לחם דלעת מחמצת

לחם דלעת מחמצת

קטגוריה: לחם מחמצת

רכיבים
מחית דלעת (עם שום)	380 מ"ל
מחמצת (יש לי שיפון, לחות 100%)	75 גרם
שמן זית	2 כפות. l.
אבקת חלב	4 כפית
פרוקטוז (ניתן להחליף סוכר או דבש)	1 כף. l.
בלסה של ריגה (אופציונלי)	כפית אחת
קמח חיטה	345 גרם
(ציון אחד ממנו - 225 גרם, טפט - 100 גרם, סובין חיטה - 10 גרם, גרגירי חיטה מונבטים - 10 גרם)
קמח שיפון גס	215 גרם
קמח פשתן	15 גרם
פתיתי שיבולת שועל (הרקולס)	קַמצוּץ
תמצית מאלט	1 כף. l.
בזיליקום מיובש	כפית אחת
כורכום (אופציונלי, אך נותן צבע נוסף)	כפית אחת
קִימֶל	כפית אחת
תבלין	2 צביטות
מלח	1.5 כפית.

שיטת בישול

• מבשלים דלעת עם שום (2 שיני), מועכים בעזרת מזלג. מחית - בכותנה מוסיפים את שאר המרכיבים, ללוש את הבצק. איש זנגוויל עגול. הלחם עלה מהר מאוד לשיפון מחמצת - תוך 4 שעות.
• אופים בכותנה או בתנור בטמפרטורה של 190 גרם. - 30 דקות, ואז בטמפרטורה של 160 גרם. - עוד 30 דקות. בתחתית התנור מגש עם מים. "שטפו" את הלחם המוגמר, תנו לו "לנוח" במשך חצי שעה במגבת על הרשת.

המנה מיועדת ל

1 ק"ג

זמן ההכנה:

5.5 שעות

תוכנית בישול:

לישה, אפייה.

הערה

צבע הלחם אדום בהיר, יפה מאוד ומעורר תיאבון. למרבה הצער, המצלמה לא הצליחה להעביר זאת.
הטעם עדין מאוד, השום לא מורגש, אבל הוא נותן פיקנטיות.

מתכונים דומים

לחם דלעת "זהוב" בייצור לחמים (Elena4ka)

לחם דלעת מחמצת (תנור) (יוליקי)

לחם דלעת מחמצת תנור (AXIOMA)