ויקי
הבנתי. תודה, אירינה, למשך שעה כך לשעה. אנחנו ננסה.
דופלטה
ושיפון יוצא נהדר

מחבת חשמלית
CatNat
לריסה, מה המתכון לשיפון?
קירך
ציטוט: דופלטה
ושיפון יוצא נהדר
וואו, לריסה, איזה לחם. תן לי מתכון, אני לא יכול לעשות את זה עם לחם כזה. בדרך כלל הם מחמצת, אבל אני לא מחמצת, בום, בום
ויקי
אירינהאני מודה לך שוב. התברר. ואיזה גבר נאה! בזמן שהיה לי חם, מרחתי את הקרום העליון בחמאה - הוא עומד, מתקרר, זורח כמו פסנתר. בקרוב ננסה ...
לריסה, האם זה בנס שהם מתאימים? פרטים אפשריים. בבקשה
דופלטה
כמובן שאתה יכול, ויקה! ליודה, בקפיצת מדרגה, ולא מחמצת. אני אף פעם לא מקפיד על הגרם הקרוב ביותר, אבל באופן כללי המתכון הוא כדלקמן:
נוזל - 270 גרם: מים + קפיר (קפיר אופציונלי), 1 כף. l. גדל. או שזיפים מומסים. חמאה, 1 כף. l. פלוסיגסאואר (ניתן להחליף בחומץ תפוחים או מיץ לימון), 1 כף. l. תמצית נוזלית של מאלט שיפון (ניתן להחליף באדמה יבשה, מבושלת בכמות קטנה של מים מהכמות הכוללת)
סוכר - 2/3 כפות. l.
מלח - 1.5 כפית.
קמח - 400 גרם: 300 שיפון וחיטה + 1 כף. l. קארט. עֲמִילָן.
שמרים טריים - 7 גרם

אני לשה יצרנית לחם, מכוון למהירות במיקרוגל, ואז אני יוצר שני לחם, אני שומר אותו בנס מתחת למכסה למשך כעשרים דקות ומדליק אותו. אני אף פעם לא מחמם את זה מראש, לא משנה מה אני אופה.
גאלה 10.
לריסה, תסביר לי בבקשה. אני פשוט לא מצליח להבין. מדוע אי אפשר לעשות את כל התהליך, כולל אפיית לחם, במכונת לחם? מדוע קשיים אלה בהגהה ואפייה? זה פשוט יותר: זרקתי הכל ל- HP ויושב בשקט באינטרנט ...
אנסטאסנוק
גאלה 10.ואז שהתוצאה קרירה יותר. ברור מאליו
ובכן, וריאציות צורה
גאלה 10.
אנסטאסנוק, האם קריר יותר - האם זה טעים יותר? יפה יותר?

מור_מיאו
ציטוט: דופלטה
פלוסיגסאואר
מה זה ומה זה עם?
ויקי
זו מחמצת נוזלית. חומץ לחם. יש חומצות - תמצית לקטית, אצטית ומלט.
דופלטה
ציטוט: gala10
למה לא
סימן ביקורת, כן אתה יכול, כמובן! ולרוב אני עושה את זה! בלילה, למשל, אני תמיד מכניס את הלחם ליצרן הלחם בבוקר. אני משתמש במיקרוגל לתפוח את הבצק כשאני ממהר - הבצק יעלה בו כמה פעמים מהר יותר. ולאפייה, רק לשם שינוי, אני אופה לפעמים לחם בצורה אחרת ובמכשירים אחרים.

