Yapraki (עלי ענבים ממולאים)

קטגוריה: כלים בשריים
מִטְבָּח: יהודי
Yapraki (עלי ענבים ממולאים)

רכיבים

בשר קצוץ 400 גרם
אורז 1/2 כוס
עלי גפן 500 גרם
שעועית כוס אחת
מלח כפית אחת
רוטב עגבניות 2 כפות. l
פלפל, תבלינים טַעַם
רוטב:
שמן זית 2 כפית
רוטב עגבניות 1/4 כוס
מים 2-3 כוסות
מיץ לימון

שיטת בישול

  • מרתיחים את השעועית מראש, אפשר עד חצי בישול. מרתיחים אורז, מערבבים אותו עם בשר טחון, מלח, תבלינים, רוטב עגבניות. על כל עלה ענבים, מונח עם הוורידים כלפי מעלה, הניח כפית מלאה של בשר טחון, או גלגל את העלה כמו סיגר, או קפל אותו למעטפה. שמים שעועית ויפרקי בתבנית אפייה בשכבות, מתחילים ומסתיימים בשעועית. יפרקי צריך להיות צמוד! יוצקים את הרוטב על הכל כך שיכסה את כל המרכיבים. אפשר לשים כמה עלי ענבים מעל. סוגרים עם גליל או מכסה ואופים בחום של 180C כשעתיים או עד שהם רכים, מוסיפים מיץ לימון בסוף. הם אומרים שיפרקי הם יותר טעימים למחרת, אחרי שהתחמם ... אני לא יודע ... לא ניסיתי את זה ... הם לא מקיימים את היום הבא אצלנו

זמן ההכנה:

3 שעות

הערה

ההיסטוריה של הספרדים, כלומר יהודים שחיו במזרח התיכון, אינה מוכרת לרוב האנשים כמו ההיסטוריה של יהודי אשכנז שחיו באירופה. המטבח הספרדי דומה יותר למטבח המזרח תיכוני.
במהלך האינקוויזיציה הספרדית בשנת 1492, כאשר היהודים חויבו להתנצר או לעזוב את ספרד, יהודים רבים ברחו לחלקים שונים באירופה. טורקי האימפריה העות'מאנית קיבלו את פני היהודים שהגיעו לאימפריה, מכיוון שהם היו אנשים משכילים. הסולטן מהמט השני אמר באותן שנים: "הם אומרים שמלך ספרד הוא איש חכם. אני טוען שהוא טיפש אם הוא היה מגרש את היהודים. היהודים היו מורים, רופאים, משוררים, בנקאים והניעו את כלכלת ספרד. קָדִימָה." הסולטאן שלח את ספינותיו לאסוף את היהודים ולהעבירם לטורקיה. לאחר שהשתקע באימפריה העות'מאנית, שמרו יהודי ספרד על שפתם הספרדית הישנה, ​​הלאדינו. בשלטון התורכים, היוונים והאיטלקים, הצליחו יהודי ספרד לשלב את המטבח המקומי עם מסורות המטבח הספרדי לשלמות אחת ולשמר אותם עד היום.

מכיוון שאני בודק באופן פעיל את הסרט המצויר החדש של ברנדיושה, עשיתי בו את כל השלבים, למעט שעועית רותחת. ראשית, בישלתי אורז בתכנית הסטנדרטית של קרופה, ואז, לאחר שהבשר הטחון למילוי היה מוכן ונוצר היפרשקי (הכנתי מעטפות), הנחתי הכל בשכבות בסיר מצויר, מילאתי ​​אותו ברוטב והגדרתי. זה במשך שעתיים ב"סטווינג ".

Yapraki (עלי ענבים ממולאים)

ד"ר. לנה
ובכן למעשה! תראו מה הרופאים אוכלים במוסקבה! מחית, איפה העלים של נרוול הענבים?
SchuMakher
טוקה עוזב ואוכל כמו זחל עלים אני קונה בשוק, שם מליחות או באוכאן
גאשה
מחית, לא, טוב, טעים, כמובן !!! אני אנסה את זה עכשיו, ואז אני יורק, כמו שצריך !!!

מה שאני רוצה לומר ... הסולטן ככל הנראה כל כך הניע את היהודים למען המטרה, ולא סתם ככה ... אני, כמובן, אני מבין שזו זכות מצדי, אבל כשקפצתי, מעולם לא הנחתי - לא הייתי אז נסלח לי ... ובכן, דולמה, זרם עם שעועית ... אולי, כמובן, הם עשו משהו אחר ...
SchuMakher
גן, לא הסולטן נהג, אלא המלך.
אני יכול להסיר ....
גאשה
מה? שיהיה שווה את זה !!! ובכן אני פשוט potryndet, וזה כל כך טעים, ממש ממש!
ריטה
ציטוט: ShuMakher

גן, לא הסולטן נהג, אלא המלך.
נראה שזה היה נפוח מאוד ...
אגוז
גאשול, וזה היה חלש מכדי לבקר בשביל .. או מתחת ... אז טאדי היה חותך את ההבדל
גאשה
כן, כבר חלשים ... הם לא ינשכו ... ולו רק מוקדם יותר !!!
celfh
ציטוט: גאשה

ובכן, דולמה זו, זרם עם שעועית ...
גאש, גרוע מכך, במונטנגרו, יאפרקי סוף סוף יכול להיות כמו גלילי הכרוב ההוליציצקי הילידים שלנו, במקום כרוב לבן, בשר טחון עטוף ברשטן, זה כרוב כזה, ברדוקים דומים
ira.z
אבל עלי הענבים צריכים להיות מומלחים או כבושים ... או שתוכלו להשתמש בירוק גולמי היישר מהצומח
תגיד מי ניסה את זה עם גולמי או לא גולמי ... יש לי גינה ... כל מיני מחשבות ... עזוב את האווז או תאכל את עצמך
SchuMakher
ira.z יכול להיות כזה וכזה. בשלב מסוים קיבלתי עלים שהוכנו בצורה כזו: במזג אוויר יבש הם נאספים ומקופלים היטב, ממולאים היטב בבקבוק פלסטיק, הם נשמרים במחתרת במשך זמן רב מאוד. הכנתי איתם, טעים מאוד. נסו להכין אותם בצורה כזו, לפחות בקבוק אחד, זה פתאום יסתדר. אני אוהב את זה יותר עם עלים טריים, יהיה לו טעם חמצמץ כל כך נעים

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם