פאטה ברווז עוף-בשר בסיר לחץ אורסון

[מצב סיבוב, לחץ 3, זמן שעתיים.]

פאטה ברווז עוף-בשר בסיר לחץ אורסון

קטגוריה: ארוחות קרות וחטיפים

רכיבים
ברווז טרי	מחשב אחד.
עוף טרי	מחשב אחד.
בשר טרי	300-400 גרם (רך + חזיר דל שומן)
ירקות לבישול מרק (גזר, בצל, סלרי)	קורט תערובת ירקות יבשים
פלפלים צבעוניים	כפית אחת
בצל בצל	מחשב אחד. גָדוֹל
נמל לבן "סורוז 'לבן"	4 כפות. l. (מסנדרה) 60 מ"ל.
מלח, תבלינים	טַעַם

שיטת בישול

• לפטה השתמשתי ב"חלקי חילוף "מחיתוך ברווז ועוף. ככלל, אני קונה עופות טריים ובשוק. חתכתי את העופות לחתיכות מנות: הסרתי את הרגליים, חזה הפילה למטרות אחרות או במקפיא, הכנסתי את החלקים הנותרים למרקים להכנת מנות ראשונות. היום היה לי ברווז יחד, שלמרות שהוא בשר, הוא מכיל הרבה שומן, שנמס בתהליך הבישול. זה, כמובן, טעים, תבשיל את הברווז עם תפוחי אדמה, אבל ... אבל, לטעמנו זה טעים מאוד. אז אני משתמש בחלקי העוף והברווז לפטה. לטעם ולמסה הוספתי מעט בשר רזה.
• עצמות עופות ועופות, חזיר רזה, שטפו, חתכו לחתיכות גדולות, הכניסו לתבנית סיר לחץ, הוסיפו 🔗 , גרגירי פלפל, מלח לפי הטעם, סגרו את מכסה המולטי-קוקר. לִכלוֹל מצב סיבוב, לחץ 3, זמן שעתיים. אין צורך להוסיף מים מכיוון שיש מספיק מהם בבשר עצמו.
• מטרת ההכנסה הארוכה כל כך היא להרתיח את הבשר היטב, להפוך אותו לרך לחיתוך נוסף לעיסה, כך שמבנה הפטה יהיה רך ואחיד.
• היא תבשלה את הבשר לקראת הלילה, אז אחרי תום ההמולה היא השאירה את הבשר במחבת עד הבוקר, כדי להתקרר. בבוקר, כדי לחמם את הבשר כך שיהיה לו חם, הפעלתי שוב את מצב STEERING, לחץ על 1 והבאתי את המחבת ל 115 * C ומיד כיביתי את המולטי-קוק.
• במחבת היה הרבה מרק, הבשר היה מכוסה כמעט לחלוטין במרק שומני, שומן מומס ומיץ בשר. הבנתי שזה בערך 0.7 ליטר מרק. סיננתי את המרק דרך מסננת דקה, נתתי לו להתייצב בזמן שהוא מתייצב, במהלך תקופה זו השומן יצוף למעלה, הוא עדיין יועיל לי)) הוסיפי חמאה לפטה לצורך עקביות וקשר המוני, אני מוסיפה ברווז מסונן שומן למטרה זו, שמתאים מאוד לטעם וזקוק פחות.
• היא חתכה את הבשר מהעצמות, שחררה אותו במזלג. שמתי את הבשר בקערה, שבתוכה ארביץ עם בלנדר.
• אני מחמם 1 כף בתבנית. l. חמאה, חותכים לחתיכות בצל גדול ומקפיצים אותו עד שקיפות. אני מוסיפה מלח לפי הטעם, פלפל טחון טרי, פורט לבן ופגר עד שהנוזל מתאדה לכמה דקות.
• עכשיו אני מוסיפה את הבצל המוקפץ עם יין לבשר בקערה, מוסיפה כמה כפות שומן מסונן מהמרק, לוקחת רק את השומן המתייצב מלמעלה, ומקציפה את הבשר לתערובת חלקה בעזרת מערבל עם סכינים. אם אין מספיק שומן ונוזל לעקביות הדבק הרצויה, תוכלו להוסיף עוד מעט. מקציפים את הבשר במיקסר עד למחית, עד לקבלת בהירות.
• הפטה מוכן! שמתי את הפאטה בכלים, הכנסתי למקרר להבשלה כדי שהבשר והיין יתיידדו. בסך הכל קיבלתי כ -1.2 ק"ג פטה - תשואה טובה!
• 
• 
• 

הערה

מאוד רך וטעים!
מבשלים בהנאה ובתאבון!

ממממממ מזיל ריר !!!!! למרות שאני מכין פטה מהכבד, אבל אני חושב שהפעם אכין ציפור !!!! ואני מוסיפה חלמון מבושל לפטה.

[אניה]

אניה, אתה יכול להוסיף חלמון! אבל, עשיתי את זה עם יין, אז החלטתי על שילוב כזה כדי שזה יהיה ללא טעמי לוואי מיותרים. אני אוהב את זה! טעם עדין התברר!

