ליקרים

חזרה לשרשור זה:
בתערוכה של חברת "פנסוניק" בשנת 1997 (ב"בית המסחר "בסמולני) טופלו הנציגים בליקר לימון מפואר וחילקו עלונים עם מתכונים להכנת דברים שונים במיקרוגל, וכך מכינים ליקר דובדבנים. אלמנטרי תוך 2-3 שעות באמצעות טכנולוגיה: 1 כוס פירות יער (כל אחד) וכוס 1 סוכר בתבנית זכוכית ובמשך 10 דקות לתנור, מוציאים, יוצקים פנימה חצי ליטר וודקה ועוד 5-10 דקות. הוסיף וודקה יסלסל את חוזק המוצר הסופי, אתה יכול להוסיף וניל - זה מפחית את ריח הוודקה, עם דובדבנים עדיף לעשות זאת על קוניאק.
נ.ב קחו תפוז אחד ולימון אחד, חתכו לפרוסות גדולות, 10-15 פולי קפה, כוס חול בתבנית זכוכית ואז השתמשו בטכנולוגיה שתיארה פנסוניק - מסתבר שאין דומה לכם ולא צריך לחכות כל כך הרבה זמן . (הטכנולוגיה הזו משמשת אותי וחברי הרבה שנים רבות - התוצאה יציבה). מיוצר מדובדבנים, פטל, חמוציות, לונגבניות, תותים, דומדמניות (יש בעיות בקולואיד. יש צורך בניסוי), תפוזים, אשכוליות, לימוניות, מלונים !!! - ותמיד עם תוצאות טובות בתוספת זמן.
בכנות. אני מאחל לכולכם הצלחה.

תודה! אנחנו נלחץ !!!

כמו שכותבת קרול מג'יו: "אם יגידו לי שכדי לחיות עשר שנים יותר אתה צריך לעמוד על הראש חמש דקות ביום, אני אעמוד! אבל תן לי להסביר קודם למה זה כך!"
הציטוט לא מדויק במיוחד.

[פטרוף]

אני מבולבל מזה

כך: אני לא ממליץ להשתמש במיקרוגל לחימום וודקה או משקאות אלכוהוליים אחרים. זה מסוכן. אבל להכנת סירופים - זה יועיל בדיוק כמו שצריך.

פטרוף, אתה לא מפחד לחמם אלכוהול או וודקה במיקרוגל? מה אתה חושב על זה?
מתחמם ב 100% כוח?

[פטרוף]

בפורום מתברר שיש מתכון כזה, רק הטכנולוגיה שונה במקצת
ליקר דובדבנים
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=1714.0

וגם דומדמניות כזו
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...om_smf&topic=5017.new#new

פטרוף
תודה שחזרת. לא הבנתי לגבי תחילת הנושא. נראה כי הטמקה על הכנת ליקרים במיקרוגל מתה במותם של האמיצים ...
זקנים, מישהו יכול לזכור את הסיפור הזה?

אגב, על פי הטכנולוגיה של ליקר דובדבנים (כמו חברת "מריה בריזר", צרפת, המשקה "שרי ברנדי"), דובדבני בר וגן נלקחים לשניים (פרא מתווסף לבהירות הארומה והחמיצות, גינה לעומק טעם הדובדבן), ברנדי, ולא רק סירופ סוכר, ובתוספת סוכר מקורמל (עד חום בהיר). עשינו את זה במיקרוגל וכך, מסתבר להפליא, הקוניאק נלקח מצמח קיגן של דאגסטן או "מוסקבה" (לשעבר "דגווינו"), הוא לא יקר מאוד, לא מזויף, ולמטרות אלו מה שצריך .
הַצלָחָה
PS וודקה "סמירנובסקאיה" רוסית הולכת טוב ליקרים וליקרים - זה עולה כ -130 רובל. בקבוק ורך למדי. Flagman אינו מתאים - ארומה מחוספסת ומרירות שיורית לא נעימה בטעם הליקר.

