לחם תה

[הכן עלי תה]

לחם תה

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
הַלחָמָה
קמח שיפון	55 גרם.
לֶתֶת	14 גרם.
כוסברה	1 שעה l.
מים	195 מ"ל
OPARA
הַלחָמָה	250 גרם.
קמח חיטה	215 גרם.
שמרים יבשים	2 גרם.
מים	80 מ"ל.
בצק
בצק	520 גרם.
קמח	235 גרם.
מלח	7 גרם.
סירופ	50 גרם.
מים	50 גרם.

שיטת בישול

• הכן עלי תה
• לשם כך מערבבים קמח, מאלט, כוסברה ויוצקים מים רותחים מעל. מערבבים היטב ומשאירים בחום 65C למשך שעתיים. ואז תן להתקרר עד 30C.
• אופרה
• ללוש בצק רך, מהדקים בנייר כסף ומניחים להבשיל בטמפרטורה של 30C. למשך 3-4 שעות.
• בצק
• 1. ללוש את הבצק, בקצרה, מספיק עד לקבלת מסה הומוגנית
• 2. מעבירים את הבצק למיכל משומן בשמן צמחי ומניחים לתסיסה למשך 60-80 דקות. בשעה 30.30C. במהלך תקופה זו, למשך 30 דקות. צריך ללוש את הבצק (או לקפל אותו)
• זה הבצק המאוורר לאחר הגהה
• 3. הניחו את הבצק על השולחן, הקציפו בועות גדולות, גלגלו לכדור והניחו לנוח 5-10 דקות.
• 4. יוצרים כיכר מלבנית. הניחו את צד התפר כלפי מעלה על מגבת. זה ייקח בערך 30-60 דקות.
• 5. ואז הופכים את הלחם לדף נייר. חותכים אלכסוניים ומרטיבים במים.
• 6. אופים עם אדים בטמפרטורה של 220C. 30-35 דקות.

הערה

מָקוֹר 🔗
בהתחשב בכך שכל התהליך הוא רק 2 גרם. שמרים, לחם, באופן מפתיע התברר כרך, עם טעם לוואי עדין של כוסברה.

לחם נהדר! אני שמח שעם כמות שמרים כל כך קטנה, תוצאה נפלאה. אני ממש אוהב את המתכונים מהצלבה, תמיד הכל מאומת בצורה מדויקת מאוד.

[ברבריסקא]

ברבריסקא, תודה! אני גם מאוד אוהב את המתכונים שלו. אני רוצה לאפות ולאפות ...

[נטשה]

נטשה, לחם נפלא!

[מרישנקה]

מרישנקה, תודה רבה לך! קרוש, ותודה שהערכת את עבודתי הצנועה!

[יפה]

בהקשר של כאלה יפה לחם אני מאוד אוהב את הצבע (אני עדיין לא יודע את הטעם). אני לוקח את זה בינתיים, אבל כנראה לא אנסה את זה בקרוב

אלבינה, תודה! אופים בבוא ההשראה!