מאנטי

[🔗]

מאנטי

קטגוריה: מתכונים קולינריים

רכיבים
קמח חיטה	2 כפות.
מים	3/4 אמנות.
מלח	1 1/4 כפית
רסט. שמן	כפית אחת

שיטת בישול

• מכיוון שלא ניסיתי את המתכון הזה אצל יצרנית לחמים, אני ממליץ לך לשלוט בכמות המים בעת הערבוב, או להשתמש במתכון הבסיסי שניתן כאן
• "target =" _blank "> https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=48.0
• ניתן ללוש בייצור לחם במצב "פיצה".
• מחלקים לחתיכות כמו לפשטידות קטנות, מרדדים על קרש משומן בשמן צמחי, די עבה יותר מאשר על כופתאות, כל נתח מנותק לריבוע של כ -10 על 10 ס"מ, משמנים בביצה טרופה, שמים את המילוי כך שיש הרבה מקום לצבוט מכל הצדדים.
• עליכם לצבוט כך: חברו 2 פינות מנוגדות בסנטימטרים, 2 חופפים פינה אחת לאחרת, לוחצים באצבעות מלמעלה למטה, כך שאחת נדבקת לשנייה. ואז בצע את אותו הדבר עם שתי הפינות האחרות, עצב את כל 4. יחד. יש לך שקית מרובעת עם פינות מבצבצות לאורך הקצוות. כעת 2 פינות שכנות חייבות להיות מחוברות זו לזו וגם לחוצה כלפי מטה עם האצבעות כך שייצמדו זו לזו. התוצאה היא "סירה" עם גג סגור.
• מילוי
• קוצצים בסכין דק למדי (בשום מקרה לא הופכים מטחנת בשר ואל תשתמשו בבשר טחון מוכן) בשר, רצוי טלה, אפשר לעגל או חזיר, לקצוץ את הבצל גס (חתיכות בשר ובצל צריכות להיות בערך אותו דבר), היחס בין בשר לבצל הוא 1: 1 ... מתבלים במלח, מוסיפים פלפל שחור לפי הטעם, מעט מים קרים ומערבבים היטב.
• מנטיים מוכנים מונחים על תומך ספינת קיטור מחוררים, משומנים בשמן צמחי, מים בסיר כפול עד מחצית מהקיבולת ומבושלים בצורה הרגילה.
• תִדלוּק
• מגישים עם עשבי תיבול קצוצים ובצל פרוס דק, שמנת חמוצה. ניתן להכין רוטב: להביא לרתיחה כמות קטנה של מרק סמיך, לזרוק פנימה בצל קצוץ דק, עשבי תיבול, פלפל ולכבות אותו מיד לאחר הרתיחה. יוצקים תערובת זו בעת ההגשה, ושמנת חמוצה בנפרד. אפשר לערבב בצל ועשבי תיבול עם מיץ לימון ולהוסיף זרעי רימונים.

הערה

מאנטי נבדלים מכופתאות בגודל ובשיטת ה"הדבקה "שלהם, במרקם הבשר הטחון ובאופן הבישול, מאודה בסיר כפול או בסיר מיוחד, שמונח על הכיריים. אבל אנו נתמקד בקיטור.

באשר לכופתאות, ניתן לקחת כל מתכון המופיע באתר בסעיף "בצק", אך עדיף לקחת את האפשרות ללא חלב וביצים, אך עם שמן צמחי.
אני עושה את זה בעין, אבל אנסה להביא את הפרופורציות.

אימצתי את המתכון הזה מחבר שנולד בפרונז, כיום בישקק, בקירגיזסטן. אני יודע שזנים אוזבקיים וטג'יקים מעוצבים ומכינים אותם קצת אחרת ...
מצאתי מתכון למאנטי באתר דונדוק, עם תמונות.
כאן תוכלו לראות בשלבים כיצד לצבוט נכון את המאנטי.

🔗

מתכונים דומים

Manty (כיתת אמן) (עוגה)

ורדים שלמות (zvezda)

חאנום או מנטי עצלן בפרוריס פולריס 0508D רב-קוקי (ליסה 567)

עדיף לקחת מספר סוגי בשר בו זמנית (באופן אידיאלי טלה, עגל ובשר חזיר). בנוסף לבצל, אני ממליץ להוסיף תפוחי אדמה גולמיים (חתוכים כמו בשר לקוביות קטנות), תפוחי האדמה יוסיפו למילוי עסיסיות ורכות, ובנוסף ישפרו משמעותית את הטעם.

אני מצטרף למחבר, בשום מקרה לא טוחן את הבשר במטחנת בשר, פשוט קוצצים אותו דק!