[מַכבֵּנָה]

וגם דומדמניות כזו
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...om_smf&topic=5017.new#new

מַכבֵּנָה, עדיין יש ליטר מים - וזה טעם אחר לגמרי

בנות 1 ק"ג סוכר עם דובדבנים זה הרבה, בהתחלה הכנתי 600 גרם. סוכר, ואז הוריד אותו ל -500 גרם, התברר שזהו.

טניה 1962, תודה על העצה, אחרת זה יוצא קצת עסיסי.
ניסית להכין משקאות חריפים במיקרוגל?

חפרתי באינטרנט על ליקרים במיקרוגל מבית Panasonic, מצאתי רק מתכון אחד

לימון לימון, מתכון מבית Panasonic.

3-4 לימונים, 200 גרם סוכר, וודקה 0.75.
חותכים את הלימונים לפרוסות ומכניסים למיקרוגל למשך 5 דקות לשחרור המיץ. ואז מסירים את הלימונים, מוסיפים להם סוכר וודקה, מערבבים הכל ומכסים במכסה. מבשלים במיקרוגל 10 דקות. את הליקר ניתן לצרוך גם חם וגם קר.

העברתי בקשה בפנסוניק, עכשיו אני מחכה לתשובה. אני חושב שזה יכול להיות, זה רק למיקרוגל שלהם. אולי יש להם איזושהי הגנה שם ... או פונקציות נוספות (כגון מיקרוגל), אבל שלי אין אותן ... מה שמסוכן זה בטוח. אבל הם PANASONICS, הם לא היו בטוחים, הם לא היו מפרסמים ...

מה שמסוכן זה בטוח.

"הטכנולוגיה הזו משמשת אותי וחברי הרבה שנים רבות - התוצאה יציבה"
מאז 1997, אף אחד מחברי לא נפטר, אף אחד מהתנורים לא ניזוק, דה לונגי, הצעתי להרתיח קילוגרם וודקה בכיריים ואם זה יתפוצץ, אני נותן לו את פנסוניק עם מהפך. אתה זוכר?

אני זוכר. אני רק רוצה למצוא מקור מפנסוניק. אבל Panasonic Panasonic שלי לא נטען ... אולי אוכל למצוא אותו באתר המקורי ...

יש לי תנור של סמסונג, לחברים שלי אין גם פנסוניק - התוצאה חיובית.
בשנת 97, נציגים חילקו מתכונים על דפי נייר A4, אינני יודע דבר על האתר (במיוחד בשנת 97). הם חילקו גם מתכונים לעוגות חג הפסחא (ליצרני לחם) מבית פנסוניק על גבי גיליונות A4 צבעוניים יפהפיים, שמרתי גם סדין כזה, מכיוון שכבר היה לי אז תנור פנסוניק.

[פטרוף]

פשוט יש לי סמסונג לנסות או משהו כזה
פטרוף, אני מעז לחזור על השאלה: האם אתה מחמם את הסירופ עם וודקה ב 100% עוצמה? האם הכל רותח יחד?, האם אתה צריך לקחת סיר בנפח הרבה יותר?

סירופ ל 100, עם פחות וודקה כדי שלא יבעבע מתחת למכסה, 60 זה מספיק, ככל שהמחבת גדולה יותר כך נפח זה טוב יותר. סירופ, זה גם מבעבע נהדר, אז אתה יכול גם לעשות פחות כוח. ב- LV שלי המיקרוגל לא בועה מאוד ב 100, אבל בסמסונג זה עשה מאוד (אם כי, על פי הדרכון, נראה שכוחותיהם שווים, אך במציאות, כנראה שלא). אם מישהו מפחד מהתנור - הוסף וודקה ואל תחמם אותו, רק אז הפוך את המשקאות החלשים יותר עם תמיסת סירופ, ואז עסק.

