לחם דלעת מחמצת תנור

לחם דלעת מחמצת תנור

קטגוריה: לחם מחמצת

רכיבים
מחמצת (צרפתית)	170 גרם
קמח (כיתה א ')	220 גרם
מלח	5 גרם
רסט. שמן	1 כף. l.
פירה דלעת	100 גרם

שיטת בישול

• ללוש את הבצק, תחילה ללא מלח ושמן. השאירו למשך 30 דקות. ואז מוסיפים מלח ושמן, ללוש היטב. מניחים לתסיסה בקערה גדולה למספר שעות. (שמתי אותו למשך הלילה ליד דלת המרפסת).
• יוצרים את הלחם, מניחים לו לעמוד שעתיים.
• חותכים, אופים למשך 35 דקות ב 230 עם קיטור. לאחר 15 דקות, מקטינים את t.

הערה

המתכון נולד לטוס, היה צורך "לצרף" בדחיפות את החלק הנותר של החמץ. התוצאה היא לחמניה גדולה או לחם קטן.

מתכונים דומים

לחם דלעת עם גבינה (הרצה)

לחם דלעת "זהוב" בייצור לחמים (Elena4ka)

לחם דלעת מחמצת תנור (AXIOMA)

דרך נהדרת "לצרף" גם דלעת! נדפיס את הבא, בהחלט אנסה!

yuliya_k!
תודה על תשומת הלב.
ללוש בצק רך, לפירה זה עדיף להכין נוזלים נוספים. הוסף קמח בהדרגה, יתכן שתצטרך פחות או יותר. שוב, תלוי איזה סוג של חמץ.

יוליקי, מאז שהופעת, אתה עדיין יכול לשאול שאלה: מחית דלעת במקרה שלך זה? דלעת גולמית על פומפיה דקה או דלעת מבושלת, גם קצוצה? רק היום השארתי חתיכה במקרר בשביל הלחם הזה
תודה על העצה! אני חושב להשתמש בהם ביום שלישי

מרתיחים את הדלעת, חותכים לחתיכות גדולות, במעט מים עד שהם רכים ולשים. שימו לב שנמדד לפי משקל. אם המחית סמיכה, מוסיפים מעט מים (במחית).
בעבר השתמשו בדלעת מגורדת גולמית במתכונים עם שמרים, ללא כלום.

יוליקי, כל כך יפה.
ובאיזה אופן אתה מגן עליו? ועל מה אתה אופה? איך זה נהיה כל כך שמנמן ושמנמן?
ראיתי את הלחם שלך ב"מחמצת צרפתית "- יפה מאוד.

תודה על השבחים
אני מסדרת לחמים עגולים בסלי קש או במסננת.
אני אופה על רשת מחוממת (על נייר), ניסיתי את זה על נייר אפייה, אבל לוקח הרבה מאוד זמן להתחמם ואני חושש שהתחתית תישרף.
שופע בזכות המחמצת, אני מעדיף להתחיל את הבצק ב"רתיחה ", ועגל כי גלגלתי אותו לכדור. יש לעצב את הלחם.
עכשיו אני מכין את הלחם הזה עם מחמצת עם סובין או גרגירי חיטה מונבטים.

יוליקי, אתה מפזר ומשמן את הסלים ואת המסננת במשהו?
מחמצת רותחת זה כשהוא הוכפל ובעבע?
כשאתה יוצר כדור, בועות בבצק לא נסחטות החוצה?

אני מרפדת את הסלים או המסננת במגבת, מפזרת שפע קמח, אפשר להשתמש בסובין. ואז אני זורק אותו על לוח עם נייר ושולח אותו לתנור מחומם על נייר.
במהלך הדפוס חלק מהבועות נסחטות החוצה, אך לאחר מכן, במהלך ההגהה, הן מגיעות שוב מאיפה שהוא
ככלל, המחמצת שלי עולה 3-4 פעמים, אחרי זה היא נופלת מעט.

סוף סוף דלעת אפויה! כמובן, כיוונתי לעצמי את המתכון, הוספתי שמרים יבשים כדי שיהיה מהיר יותר, המינון כמעט כפול והכל ביצרן הלחם!
הוא נאפה בצורה מושלמת, כמובן, לא גבר יפה תואר כל כך, אבל עדיין ...
באשר לטעם, התוצאה עלתה על כל הציפיות, לא אמרתי במפורש ללחם הביתי, אך מצא חן בעיני גם את מתנגדי הדלעת וגם את המתנגדים למכונת הלחם! אהבתי את המתכון הזה כמתכון בסיסי, כי הוא לא ממותק ועם מחמצת.
תודה לך, יוליקי!

גם אני עושה את זה הרבה זמן. נסה זאת ללא שמרים, אם המחמצת טובה והיא חמה בבית, היא תעלה בעוד 3 שעות.
למרות ש ... ביצרנית לחם, אני לא יודע, עכשיו אני רק לשה בה, אני אאפה בה בקיץ.

לאחרונה פיזרתי זרעי דלעת מעל, טעימים ויפים. אגב, בצורה מוגמרת, זה כמעט לא מתפורר (אלא אם כן אתה קורע אותו בכוונה, כמו שעשה הילד שלי), בניגוד לזרעי שומשום או חמניות.

שלא כמו זרעי שומשום או חמניות.

אתה יכול להשתמש במברשת כדי להרטיב את פני הלחם במים ואז לפזר אותו, ואז הוא יידבק לא יותר גרוע מאשר עם ביצה.

[יוליקי]

יוליקייש לי תודה על המתכון! היינו זקוקים למתכון של לחם מחמצת ללא בצק, אך עם הגהה למשך הלילה. המתכון שלך היה שימושי (היה לי בסימניות שלי). הנה מה שקרה:

עם זאת, כשניסיתי את זה החלטתי שבפעם הבאה אוסיף מעט סוכר. אחרת הכל נהדר! הלחם רך, פלאפי, יפה
התצלום לא העביר את הצבע לחם צהוב!

[יוליקי]

יוליקי, תציל אותי השנה מקציר דלעות בשפע, וכבר הייתי בסבל, איפה כדאי לשים את כדורי הכדורגל האלה, אני בדרך כלל שותל דלעות קטנות, והשנה אמי הביאה אלי שתילים, ובכן, הייתי חייבת לשתול נס חדש. תגיד לי, האם זה יעבוד עם מחמצת פשוטה? עוד לא הספקתי לקרוא על המחמצת הצרפתית, יש לי שיפון חיטה, זו הפעם הראשונה שאני עושה