עוגת פררו רושה

[רוסלאנאיל]

רוסלאנאיל, אולי מעולם לא השתמשתי בזה, עדיף לכתוב שאלה לאמבולנס, שם הבנות יעצו במהירות משהו!

שמנת 33% בקרם שוקולד, נחוצה בדחיפות רק 10%

יש לנו איך להכין את הקרם בעצמנו. אם אני אמצא קישור, אני זורק אותו.

אם אני אמצא קישור, אני זורק אותו.

מצאתי את זה. אני מקווה שזה לא מאוחר מדי.
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=10023.0

בנות, תודה רבה. אני מקווה שהכל יסתדר. אני אכתוב את התוצאה ואז פתאום מישהו יעניין את החוויה שלי.

זה שוב אני !!!! עזרה !!!! : girl_cray: מרוב פחד, שפכתי חצי טוב מהקפה על העוגה התחתונה, העוגה שלי קורקת. יכול לשים את העוגה על רשת לייבוש עד מחר. מכיוון שמחר הוא יום X. אגב, נראה שהקרם יצא, NOOOOOOOOOOO טעם הסבון של מישהו. אני בהלם, אבל אני מקווה שלא יהיה שום שימוע בגלל קפה וברנדי

כן ... הביסקוויט קרקור, ויש סבון בקרם ... ואולי זה יעלה איכשהו? ... בום לקוות, אבל הזרם כבר לא יהיה פררו רוש ... אני אפילו לא יודע מה לייעץ.

שלום בנות. האם תקבל אותי למשפחה שלך? העוגה מדהימה כל כך רירית וזורמת. אני בהחלט אנסה לאפות את זה.

אנו מקבלים כמובן !!! פיקס דווקא עוגה והביא לנו תה!

צהריים טובים כולם. אני רוצה להגיד תודה לכל מי שהשתתף בהצלת העוגה שלי: girl_wink: g. באופן עקרוני, כך התברר, העוגה התחתונה המעשית המצערת לא נתנה את עצמה. אבל וופלים + אגוזי לוז, כאשר הם חותכים, ניסו בחוצפה לקפוץ החוצה מכל עבר. אגב, בקרם השוקולד, טעם הלוואי של הסבון מהקרם שלי לא הורגש. באופן כללי, הכל הסתדר. גברים בוגרים אהבו את העוגה יותר. אז תודה לכולם.

זו עוגה! מאוד יפה!

בנות, משהו שעדיין לא הבנתי, האם מישהו אפה עם עוגה אחת? האם זה עולה כל כך הרבה יותר גרוע או שהוא נלקח ככיפה? אם אתה אופה עוגה אחת, אז קח את הטופס גם 25 או פחות (למקרה שהיא תעלה גרוע יותר)? החלף סודה לשתיה באבקת אפייה 1: 2 כמו (סודה 1 = אבקת אפייה 2?
אוי, שכחתי. טוב לי שוקולד מריר, אבל לכל השאר הוא מריר. אז אולי חתני כהה ומר 50/50? או שמא השוקולד מדולל היטב בקרם?

להלן מספר שאלות נוספות. כמה עולה הכמות של השוקולד הלבן המוגדל לגלמים? האם הגנאש שנותר יספיק להדבקה? ומישהו ניסה לטגן את האגוזים?
ואם אתה משתמש ב- Royaline, האם צריך לזגוג?

אנסה לענות
אפיתי עם עוגה אחת, אבל קשה מאוד לחתוך אותה ל -4 שכבות. לא הצלחתי להשיג
האפייה באותה צורה, רק הגדילה את הזמן.
השתמשתי באבקת אפייה, 10 גרם, אבל כאן אני לא סובייטית בפרופורציות ...
אני לא יודע על שוקולד ... אני לא אוהב ממתקים, אני תמיד מכין אותו עם שחור. זה יוצא די במתיקות, אבל מבחינתי זה סוד ותמיד עשה את זה בלי אגוזים

בנות, ואני כנראה נפלתי מהקליפ ... אני פשוט לא זוכר מה זה מלוכה

אילונצ'יק, לך תזכור https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=298398.0 רק שעדיין אהבתי לעשות את זה טוב יותר עם וופל

[פרונה]

פרונה, תודה על המידע, באמת קראתי את הפוסט היום, ואפיתי אותו אמש. היו כמה הרפתקאות, ושכבת שוקולד אחת יודעת איך הם ישפיעו על העוגה. אתאר את הפרטים לאחר הטעימה. אבל תגיד לי דבר אחד. שכחתי להקציף ככה את הגנאש, לקחתי אותו ושכחתי. האם מסת השוקולד תעלה במשכבת ​​הביננית? הקרם היה 11%. הייתי מקווה שהמסה תהיה רכה יותר לאחר שהיתה חמה, אבל אז אני לא יכולה לערוב לקרם, התברר שהיא מימית

אילונצ'יק, לך תזכור https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=298398.0 רק שעדיין אהבתי לעשות את זה טוב יותר עם וופל

אה, בדיוק! ובכן נטשה הניחה לנו את זה))

לא צריך. היה לי גם כיסוי שכזה ...

האם מסת השוקולד תעלה במשכבת ​​הביננית?

גנאש לא יעמוד גם בלי להכות, הוא נשאר פלסטי כשהוא מקורר.

רציתי לכתוב דוח מפורט, אבל זרקתי דף הערות. באופן כללי, מהזיכרון. מלאנג משך 160 גרם והשאיר אותו. ספרתי את הקמח והסוכר. האחרון החליט למזוג 20 גרם יותר מהמתכון המקורי. הכמות המחושבת מחדש של הקמח (50 גרם, או משהו כזה) חולקה לקמח וקקאו. ראיתי את נפח התערובת היבשה והבנתי שלא אערבב אותה בידיים באופן שווה. אז מוזרק במהירות המיקסר המינימלית. שאלה לגבי עקביות הבצק. עד כמה שמנת חמוצה עבה כמו: מטפטפת אט אט מכף או שהכף עומדת ונופלת לאט? הסתכלתי בתצלום, ולא הבנתי. נראה לי שעדיין יצא לי מעט סמיך (אולי היה צריך להגדיל את הקמח ב 30 גרם או בכלל לא) - העוגה לאחר האפייה הייתה עם קרום צפוף. נכון, הגזרה הייתה רכה למדי. במקום סודה לשתיה - שתי כפות אבקת אפייה. משקל העוגה היה בערך 1150 גרם. הספגה עברה 310-320 מ"ל - חשבתי שאוריד את הטבעת והכל יזרום מצדדים שונים. התברר שיש נורמות. ולטעמי (אני אוהב את זה קצת רטוב) ואתה עדיין יכול להיות קצת.
אפיתי אותה עם עוגה אחת בצורה 24. אני לא זוכר את הגובה, אולי 6-6.5 ס"מ. חותך אותה ל -4 שכבות עוגה. לא שמנתי את החלק העליון בגנאש, העוגה הייתה כמו מסטיק. באופן כללי, גובה העוגה המורכבת היה 9.5 ס"מ וקוטרה 23.
אנשים שלא קראו את הביקורות על העוגה הזו השתמשו במכתבים "אצילי", "עשיר" (עדיין, זה כל כך יקר מבחינת מרכיבים), טעם עשיר וכו 'במהלך הטעימה. ואני מסכים עם המאפיין הזה. ומאוד מזין, עם כל הרצון לא אוכלים הרבה.
אה, רציתי להגיד על פרלין. כך קרה שהם אכלו ביום השלישי (שנאספו בערב, מעוטרים ביום השני, בשלישי, בעיכוב, המתינו בכנפיים). הוופל בקושי התקמט, אך הרגיש. אגוזים המשיכו לרסק. החלקים הגדולים החזיקו את צורתם היטב כאשר נחתכו. אבל במקום שפרקתי את הוופל והאגוזים לחתיכות קטנות, הוא נשפך בכבדות באותם מקומות.

