נטשה, אני הולך עם הדו"ח. ושתף גם ברגשותיך ובתצפיות שלך.
אה, טוב קודם, תודה !! כל כך טעים. העוגה עשירה מאוד בטעם שוקולד. לא מסתתר, במתינות
שְׁמַנמַן ספוג.
שמנת טעימה מאוד ואגוזים מצופים שוקולד כתוספת.
הנה העוגה עצמה וחתוכה.
לא עשיתי הכל כמו במתכון, אמנם ניסיתי לא לסטות ממנו, אבל לפעמים הנסיבות גבוהות מאיתנו. (הפעם הנסיבות היו בדמות בעלי שישב ליד המחשב הנייד שלי בזמן הלא נכון ולא יכולתי להיכנס למתכון פעם נוספת. זה היה רגע הרכבת העוגה) היו גם ניסויים.
עכשיו הדו"ח.
לא שינה את מתכון הביסקוויטים. אבל החלטתי לאפות את המתכון בשתי דרכים. הביסקוויט הראשון נאפה על פי המתכון, אך במיקרוגל.
יצא במפץ !!
אפוי בתנור מיקרוגל מפלסטיק. קוטר 25 ס"מ. החלק התחתון מרופד בקלף. משמנים את תחתית התבנית ודפנותיה.
אפוי במשך 6 דקות ב 800 וואט. (המיקרוגל שלי פרימיטיבי ולא חזק במיוחד) עליתי מ -1 ס"מ ל -3 ס"מ. המבנה נפלא. נקבובי מאוד, לא מיובש יתר על המידה. הנה תמונה. צורה עליונה. הַצִידָה. תחתית הביסקוויט כשהוא מוציא מהתבנית. חֲתָך.
החלטתי לאפות את הביסקוויט השני בתנור. המתכון לא השתנה. המצב תואם למתכון. טופס 25 ס"מ. הצורה היא שאני אופה את כל הביסקוויטים בתנור. בדרך כלל אני לא מצפה את החלק התחתון בצורה זו. אני פשוט משמן אותו בשמן. הפעם עשיתי כרגיל. החלק התחתון לא התחיל להתיישר, ויוצא מהמתכון בזה. מכאן המסקנה. זה לא חורג מהמתכון.
התוצאה התגלתה לי גרועה יותר.
מלמעלה התגלה הביסקוויט קשוח יותר ויבש יותר. והכי חשוב, הוא עלה ככיפה. העוגה כלל לא התרוממה בצד התבנית. נשאר אותו 1 ס"מ. ובחלקו העליון הוא עלה לאותו 3 ס"מ. בתחתית נוצר חור. עוד לא היה לי דבר כזה. יתכן שהבצק אינו מעורבב היטב. למרות שזה נראה מעורב היטב. ועוד. הוא פיגר רע מתחת לתחתית. למרות שהצדדים התרחקו. בדרך כלל לכל הביסקוויטים בצורה זו, רק שימון מספיק.
הנה תמונה. ותצלום של שני ביסקוויטים להשוואה. הצבע למעשה כהה יותר מכפי שהוא נראה בתמונה.
משמאל ביסקוויט שנאפה בתנור. ממש במיקרוגל. חור בתחתית ביסקוויט שנאפה בתנור. וגם חתך של ביסקוויט שנאפה בתנור.
לא ראיתי הבדל גדול במבנה בשתי הביסקוויטים האלה.
עכשיו לגבי הגן.
כמות המרכיבים לא השתנתה. קרם לקח 11% 320 גרם. אבל שוקולד לפי גרם הוא גם 400 גרם. אבל מהם 300 גרם ציפוי שוקולד בדמויות ו 100 גרם שוקולד מריר כהה.
מכיוון שאני לא אוהב שוקולד מריר מריר, 100 גרם הספיקו לי לטעום. אבל הזיגוג אולי השפיע על העקביות.
עד כמה שיכולתי לשפוט לפי הביקורות של מי שכבר הכינו את העוגה הזו, אז הגנאג 'שלהם יצא נוזלי. ואחרי קירור, ואחרי מכות. (אם אני טועה, תקן את זה). הגן שלי, לאחר הקירור, היה עבה מאוד. כזה שאם אתה מרים אותו על כף, ואז כשהוא מתהפך, המסה לא נופלת ממנו. מכיוון שהתברר שהגנאג 'סמיך, כשהקציפו אותו והוסיפו אותו לקרם, הקרם התגלה כעבה מאוד. והוא שמר על צורתו בצורה מושלמת. אני לא טוען שזה בגלל הזיגוג. אבל ככה זה בדיוק הסתדר לי. הנה תמונה.
הראשון הוא ganage לאחר שילוב שמנת מבושלת ושוקולד מומס עם זיגוג.
תמונה שלישית לאחר התקררות במקרר. זה לקח בערך שעה או 1.5 שעות.
התצלום הרביעי, כך מחזיקים את הגן על כף הפוכה.
תמונה חמישית של גנג מוקצף.
התמונה השישית היא קצפת. ב -400 גרם קצפת 38% הוספתי 1/3 מהגן.
אגוזים וופלים.
עם אגוזים הכל ברור והכל יצא טוב. העיקר הוא שאחרי שגלגלתי את חצאי האגוזים בשוקולד לבן (שוב היו לי 300 גרם זיגוג לבן), פרש אותם למיצוק, לא בחוזקה, אבל מעט זה מזה. אחרי זה, זה מאוד נוח לשבור אותו חלק אחר חלק.
אבל עם הוופלים, לא הכל יצא כל כך טוב. צריך לקחת ופלים את אלה שקשים יותר ונשברים ביד או לקצוץ אותם בעזרת סכין.
היו לי וופלים רכים ודקים. כן, התחלתי גם לקמט אותם בידיים. ובמקום חתיכות קיבלתי אבק עדין. לאחר שילובם עם זיגוג, מתקבלת מסה אחת. זה לא עבד לשבור את זה בידיים. שמתי חתיכות גדולות בשקית וחבטתי בצד של פטיש קוצץ. התוצאה היא בעיקר אבק. וטעם הוופל כמעט ולא מורגש.
ובכן, רק מכלול העוגה נותר.
כאן התערב המקרה. הכל היה מוכן. את הביסקוויטים חותכים ל -4 חלקים. ספוג בקפה עם קוניאק. כל השאר מוכנים להרכבה. נותר רק להסתכל בתרשים שכתבה נטשה ולאסוף. וכבר כמה פעמים הכל נצפה ונראה שאני זוכר הכל. פתאום הגישה למתכון נחסמה עבורי והתחלתי לאסוף מהזיכרון.
בסוף זה יצא ככה.
עוּגִיָה.
גן.
אגוזים ארוזים היטב יחד ונלחצים לתוך הגן.
שכבה דקה של גן (זה לא אמור היה להיות)
וופלים
קרם (זה לא היה צריך להיות)
עוּגִיָה
קרם
עוּגִיָה
הכל. הקרם נגמר ויש לי שכבה נוספת של ביסקוויט.
במקרה זה, העוגה התבררה כ- 8 ס"מ.
הוא שפך את הגינה המחוממת מלמעלה.
הכנתי עוד קצת גן לבן והנחתי רשת. נכון, כשהתקנתי במקרר נהגתי בחלקו העליון. הייתי צריך לכסות את כל זה בעיצוב שוקולד.
נשארו לי הרבה פירורי וופל. היא הניחה אותו על צידה של העוגה, לאחר שכבר ציפתה אותה בגנאג '.
פאי !! האם כבר עייפתי ממך?
אבל זה הכל !!
רציתי לכתוב בפירוט, כי עכשיו העוגה הזו מוחזקת בגן. אולי המידע יועיל למישהו.
