ונטרוביאנקה

[בישול לא קשה. העיקר לעשות זאת באהבה לאהוביכם!]

ונטרוביאנקה

קטגוריה: כלים בשריים

מִטְבָּח: בלארוסית

רכיבים
בטן חזיר	מחשב אחד.
לב חזיר	1 יח '(380 גרם)
כבד חזיר	400 לפני הספירה
לשון חזיר	2 יח '(740 גרם)
חזיר רזה	450 לפני הספירה
שומן שומן (לחי)	600 לפני הספירה
בצל לפת	4 דברים.
שום	2 שערים
מיורן יבש	כפית אחת
פלפל שחור	כפית אחת
כוסברה	3 כפית
מלח	טַעַם
עלה דפנה	2-3 יח '.
אפונה של פלפל אנגלי	5-6 יח '.

שיטת בישול

• שוטפים את הבטן, מכבים אותה וממלאים אותה במלח. השאירו לכמה שעות.

• הסר את הקליפה הפנימית הקשה בעזרת סכין. פשוט הורדתי את זה בידיים. לִצְמוֹחַ. הסר את הסרט הדק החיצוני, חתוך את השומן. שוטפים היטב.

• הנה מה שאתה צריך לקבל. שקיק דק מספיק.

• מבשלים את המגרסות והבשר בחתיכות בסיר אחד. לאחר הרתיחה מבשלים במשך 1.5 שעות. מוסיפים עלה דפנה ופלפל 15 דקות לפני הבישול. מוציאים מהמרק. נקו את השפות.

• חותכים את כל החלבונים והבשר המבושלים לקוביות קטנות.

• חותכים את הבייקון לקוביות קטנות.

• מחממים כוסברה ופלפל במכתש. קוצצים את הבצל והשום.

• הוסף שומן חזיר, תבלינים, מיורן, בצל ושום לוונטרובקות מבושלות. ממליחים ומערבבים היטב.

• ממלאים את הבטן בתערובת.

• לתפור. אם מופיעים חורים כתוצאה מניקוי, אז גם לתפור אותם.

• מכסים את נייר האפייה בנייר כסף או בנייר אפייה. לָסוּך. העבירו לשם את החומר והכניסו לתנור שחומם מראש ל -170 מעלות. אופים 1.2-1.5 שעות. מזלפים מעל השומן במהלך האפייה.

• מוציאים את הווניל מהתנור. מניחים בין שני קרשים. שים קצת דיכוי מעל. שים במקום קריר למשך 12-15 שעות.
• הסר את העומס ותוכל לנסות.
• 
• בישול לא קשה. העיקר לעשות זאת באהבה לאהוביכם!

הערה

Vantrobyanka הוא מאכל של המטבח הבלארוסי. ניתן להוסיף לוונטרוביאנקה ריאות, כליות וקישוטי ראש.
הוספתי חתיכת בשר ולשון במקום הריאה והכליות.
זה טעים!
יש מאכל דומה במטבח האוקראיני. אנו קוראים לאל, מלוח או ברטון. לְהַמלִיץ!

[אנג'לה]

אנג'לה, תודה רבה. בבית קוראים למנה הזו "אלוהים". רק חשבתי לקחת את המתכון מדודתי. הכל מאוד מפורט וכתוב היטב. בנות, תבשלו - זה טעים. אנג'לה, שוב תודה!

[קוֹרוֹת חַיִים]

קוֹרוֹת חַיִים, אני אשמח אם המתכון יועיל. אנו מכנים גם "אלוהים")

[VitaVM]

VitaVM
אה, איפה עוד אפשר למצוא בטן במוסקבה!

[איגור]

איגור, ניתן לעשות זאת במעי הגס. ומלא את הרגילים.

[אנג'לה]

אנג'לה, כמו תמיד איתך - יצא נחמד ומעורר תיאבון מאוד! תודה)

[אנג-קיי]

אנג-קיי
המעיים הדקים הם.
אבל נקניקיות זה יתברר!
אבל אתה רוצה אותנטיות ...
אנסה לחפש את הבטן! אני באמת רוצה!

[טינה]

קרה

טינה, תודה)

אנסה לחפש את הבטן!

איגור, אתה צריך להסתכל על השווקים אצל הקצבים. אולי אפילו להזמין. הזמנתי אותו באזורי הכפריים.

[אנג'לה]

אנג'לה, איזה יופי!!! כמה אני אוהב את זה! אני עושה לי כאב ראש מהראש (יש מתכון), אבל אני לא יכול להעז למלא את הבטן. אני עדיין צריך לאסוף אומץ ולבשל, ​​אני אוהב קטלנים. והבטן בשוק ובאטליז, זולה.
אגב, יש לנו בטן ממולאת כזו שנקראת kOvbyk.

