עוגה אלגית

קטגוריה: מַמתָקִים

רכיבים
עוּגִיָה:
שוקולד מריר	60 גרם
ביצים	3 יח '
עמילן תירס	כפית אחת
קרם פיסטוק:
פיסטוקים (קלופים)	50 גרם
שקדים (קלופים)	50 גרם
סוכר + מים	2 כפות. l. + 1 כף. l.
חלמונים	2 יח '
חלב	100 מ"ל
ג'לטין	5 גרם
שמנת 33% שומן	130 מ"ל
מוס אגוזים:
אגוזי לוז (קלופים)	100 גרם
חלמונים	2 יח '
ביצים	2 יח '
ג'לטין	10 גרם
מים	30 מ"ל
סוכר	40 גרם
שמנת 33% שומן	250 מ"ל
שקד	60 גרם
סוכר + מים	1 כף. l. + 1 כפית.
חלבוני ביצה	2 יח '
סוכר + רום	1 כף. l. + 1 כפית.
מִקצֶפֶת:
חלבוני ביצה	2 יח '
סוכר	3 כפות. l.

שיטת בישול

1. עוגת ספוג שוקולד: ממיסים שוקולד באמבט מים, מחלקים שתי ביצים לחלמונים ולבנים. מקציפים את הלבנים לקצף חזק וטוחנים את החלמונים עם עמילן התירס. מוסיפים ביצה אחת וחלמונים לשוקולד המומס, ואז משלבים עם הלבנה המוקצפת. יוצקים את הבצק לתבנית מכוסה בנייר אפייה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל -160 מעלות למשך 10-12 דקות. מצננים את הביסקוויט המוגמר לחלוטין על רשת.
2. קרם פיסטוק: טוחנים פיסטוקים ושקדים לפירורים עדינים מאוד עם בלנדר. משתי כפות סוכר וכף מים אחת, הרתיחו את הסירופ, הוסיפו אותו לאגוזים הטחונים והקציפו הכל יחד לעיסה הומוגנית. משרים ג'לטין בחלב. מקציפים את החלמונים באמבט מים, מוסיפים חלב עם ג'לטין נפוח וממשיכים להקציף עד להסמכה קלה. מוציאים מאמבט המים בהקצפה, מוסיפים חמאת אגוזים ומצננים לטמפרטורת החדר. מוסיפים קצפת.
3. מכניסים את הביסקוויט הצונן לתבנית ומניחים עליו טבעת עוגה (בקוטר של 2-3 ס"מ קטנה יותר מביסקוויט). מורחים את הקרם באופן שווה ומצננים במקרר להתייצבות.
4. מוס אגוזים: טוחנים את אגוזי הלוז בעזרת בלנדר לפירורים דקים מאוד ומחממים במחבת יבשה עד להזהבה, מניחים להתקרר. לאחר מכן הוסיפו שני חלבונים והקציפו בעזרת בלנדר עד להבהרה קלה. משתי כפות סוכר וכף רום אחת, הרתיחו את הסירופ ושפכו אותו למסת האגוזים, והכו שוב את הכל ביחד.
קוצצים גס את השקדים ומקורמלים עם 1 כף סוכר וכפית מים אחת. מניחים להתקשות וטוחנים לפירורים גסים.
מקציפים ביצים, חלמונים ו -40 גר 'סוכר באמבט מים עד לקבלת קרם, מוסיפים ג'לטין מומס במים וממשיכים להקציף עד להסמכה קלה. מוציאים מאמבט המים, מוסיפים חמאת אגוזים, קצפת. מערבבים את השקדים אחרונים.
5. מהדקים את טבעת העוגה היטב לאורך קוטר בסיס הביסקוויטים ומחלקים את המוס על קרם הפיסטוק הקפוא ומכניסים למקרר להתייצבות.
6. מקציפים את יתר הלבנים עם סוכר באמבט מים, מבלי להפסיק להקציף, מצננים לטמפרטורת החדר. מכסים את הצדדים ואת החלק העליון של העוגה ושורפים עם לפיד מאפה. מפזרים פיסטוקים.