ציטוט: mur_myau

מה זה ומה זה עם?
"פלוסיגסאואר הוא תוסף מזון מחמצת נוזלית ללחם העשוי מקמח שיפון וקמח חיטה. מאפשר לעבור להכנת בצק חד פאזי עם תסיסה לאחר הלישה לא יותר מ- 30 דקות. משפר את תהליך חיתוך הבצק, מגביר את הטעם ואת תכונות ארומה של לחם אפוי באמצעות מחמצת זו. "מרכיבים: חלב עד - זה, אצטי - לזה, תמצית מאלט".
מור_מיאו
דופלטה,
תודה! לפחות אדע. ואז המלים המוזרות האלה מובילות אותי לתמהון - פאניפרין, פלוסיגזאור. רק על ידי "sauer" הבנתי שזה משהו חמוץ.
דופלטה
גם פאניפרין מוזר? אתה אפה שיפון בלעדיו? בדרך כלל אני תמיד מוסיפה אותו לשיפון, כי כמעט ואין גלוטן בשיפון.
מור_מיאו
דופלטה,
כאן בפורום יעצו לי להוסיף סולת, טחונה במטחנת קפה, במקום פניפרין.
ולאחרונה שלטתי במתכון מספרו של מקסים סירניקוב "אוכל רוסי אמיתי", אין תוספים בכלל, רק שיפון. קטן אבל טעים. אפיתי בבסיס, ולפני כן בתנור ובנס הרגיל "נס-מ".
דופלטה
ציטוט: mur_myau
סולת טחונה במטחנת קפה
או עמילן תפוחי אדמה, ההשפעה זהה! ואני אפילו לא טוחן סולת.
זינה
בנות ואיפה לקרוא .. כמה דמה להוסיף ..
דופלטה
לכל אחד יש את המתכונים שלו, ז'ניה. אני בדרך כלל מוסיפה (או / או) 1-2 כפית ללחם קטן. פאניפרינה / 1 כף. l. עמילן / 2. l.בלי החלק העליון של הטעינה. במקרה של סולת, אני מגדיל מעט את נפח הנוזל מכיוון שהוא נספג כשהוא מתנפח.
גאלה 10.
"פלוסיגסאואר", "פאניפרין" - נשמע כמו שיר ...
רק לשם כך היה צורך להירשם ב- HP ...
דופלטה
! יש גם Weizensauer, למשל, סשה - sazalexter מעדיף. אבל ה- Weizenauer הוא מחמצת חיטה והשטף מבוסס על מאלט, אז יש לי יותר לחם שֶׁטֶף כמו.
גאלה 10.
לריסה, תודה, נשמע גם נחמד!
ואיך חייתי בלעדיו?
זינה
דופלטה, לריסה מרסי .. הבנתי .. יש לי גלגול של 900 .. iiiiii שכחתי משהו גדול 1150 או משהו ..
האם זה נורמלי שהם מכפילים את זה?
דופלטה
כן, ג'ניה, בסדר.
אה, ושיטפנו בתבניות. אני חוזר אליהם. אני בדרך כלל פועל בצורה לא טקסית עם לחמניות בנס! אני מרדד את חלקי הבצק ברשלנות, לא שואף לעוגה המושלמת, משמן ומפזר מילויים, מגלגל, חותך אותו לאורך עד הסוף, פורש אותו בפרוסות ומועך אותו תוך כדי!

מחבת חשמלית
אלנה טים
אה, למה להוסיף סולת ללחם? אני רק אאפה כאן, אם יהיה צורך, אוסיף. ומה זה נותן?
זינה
לורה, אני חושבת שהמנחים יסלחו .. אנחנו כאן לא מעט .... טוב, אני לא ארוץ אחריך ואכתוב: לריסה, לך לנושא זה ותענה לפליז שאלה ... טוב, זה המקום מצאתי את האדם הנכון שם שאל.
ובכן, ממש בנס אותו לחם נאפה אז עצות בנושא ...
תסתכל שם ולנה מעוניינת. ..
CatNat
והיה לי כישלון נוסף, אפוי ללא שינוי, התחתון נאפה יותר מ, החלק העליון חיוור, ואין חלק כזה כמו שהתמונות פורסמו כאן. משהו שאני בתסכול, אני פשוט לא מצליח להתיידד עם הכיריים, בנות, יקרות, תגידו לי מה הבעיה שלי. תנור עליון, צ'ליאבינסק, אך סובייטי. 1990 ג.
דופלטה
סולת מוסיפה לקמח דל גלוטן. ואז הלחם יהיה יותר רך.
CatNat
מחבת חשמלית

אירינהכמה לחם קיבלתם בגובה? האמצעי שלי עלה גבוה יותר, והקצוות התגלו כנמוכים מאוד, כאילו גודל זה של מחבת הוא יותר מדי עבור נפח כזה של בצק, אפיתי עבור 450 גרם קמח.
סיוזי
נטשה, הלחם שלי מוכיח עכשיו, אני אכתוב כמו שהוא יהיה מוכן.
CatNat
url = https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/83765/IMG_20150226_182701.jpg]מחבת חשמלית

אירינה, נו :-)
כמובן שלא ממש עקבתי אחר הטכנולוגיה על פי המתכון, או יותר נכון עשיתי אותה על פי מתכון זה, כשלא היה צורך להכניס אותה למקרר, ואחרי 12 שעות בטמפרטורת החדר, לאפות אותה מיד. פשוט "זרקתי" את הבצק לתנור, מבלי ליצור שום דבר, לאחר זמן מה הסתכלתי פנימה, הבצק התפשט על כל תחתית התבנית.