[VitaVM]

VitaVM
אה, איפה עוד אפשר למצוא בטן במוסקבה!

חפש את הקצב.

כמה אני אוהב את זה!

אני מסכים עם הטעם שלך. אני גם אוהב את זה)

נקרא קלח.

אפילו לא שמעתי מילה כזו! ב! מדינה אחת, אבל שמות שונים. כתבתי בהערות שיש לנו "אלוהים", או "סליצון", או "שזוף". כאן בחנויות לפני כן, נראה שכינוי "חוצני" נקרא. רק שהיו הרבה עורות וסחוסים שונים.

[VitaVM]

VitaVM
יש לנו רק שוק המנדרינים בקרבת מקום, אבל יש מדרון מזרחי, רק כבש ובקר. יש ראשים ובטן-לב-ריאות. אבל הבשר נהדר!
כמו שאמר ניקולין: נחפש ...

אנג'לה, בראון עשוי מהראש, הבשר מעוצב בגזה, מבושל ולחץ. וסלטיסון זה בדיוק הבטן הממולאת. קובביק הוא השם הפופולרי של סלטיסון. ומעולם לא שמעתי אל.

ברור)

טָעִים מְאוֹד! סבתא שלי גם עשתה את זה, אנחנו גם קוראים לזה סליטיסון (שניהם אצל סבתא שלי בפולסי וגם בשווקים שלנו במינסק), אבל מעולם לא שמעתי את Vantrobyanka, שם מגניב

בפולנית, וונטרובה היא קרביים.

[נאטה]

טָעִים מְאוֹד!

נאטה, מסכים. למעשה, קצת מהומה, אבל התוצאה נעימה.

אבל מעולם לא שמעתי את הוונטרוביאנקה,

כנראה שם מיושן. עם פוקלבקין זה נראה ככה.

ונטרובה פולני - קרביים.

כל הסלאבים. הנה השפות המעורבות.

אנג'לה, בראון עשוי מהראש, הבשר מעוצב בגזה, מבושל ולחץ. וסלטיסון זה בדיוק הבטן הממולאת. קובביק הוא השם הפופולרי של סלטיסון. ומעולם לא שמעתי אל.

אני מסכים לחלוטין עם סווטה בשמות וסיווג המנות. אנחנו שכנים לא בכדי.
ואת השם Bozhok אני שומע בפעם הראשונה, מעולם לא נפגש. ועוד יותר מכך Vantrobyanka. ראיתי את זה בקלטת והגעתי למילה לא מוכרת. ומתברר שכמעט המלח שלנו.
אנג'לה, תודה על כיתת המאסטר המפורטת! זה יהיה לאסוף את כל המרכיבים לערמה ולבשל

[נליה]

נליה, בכלל לא.

[אנג'לה]

אנג'לה, טעים בעצמי, אני לא אעז לעשות את זה, אבל אני יודע את הטעם. לפני שנים רבות, כשהייתי עדיין ילדה, נסעתי עם דודתי, המתגוררת במינסק, לסבתא של בעלה בכפר בגבול בלארוס ואוקראינה, שם איש לא דיבר רוסית וכנראה לא מדבר עד היום . הידיים של סבתא שלי היו זהובות, שפשוט לא הכינה ממוצריה, במרתף שלה היו יותר אספקה, כולל נקניקיות, מאשר בכל חנות ... שם ניסיתי בשר כזה בבטן, אני זוכר את הטעם הזה יום, סליחה שסבתא נעלמה הרבה זמן, וכל מי שנשאר עם הידיים שלהם צומח מהמקום הלא נכון

כן, אני נדהמת מהסבתות שלנו.
לסבתא שלי היו גם עטים מזהב. שלי עשה גם "קלבסקי".
ואיך כיבדו את הטכנולוגיה. קערת בשר גדולה, לושה עם הידיים שלי, לחוטים, הוסיפה קרח,
היא ניקתה את המעיים ואז נקפצו הנקניקיות הללו, נתלו והבשילו תחילה בטמפרטורת החדר מעל תנור גז, ואז במקרר. וזה קרה שהם הביאו גם עשן לכפר.
מאיפה השגת את המתכונים? אחרי הכל, לא הייתה ספרות מיוחדת, לפני כן והייתה סבתא אוריינית למחצה.

אני בעצמי לא אעז לעשות זאת

טניה, זה שום דבר מסובך. אתה מבשל את הבשר וחותך אותו. אתה תאפה את זה. מה מפחיד? ניקוי בטן? לקח לי בערך 30 דקות לעשות את זה.

או "מלחי ים" או "ברוטב". כאן בחנויות לפני כן, נראה שכינוי "חוצני" נקרא

וזה מה שאנחנו מכנים

יש לי את זה גם קוביק! דבר טעים מאוד))) ללחם ועם חזרת!