ליקרים

[מַכבֵּנָה]

אז אני חושב, למה אנחנו לא מתעקשים על תמיסות דבש או פלפל? דווקא למקרים כאלה?

מַכבֵּנָה
איך אנחנו לא מתעקשים, איך אנחנו מתעקשים! האם אתה זקוק למתכונים מוכחים? רק כאן טמקה עוסק בליקרים ... הם מתוקים ... ומרים ... איפה לשים אותם? אולי כאן אתה יכול?

[משקאות חריפים וכו ']

אני חושב שכאן עדיף. ואז נבקש מהמנחים לתקן את שם הנושא משקאות חריפים וכו '.

[לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת]

הסוכר שלי מעולם לא נמס. בעוד חודש וחצי! כנראה, היה צריך למנוע אותו כבר בהתחלה.



התוצאה היא שני בקבוקי ענבר כאלה. יש לזה טעם נפלא! תודה, לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת!



אבל מעולם לא מצאתי תמיסת פלפל ודבש ...

סיכת השיער מאוד מוזרה שהסוכר לא נמס, הוא נמס לי ולא התערבתי, שלי כבר שתיתי את הליקר הזה, ניסיתי קצת, אבל זה לא הטעם שלי. כן, לאחרונה קניתי לעצמי משקפי ליקר מגניבים כאן בסטוקמן, אני אראה להם.

ובמקום פירות יער, אף אחד לא ניסה להוסיף ריבה לליקרים? אחרת אני לא יודע על מה לחשוב עם הריבה הזו. (אני לא יכול לראות את זה יותר) (כבר השתמשתי בה בקאפקייק)

[קרוֹאָסוֹן]

ובמקום פירות יער, אף אחד לא ניסה להוסיף ריבה לליקרים? אחרת אני לא יודע על מה לחשוב עם הריבה הזו. (אני לא יכול לראות את זה יותר) (כבר השתמשתי בה בקאפקייק)

קרוֹאָסוֹן בוא לכאן, שם בנות מכינות ריבה מריבה!
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/fo...ic=8956.0

לגבי משקאות חריפים, נסו לחמם את הריבה (לא להרתיח), מערבבים אותה עם וודקה (ל 0.5 ליטר וודקה: 2.5 ק"ג ריבה), מסננים דרך בד גבינה לבקבוקים סטריליים ולמשך יום במקפיא, למשך שבועיים רק במקרר - יהיה משקאות חריפים (אני על העיקרון הזה אני מכין אותו מגרגרי יער טריים, אבל אני חושב שגם זה יהיה טעים כמו ריבה

[מַכבֵּנָה]

מַכבֵּנָה, אני עשיתי את זה

לשים מנה מופחתת (כמעט לפי העין) - בשביל הכיף:

פטל 380 גרם
200 גרם סוכר
1.5 כוסות וודקה

בהספק של 50% הוא התחמם למשך 10 דקות, וברגע המכריע ביותר מתקן ביצרני הלחם עבד מאחורי גבי - כמעט עברתי התקף לב
ואז בהספק של 10% הוא התחמם למשך 20 דקות.
כיסיתי אותו במכסה, הוא יתקרר - אשים אותו במקום חשוך - בעוד 4 ימים נראה מה קרה
המסה לא רתחה ולא בועה, היא פשוט התחממה היטב, הצבע לא השתנה.

ואני כן. רק לימון. לא ניתן היה להפחית רק את החלק. כשהלימונים התחממו, שפכו וודקה וכיסו בסוכר, גיליתי שאין מה לסגור ... מיהרתי להסתובב במטבח למשך חצי שעה. בקיצור, כיסיתי אותו בצלחת (והיא בקושי מכרסמת וודקה), ואז כיסיתי אותה בשקית (זו למיקרוגל ולהקפאה). אני יושב על סיכות ומחטים ... העפתי את כולם מהמטבח וברחתי בעצמי. נותרו שלוש דקות. ישבתי וחישבתי את כוח הפיצוץ מ 900 גרם וודקה. פרצוף סמיילי רועד מפחד ...

הכל נגמר טוב, עכשיו אני יושב וחושב שאני מחובר למיקרוגל הזה? היה קל יותר להתעקש במשך 2-3 חודשים ... אני לא ממהר ...

וגם אם מישהו היה עצבני בשבילי !!!

[ויוואט! נסיינים קיצוניים!]