מנטי אמיתי, בניגוד לכופתאות, עדיין עשוי מבשר טלה.
לא שמעתי על תפוחי אדמה, אבל שמעתי על הוספת דלעת לבשר, וגם שמעתי ואכלתי מנטי ללא בשר, מדלעת עם בצל - זה חשוב עכשיו לאנשים בצום. טעים מאוד!
אתה לא יכול לבשל קרני מנטה לעתיד; הם לא אוכלים הרבה מהם ולא מחממים אותם.

מקסימום שעה לכל דבר יחד עם בישול - אני מתחייבת !!!

הם גדולים, מפסלים בשלושה תנועות:

ppraz - הידוק את הקצוות ההפוכים בשתי אצבעות
שניים - מהדקים את הקצוות ההפוכים האחרים
שלוש - בו זמנית עם 2 ידיים, אגודל ואצבע אצבע, הידוק שתי פינות סמוכות זו לזו.

והכל !!!

שלוש שניות לפיסול מקשה אחת !!!

* תמונה של דונדוק

כאן על גמל שלמה הוא מאוד מפורט, אפילו יש סרט איך להתגלגל ולפסל: 🔗
ואז יש מאנטי לכל טעם, מה שתרצו ..
🔗

אני גר בקירגיזסטן כמה שנים. אהבתי מאוד את המילוי הזה במאנטי. תפוחי אדמה גולמיים, דלעת, בצל, מלח, פלפל. ירקות נחתכים לקוביות קטנות (כמו על אוליבייה).

[קצוץ]

תִדלוּק
מגישים עם עשבי תיבול קצוצים ובצל פרוס דק, שמנת חמוצה. ניתן להכין רוטב: להביא לרתיחה כמות קטנה של מרק סמיך, לזרוק פנימה בצל קצוץ דק, עשבי תיבול, פלפל ולכבות אותו מיד לאחר הרתיחה. יוצקים תערובת זו בעת ההגשה, ושמנת חמוצה בנפרד. אפשר לערבב בצל ועשבי תיבול עם מיץ לימון ולהוסיף זרעי רימונים.
אימצתי את המתכון הזה מחבר שנולד בפרונז, כיום בישקק, בקירגיזסטן. אני יודע שזנים אוזבקיים וטג'יקים מעוצבים ומכינים אותם קצת אחרת ...

מתכון נוסף להלבשה: הוסיפו לשמנת חמוצה סמיכה (מ -30%), עד לקבלת צבע ורדרד-שמנת בעדינות, רסק עגבניות, מלח, פלפל ודקקצוץ שום (אתה יכול לטחון שום עם מלח במכתש), אם אתה סוחט שום בבית בד, אתה מקבל מגעיל. מתכון רוטב מחמותי הטטרית לשעבר. אני יכול לטחון את הרוטב הזה רק עם חתיכת לחם שחור.

הכנתי מנטי עם טלה ודלעת .. טעים מאוד, אבל תנו לבצק להיכשל - הם רצו לרדד אותו דק יותר - הם התפוצצו במהלך הבישול והכי משוגע - מיץ - הכל יצא ..

מאנטי זה דבר טעים. הבצק יכול להיות לא רק טרי (מים, ביצה, מלח, קמח), אלא גם שמרים. כלומר, אנו מוסיפים מעט שמרים לסט הטרי, באופן טבעי לוקחים יותר מים. הבצק מסנן מעט. הם מוכנים באותו אופן כמו המצות. באופן אידיאלי, הבצק אלסטי, לא נקרע כשמורידים אותם מהקסדות. כשאתה נושך, יש מרק בפנים. אני מסכים שאפשר להוסיף דלעת לבשר הטחון, הוא טעים יותר ובריא יותר. הם מאודים במנטיס (ולא במאנטי כפי שהם מכנים זאת במוסקבה).

[חאנום]

הכנתי מנטי עם טלה ודלעת .. טעים מאוד, אבל נתתי לבצק להיכשל - הם רצו לרדד אותו דק יותר - בבישול הם התפוצצו והכי חזה, מיץ, הכל זרם החוצה ..

וזה לא במקרה כי לא שכבת בקבוצות, אלא קודם עיוורת הכל ואז אידאת? התמודדתי עם בעיה כזו בעצמי, התחלתי להכניס אותו לדוד כפול מיד לאחר שהיה עיוור והבצק לא הספיק להחמיר.
אני מוסיפה אגב לבצק.

