בקפדנות - חלב UHT הוא חלב שכבר חסר כל בעלי חיים שימושיים. למטרות שתייה עדיף לא לקחת את זה, להעביר כסף. כמובן שעדיף להרתיח חלב איכותי ולהרתיח אותו בידיות. ובאופן אידיאלי, יש להרתיח ולצנן בתרמוס, לאט, למטרות אפייה.
הנה אני מפיץ אליך את העצלות שלי. הקנייה שלי מפוסטרת במיוחד ובמיקרו, ואני מוסיפה תועלת ממי גבינה עם שמנת חמוצה.
אבל זה לא בסדר.
פורסם ביום שבת 25 במרץ 2017, 10:07
אבקת חלב.
אם זה נכון, יש צורך באפייה יבשה לאפייה. זה מבושל יבש. זה ביסודו.
ואנחנו מוכרים אבקת חלב גולמי. כלומר, יש לדלל אותו ולהרתיחו. כלומר, לאפייה זה כמו גלם, כלומר לא מזרקה.
עם זאת .. זה לא מסיר את הבעיה שתמיד תוכלו להחליף חלב גולמי בחלב יבש, אלא חלב יבש .. תאנים בשניים.
אם יש הרבה אבקת חלב, אז אין שום דרך שתוכל להחליף אותה במקבילה רטובה. בחלב רטוב, ריכוז החלב נמוך יותר.
לחם נוסף יתברר
פורסם ביום שבת 25 במרץ 2017 10:17
אני עדיין סוטה. אני אוהב. קרם (חי) עם קפה אהובתי לשתות. לאחרונה, במקום חלב, אני מדלל מים רותחים בשמנת. לא הייתי אומר שמדובר בתחליף שווה ערך לחלוטין. טעמו של הלחם משתנה. אבל זה יוצא טעים.
ובכן, אם זה בורגני לחלוטין, אז חלב עם מעט שמנת הוא גם טעים מאוד.
הדבר היחיד שאני עושה לעתים רחוקות בלי כמה כפות סרום. תמיד יש לי את המשפר הזה.
פורסם ביום שבת 25 במרץ 2017 10:22
צ'ה .. אוסיף עוד. כדי להבהיר את התרמוס. אנזימים אלה, הנמצאים בחלב גולמי, עמידים מאוד. אפשר להרגיע אותם מיד על ידי הרתחת התאנים. יש צורך להרתיח אותו שלוש פעמים, או לפחות לקרר אותו באיטיות בתרמוס לאחר זמן. אחרת הם מרגישים זאת.
אם אתה שואף לאידיאל ומכין את החלב לגלוטן הכי הרבה, אז ככה זה צריך להיות.