[לנוסיה]

לנוסיה
אם אתה האקפרמנטר הנשי הראשון, אז ברצוני להפנות את תשומת ליבך לכך שהתפוצצות מתרחשת כאשר ריכוז החומר מגיע ל- LEL (גבול הריכוז התחתון של התפשטות הלהבה) או ל- LEL (גבול הנפץ התחתון). מבחינתנו, המונח התפוצצות והתפשטות להבה ייקח זהה (במקרה זה). כלומר, שום דבר לא יכול לקרות מיד. לבשנו אותו, הפעלנו אותו, יצאנו מהמטבח. חיכינו לאות ועשר דקות אחרי האות. אפשרות זו מקטינה את הסיכון עבורך לאפס, ולתנור - עד לגבול הנוטה לאפס. שתי אפשרויות לפיתוח אירועים:
1. רע - שום דבר לא מתפוצץ;
2. טוב - התנור מתפוצץ, לא סבלת, וכל הכבוד לתנור החדש Panasonic מבית פטרוף!

לסיכת ראש
מרתיחים 1 ק"ג. וודקה איתי.
בתנאים אחרים, אני בעצמי הייתי מפוצץ את סמסונג שלי עם חזיז ראש השנה לתנור פנסוניק חדש ולוקח תנור חדש מהפטרוב הטיפש.

[לנוסיה]

לנוסיה
אם אתה הנשיא הראשון של נקבה, אז אני מפנה את תשומת ליבך לעובדה שהתפוצצות מתרחשת כאשר ריכוז החומר מגיע ל- LEL (גבול הריכוז התחתון של התפשטות הלהבה) או ל- LEL (גבול הנפץ התחתון). מבחינתנו, המונח התפוצצות והתפשטות להבה ייקח זהה (במקרה זה). כלומר, שום דבר לא יכול לקרות מיד. לבשנו אותו, הפעלנו אותו, יצאנו מהמטבח. חיכינו לאות ועשר דקות אחרי האות.

מַכבֵּנָה תודה נרגעה
(אה, בעבודה צחקוק להסתכל על הצג זה איכשהו לא נוח - הם לא מבינים)

פטרוףתודה על העצה

[פטרוף]

נכנסתי למידע על פיצוץ ובטיחות אש (שני כרכים בריאים), אבל אין שם אלכוהול !!! או שזה נקרא בדרך אחרת, וזה לא סביר ...אנו מסיקים כי אלכוהול אינו מתפוצץ, אלא נשרף (כלומר לפיצוץ חייב להיות מקור אש). אין מקור אש במיקרוגל, רק גופי חימום ... אבל כמה גופי החימום זהים למקור האש, אני לא יודע ... אני יכול להדליק אותו מהכיריים החשמליות, מה שאומר, כנראה, הם זהים ... אלכוהול - בחוץ. כלומר, אם זרימת האוויר נכונה, אז שום דבר לא יקרה, אבל אם ... אז ...
הסתר את נעלי הבית שלך, סיימתי. רק שבשבוע שעבר שקלתי אפשרות לפיצוץ במפעל שלם ... פה ושם ...

פטרוף
אתה לפחות מגדיר את עצמך מבחינה גיאוגרפית, או שאתה עלול להגיע אי שם בקוטב הצפוני ...

ובקשה לסרוק A4 '97 ולפרסם אותה תהיה מאוד חוצפה (מלטף ריסים לפלרטט)?

[ליקר וניל]

מצאתי גם מתכונים מהאתר 🔗

תמצית תותים
רכיבים:
- 500 גרם תותים,
- 400 גרם סוכר
- 400 מ"ל וודקה.
הכנה
מניחים את התותים בכלי זכוכית ומועכים בעזרת כף. מוסיפים סוכר וודקה. מכניסים לתנור למשך 12 דקות בהספק של 50%, ואז למשך 35 דקות נוספות בהספק של 10%. מכסים ומשאירים למשך 3-4 ימים. מתח.
🔗
ליקר וניל
שתי כוסות מיץ תפוזים
2 חצי כוס וודקה
2 כפות. l. קפה,
4 כפות סוכר מגורען,
1 כף תמצית וניל.
הכן קפה בצורה הרגילה. מערבבים בקערת זכוכית מיץ תפוזים, וודקה, סוכר, מערבבים. יוצקים שם את הקפה המוכן, תמצית הווניל.

ברמת הספק בינונית שומרים את התערובת במיקרוגל במשך דקות ואז סוגרים את הכלים ומניחים לעמוד במשך 4 ימים. מסננים לפני השימוש.
ליקר פירות יער
שמונה מאות גרם של כל פירות יער,
חמש מאות גרם (2.5 כוסות) סוכר מגורען
חמש מאות גרם (2 כוסות) וודקה.
מערבבים פירות יער עם סוכר מגורען, מועכים היטב. מוסיפים וודקה, מבשלים 12-14 דקות. בהספק בינוני ואז שוב עמד במיקרוגל למשך 25-30 דקות. בהספק נמוך. התעקש על 3-4 ימים במיכל אטום, ואז מסנן

ליקר תפוזים קפה
שלוש מאות גרם (1.5 כוסות) סוכר מגורען
ארבע מאות מיליליטר (1.6 כוסות) מיץ תפוזים
מאה עשרים וחמש מיליליטר (חצי כוס) קפה,
325 גרם (1.3 כוסות) וודקה, וניל אופציונלי.
מערבבים את כל המוצרים בסיר זכוכית, מוזגים קפה מוכן. מכניסים למיקרוגל ל 12 דקות. בהספק בינוני ואז שוב למשך 35 דקות. בהספק נמוך. מכסים, משאירים 3-4 ימים.

מתח.

שזיפים בקוניאק
2 חצי כוסות סוכר מגורען
שתי כוסות קוניאק,
4 כוסות שזיפים.
מוציאים את הזרעים מהשזיפים, מניחים אותם בכלי זכוכית, יוצקים מעל קוניאק, מוסיפים סוכר, מערבבים. ואז מכניסים למיקרוגל ל -10 דקות בהספק בינוני. ואז שמור במיקרוגל שוב במשך עשרים דקות ברמת ההספק הנמוכה ביותר.

ליקר תותים
2 חצי כוס סוכר מגורען
שתי כוסות וודקה,
3 כוסות תותים.
מועכים את התותים בעזרת כף, מוסיפים סוכר, וודקה, מכניסים למיקרוגל ל 12 דקות ברמת עוצמה בינונית. לאחר מכן העבר את רמת הספק למינימום, שמור את התערובת במיקרוגל שוב למשך 20-2 דקות ואז הוציא אותה מהתנור, מכסה את הכלים. להשרות בצורה זו במשך 4 ימים, לסנן.

[פטרוף]

פטרוף
אתה לפחות מגדיר את עצמך מבחינה גיאוגרפית, או שאתה עלול להגיע אי שם בקוטב הצפוני ...

ובקשה לסרוק A4 '97 ולפרסם אותה תהיה מאוד חוצפה (מלטף ריסים לפלרטט)?

אני ממוסקבה. הבקשה ממש לא חצופה, אנחנו כאן בפורום בשביל זה, לדעתי, ואנחנו מתקשרים. אני יכול לסרוק אותו לקובץ טקסט, באופן עקרוני, אני יכול לתרגם אותו, אבל הנפח גדול - איפה לשים אותו או לאן לשלוח אותו?
ואיזה עלה? יש כמה מהם: מתכונים שונים (ליקרים ומנות אחרות) - 2 סדינים ועלה אחד של עוגות חג הפסחא.

[לנוסיה]

לנוסיה
איכשהו אנחנו פעילים מאוד ... בהתחשב בכך שאני מגן על וודקה עוד שבועיים, בקרוב תהיה לי את כל הדירה בבקבוקים ...

פטרוף
חבטתי את זה בראש הממשלה.

בואו נחכה למתכונים של Panasonic עצמה!

[מַכבֵּנָה]

מַכבֵּנָה, אני עשיתי את זה

לשים מנה מופחתת (כמעט לפי העין) - בשביל הכיף:

פטל 380 גרם
200 גרם סוכר
1.5 כוסות וודקה

בהספק של 50% הוא התחמם למשך 10 דקות, וברגע המכריע ביותר מתקן ביצרני הלחם עבד מאחורי גבי - כמעט עברתי התקף לב
ואז בהספק של 10% הוא התחמם למשך 20 דקות.
כיסיתי אותו במכסה, הוא יתקרר - אשים אותו במקום חשוך - בעוד 4 ימים נראה מה קרה
המסה לא רתחה ולא בועה, היא פשוט התחממה היטב, הצבע לא השתנה.

וברגע המכריע ביותר מתפקד של יצרנית הלחם עבד מאחורי גבי - כמעט התקף לב

כל הכבוד! אני חושב שפנסוניק בקושי הצליחה להמליץ ​​על שום דבר מסוכן. ובשנת 97 לא היו יכולות להיות פעמונים ושריקות מגניבות.
יש לי עד כה רשימה:
1. תפוז-לימון מ- Kroshi;
2. דובדבן מענף מקביל;
3. לימון במיקרוגל.
אבל אני מגן על וודקה במשך שבוע וחצי ... לכן, לא אוכל לאפות כמו אגוזים ...

נ.ב. שרותי ערבות בתוכניות שלי נעלמו מעל האופק ...

עכשיו אני הבעלים של אותם A4! אני אנקה ואפרסם את זה !!!

אלה המקוריים של Panasonic.
פטרוף את הכבוד שלנו ואת הכבוד למה שהוא הציל (כבר 12 שנים), סרוק ונשלח! סמאק-סמאק-סמאק !!!

ו ...

מוּזָר! הרי הלחץ פוחת מהאוכמניות!
או שאני טועה?

אה, נכון, זה יורד. אם כי ההשפעה. הלחץ פוחת - הכלים מתרחבים - הראש מתנפח.

ערב טוב .
גנה זמן רב מכדי לחכות למשקה החריף שלך (כלום אם אני על "אתה"?).
יש לי מתכון מהיר למשקאות חריפים. טָעִים מְאוֹד!
וכך אנו ממשיכים:

4 כוסות מים
100 - 110 גרגרי יער שחורים
10 - 15 עלי דובדבן - הרתיחו הכל. מרתיחים במשך 15 דקות. מצננים, מסננים ואז מרתיחים שוב למשך 15 דקות. שים 400 גרם סוכר מגורען, כף חומצת לימון, הרתיח שוב למשך 15 דקות, ואז צנן ומוזג בקבוק וודקה אחד. יוצקים את התוכן לבקבוקים!

גנה מייחל בכאב לחכות לתשובתך

- עדיף מאוחר מאשר אף פעם (פשוט נתקלתי, כמעט במקרה, זה היה מזמן).

(האם זה בסדר אם אני על "אתה"?)

כן, כמובן, נורמלי.

10 - 15 עלי דובדבן

זה לפני הסתיו!

פקר הוא כבר לא ליקר דובדבנים, אלא צ'וקברי.

בישלתי בקיץ לפי עיקרון פקאר, רק עם דובדבנים, התברר שזה יין פשוט, ככה ככה, ולראש השנה התעקשתי על ליקר לפי המתכון של גנאדי, אהבתי אותו מאוד! בפעם הבאה אני רק אצמצם סוכר, אבל מאוד מאוד מאוד !!!!!!!!

בישלתי בקיץ לפי עיקרון פקאר, רק עם דובדבנים, התברר שזה יין פשוט, ככה ככה, ולראש השנה התעקשתי על ליקר לפי המתכון של גנאדי, אהבתי אותו מאוד! בפעם הבאה אני רק אצמצם סוכר, אבל מאוד מאוד מאוד !!!!!!!!

כל אדם לטעמו!

קרוש הכין ליקר לפי המתכון שלך, אבל הלין שלי לא היה מכוסה לגמרי בוודקה, האם זה לא קריטי?

אתמול חבר טעם ליקר מהפקה שלהם.

לימון אחד (גדול)
41 פולי קפה
700 גרם סוכר
2.5-3 ליטר וודקה.

41 פולי קפה מוכנסים ללימון (חצי, מסתבר כמו קיפוד)
סוכר + וודקה + קיפוד לימון בצנצנת סגורה היטב, במקום חשוך במשך 41 יום.

התוצאה מדהימה: טעם, צבע, ריח שאי אפשר לתאר והכל במתינות.

[טניה 1962]

קרוש הכין ליקר לפי המתכון שלך, אבל הלין שלי לא היה מכוסה לגמרי בוודקה, האם זה לא קריטי?

טניה 1962,
בהתחלה הלימון שלי צף גם הוא מעל, רק ניערתי מדי פעם את צנצנת הליקר. אז זה בסדר, הכל בהחלט יסתדר!
נזכרתי במתכון אחר ... נבדק, כמובן, כאן:
1 תפוז ריחני גדול
1 ליטר וודקה
44 פולי קפה קלויים
44 גושי סוכר או 44 כפיות סוכר מגורען
צנצנת 2 או 3 ליטר עם פה רחב
ממלאים את התפוז בפולי קפה ומכניסים אותו לצנצנת. יוצקים סוכר לצנצנת ויוצקים וודקה. סוגרים את הצנצנת היטב ומניחים במקום חשוך בטמפרטורת החדר.להתעקש 44 יום, לערבב מדי פעם. לאחר 44 יום, סחטו את התפוז, סננו את הליקר. עדיף לשתות צונן.

יש גם אותו משקאות חריפים שנקראים "33", הכל אותו דבר, רק "44" מוחלף ב" 33 "...

קרוש, ומזגתי בטיפשותי עוד 100 גרם וודקה בכל מקרה הלימון צף למעלה.

[מַכבֵּנָה]

מַכבֵּנָה, אני עשיתי את זה

(יוצא מהארב) גם אני אעשה את זה בסוף השבוע. הוודקה שלי כמעט מסודרת! רק אני אכין לימון לפי פנסוניק.

כמו חמור בין שני גזרים - כתבתי, ומיד התחלתי לחשוב על תפוזים ולימונים ממולאים בפולי קפה ...

בנות, את לא משתכרת?

בואו לא נשתכר.

[קקי]

בנות, את לא משתכרת?

קקי,
אני חושב שהם לא צריכים! בנות, יש גם מתכון ליקר "עו"ד", מוכח גם הוא ... האם זה הכרחי?

כן, אני צריך. ועורכי הדין ופינה קלדה וביילי ושרי רוקדים.

[קקי]

קקי
בכל זאת, פינה קולדה הוא קוקטייל. ומה יש בחנויות ... יש קצת רום מאלכוהול וקצת מאליבו. והנחתי את המתכון בקוקטיילים. רק אני מוסיף Curazo Blue, והוא הופך לכחול! אז את פינה קולדה כדאי לעשות ממש לפני המסיבה.

לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת
באשר לפרקליט (בחמדנות), פרוש זאת! יש לי וודקה שבועיים בהגנה על ידי ליטר אחד. אני חושב שעכשיו אנחנו צריכים להמר על שניים ... אני פשוט לא יכול לעמוד בקצב המתכונים!

[פֵּרוּר!]

פֵּרוּר!
אתה צריך להפריע לזוג המתוק? ואז שפכתי אותו בשבת והנחתי אותו על שידת הלילה. אתמול הסתכלתי פנימה, והסוכר בתחתית טמון בשכבה עוצמתית. ובכן, הפכתי את הפחית. בבוקר אני מסתכל, אבל הסוכר נשאר למעלה. משהו פלדה הכריע אותי, שהוא יתמוסס בלי לערבב ...

[מַכבֵּנָה]

מַכבֵּנָה תודה.

סוכר סיכת שיער מתמוסס, כשמזגתי את הליקר הזה ושמתי אותו על הביניים, ושכחתי לשבוע כשהסתכלתי, נותר מעט מאוד סוכר בתחתית.

[טניה 1962]

טניה 1962
תדי אינה בום להדאיג אותו!

קקי
לבריאותך!

[מַכבֵּנָה]

יש לי וודקה שבועיים בהגנה על ידי ליטר אחד. אני חושב שעכשיו אנחנו צריכים להמר על שניים ... אני פשוט לא יכול לעמוד בקצב המתכונים!

מַכבֵּנָה , אנחנו זקוקים לך

[קולינושה]

קולינושה
אני פשוט מגן!

ובהתחשב בכך שאני קופץ לטמקה הזו מהתזונה הבריאה של אלכסנדרה ...

אבל מעניין שמיד תוכלו לקנות וודקה בפחית ... ובכן, חמישה ליטר, או משהו כזה ... יהיה חסכון ...
ב- JV 7yu הייתה הצעה לקנות בכמויות גדולות פחיות של חמישה ליטר אמרטו, קוניאק ומשהו אחר. נראה כאילו נרשמתי לבד ...

ב- JV 7yu הייתה הצעה לקנות בכמויות גדולות פחיות של חמישה ליטר אמרטו, קוניאק ומשהו אחר. נראה כאילו נרשמתי לבד ...

אה, אני לא יכול! 🔗 🔗 🔗 🔗 🔗

כדי לחדש את האוסף שלנו ( 🔗):
נתחיל במסמכים היסטוריים. כלומר, בכל ספריית הקולינריה שלי של מתכוני ליקרים, החתול בכה. ההגדרות המדויקות היחידות של ליקרים היו ... ב"מטבח למופת ", מתנה מקילבאסי, בריאות לה.
ולמרות שהספר בן יותר ממאה שנה, עקרונות הבישול לא השתנו. מכיוון שהיו מינונים של 100 ליטר, הנחתי כאן הקדמה עדכנית יותר, מאתר שהוא חלק מהניו יורק טיימס, די אמין.
ליקרים מוגשים עם קפה בסוף הארוחה. יש אלפים ומעלה, הם לא יקרים במיוחד ואפשר לקנות אותם. המחבר (כמו גם אני) מאמין שהם מתוקים מדי ולכן אינם עוזרים לעיכול מספיק. ניתן לשתות ליקרים בנפרד, לפזר על מנת הגלידה שלכם ולחמם את הנשמה בערב החורף.
להכין אותם בבית זה לא קשה. תזדקק לאלכוהול טהור (95%), אותו תוכלו לקנות בחנות, עשבי תיבול ותבלינים, פירות, מים, משפך, נייר פילטר, פחיות, בקבוקים ופקקים. סוכר? כן, כמובן, פשוט אל תגזימו.
אנשים רבים יוצרים לעצמם תחביב. זה מקורי מאוד לתת לחבריך בקבוק ליקר ביתי.

טֶכנִיקָה:
כמעט כל הליקרים הביתיים דורשים השריה, כלומר כל המרכיבים מוזגים עם אלכוהול כך שיספוג את כל הניחוחות והטעמים. בצנצנת גדולה לחמוצים מוזגים את החומרים והאלכוהול וסוגרים היטב את המכסה. תן לזה לעמוד, ומנער את הצנצנת מדי פעם (פעם ביום-יומיים).הצנצנת נשמרת במקום חשוך, אך לא קר. אפילו חום יכול לעשות טוב. אפשר לעטוף את הצנצנת בנייר עבה ולהכניס אותה לשמש.
זְמַן. ממלא תפקיד גדול בייצור ליקרים. אם לא נעניק למשקה אפשרות להחדיר, לטעמים ולניחוחות עדינים לא יהיה זמן להתפתח ולערבב מכל המרכיבים.
יש צורך להתעקש במקום קריר וחשוך. כמו ביינות, זמן ארוך יותר לא אומר טוב יותר. ליקרים חלשים מחדירים מעט מהר יותר, וגם ליקרי פירות, חזקים יותר לוקחים זמן רב יותר.
AGRUMINO - ליקר הדרים

גרידת 4 תפוזים - מקלפים בעזרת קולפן שורשים
גרידת שני לימונים
קליפה של חצי אתרוג או לימון או ליים אחר.
ברווז מנדרינה 1 חתוך ל -4 חלקים
1 1/2 כף. סהרה
1 1/4 כף. מים
1 1/4 כף. כּוֹהֶל.

להרתיח מים. מסירים אותו מהאש וממיסים בו סוכר. כשהסירופ התקרר, שפכו אותו לצנצנת יחד עם כל שאר המרכיבים. סגור / הברג את המכסה והשאיר לחליטה למשך 10 ימים תוך ניעור הצנצנת פעם ביום. מסננים ומסננים דרך בד גבינה, יוצקים לבקבוק יפה, סוגרים היטב עם פקק ו ... מניחים ל 6 חודשים.
ליקר תפוזים

4 תפוזים גדולים ומתוקים.
1 1/2 - 2 כפות. סהרה
1 כף. אלכוהול + 1 כף. מים
מים לפי דרישה.

שוטפים תפוזים היטב ומייבשים היטב.
הסר את הגרידה מתפוז אחד עם קולפן שורשים.
סוחטים מיץ מכל התפוזים, כולל זה ממנו הוסרה הגרידה. אתה צריך שתי כוסות, אם לא מספיק, הוסף מים.
מרתיחים מיץ, סוכר, גרידה בסיר, תוך ערבוב מדי פעם. מבשלים על אש נמוכה 10 דקות. מסירים מהאש ומצננים.
יוצקים את התערובת המקוררת לצנצנת, מוסיפים מים ואלכוהול, מערבבים היטב, סוגרים את הצנצנת ומשאירים במקום חשוך למשך 3 חודשים.
מסננים את התערובת ומסננים שוב דרך גבינה או נייר סינון. יוצקים לבקבוקים. לִסְתוֹם.
השאירו להתבשל לשלושה חודשים נוספים.
לימונצ'לו

5 לימונים צהובים ובשלים
750 מ"ל. כּוֹהֶל
1 ליטר מים
500 גרם. סהרה
עלי נענע - לפי הטעם - אופציונלי

קל לקלף לימונים.
השרו קליפות לימון באלכוהול למשך 5 ימים.
מסננים ביסודיות רבה. עדיף באמצעות בד גבינה.
מרתיחים מים וממיסים בהם סוכר תוך כדי ערבוב.
מצננים את הסירופ ומערבבים עם תמיסת האלכוהול-לימון.
יוצקים לבקבוקים. בשלב זה אפשר להוסיף כמה עלי נענע. פקק טוב.
התעקש במקום חשוך וקריר למשך שבועיים.
מגישים מהמקפיא.

נכון, אלכוהול, לא וודקה ...

חליתי קצת בחגים. בעלי, ובכן, יש רקסים קרים / חם, אבל אני לא צורכת אלוכימיה ... ובכן, הוא אומר ואז השתמש בתרופות טבעיות. והוא מזג לי וודקה עם פלפל ... הוא לא התחרט על הראשון, ולא על השני.
אז אני חושב, מדוע שלא נתעקש על תמיסות דבש או פלפל? דווקא למקרים כאלה?