ביום השלישי הוא טעים כל כך !!! התעקשתי כביכול! הוופל שלי היה מרוסק, כנראה שזיגגתי טוב יותר. הוספתי מעט שוקולד.

הכנתי את העוגה הנפלאה הזו לחגיגה משפחתית. כולם העריכו את טעמו! אהבתי את כולם, ללא יוצא מן הכלל. למרבה הצער, אין חותכן - הם לא נתנו תמונה, לקחו אותה ואכלו אותה - אף אחד לא הספיק למצמץ בעין!
תודה למחבר!

בנות, וחצי מנה, באיזה גודל כדאי לקחת? כדי שהגובה יהיה טוב, ס"מ 8-9, נגיד ...

[ויקטוריה]

ויקטוריה, המתכון העיקרי ניתן לקוטר של 24 ס"מ, קבע איזו עוגה בקוטר אתה צריך וספור את המוצרים

תודה על טירוף כל כך טעים, אנסה את זה, אני חדש כאן, אני מאוד אוהב את התנור, ויש כאן כל כך הרבה דברים שכנראה יספיקו לכל החיים!

[אמה של איגורשקינה]

אמה של איגורשקינה,
ברוך הבא לממלכה הטעימה שלנו! העובדה שלכל החיים מספיקה בוודאות !!! כולנו כאן, טוב, או כמעט כולם, כמו כדורים מתגלגלים))) לרדת במשקל אי אפשר כאן !!! והבנות ממשיכות להוסיף מתכונים חדשים!

מגה שוקולד, מגה טעים !!!! אפוי במולטי עם עוגות נפרדות. מחולק בקלות ל -4 עוגות. אספתי אותו בלי תבנית, אז חציתי את מספר הוופלים והאגוזים (פחדתי שהוא יתפורר). הוא נחתך להפליא - הוא לא התפורר. לא הספקתי לצלם את הגזרה: סליחה: הנה עוגה. פררו הוא כאן העליון.

ממש כל כך סיפוק. לאוהבי השוקולד - הדבר ממש!

בנות, קראתי בעיון את כל הנושא, ולא נפגשתי, האם אפשר לאפות עוגה בסיר איטי? אני חושש בתנור ב -2 מעברים - או שהילדים לא יתנו את זה, או שהעוגות יתבררו אחרת. התכוונתי לאפות את עצמי ב- DR על השביל. שָׁבוּעַ

[מלרוז]

מלרוז, פרסם למעלה חרק כתבה שהיא אפתה בסרט מצויר, כדי שתוכלו.

תודה שאתה מציץ. ככה אני קשובה, קראתי 13 עמודים, ולא ראיתי את ההודעה האחרונה !!!

[מלרוז]

מלרוז, אפיתי עוגות בסרט המצויר. יש לי פולריס 0124, קוטר קערה 22 ס"מ. ללוש פעמיים 1/2 חלק מהמתכון. אפוי בחום של 130 מעלות למשך 40 דקות. גובהה של כל עוגה התגלה כ3-3.5 ס"מ, מה שהקל על חלוקה של כל אחת ב -2.

[ז'ניה]

ז'ניה, תודה על התגובה המהירה והמפורטת

בנות, שומר! עֶזרָה! אני אופה את העוגה הזו והעוגות לא הסתדרו, נראה לי, לא בתנור ולא בקריקטורה. אפיתי פה ושם חצי מהבצק. צפוף, עקום, מהמורות. זה לא אמור להיות ככה? אופים יתר על המידה? מה עשיתי לא בסדר? היא לא חרגה אפילו גרם אחד מהמתכון. איזו עקביות צריכה להיות הבצק? האם זה צריך לזרום?
למען ההגינות, אני חייב לומר שלחצי מהתנור יש צבע וברק יפים יותר, ומחצית מהרב-רך יותר

