לחם ניסיוני - מתכון עם תמונה על מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

לחם "ניסיוני"

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
OPARA
קמח חיטה.	165 גרם
מים / חלב בטמפרטורה גבוהה	165 מ"ל.
שמרים טריים	5 גרם
בצק
כל הבצק
קמח חיטה.	85 גרם
מים / חלב בטמפרטורה גבוהה	265 מ"ל
סוֹלֶת	250 גרם
מלח	10 גרם
פניפרין	1 כף. l.
שמרים טריים	5 גרם

שיטת בישול

מבוסס על המתכון של מישה ללחם באזל
ללוש את הבצק, להשאיר שעה בטמפרטורת החדר ואז להכניס למקרר ל-6-12 שעות. לפני הבישול מוציאים את הלחם תוך 2-3 שעות ומשאירים אותו בטמפרטורת החדר. ממיסים את השמרים בנוזל, מוסיפים את כל המרכיבים ולשים עם לישה (4-5 דקות במהירות נמוכה, ואז במהירות גבוהה למשך 10-25 דקות), או בתוך מכונת לחם - יש לי מצב בצק ( 20 דקות לישה / 1 שעה 10 דקות. לישה נוספת 20 דקות לישה). אם ליתתם במיקסר בצק, השאירו להגהה עד להכפלת הנפח, ללוש, תנו לו לעמוד שוב. או הוצא אותו ממכונת הלחם, קפל אותו למעטפה, תן לו להתרחק. אופים ב 220⁰מ 40-60 דקות.
זו גרסת לחם עם חלב בטמפרטורה גבוהה, הלחם עדין יותר
ניסיתי לצלם את החור

תוכנית בישול:

220С 40-60 דקות.

הערה

התשוקה שלי לניסויי לחם לא נעלמת .... אני מאוד אוהבת "לחם באזל" מישע, אבל קראתי את הלחם שעשוי מקמח דורום מצ'וצ'לקה והבנתי - אני רוצה את זה! עוד לא מצאתי קמח כזה ... נתקלתי בסולת דורם ממקפה במחיר סביר למדי, ראיתי את המסר של צל כי ניתן להחליף מחצית מהקמח בסולת ... קראתי על ההשפעה של חלב בטמפרטורה גבוהה. על פאר הלחם. באופן כללי, כתוצאה מניסויים, התקבל לחם טעים מאוד. עשיתי את זה במסיבה ארגונית ... באופן כללי הכל נשאר על השולחנות חוץ מהלחם שלי!