לחם חיטה תוסס ארוך (תנור)

מלח לקח שתי כפיות מדודות מ- HP - 10 גרם.

לבנה אחר לבנה - הכוונה היא לצורה

נוווו, הצורה גדולה, אז היא טשטשה. אבל על הגג רואים שההגהה הייתה תקינה !!! כל הכבוד!!!

אגב מלח - מקדם תסיסת שמרים, אך אינו מונע זאת !!!

כאן אני קורא וקורא ואני פשוט לא מצליח להבין - קודם שמנו את הבצק ב- HP למצב בצק (בפנסוניק שלי זה שעתיים 20 דקות), ואז פשוט להשאיר אותו לבד למשך 12-14 שעות? או להשתמש ב- HP רק לערבוב?

[רו]

או להשתמש ב- HP רק לערבוב?

רו , רק ללישה.

אגב מלח - מקדם תסיסת שמרים, אך אינו מונע זאת !!!

אגב, כן ... פעם היה כתוב בכל מקום שנראה שמלח מאט את השמרים, והם המליצו על מלח טבוס ... שופכים אותו לפינה הרחוקה של השמרים ... ולאחרונה, לעתים קרובות יותר ויותר נתקלים במתכונים שבהם מוסיפים מלח כבר לבצק ... אז מסתבר שהוא לא מאט כלום, אלא להפך ...

[קרמי נמס]

Mistletochka, קראתי הכל, אני לא מבין - המתכון אומר Ghee (שומן חזיר). גי פירושו קרמי נמס (או שומן שומן) או גהי ​​- זה שומן שומן.

[טניה]

טניה, במקרה זה שומן שומן אוֹ חמאה מומסת. באופן כללי, זה לא אותו דבר. למיטב הבנתי, שומן חזיר מתקבל על ידי חימום חזיר חזיר, וגהי מחמאה.

מיסטלטוצ'קה, התחלתי להתעניין גם במתכון שלך לכך - אני מתכונן לבדוק את האריחים ותגיד לי בבקשה רק 2 גרם חמאה או שומן חזיר. או איך

[אִירִית]

שמן או שומן חזיר, רק 2 גרם. או איך

אִירִית, זהו זה!!

[אִירִית]

אִירִית, זהו זה!!

ברור שנשאר לחכות לאריח, אבן אפייה תודה על תשובתך

ובכן, זה נעלם. הנה הצילום שלי:

וזה בהקשר. החורים לא גדולים במיוחד, אבל אני אוהב את זה עוד יותר. משום מה, יותר מתחת לקרום העליון ביותר, למה, אני תוהה?


הקרום התגלה כקשה וקראנצ'י, גם לאחר שנמרח קלות את הלחם המוגמר בחמאה וקירר אותו מתחת למגבת. אולי היא הייתה קצת חכמה מדי עם הטמפרטורה בתנור או חשפה אותה יתר על המידה (35 דקות בתנור). ובמבחן, דאגתי מאוד שהחום, איכשהו זה כל הלילה. קראתי את כל הנושא כאן, ואז עקבתי אחר הקישור למתכון, על בסיסו הוא הוכן. וקראתי שם דבר מעניין. לאחר הלישה, הטמפרטורה של הלחמניה צריכה להיות 21 מעלות. ליתי ב- HP במצב פלמני. זה 20 דקות. (לא השתמשתי במצב פיצה, כי שם בסוף גופי החימום מתחילים לעבוד באופן פעיל והבצק מאוד חם לאחר הלישה, 21 מעלות לא יסתדרו בשום צורה). אבל: המים התקררו במקרר עד 7 מעלות מעל האפס. הטמפרטורה במטבח, ומכאן טמפרטורת הקמח, היא 27 מעלות. לאחר סיום הלישה על פלמני מדדתי את הטמפרטורה של הלחמניה ונחרדתי - 30 מעלות. ובכן, לא 21. שמתי את הבצק בסיר והוצאתי על האכסדרה. שם - 25 מעלות בלילה. זה עמד שם 11 שעות. אז אתה צריך שומן שומן. חשבתי לרוץ לחנויות כדי לחפש, אבל אז נזכרתי שאני ח'וקלושקה, ובאותה ח'כלושקה אין בייקון במקרר). אוטצ'יק קצת, חתכתי אותו דק והמסתי קצת שומן שומן ו + פצפוצים. מעט שומן חזיר (חצי כף קינוח) - בבצק, ולשאר בערב טיגנתי תפוחי אדמה עם פצפוצים. באופן כללי, זה הכל בערך.
בקיצור, הלחם טעים, הגברים שלי העריכו אותו. תודה רבה לאומלוצ'קה על המתכון הנפלא, במיוחד העובדה שאין מספיק שמרים, מכיוון שבעלי חושש שהם מזיקים, אבל כאן יש מעט מאוד כאלה. אגב, זה הלחם הראשון שלי בכלל, שנאפה לא על ידי HP, אלא על ידי התנור. המאה. לפני כן 99 היו ב- KP.