סיוזי
נטשהפשוט הגעתי למחשב ...
הבצק עמד במקרר כמעט יום, ואז על פי המתכון נאפה 45 דקות.
מחבת חשמלית
CatNat
אירינה, תודה על התמונה, איזה סוג תנור יש לך? סובייטי? צ'ליאבינסק? אני לא מבין למה החלק העליון שלך שזוף, אבל החלק העליון שלי לבן.
MarinaK
ציטוט: דופלטה
אני משתמש במיקרוגל לתפוח את הבצק כשאני ממהר - הבצק יתפח בו כמה פעמים מהר יותר.
דופלטה, לריסה, אתה יכול לספר לנו קצת יותר על העלייה המואצת במיקרו? ואז היום, למשל, יש מעט מאוד זמן ללחם, הייתי צריך לשים את הבצק ולבשל פוקצ'ות
סיוזי
נטשה, יש לי תנור סובייטי)) שחרור בתחילת שנות ה -90
מרלנקה
היום אני עם פשטידות, ולחמנייה אחת ענקית (בצק נשאר) ...

מחבת חשמלית
דופלטה
ציטוט: MarinaK
ביתר פירוט על העלייה המואצת במיקרו?
פשוט מאוד, מרינה! מכניסים את הבצק למיקרו, מפעילים אותו למשך 10-15 שניות. בהספק גבוה, ואז הפסקה למשך 10 דקות, וכן הלאה שלוש פעמים. כתוצאה מכך לוקח טיפה יותר מחצי שעה לטפס. קשירות ו קשירות.
MarinaK
תודה, לריסה, בהחלט אנסה
ליגרה
בנות, איזה לחמים ולחמניות ועוגות יפות
ואפיתי בנס עוגת "Semistakannik" מ מיכאסקי, התברר כעדין מאוד. אפוי בתבניות נייר כסף ובינוניים בכוס, עם תה.
מחבת חשמלית
סיוזי
ליגרה, תודה! יש לכם קאפקייקס טעימים !!! ניסיתם את התנור בתבניות מאפינס סיליקון בתנור הפלא?
ליגרה
סיוזי, תודה, ללא אפייה בסיליקון, רק בתבניות זכוכית ונייר כסף תוצרת בית.
סיוזי
ליגרה, תודה! בנות, תוכלי להגיד לי אם אפשר להשתמש בתבניות סיליקון בתנור הפלא?
גאלה 10.
אירינה, אני הִבהוּב בתבנית סיליקון. הכל מסתדר מצוין.
ליגרה
גאלה 10., בסיליקון נראה שזה לא מטוגן מאוד מהצדדים והתחתית?
גאלה 10.
ליגרה, עיין בקישור שלי לתמונות. הכל מסתדר מצוין.
זינה
יש לי אחת בצורת טבעת .. אני לא אוהבת אותה הכל בה חיוור .. אולי תלוי בסיליקון ???
או שאין הבדל?
סיוזי
גלינה, תודה!
גאלה 10.
ז'ניהאולי זה תלוי. הכל הסמיק יפה במדי ובתנור.
ליגרה
גאלה 10., יצרן באולפן (שם במובן)
גאלה 10.
יצרן - יורש עצר. הם הוצגו בפני לפני מספר שנים. עמוק לפשטידות ורדוד לפיצה. אני מאוד שמח איתם. ואז איכשהו קניתי את זה בעצמי, גם ריג'נט, מתולתל כזה, אבל בתוכו הסיליקון עבה יותר. בזה - בוודאות, הוא לא נהיה אדום.
ליגרה
גאלה 10., כמובן, אתה צריך להיראות דק יותר, תודה.

כל המתכונים

נושאים חדשים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם