צבע הטעם של המרק תלוי במידה רבה באיכות הבשר. עדיף לקחת צלעות בקר (עגל), חזה למרק שקוף ולבישול - אז מובטח מרק עשיר ושקוף!
אם הבשר איכותי אחר, עדיף לבשל אותו מיד עם ירקות מוקפצים, עם עגבנייה, כרוב וכן הלאה, להכין מיד מרק כרוב, או עם דגנים.
אבל יש בשר, שעדיף לא לבשל בכלל, המרק תמיד יהיה מעונן, עם פתיתים, לא טעים. בשר כזה עדיף לתבשיל בכמות קטנה של נוזלים בתוספת ירקות, שמנת חמוצה וכו '. עַל.
לכן, כאשר קונים בשר, עדיף לבקש מיד מהמוכר בדיוק את הבשר הדרוש לכם למרק.
על סמך הכתוב, אני מייד בוחר עבור המרק את הבשר שאני זקוק לו למרק שקוף, עשיר וטעים, ובהתאם למה אני מכין את המרק.
אני מבשל את המרק מיד, בלי להכין מראש את הבשר, בלי לרוקן את המרק בפעם הראשונה - אני עושה הכל בבת אחת. בישלתי גם את מרק העוף הזה, שמתי את "חלקי החילוף" של העוף בסיר, שפכתי מים, מלח, תערובת של ירקות ומיד בישלתי במצב BOOK.
אם אתה מבשל עם אטריות, עדיף להרתיח את המרק תחילה, ואז לכבות את המצב, להוסיף את הוורמיצ'לי, להפעיל כל מצב של היגוי, הזמנה, תנור ולתת למרק עם אטריות להרתיח, ולהרתיח את המרק לכמה דקות עד שהאטריות מוכנות, הוא מתבשל במהירות. במקרה זה אין צורך לסגור את המכסה כלל כדי שלא יינעל היטב. מבשלים ללא מכסה, או מכסים מעט.
בתחילה, לא כדאי להרתיח את האטריות יחד עם המרק, הוורמיצ'לי יהפוך לעיסה.
בהצלחה, תבשל בהנאה!