הכל נגמר טוב, עכשיו אני יושב וחושב שאני מחובר למיקרוגל הזה? היה קל יותר להתעקש במשך 2-3 חודשים ... אני לא ממהר ...

ולפחות מישהו היה עצבני בשבילי !!!

ויוואט! נסיינים קיצוניים!

עשיתי לימונצ'לו בשנה שעברה, אז שכחתי את התמיסה האלכוהולית בארון במשך 10 חודשים, כשהייתי צריך לצרף את המייבש, ראיתי את הליקר הלא גמור ו ... הכל עכשיו גמור במקרר (אין שתיינים בשעה הביתה, יש לי ליקרים תוצרת בית שונים שכולם משמשים לקונדיטור!)

ונגמר לי הוודקה המיושבת, אז זה נעשה איכשהו רגוע יותר.לנוסיה תגיע, אולי היא תסביר שאנחנו מחוברים למיקרוגל ...

[מגורען בדובדבן]

2.1 ק"ג. דובדבנים קפואים טריים (בשקיות, מגורען בדובדבן).

דובדבן עם זרעים חסר רק לי בקופטבו? מישהו ראה את זה בחנויות? ואז אחרי החנות החמישית בלבול תוקף אותי ...

למרבה הצער, אין סיכת ראש עם בורות דובדבן קפואים, נצטרך לחכות ליולי.

[פטרוף]

וכאן טעמנו לאחרונה בזהירות רבה שניים מהליקרים הביתיים שלי.
1. זוג מתוק מקרושי הוכר כטעים, אבל מאוד מתוק. וזאת למרות שיש לי שליש מהסוכר שנדבק לקרקעית. אני חושב שאנחנו צריכים לקחת סוכר ... טוב, לפחות חצי.
2. לימון מהמיקרוגל מ פטרוף - במפץ.

עכשיו שמתי את Spotykach על שזיפים מיובשים. המחזור יהיה פחות, אבל כבר בישלתי את הסוכר לסירופ. אני פשוט חושב שזה לא מספיק להתעקש במשך שבועיים. תן לזה לעמוד כמה חודשים.

אני מציע את המתכון שלי. נכון, ליקר. המתכון מוכח, הליקר טעים מאוד. במקור משתמשים בדובדבנים מגולענים. אתה יכול להכין ליקר מחרחרן, עץ עץ. בקיץ האחרון בעלי הכין אוכמניות וברברי. לא ניתן לתאר צבע וטעם ...
ב 3 ליטר. ממלאים את הצנצנת בק"ג אחד. פירות יער, 0.5 ק"ג. סוכר, 1 ליטר. וודקה, הוספה. מים, סגור את הניילון. מכסים ומכניסים למקום חשוך בחדר. טמפרטורה למשך 20 יום. ואז מסננים. המילוי מוכן.

אבל נראה לי שהזרעים נותנים משהו ... טוב, כלומר, צריך להכין דובדבנים עם זרעים. ובאופן אידיאלי - לעשות זאת וכך. להשוות.

ונגמר לי הוודקה המיושבת, אז זה נעשה איכשהו רגוע יותר. לנוסיה תגיע, אולי היא תסביר שאנחנו מחוברים למיקרוגל ...

אנחנו נסיינים. רציתי לבדוק: יהיה פיצוץ או לא, במקביל להעלות את האדרנלין (הצליל של מתקן הפתיחה עזר לי מאוד)
למרות שהליקר הזה שעדיין לא טעמתי שווה את זה
מעניין אם לליקרים האלה יש חיי מדף? מה אתה חושב?

אני חושב שעם כל כך הרבה סוכר - כנראה שנתיים ... ואני יכול לדמיין את ההשפעה של צליל המתקן! אני אמצא מיכל מיקרוגל בריא, אנסה שוב. יש משהו בחימום וודקה עם סוכר עם מיקרוגל ...

מעניין אם לליקרים האלה יש חיי מדף? מה אתה חושב?

למשקאות מועשרים, אם הם סגורים היטב, הטעם רק משתפר עם הזמן ... הוא רך יותר או משהו, למרות שהוא סגור, והאלכוהול מתאדה לאט לאט, אז יש לי ליקרים לפני 15 שנה ושום דבר לא טעים. אני פשוט לא אוהב לשתות אותם, אבל טעים וטעים לקונדיטוריה. וקודם לכן זה היה אופנתי לשתות ליקרים, ובחנויות זה היה כדור להתגלגל, אז עשיתי יותר לחברים ... ועכשיו לכל טעם ... וודקה!