אל תזרוק עלי את נעלי הבית שלך, אני רוצה לחלוק את הפרשנות שלי.
1. לא קל להשיג מאיתנו כבש ואני לא מבין בזה כלום, אני מכין חזיר טחון. שם אני מוסיפה מעט מים (מרק), מלח ומעט סוכר (1 כף) - כך לימדה אמי של חברתי. הם גרו באוזבקיסטן לדעתי
2. אתה יכול לעשות חאנום לחסוך זמן:
מחלקים את הבצק למספר חלקים (תלוי בכמה שכבות יש מעטפתכם), משמנים בשמן צמחי, מורחים עליו בשר טחון (אין לשים שכבה גדולה), בצל חתוך לחתיכות מעל, תפוחי אדמה מגורדים על פומפיה גסה למעלה, מלח, פלפל, להתגלגל ולאדות. ואז לחתוך ולאכול.
3. אפשר להכין מנטי עם תפוחי אדמה. חותכים תפוחי אדמה גולמיים לקוביות קטנות, בצל גדול יותר, מלח ופלפל - זה המילוי. לפני מילוי המעטפת, כדי שהמילוי לא יבש, שמתי חתיכת חמאה (במתכון המקורי - נתח שומן זנב שומן). אני אוהב יותר ממים תפוחי אדמה. למרות שהוא גם טעים עם בשר, האורחים גם אוהבים את זה יותר עם תפוחי אדמה.

עצה קטנה, לפני שמניחים את המנטות על העיגול, טובלים את תחתית המנטות בצלוחית עם רסט. שמן ושום דבר לא נדבק

SOS !!! אנשים, תגיד לי כמה מאנטי לבשל בסיר איטי? אחרת הכל מוכן ואז הבנתי שעוגה מבשלת 45 דקות במעטפת ולא בסרט מצויר .... עזרה, בבקשה!

כמו שאומרים: הבעלים הוא המאסטר! אבל מאנטי צריך להיות מבושל במשך 40-45 דקות, אנשים שזו מנה לאומית יגידו לך, הטכנולוגים יגידו לך, תזונאים ורופאים יגידו לך את זה. זה תלוי בך להחליט!

[לנה 7386]

לנה 7386, היה מאוחר כבר מבושל ואכל היה טעים, הם בגודל בינוני, קוטר 6 ס"מ

ועדיין, הסרט המצויר מונה את הזמן מרגע שיש כמות מספקת של קיטור, ולא מרגע הרתיחה, אז בסך הכל זה קרה - בערך דקות. 40

[לנה 7386]

לנה 7386, היה מאוחר כבר מבושל ואכל היה טעים, הם בגודל בינוני, קוטר 6 ס"מ

ועדיין, הסרט המצויר מונה את הזמן מרגע שיש כמות מספקת של קיטור, ולא מרגע הרתיחה, אז בסך הכל זה קרה - בערך דקות. 40

לבריאות, של ליס
כשאנחנו מבשלים במעטה, אנו סופרים את הזמן מהרגע בו האדים מתחילים לפרוץ דרך הסדקים הקטנים ביותר במכסה בלחץ גבוה, לאחר שאספנו את כל שכבות התבנית וסגרנו היטב את המכסה
מנטות טעימות בפעם הבאה!

[של ליס]

אני עם דיווח על המנטות של אתמול טעים, להשתגע

את הבצק הכינו לפי מתכון של Panasonic, רק החלפתי 15 מ"ל מים בכף אחת. l. שמן תירס מנופיח. נלווה בשילוב עם סכינים. סופר, מהיר מאוד והבצק נהדר!

של ליס
קראתי את השורה תושבי קיץ ו מנהל על הבצק לכופתאות עם מחמצת וחלב מסולסל, שילבתי וניסיתי להכין בצק עם מחמצת 100% צרפתית (200 גרם), והחלפתי בהתאמה 100 מ"ל מים ו- 100 גרם קמח. במקום מים לקחתי 50:50 מים וקפיר טרי סמיך. ללוש את הבצק על פלמני ב- HP, ללא ביצים, ואז 40-50 דקות. מתחת לסרט בקערה על השולחן במטבח. הבצק יצא מדהים: נימוח, גמיש. היא גילגלה את זה שתבנית בד השמן נראית לעין, אבל היא לא נשברה!
זה לנושא מאנט וסילוק עודפי בצק חמוצים ובצק על חלב מקומט.

אלא שאלה לאניני טעם.
בחצי האי קרים, מתחת לבצ'יסאראי, יש בית קפה. ולא משנה באיזה צד של חצי האי קרים אנו מסתובבים, אנו חוזרים דרכה בקפידה, אפילו עם וו הגון: להצטייד בבית במנטות ובצקיות. אז, המנטיים שם טעימים מאוד ופשוט לבנים-שלג-לבן!
בבית, לא משנה כמה קשה ניסו לקחת קמח יקר ולהפך, זול - מאנטי יוצא רך, עסיסי, אבל אפור. מה זה יכול להיות?

מאנטי מסטאליק