[מונה]

מונה, לחם נהדר !! כדי שהקרום יהיה רך יותר, אפשר לפזר מים לפני האפייה.

[מונה]

מונה, לחם נהדר !! כדי שהקרום יהיה רך יותר, אפשר לפזר מים לפני האפייה.

לא פיזרתי אותו, מרחתי אותו במברשת סיליקון עם מים לפני ששתלתי אותו בכיריים. זה, כנראה, התייבש יתר על המידה על ידי טמפרטורת הכיריים. ובכן, האבן שלי מתחממת מאוד עד למקסימום, כמו שהיא צריכה להיות בתחילת האפייה, ואז, אם אתה מוריד את הטמפרטורה, האבן לא מתקררת במיוחד, אלא ממשיכה להיות מקסימלית במשך זמן מה . אז זה מיובש יתר על המידה. אנחנו צריכים להתרגל לזה.

אז יש לי גם לחם אפוי על אריח, מתברר עם קרום קשה מאוד מלמטה וגם מלמעלה. אני כבר בטוח שהנקודה היא באריח, גם כשהקצב מצטמצם. בתנור, האבן מתקררת הרבה מאוד זמן, אבל על משטח לחם פרחים זה מדהים, אז עד שאמצא את המטלאך הארור הזה, לא אשתמש בקרמיקה

[אירינה]

אז יש לי גם לחם אפוי על אריח, מתברר עם קרום קשה מאוד מלמטה וגם מלמעלה. אני כבר בטוח שהנקודה היא באריח, גם כשהקצב מצטמצם. בתנור, האבן מתקררת הרבה מאוד זמן, אבל על משטח לחם פרחים זה מדהים, אז עד שאמצא את המטלאך הארור הזה, לא אשתמש בקרמיקה

אירינה
והמטלאך הארור הזה עשוי מחימר? וקרמיקה זה מה אז? תסביר לי)

אז יש לי גם לחם אפוי על אריח, מתברר עם קרום קשה מאוד מלמטה וגם מלמעלה. אני כבר בטוח שהנקודה היא באריח, גם כשהקצב מצטמצם. בתנור, האבן מתקררת הרבה מאוד זמן, אבל על משטח לחם פרחים זה מדהים, אז עד שאמצא את המטלאך הארור הזה, לא אשתמש בקרמיקה

אין לי אריחים, אלא גם משטח פרחוני. חימר שאמוט לבן-צהבהב. אולי אתה מכין אותו מחימר אחר או פשוט מוריד מעט את הטמפרטורה, אני אסתכל. או שמים סורג עם אבן לא בתחתית, אלא בגובה בינוני. נכון, אז יש מעט מאוד מקום לפסגה, יש לי שם גריל גז, הלחם יכול לנוח עליו כשהוא עולה. אגב, תחתית הלחם לא נשרפה לחלוטין, באותו הצבע של החלק העליון, וזה מאוד נעים. בלי המזרן הזה אי אפשר היה לאפות שום דבר, הכל היה חרוך מלמטה, ומלמעלה - לובן מפחיד. אבל למרות הקרום הקשה, הבעל והבנים שיבחו אותי מאוד, הם אמרו שהכל התגלה לי טעים מאוד ונמשך באותה רוח וכי אני, בדרך הנכונה. ישר, כמו של לנין: אתם הולכים בדרך הנכונה, חברים.

דבקון היום שלטתי במתכון אחר ללחם שלכם. אני מדווח: ובהקשר ובהמשך- ... הוא עמד איתי 8 שעות, לישה ב 23 בערב עמד עד 7 בבוקר .. הלחם טעים ונוח מאוד מבחינת, עלה, והלחם כמעט מוכן :) אחד, שניים ובתנור. ובכן, אי אפשר לאפות לחם כל כך טעים, אני מסתכל על החלק שנשאר וחושב, מה להכין למחר? תודה רבה לך !!

לנה, לחם יפה !!! שמח שאהבתי את זה !!!!

אני מסתכל על היצירה שנותרה וחושב, מה עלי לעשות למחר?

ואני. עוד לא הבנתי.