[לנוסיה]

לנוסיה! אם בן חמש עשרה, אז אתה צריך להצטייד במשבר! למרות שכבר יש לי בר ...
הבר לא נטען, אבל נו טוב! העיקר שיהיה מקום!

סיכת ראש, העובדה היא שבעוד 20 יום, בזמן הכנת המילוי, העצמות פולטות חומרים מזיקים. באופן כללי, מי שאוהב ורוצה.

סיכת ראש היא משקה כזה קסו-שו (שו-שו) - משקה פירות העשוי מתותים טריים עם וודקה. מיוצר בגרמניה.
בדרך כלל ב- ksu-ksu, אחוז האלכוהול הוא 15% ושיעור הפירות הוא 66%. הוא אינו מכיל סוכר ורק פירות מתוקים נותנים לו טעם מתוק, כלומר, קסיו-קסיו מתייחס לליקרים. רסק פירות (יותר מ 50% מנפח המשקה) מתותים טריים מעורבב עם וודקה צלולה. הוא שיכור מצונן, עם קוביות קרח, עם קינוח, עם יין מבעבע או בתערובות אחרות.
נתתי תיאור מהאינטרנט לכל מקרה, אז אני רוצה לנסות לעשות את זה, אבל איכשהו אין רעיונות איך. סיכת ראש יכולה להיות לך רעיונות כלשהם בנושא זה.

חוץ מלקיחת תותים וודקה מזוקקת - לא !!! צריך לנסות. רק אני לא הבנתי את הפרופורציות. האם 15% אלכוהול הוא 36% וודקה? % מהנפח? אם לוקחים תותים מהשוק, מסתבר, ממלאים צנצנת בתותים ושופכים וודקה עד הצוואר ... בדיוק מבחינת נפח, פרופורציות כאלה יתבררו ...ולהתעקש ... חודשיים, כנראה ...

וכאן הייתי חמדן ולקחתי פירות יבשים (תותים, קיווי, לימונים). לוקחים מקומות, אבל הם לא נכנסים לעסקים. ובכן, בקיצור, לקחתי לימונים ותותים יבשים ומילאתי ​​אותם בפרופורציות של Spotykach (בסירופ רותח). אבל לא ניסיתי את זה, שיהיה שווה את זה ... אני חושב שדואט הלימון והתות יכול להיות מעניין.

שם סיכת ראש יש תות כמו פירה, אז אני חושב על פירה מייד או אחרי עירוי ואני חושב שאני צריך להוסיף מיץ לימון או חומצת לימון. 15% הוא חוזק המשקה.

אני חושב שעדיף לטהר אחרי ... אבל חומצת לימון ... חומר משמר, זה חומר משמר, אבל ... זה יהיה חמוץ. חומצת לימון מושכת איתה סוכר ... לא, אני חושב שבפעם הראשונה אתה צריך את זה בלי חומצה. אם וודקה + תותים, סביר להניח שזה לא ילך רע ... ואם לימון, אז יש צורך בסוכר.
אנחנו חייבים לנסות את זה על פחית קטנה ... 600 מ"ל ... זה בערך קילו תותים + וודקה. והכיוון בעוד כמה שבועות כבר יהיה ברור ... אם זה יצליח, תוכלו להכין צנצנת של שני ליטר ...

יש שאלה: האם הדובדבנים חייבים להיות קפואים או שהם יכולים להיות טריים? תודה.

יש לך שאלה: האם הדובדבן חייב להיות קפוא או שהוא יכול להיות טרי? תודה.

בתקופה זו של השנה, באוקראינה ... גלידה, זה פשוט חטא, כמובן טרי!
עכשיו אנחנו מקולקלים מהעובדה שאפשר להכין ריבות-שימור בכל עת של השנה מפירות קפואים, ולפני כן הכל נקצר בעונה: משומר, מיובש, התעקש והרתח.

תודה, ואני חושב מה הגלידה לעת עתה. אבל, ל"טוהר הניסוי! ", החלטתי להבהיר.

באתר "נליבקה" מצאתי כמה מתכונים.
ליקר דובדבנים ליטאי אמיתי

יוצקים שלושת רבעי בקבוק דובדבנים בשלים טובים, שרק שליש מהם מוגדרים. יוצקים בקבוק אלכוהול מלא ומשאירים במקום קריר למשך 4 עד 6 שבועות, אך לא יותר. לאחר זמן זה, מרוקנים את האלכוהול, מכניסים את הדובדבנים לשקית פשתן נקייה וסוחטים מהם את המיץ שנותר, מרוקנים אותו לצנצנות ומניחים לעמוד ליום; למחרת מערבבים עם הסירופ המרוקן: בקבוק, אוטמים היטב ומשאירים במקום קריר ויבש למשך שנה שלמה.

ברנדי דובדבנים

קחו 16 ק"ג דובדבנים, ריסקו אותם עם זרעים במכתש, ערבבו עם חצי דלי אלכוהול או וודקה טובה, הכניסו אותם לצנצנות והכניסו לשמש למשך 3 ימים וקשרו את הצנצנות עם מטלית. ואז סחטו דרך מטלית נקייה, הוסיפו 41 ק"ג סוכר. כשהסוכר מתמוסס, הרתיחו אותו פעמיים וכשהוא מתקרר, שפכו לבקבוקים וצרכו. אחסן במקום קריר. מילוי זה טוב זמן קצר לאחר ההכנה, אך לא ניתן לאחסן אותו לאורך זמן.

["בואו נזכור אבסינת ..."]

תפסתי פעם לימונים מיובשים בשוק. מה ציפיתי מהם, אני לא יודע. אבל הניסוי הראשון בתוספת למאפים נכשל. הם עצמם היו מרירים, והם עשו הכל ... ללא טעם.
ואז הם שכבו בסל שלי זמן רב ותפסו מקום ולא יכולתי לחשוב איפה להיפטר מהם.
רעיון המשקאות נראה הגיוני ביותר. והכנתי אותו לפי המתכון של Spotykach על שזיפים מיובשים (המתכון ניתן לעיל), ופיציתי על המחסור בלימונים עם תותים יבשים.



הוא נשפך לבקבוקים ללא ערבוב, כך שבבקבוק אחד מדובר בלימון-תות, ובשני - תות-לימון.

והטעם מאוד ... נפלא. הלימון נתן מרירות, והתותים התפוררו מעט. כשניסיתי את זה חשבתי על אבסינת. אבסינת לענה ... עוד יותר מריר. אז היצירתיות הזו תפסה את מקומה בבר המשקאות הביתי שלי שנקרא "בואו נזכור אבסינת ..."!

אני מבין שזה קומקוואט? אנחנו אוכלים את זה כמו חטיף, אתה יכול לשפוך קוניאק ולהשאיר אותו לשבוע: בעלי אמר שהכי טעים הוא קוניאק מנוקז

[תפוז סיני]

אני מבין שכן תפוז סיני?

וואו? !!!

קומקוואט (שמות אחרים. "פורטונלה", "קינקאן") - פרי של כמה צמחי הדר המבודדים בתת-סוג מיוחד פורטונלה (lat. פורטונלה). פרי כתום אקזוטי קטן או כתום-צהוב שנראה כתום קטן
עור הקומקוואט אכיל וטעמו מתוק יותר מעיסת הפרי. ניתן לאכול את קומקוואט טרי, מסוכר, באלכוהול, ברוטב שוקולד מריר
מולדת הקומקוואט היא סין.

הוא! רק שיש לי את זה קצת יותר מט ... זה היה ... אבל חשבתי שזה לימון ...

וכך הם נראים בצורה "גולמית"

חבר שלי פשוט פתח לי את ה"חטיף "הזה. דבר קטן ומגניב, אוזבקים מוכרים אותם כאן. יש צהוב וכתום, אבל הצהוב מתוק יותר. ואם הם היו מטים, כנראה יותר מיובשים משלי. זה יהיה לנסות קוניאק כזה "להשרות" ...

אז לקחתי מאישה אוזבקית. לכן חשבתי שמדובר בלימונים, מכיוון שהאוזבקים אינם דוברי רוסית. רק שיש לי אותם עם מרירות ברורה. אני אפילו לא יכול לקרוא להם מתוקים ... ויוצק קוניאק ... אפילו לא עשיתי קסיו-קסיו, אפילו לא ניסיתי את זה ... כן, ואצטרובלים ... אז הקוניאק על קומקוואט יחכה ..

ופשוט שפכתי קומץ פינטיפליוש הצהוב והקטן הזה עם קוניאק, השמחה הזו אמורה לעמוד לפחות שבוע - היא ספוגה הרבה זמן, לעזאזל, אבל לא ניסיתי לעשות קסיו-קסיו, אני לוקח הערה

[זה מתוק מדי]

על קסיו-קסיו.
ניתח את הביקורות. קרפדה חנוקה לקנות בקבוק, אבל הוא לא נמצא בטברנות של קופטוב. אז רצתי בפורומים.

1. אני לא מאמין שיש רק תותים וסוכר. יש יותר מדי תלונות בפורום הבודקות את זה זה מתוק מדי.
2. לא ניתן לאחסן תותים + סוכר לאורך זמן ללא חומרים משמרים. אני חושב ששבוע, לא יותר. או אפילו 2-3 ימים

סיכום. זה התבסס על משקה מקומי של מישהו, עם חיי מדף קצרים. או שנוספו לו חומרים משמרים (סוכר, זה גם חומר משמר), שאיננו יכולים לנחש, או במקום תותים יש תחליף זהה. + חתיכות תותים אמיתיים. אז אני חושב שיש תותים בעצמם - כחמישה אחוזים, לא יותר.

אז אתה יכול לנסות רק אפשרות אחת. יוצקים את התותים המגוררים עם וודקה ביחס נפח של 70/30. אם תקבל משהו ראוי, החיים הראויים האלה יהיו למספר ימים ...

סיכת השיער שם היא ממש מחית תותים ולא הייתי אומר שקיסו-קסיו מסתתר כשאתה שותה את הרושם שאתה שותה מחית תות בחמיצות. אני קונה את זה במטרו כשהוא שם, המחיר בהחלט לא קטן, אבל לא אכפת לי יין טוב, ולפני שהוא נמכר בדיוטי פרי בלבד. באופן כללי, השבוע אני אנסה, אבל אני לא יודע כמה סוכר להוסיף כדי שיהיה עסיסי.

[טניה 1962!]

טניה 1962!
ואני מבין שהוא מוכרז כנטול סוכר ...
ו ... ופרוקטוז לא ישחק שם תפקיד?

סיכות ראש בכנות אם כן על חשבון פרוקטוז אני לא יודע.

ובכן, באופן כללי אתמול ניסיתי ליצור קסיו-קסיו אחד, אבל עם סוכר, בלי סוכר, פחדתי, אבל אני חושב שאעשה את זה בלי סוכר. עבור 0.7 ליטר וודקה לקחתי 350 גרם. תותים ו 200 גרם. סוכר, תותים עם סוכר, ערבבתי בלנדר ושפכתי את כולו עם וודקה ושלחתי אותו לאנטריסול כדי לעמוד במשך שבועיים ואז נראה מה קרה.

אנחנו מחכים!!!

[מַכבֵּנָה:]

מַכבֵּנָה:
תודה רבה על המתכון של בייליס !!! טָעִים מְאוֹד!!! נכון, ניסיתי רק את הראשון. קפה נמס הוחלף בקפה טבעי חזק. הארומה אלוהית !!!
למען האמת, אני לא יודע מה זה חלב מרוכז (מהמתכון השני) ואיפה לקנות אותו

חלב מרוכז נמכר בפחיות כמו חלב מרוכז.
זה נראה כמו חלב מרוכז דק, אבל בכלל לא מתוק. בעבר היו ערימות, ולאחרונה לא ראיתי אותו, אם כי לא חיפשתי אותו ספציפית.

לואיזיה, תודה!
גם לא ראיתי את זה ... אבל יש לי ספקות מסוימים לגבי חלב מרוכז והחלב המרוכז הזה לא ידוע ממה הם עשויים עכשיו ...

[מישל]

מישל, אני שמח שזה הועיל.
ולגבי מה הם עושים ממה אתה יכול להתמקד רק ב- GOST ו- TU. ל- GOST יש סיכויים, ל- TU אין.

אולי נהייתי מזיק .... אבל כל הזמן נראה לי שבילדותי חלב מרוכז היה טעים יותר !!!! אפשר לפחות לאכול את כל הצנצנת של זה !!!! ועכשיו זה די מגעיל

כן ... כבר דנו בזה ...בילדות ובנעורים זה לא כמו חלב מרוכז ... אז השמיים היו כחולים יותר, השמש הייתה בהירה יותר, הדשא היה ירוק יותר ... והיינו ... לא כל כך רגילים !!!

כן אני מבין......
אבל! עכשיו, אם רק צנצנת אחת שרדה מאותם זמנים !!!! תהיה הוכחה
אגב, אני מקווה שהגלידה הסובייטית שבכוס הייתה עשויה מחלב! 20 קופיקות כל אחת, אם אני לא טועה ...