עוגת סערה טרופית

קטגוריה: מַמתָקִים

רכיבים
עוּגִיָה:
ביצים	5 חתיכות.
סוכר	1 כף.
מלח	0.5 כפית
קמח	1 כף. + 1 כף. l.
יוצרים בקוטר 22 ס"מ
קרם:
קרם 33%	0.5 ליטר
סוכר	3-4 כפות. l.
בננות	3 יח '
תפוז	1-2 יח '.
לימון	מחשב אחד.
קוניאק (ליקר)	1 כף. l.
------------------------------------------------
כוס אחת =	230 מ"ל

שיטת בישול

עוּגִיָה:
אני מאוד אוהבת את עוגת הספוג החמה. אני אופה אותו בסיר טפלון על הכיריים.
אנחנו לוקחים שתי מחבתות, אחת גדולה יותר והשנייה קטנה יותר.
מוזגים מים לגדול ומביאים לרתיחה מעל האש.
כונן ביצים לקטנה, הוסף מלח, סוכר, מקציף מעט. שמנו בסיר גדול שבו רותחים מים. אנחנו מתחילים להקציף. המסה מתחממת ומתחילה לגדול בנפח. על הביצים להתחמם לטמפרטורה של 50 - 60 מעלות. הנחתי את האצבע כלפי מטה, אם זה חם, זה מספיק. בתום ההקצפה המסה הופכת עבה וגלים תלולים מגיעים מהמטרפה. מסירים מהאש, מניחים בקערת מים קרים וממשיכים להקציף עד שהמסה התקררה.
לאחר מכן מוסיפים את הקמח המנופה ולשים בזהירות את הבצק.
חותכים עיגול מנייר אפייה, מניחים אותו על תחתית הסיר. משמנים את הקירות הפנימיים בשמן. מכניסים את הבצק, סוגרים את המכסה.
(יש לי אותו ממחבת עם מוצא אדים כדי שלא יתאסף עיבוי). שמנו אותו על הכיריים אם אש הגז היא הקטנה ביותר.
בחשמל, המיקום של כפתור המתג הוא 2 או 3. בחשמל הוא נאפה מהר יותר. על גז למשך כ- 50 דקות.
אני קובע את המוכנות לפי הריח, גם הבועות על פני הבצק צריכות להתפוצץ, ניתן לראות בבירור דרך המכסה השקוף.
תן לביסקוויט לנוח 4 שעות.
קרם:
מוציאים את הגרידה מהלימון והתפוז בעזרת פומפיה וסוחטים את המיץ. הוסף שם קוניאק.
חותכים את הבננות לפרוסות ויוצקים על המיץ עם קוניאק וגרידה.
תן לזה להתבשל במשך 15-20 דקות.
מקציפים את השמנת עם סוכר, מחלקים לשניים. מניחים בצד חצי לכיסוי העוגה. מערבבים את החצי השני עם הבננות, מסוננות מהמרינדה.
חותכים את הביסקוויט לשלוש עוגות. משרים את העוגות במרינדה ומצפים בקרם בננה.
קרמו את העוגה וקשטו לפי הצורך.