לחם טעים. אפיתי אותו בכיריים רוסיות - השתמשתי במכשיר זה בפעם הראשונה. שמתי את הבצק על עלה כרוב - קרום קריר התברר מלמטה - ורידי העלה הודפסו. אני אצלם בפעם הבאה, אני חושש שכשאגיע הביתה לא יהיה מה לצלם לטרוףלאכול

[kavilter]

kavilter , אני שמח שאהבתם את הלחם !!!

אפיתי אותו בכיריים רוסיות

וואו!!!!! גדול !!!!

ללא הרגע הרגיע את טמקה, יש צורך לערבב חדשים ...
אני אופה את זה בקביעות, אני אוהב את זה על מה שנעשה מבלי ללכלך את הידיים.
לישה - בתוך יצרנית לחם, מתפשטת בלילה, בבוקר הוספתי חמאה, קיפלתי אותה כמה פעמים, הנחתי אותה יפה, - הופ! - והלחם כבר מתקרר! ... (עוד הופ ורק פירורים מזה ...) סופר !!!
הנה הוכחה נוספת (כמו תמיד מכיתה א ') לחורים כמו ג'בטה:


אופים, בנות, זה טעים!

[inusik]

inusik, איזה יופי אני זבבהלה !!!! ממש שכחתי את הלחם הזה .. נכנס לפוסט הראשון - תראה מי הכותב !! תודה שהזכרת לי.

בנות, הסבירו למישהי שאינה מבינה מדוע אי אפשר להכניס את הלחם הזה לפחיות לחם להגהה ולאפות בהן, בלי להפוך או לתחוב דבר?

[ליודמילקה]

ליודמילקה , זה אפשרי, אבל לחם הפח יהיה שונה בטעם האח.

[אומלה]

אומלה, לחם טעים מאוד. אין לי תמונה, אבל גם אני לא חתיך - זה קצת מטושטש. מצופה בסלסלת לחם ופירות סינית, עשויה מאותו חומר כמו אקסיומה. מפוזרים בקמח, שום דבר לא תקוע. לא פיזרתי את הלחם במים לפני האפייה. את השאר עשיתי בדיוק לפי המתכון. זה מאוד מפתיע שרק 1.5 גרם שמרים מעלה כמעט קילו קמח. לקח הכי הרבה זמן לשקול אותם - המאזניים לא רצו להראות לי 1 גרם, אז הייתי צריך לשקול 12 גרם ואז לחלק אותם. אני חושב שאם יש אי דיוק לחצי גרם, אז זה לא קריטי . מתברר לחם ללא שמרים כמעט. מבחינתי זה רק גילוי המאה

[ליודמילקה]

ליודמילקה , אני שמח שאהבתי את הלחם !! הוא באמת ראוי להערצה !!

[לודמילקה]

לודמילקה, וכבר התרגלתי לשבור את הלחם הזה, - אני מתפורר כמו ציפורן קטנה - חתיכה, וזה הכל - בלי לשקול.

[דִבקוֹן]

דִבקוֹן, תודה על הלחם הטעים!
אז תורי הגיע ללחם הזה! אולי המראה לא טוב במיוחד, אבל הוא כל כך טעים!

[ויטלינקה]

ויטלינקה, איזה חורים !!! שמחה שאהבתי את זה !!
של. אתה לא מפסיד לדעת .. כולם החליפו את בגדיהם.

ללא הרגע הרגיע את טמקה, יש צורך לערבב חדשים ...
אני אופה את זה בקביעות, אני אוהב את זה על מה שנעשה מבלי ללכלך את הידיים.
לישה - בתוך יצרנית לחם, מתפשטת בלילה, בבוקר הוספתי חמאה, קיפלתי אותה כמה פעמים, הנחתי אותה יפה, - הופ! - והלחם כבר מתקרר! ... (עוד הופ ורק פירורים מזה ...) סופר !!!
הנה הוכחה נוספת (כמו תמיד מכיתה א ') לחורים כמו ג'בטה:


אופים, בנות, זה טעים!

בנות, כדי שתוכלו לקפל את הבצק? האם זה אחרי החמאה? אבל מה לגבי זהירות? היום אשים את זה לנדוד למשך הלילה - בהצלחה לי ולשאר הלחם על הלחם הזה

[שאקטי]

שאקטי, הפוסט הראשון מתאר את התהליך בפירוט. בזהירות בשלב האחרון בעת ​​יצירת הכיכר. בהצלחה!