המנה מיועדת ל

6-8 מנות

הערה

קינוח אגוזים עדין מאוד עם מגוון טעמים עשיר. והארומה של אגוזי לוז, פיסטוקים ושקדים מעודדת אתכם ביום סתיו קודר. העוגה טובה עם תה וכוס יין קל.
מבשלים באהבה ובתאבון!

מאנה

איזו עוגה עדינה בהחלט אנסה

לְהִתְפַּתֵל

המן, אני אשמח אם אתה אוהב את זה!

ארקה

הו מרינה!
כל כך אגוזי! ואפילו עם מרנג! איך נוכל להעביר את המסר, אה?
אתה תשלח לי עוגות ואני אשלח לך צלעות
אני אלך להקציף לעצמי קצת שמנת, או משהו ...

לְהִתְפַּתֵל

זה יהיה נהדר! : yahoo: יש לך פטריות שם היום!

ארקה

לא היו פטריות כבר כמה שעות, אבל אכלתי יותר מדי קרם ... הנה אני שוכב, מתגבר, והפה שלי כל כך קרמי! ..

לְהִתְפַּתֵל

זה טוב בשבילך. בזמן שהנחתי את המתכון, בתי וחברותיה מכווצות את הטרוט.
והצלעות עמדו לנגד עיניי כל הלילה. עכשיו בעלי הלך לשוק. מקווה שהוא יצליח לקנות כבש

אילונה

ציטוט: טוויסט

בזמן שהנחתי את המתכון הילדה הקטנה וחברותיה פיצחו את הטרוט.

הנה זה - אמת החיים !!! זה תמיד ככה - חלקם אופים, אחרים נסדקים! אני מקווה שקיבלת לפחות חתיכה מהיופי והטעים הזה!

אני בערך 3 נקודות במתכון, משהו השתבש אצלי. על פי התיאור נראה שהכל ברור: הביסקוויט בצורתו, הטבעת קטנה יותר למעלה והקרם בתוכו. ובתמונה משהו איכשהו שונה. נראה שהביסקוויט נמצא בצלחת שלך, והטבעת נמצאת על הביסקוויט, אבל !!! אבל הרושם הוא שאין לך את הקרם על העוגה בתוך הטבעת, אבל בתוך הטבעת יש איזה מיכל אדום (מבלבל) או שמא טבעת אחרת בתוכך? אז למה? אתה תגיד לי שהגעת לתחתית, אבל אני רוצה להבין את זה עד הסוף.

לְהִתְפַּתֵל

אילונה, זהו סרט גיבוי לעוגה שנכנס בתוך טבעת העוגה. לאחר ההתקשות, הטבעת מוסרת, והקלטת מוסרת והקצוות אחידים. המוט האדום עליו (לפחות זה מה שאמרו לי כשקניתי אותו) - מפריד לשליטה בגובה השכבות. קניתי את זה בפעם הראשונה, בדרך כלל אני פשוט משתמש בקלטת שקופה בגובה 6 ס"מ.

אילונה

זה נהדר ששאלתי! תודה על התוכנית החינוכית !!!

לְהִתְפַּתֵל

אילונה, מאוד נוח ומפשט מאוד את התהליך. ולמרות שהוא נחשב חד פעמי, בהחלט אפשר לעשות בו שימוש חוזר - הוא נשטף בקלות מבלי לאבד את צורתו.

AlenaT

מרינה, והצורה בקוטר 20 ס"מ?

לְהִתְפַּתֵל

עליונה, כן. הצורה 20 ס"מ, ועבור קרם הפיסטוק הנחתי את הטבעת על 17.

AlenaT

כמה מהר!)))
מרינה, תודה.)))