פודינג חג המולד באנגלית (מתכון מהאנציקלופדיה הקולינרית של Laroussé). עיבוד לסיר לחץ מרובה-ביצים Oursson 5005. - מתכון עם תמונה על מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

פודינג חג המולד באנגלית (מתכון מהאנציקלופדיה הקולינרית של Laroussé). התאמה לסיר לחץ מרובה-ביצים Oursson 5005.

קטגוריה: מַמתָקִים

מִטְבָּח: אנגלית

פודינג חג המולד באנגלית (מתכון מהאנציקלופדיה הקולינרית של Laroussé). התאמה לסיר לחץ מרובה-ביצים Oursson 5005.

רכיבים
שומן חזיר פנים	500 גרם.
צימוקים ללא זרעים	500 גרם.
צימוקים	500 גרם.
דומדמניות	250 גרם.
קליפות הדרים מסוכרות	250 גרם.
שקד	125 גרם.
הִתלַהֲבוּת	2 לימונים
קרקרים טריים	500 גרם.
קמח חיטה	125 גרם.
ארבעה תבלינים (אניס כוכב, ציפורן, ג'ינג'ר, הל))	25 גרם.
קינמון	25 גרם.
אגוז מוסקט מגורד	1/2 אגוז
קורט מלח
חלב	300 מ"ל
ביצים מוקצפות	7-8 יח '.
רום	2 כוסות
מיץ לימון	2 חתיכות

שיטת בישול

יוצקים רום על הפירות היבשים. תן לזה להתבשל במשך 2-3 ימים. מערבבים מדי פעם פירות יבשים ואגוזים כך שרום יהיה רווי באופן שווה. חותכים את שומן השומן הפנימי (מהכליה) לחתיכות קטנות. ואז מערבבים את הקרקרים, הקמח, התבלינים, המלח. יוצקים חלב, מוסיפים ביצים טרופות, גרידה ומיץ לימונים, את הרום שנותר, פירות יבשים ובייקון, כל אחד. ללוש בצק הומוגני, לאסוף בכדור. מניחים בכלי משומן או בשקית פשתן. מהדקים את הבצק בצורה, לוחצים אותו לתחתית. מרתיחים את הפודינג במים במשך 4 שעות. במקרה זה, המים בתבנית צריכים להיות עד מחצית מגובה התבנית. לאחר 4 שעות, הסר את הטופס, עטף אותו היטב והסר אותו להבשלה למשך 3 שבועות. לפני השימוש, לאחר חימום הפודינג באדים, הוציאו אותו מהתבנית, ואז שפכו על הרום והציתו אותו בעת ההגשה.

זמן ההכנה:

3 ימים + 4 שעות (בישול) +3 שבועות (הבשלה)

הערה

המתכון שלעיל אופייני לפודינג הקלאסי לחג המולד. הייתה לי משימה להתאים את המתכון לבישול בסיר לחץ רב-קוקי. לכן, קודם כל, הייתי צריך לחשב מחדש את כמות המרכיבים כדי שהם יוכלו להשתלב במולטי-קוק. התברר שזה 125 גרם. שומן חזיר, צימוקים, צימוקים, קרקרים. 62 גרם. קינמון, קליפות הדרים מסוכרות, 33 גרם. שקדים, 0.5 לימון, 33 גרם. קמח, 6 גרם. תבלינים, 75 מ"ל חלב, 2 ביצים, 0.5 כוסות רום. מכיוון שלא היה לי שומן חזיר, החלפתי אותו בחמאה. גם לא היו לי קליפות הדרים מסוכרות. ניגבתי את הקליפה מתפוז אחד, לימון אחד, הוספתי לרום 0.5 מיץ תפוזים, בו ספגתי פירות יבשים. בנוסף לפירות היבשים לעיל השתמשתי במשמשים יבשים, דובדבנים מיובשים במקום קינמון ושזיפים מיובשים, אגוזי קשיו ואגוזי לוז, אך הכמות הכוללת נותרה כמו במתכון. לאחר ההשריה, פירות יבשים ואגוזים הופכים רכים. חתכתי משמשים ושזיפים מיובשים לחתיכות של כ -1 ס"מ. שמתי את הבצק שהתקבל היטב במיכל עגול מפלסטיק, כיסיתי אותו היטב במכסה כדי שהקונדנסט לא ייפול על הפודינג במהלך הבישול. שפכתי כ -1.5 ליטר מים לקערת המולטי-קוקר. שמתי עליו סיר איטי ומיכל פודינג. שמתי את זה במצב STEAM, לחץ 1, זמן 5 שעות. כעבור שעה הבנתי שהרבה מים התבשלו ועלי לכבות את התוכנית ולהגדיר את תוכנית ה- BREW, לחץ -1, מים נוספו 3 ס"מ מעל תחתית האדים, קיטור הגיע מהשסתום אז באופן אינטנסיבי שהיה צריך לשנות את הלחץ פעמיים נוספות. כתוצאה מכך, הפודינג בושל במצב BREW, לחץ 3. לאחר כיבוי התוכנית, הלחץ שוחרר באופן ידני, והמיכל הוסר. היו מכסה מיכל מים (טוב שכיסה את המכולה). הסרתי את המים עם מפית. פתח את המכסה.מתחתיה משטח של פודינג צפוף, חמאה מומסת. היא כיסתה את המיכל בניילון נצמד, עטפה אותו, עטפה אותו במגבת טרי והניחה אותו בשקית פוליאתילן. הפודינג הלך והבשיל. במקרה זה ככל הנראה אין צורך בהבשלה ארוכה מכיוון שלא נעשה שימוש בשומן. אני חושב ששבוע אחד יספיק. ואז ננסה לצלם. סיכום. בסיר הלחץ הרב-קוקי Oursson 5005 תוכלו לבשל פודינג אנגלי קלאסי במצב לחץ BREW -3, זמן 4 שעות. אתה יכול לנסות לבשל אותו במצב ON STEAM, לחץ 3, להגדיל את הזמן בשעה אחת. ב -24 בדצמבר טעמנו את הפודינג. צבעו הכהה נובע מכך שנעשה שימוש בשזיפים מיובשים וצימוקים שחורים. במתכון המקורי צבע הפודינג יהיה בהיר יותר. העקביות של הפודינג צפופה למדי. הטעם ספציפי, חריף מאוד. שימוש בשומן חזיר יעניק טעם מיוחד ואילו התבגרות ארוכה יותר תספק מרקם פחות לח ופחות צפוף.