אפיתי לחם עם קמח פרימיום. הדבר הכי קשה היה למדוד את השמרים ובשלב הסופי לקרוע את הבצק מהמגבת, אהבתי את הטעם, יש הרבה חורים, הלחם רך, אבל למה. זה גומי, אם כי אנחנו אוהבים את הגומי. אבל כפי שאני מבין את זה, זה לא צריך להיות? אני אאפה בשבת, אבטל שוב את המנוי. תודה שהסברת על המתכון

[שאקטי]

שאקטי , עדיף לפזר את המגבת בקמח תירס. בקשר ל"גומיניות ", אני יכול להניח שהיה לך בצק רטוב מדי או שהקמח חזק מאוד. באופן כללי, הפירור אינו גומי כאן.

נסה מספר 2 ועבוד על טעויות - ההגהה האחרונה אינה בכושר, אלא על נייר אפייה עם דפנות תחובות כמו בסרטון. התוצאה היא טורפדו יפהפה, גבוה וחלק, הפירור מחורר ורך.






תודה על המתכון ללחם פשוט ובריא

[מריה]

מריהאיזה לחם יפה!

תודה למורים !!!

התיישבתי על הלחם הזה !!! אפילו הפסקתי לאפות עם מחמצת ... אין לי דרגה ראשונה של קמח, אז אני אופה עם הגבוה ביותר ומוסיף 100 גרם חיטה מלאה, ואני מוסיף גם זרעי פשתן. זה יוצא טעים ורך גם למחרת. אבל אני מוסיף קיטור לתנור. המתכון נוח כי הלחם עולה בעצמו בלילה ומתסיס, וגם אני ישנה כמות קטנה של שמרים. איש הג'ינג'ר בתוספת CZ מתברר שהוא תלול יותר מאשר על VS בלבד והבצק פחות נוזלי, בהתאמה, קל ליצור כיכר טורפדו

[מריה]

מריה, אני שמח שאהבתם את הלחם !! אתה יכול להוסיף מעט מים אם אתה משתמש בקמח.

חום הקיץ הגיע אלינו! אני לא יכול להביא את עצמי להדליק את התנור, אבל אני מאוד רוצה להמשיך לאכול את הלחם הזה. אפיתי את הורי ואת עצמי.אתה יכול להגיד לי איך להתאים אותו ליצרן לחם?

נאפה ביצרן לחם ... או במעיל, או ליתר דיוק הטעם אינו זהה

במהלך הלילה הבצק היה סוער (((קרום הופיע. אני כמובן קרעתי אותו כמה שיותר. הכנתי אותו על קמח פרימיום).

[יקטרינה]

יקטרינה, מוזר, מה לבשת? לא יכול לדמיין קרום על הבלילה.

[אומלה]

אומלה, אוווו ... לא היה לי שום בלילה. הייתה לחמניה כמו פשטידות לאחר הלישה. שמתי אותו בקערת איקאה מברזל מתחת למגבת בן לילה (ללא טיוטות). בבוקר הייתה קרום ((((.
***
אולי בגלל ששמתי אותו מתחת למגבת ולא מתחת למכסה, הכל נעלם. צפיתי בסרטון הדפוס. כמובן שלא היה לי כזה בלילה. זה מוזר. שמרים טריים, השתמשתי בזה לאפיית פשטידות אתמול.

לא, קטיה, צריך לשים את הבצק בסיר (או מיכל אחר) עם מכסה הדוק. בן לילה הבצק הופך למסת בועות נוזלית. אתה שופך אותו ישירות על השולחן ... אני אפילו לא יכול לנחש מה הסיבה ... בהחלט שמרת את השמרים ???

שמתי את השמרים. 2 גרם. קולובוק מגניב, אני חושב. כמובן שזה יצא טעים, אבל ברור שעם הפרה של הטכנולוגיה אנסה שוב.


זה בהקשר

אני תמיד מכסה רק את הקערה בניילון. כמובן שהוא מתפתל מתחת לבד.
ומתחת לסרט - ברגע שסיים.

[יקטרינה]

יקטרינהובכן, שום דבר לא נראה ככה על הפירור. אוויר!! מכסים במכסה או פלסטיק בפעם הבאה. ותסתכל על העקביות בפוסט הראשון מה צריך להיות הבצק.)

קרא את כל הטמקו. לשים את הבצק בלילה. הכל על פי התוכנית. פשוט העמסתי אותו לתנור. אה, אני לא יודע מה יקרה, אבל הריח עבר מדהים
אני מקווה שאבוא בקרוב עם דוח, אם לא חבל להראות

ובכן, אני גורר


וחותך


אהבתי את הלחם !!