[מלרוז]

מלרוז, חבל שלא קיבלת את העוגות. אפיתי את העוגה הזו רק פעם אחת בסרט מצויר, אז אני לא יכולה להגיד כלום על התנור. גם לא חרגתי מהמתכון למעט החלפת מלאנג הביצה בביצים (אבל איפשהו למעלה הם כתבו שזה אותו הדבר). הבצק היה, הייתי אומר, צפוף למדי. קשה לתאר, אבל יש הרבה ביסקוויטים עם בצק נוזלי יותר מאשר כאן. אני חושב שמדובר במרכיבים - למשל באתר כתבו הרבה על איכות החלב המיובש (למשל ב- Cake, ילדת חלב, שם נכנס גם חלב מרוכז לבצק), יש כאלה שיש להם סודה. .... בקרוב אצטרך לאפות את העוגה הזו שוב וכבר בתנור (גודל צריך יותר מסרט מצויר), אז אני אשב ומקשיב למה שיש לגורואים של אתר זה לומר. אל תתייאש - אולי לא הכל כל כך גרוע ואחרי הספגה ושימון בקרם הכל יהיה בסדר?

אפיתי SHNK בתנור, רציתי להחליף את עוגות העוגה, גם אני אפיתי בתנור, הייתי צריך קוטר גדול. גם לא קרח. אני יכול לראות שאיבדתי לגמרי את כישורי האפייה שלי בתנור אחרי המולטי. הביסקוויט תפח ופרץ, נקיק היה ישר באמצע לאורך כל העוגה. אספתי עוגה מכל העוגות, עם רכיבים כאלה היא נידונה להצלחה. מופחת ברנדי לחצי, אוכל רק נשים. כולם אהבו את העוגה! אבל היא אפילו לא צילמה את הגזרות כי זו בושה על הראש האפור שלי, לא גזרה. כמובן שאני מאוד רוצה לחזור, אבל אני מפחד עכשיו

עשיתי את עצמי ברחוב D. העוגה הזו, למרות שהשמנת לא הוקצפה, נאלצה להסמיך עם ג'לטין ואלכוהול מופחת, אבל היא עדיין יצאה טעימה :-) שוקולד-שוקולד :-) סליחה, האורחים שלי קמצנים במחמאות ... יצא עוגה למשך 3 ק"ג, תוך התחשבות בקישוט עם קשיות בשוקולד. תודה לך TS על מתכון מפורט לעוגה כל כך טעימה !!

היא אספה את העוגה, עומדת במקרר, הבת שלי ניסתה את כל המרכיבים בזמן שהם נאספו ואמרה שהעוגה הזו לא תשתף עם אף אחד
שוב, עשיתי כמה שינויים במתכון והכנתי קרם מנוטלה עם שמנת וחמאה, אבל וופלים בשוקולד הם משהו מאוד מאוד טעים, שלום מותניים :-)

שלום בנות, תגידו לי זה פשוט שאני לא חושב על תמונה למתכון העיקרי ומה זה ביצת מלאנג ??

מלנגת ביצים היא ביצים מוקצפות, איפשהו בנושא יש הסבר.
ואני יכול לראות את התמונות ...

[🔗]

תמונות מהרדיקל נעלמו היום
את התהליך כולו ניתן לצפות כאן:

🔗

מלאנג הוא תערובת של חלבון ביצה וחלמון. השימוש בביצים בבישול תעשייתי קשה ממספר סיבות: בגלל שבריריות הקליפה, הבעיה היא להוביל אותן, ובגלל צורתם, לא נוח לאחסן אותן. לכן, משתמשים בתערובת ביצי חלבון בחלמון בקנה מידה תעשייתי, שנטול חסרונות אלה. בייצור משתמשים בביצים לא סטנדרטיות, שבורות ומחורצות במלנז '.
אתה יכול אפילו להקפיא אותו.