: סוד: פשוט מעולם לא הכנתי פייט עם יין, פחדתי משום מה. אחרי המתכון שלך אני בהחלט אנסה.

: סוד: פשוט מעולם לא הכנתי פייט עם יין, פחדתי משום מה. אחרי המתכון שלך אני בהחלט אנסה.

למה לפחד? היין עצמו (אלכוהול) מתאדה, מתאדה כשהבצל מוקפץ, נותר רק הטעם. ואין הרבה מאוד יין לקילוגרם שלם של פטה

נסה את זה, אני מקווה שאתה אוהב את זה

טטיאנה, תודה, אהבתי מאוד את המתכון! אני אוהב פטה תוצרת בית.

[אירוצ'קה]

טטיאנה, תודה, אהבתי מאוד את המתכון! אני אוהב פטה תוצרת בית.

אירוצ'קה, לבריאותך! מקווה שתהנו - פטה פשוט וטעים!

אין לי מולטי קוקר, אבל אני מקווה שאבין מה על תנור רגיל.

[אירישה]

אירישה, לוקחים סיר עם תחתית עבה, בשר ללא מים, ומבשלים זמן רב עד שהבשר מבושל לחלוטין, למשך מספר שעות. ראשית, ניתן להוסיף למחבת 1 / 2-1 כוס מים, ואז היא תתערבב עם המרק, תוכל להמשיך ולסנן דרך מסננת, השומן עדיין יצוף למעלה, וניתן לאסוף אותו לפטה במקום של חמאה.

בהצלחה!

תודה!

[מנהל]

מנהל-טניושה, אנחנו צריכים רמז!
אני רוצה להכין פטה כבד באורסונצ'יק. לשים "טומיט"? או איפה?

לנה, שים את זה על טומיט. אני אוהב את המצב הזה, נראה לי שבישול עדין כאן. אפילו התחלתי לבשל מרק כרוב על טומיט, קצת יותר זמן, אבל אני אוהב את התוצאה

לנה, שים את זה על טומיט. אני אוהב את המצב הזה, נראה לי שבישול עדין כאן. אפילו התחלתי לבשל מרק כרוב על טומיט, קצת יותר זמן, אבל אני אוהב את התוצאה

הכל, שמתי את זה על טומיט.
גם אני כבר שיחקתי מספיק בשיטות בישול מואצות בסיר הלחץ מולינקס. עזבתי את מולא רק למאכלים משומרים, תבשילים לאוטוקלב. ומרק מרק, דייסה וכו 'רק בקוקושקה ובאורונצ'יק.

[מנהל]

תוכנית נפלאה "תומית" !!! פטה מעולה התברר! אורסונצ'יק נפלא!
ועל כל האמור לעיל, תודה מנהל!

[לנה]

לנה, אתה צודק! גם אני עכשיו רוצה להשיג את איכות האוכל, ולא את המהירות - גם שיחקתי מספיק
ואני מתחיל להשתמש בתוכניות בכוונה, אני רואה מה ניתן להשיג מכל אחת מהן

ואני מעריץ את אורסיושה, זה הסיר הכי טוב שיש לי

אדמין-טניצ'קה, מה אתה חכם !!!!! קראתי את המתכונים שלך ונדהמת !!!!! לא, אני לא יכול לומר שום דבר נוסף: -SMIT !!!!! שנה טובה על העקבים !!! הלוואי וכל משאלותיך יתגשמו!

[לריסה]

לריסה, תודה על המילים החמות!

שנה חדשה שמחה - תגיע בקרוב! אנחנו מקשטים את העצים, עורכים את השולחן, מבקשים משאלות ומחכים ... בקרוב הכל יקרה והשנה החדשה תתדפק על הדלת

[מנהל]

מנהל, Tanechka, כמו תמיד, פשוט ונגיש! תודה!!! אני בהחלט אכין אותו לפי המתכון שלך עד חג המולד. תודה! שנה טובה לך וליקיריכם!

[טאניושה]

טאניושה, תודה על המילים החמות!

שנה טובה והגשמת משאלות!

[טניה!]

טניה! תודה על המתכון הטעים!
עשיתי את זה מעוף יותר מפעם אחת. וכאן, עוף - ברווז מעולם לא טעם. ומתברר כי לשווא.
אני חושב שבחגים יש צורך ליצור אם אתה מצליח לקנות ברווז ...

טניה, ואם אתה עושה את זה בסרט מצויר פשוט, אז במצב "כיבוי" 3 שעות יספיקו?
תודה, מתכון נהדר! אני אוהב פטה כבד, אבל מעולם לא הכנתי פטה בשר.

[לנה]

לנה, אתה יכול גם לעשות את המולטי הרגיל במצב Stew, בערך 3 שעות אמורות להספיק. ובדוק לאחר הבישול, הבשר צריך להיות רך, כמו ג'לי מבושל. אם הוא מוכן מוקדם יותר, כבה את הסרט המצויר.

אני מקווה שהפייטה הזו טעימה