לי שתוכנית 1 היא עדיין קרום כהה, היא תיעצר ב -4, אני עושה את שלי למשך 1
התחלה מאוחרת אפשרית, אין שם מוצרים מתכלים, אבל בפעם הראשונה עדיף להיות נוכחים בכל זאת, לראות מה ואיך
ולבטל את הרישום מאוחר יותר איך זה קרה

פירושו ללא כיפיר.
אני אנסה את זה הערב.
כמה שמן לשפוך?

1-2 כפות

אפיתי אותו, אבל לפי המתכון הראשון, מצאתי את אותו מאלט וחזרתי באיחור.
הכל הסתדר. אבל לטעם חסר משהו. אני מבין שזה צריך להיראות כמו חנות. אבל עדיין משהו חסר.

אגב, נרדמתי לפי הסדר הזה. מים, קפיר, כל השאר בהם מלבד קמח ושמרים.

אולי חמצמצות? נראה מעורר תיאבון

כן, כנראה חמצמצות או מליחות.
תודה על המתכון.
אני אוכל את זה, אנסה בקוואס.

אם חמוץ, אתה יכול לנסות להוסיף חומץ תפוחים או לעשות על קפיר חמוץ

אז יש חומץ לפי המתכון. הוספתי

תגיד לי, בהוראות בכמה מתכונים מוסיפה כף שמרית אחת (!!!). זו טעות? אני אופה לחם לפי מתכונים ממולי הזקן, יש קמח בגרמים, זה יותר נוח לי. החליטו להכין לחם תירס לפי ההוראות "הילידים". אני יודע שהיא טועה, אבל כף שמרים! היד שלי לא הסתובבה למזוג כל כך הרבה שמרים. למרות שהשכנה אופה, היא אוהבת את זה.

הנה לחם התירס שלי


הגג הועף מעט מהצד האחורי, אך בסך הכל בסדר

לא טעות, יש מתכונים כאלה, אבל מתכון ללחם אפשרי?

המתכון מההוראות עם הכיריים. עם שימורי תירס
כוס אחת וכף מים
2 כפות ו -2 כפיות חמאה
קופסת שימורי תירס אחת (130 גרם) ללא נוזלים
2 כפית מלח
2 כפות סוכר
4 כוסות קמח חיטה
1/3 כוס גריס תירס
1 כף שמרים יבשים
תוכנה ראשית

מעצמי לא הבנתי מה הכוונה לגרגירי תירס, אולי הם טעו, אז שמתי קמח תירס ולא גריסים.

אין אמון בכלל, יש מתכון בעמוד 34 - לחם בננה עם אגוזי מלך. ההרכב מכיל חמאה מלאה, ביצים, קמח, מים, אגוזים. ובכן, הכל חוץ מבננות! לכן, אני לא סומך על הוראה זו.

אני גם לא אופה לפי ההוראות, לא ספר של קיטאיבה, או פורומים

קראתי שעדיף להכין מאפינס ועוגות מתערובות מוכנות. האם זה כך? איך אתה פודוב המתנשא? הלחם שלהם לא יצא רע.
שוב הכל תקף לתנור שלנו.

הכין בה עוגה מהתערובת המוכנה, בכנות, הזבל יצא, הוא לשה הרבה מאוד זמן, לעוגה זה נורמלי, שמרים מוסיפים לזה, אבל לעוגה מהתערובת המוכנה הרבה זמן, אבל אני מודה במחשבה שאולי הידיים העקומות שלי הרסו הכל, אנסה שוב))

הכנתי לחם מתערובת Pudoff, זה יצא נהדר. בורודינו חלבורג היה מרוצה במיוחד מהלחם. מעולה יצא. פחדתי שפתאום אקלקל את האוכל, הכנתי אותו מחצי. יצא נהדר! לְהַמלִיץ. אבל הקאפקייקס הם עדיין בלגן. אני רק רוצה את זה, זרקתי אותו ושכחתי לפני שהארומה של האפייה הופיעה, כדי לא לערבב ולא לחמם שום דבר מראש. הכנתי עוגה מהפורום עם מסה קורד. זרקתי הכל בלי קמח, ליתי במצב "פסטה" ואז שמתי אותו על עוגה, והוספתי קמח. מחצית מהמתכון עבד מצוין. רק הבצק התברר ישר נמרח בתחתית הדלי. אבל אז הוא קם תוך כדי אפייה. בהשראת החלטתי להכין מנה מלאה. כישלון המתין כאן. לתנור לא היה מספיק זמן לסיים את העוגה. האמצע היה נוזלי ישר, אפשר היה לבחוש בכף. אבל היא לא הצליחה לסיים את האפייה, התנור סירב, נותן שגיאה, התחמם יתר על המידה! הייתי צריך להוציא את "עוגת הנס" מהדלי ולאפות אותה בתנור. אבל זה לא באמת אפוי.והקצוות היו טעימים.

ומי מכין את הכופתאות בתנור? איזה מתכון? עשוי מהוראות, כמו לפסטה. זה יצא טוב, אבל אצווה אחת לא מספיקה. ועדיין, אז אתה צריך להוסיף קמח, נוזלי. אבל הכופתאות יצאו נהדר! וגם אטריות.

מוסיפים סודה / אבקת אפייה לעוגה אחרונה.