אה, תודה, אדע) הכנתי אתמול עוגה, אבל עוגה קטנה על פי מתכון אחר (פחדתי שהיא לא תצליח) הנה המפלגה העליונה של השפע עם שוקומסטי והפארו השני ) אני אדווח על איך לחתוך את זה)) מבקר בפעם הראשונה שהכנתי מסטיק ועוגה דו-שכבתית😊

מתוזמן לחפוף ליום ההולדת שלך?
איך אפשר לבקר? מגוון כזה "בבקבוק אחד".

מתוזמן לחפוף ליום ההולדת שלך?
איך אפשר לבקר? מגוון כזה "בבקבוק אחד".

כן, עוגה "יום הולדת שמח לי"))) הסנדק הזמין שכר ובעלי רצה עם אגוזים, אז הוא יצא מהמצב))

זה למעשה חתך העוגה)) יצא טעים, אבל הוופלים לא היו פריכים

אבל הוופלים לא היו פריכים

לא מספיק שוקולד, לחות יצאה מהקרם.

עוגה טעימה מאוד :-) כל הקרובים אהבו רק את השכבה עם אגוזים והוופל התפורר ... בשביל. מכיוון שיש צורך לקרוא את ההערות מקרוב, כיצד להשיג אחידות שאינה מתפוררת בעת חיתוך

אה, בנות, אני לא אדון להכין עוגות כאלה, אבל אני מאוד רוצה! ... תודה רבה על עוגה כל כך טעימה ויפה.

אשתף את רשמי מהעוגה.
ביסקוויט - נאפה בשתי צורות, במקום סודה + לימון, לקחתי אבקת אפייה ושפכתי את כל השקית (10 גרם).
אני אגיד מיד - לא אהבתי את הביסקוויט, הוא כבד מדי, נראה שבדרך כלל אני חסיד של ביסקוויט קלאסי פשוט, אפילו עם קקאו, אבל בלי שמנת חמוצה וחלב מרוכז.
השכבה עם וופלים 300 גרם הייתה קשה מאוד. שוקולד 80 גרם. רקיקים - הכל נתפס במלט ואז שברתי אותו בעזרת מערוך (מסתבר, לא היחיד).
טיגנתי את אגוזי הלוז, קילפתי את הקליפה כמה שיכולתי, אבל בכלל לא הצלחתי לחלק את החצאים, אגוזי לוז הם לא בוטנים בשבילכם. חשבתי - בסדר, זה יהיה. טעות! את האגוזים חייבים למעוך לפחות מעט.
כתוצאה מכך שכבת האגוזים והוופלים מתפרקת. לא אהב.
גן ושמנת על בסיס זה.
זה קשה מדי לטעמי שוב. הגן שלי תפס מאוד חזק, את הקרם - אפשר לחתוך אותו עם סכין, את הטעם - הכל כפות כמו שומן ושוקולד יותר מדי.
ולבסוף סיימתי את האלכוהול. התחלתי מיד לפקפק, אבל החלטתי להכין אותו לפי המתכון. התברר - לשווא. יש להפחית את האלכוהול. זה מורגש מדי בקרם ובהספגה.
עוגה יקרה, בין היתר.

אני לא שולל שהתעסקתי אי שם, או אולי פשוט לא העוגה שלי.

[אלנה פבלובנה]

אלנה פבלובנהכנראה לא שלך. העוגה מאוד טעימה, אבל, כפי שציין המחבר, היא מאוד צבעונית, ולכן גברית יותר. ובגלל המגה שוקולד - לגברים ולצ'וקאהולים. בין לקוחותיי ישנם מעריצים ידועים לשמצה של העוגה הזו! למרות שהבעתי את ספקותי, הם אפילו הזמינו את העוגה הספציפית הזו ליום הולדת לילדים. לא תכולת האלכוהול וגם הכמות העצומה של השוקולד לא הטרידו אותי. (אני אחד מהם. אני אוהב הרבה שוקולד וקוניאק!)