אני מחפש מתכון בפורום שלנו

[גליה]

גליהואתה מתחבא מתחת לספוילר וכאילו שום דבר לא קרה מעניין

[כלב אפור]

כלב אפור, על החביתה - חלקן בקנטינות הוסיפו סודה בחשאי משום מה ...))
והם גם הכניסו נייר אפייה עם מים לתנור, ויצרו "הסעה", אבל החביתה התגלתה כממש טעימה - מחוררת, גבוהה, עם חלק עליון פריך ומרכז רך - אני עדיין זוכר את הטעם ..

גליה, ואתה מתחבא מתחת לספוילר וכאילו דבר לא קרה מעניין

אז מה. הציוד בימים ההם היה מפורסם - ידינו היו זהובות. אפילו הכיף לא הספיק. הם הכו את הביצים האלה בקלחת ואז טיפסו לתוכה בידיים (עד המרפקים). והם לחצו שם את החלמונים. קטום. כן, עמיתיי לשעבר יסלחו לי.

[גליה]

גליה, אה כן זה בסדר! כאן במחסני הירקות הם התסיסו כרוב, לישהו ברגליים במגפי גומי, תלמידי בית ספר ותלמידים הסיעו אותנו למחסן הירקות כדי לסדר את הכרוב הזה, ולצדו תסיסו אותו, על מה שהיה כרוב כבוש טעים. כמה אהבתי כרוב פרובנס. אגב, ואתה לא יודע את המתכון המדויק איך לעשות את זה, אחרת איך לא עשיתי הכל לא בסדר

אני לא יודע. אני פשוט פשוט חמצמץ, טוב, עם חמוציות או אנטונובקה.



אין לי ... אסם, כמו כאלה. מקרר צנוע אחד.

[ליודוצ'קה,]

ליודוצ'קה, וכך גם?

"אוסף מתכונים של מאכלים בלארוסיים עבור ארגוני קייטרינג ציבוריים מכל צורות הבעלות", מתכון מס '100

- 750 גרם כרוב לבן מופשט
- 60 גזר קלופים
- 100 גרם שמן צמחי
- פלפל אדום גרוס 1 גרם
כמון 3 גרם
- 40 גרם חומץ 9%
- 35 גרם סוכר
- מלח 30 גרם

* חותכים את הכרוב לדמויות בינוניות, צרובים במים רותחים ונותנים למים לנקז לחלוטין.
* מערבבים שמן עם חומץ ותבלינים, מביאים לרתיחה ויוצקים כרוב עם מלח רותח. מוסיפים גזר קצוץ ומערבבים. השאירו 4 שעות והכניסו למקרר.

[גליה]

גליה, לא עשיתי, אצטרך לנסות את זה עד הסתיו, אבל זה לא פרובאנס. בפרובאנס הסובייטית היו ענבים, חמוציות, תפוחים, כאילו אין גזר, זה מה שאני זוכר. כבר שמתי תפוחים וחמוציות בכרוב כשהוא כבוש, טעים, אבל לא פרובנס, ניסיתי אפילו לכבוש ענבים לכרוב במשך שנה, אבל זה התפוצץ איתי - הייתי צריך לשפוך אותו ...

[סירר]

חותכים את הכרוב לדמויות בינוניות

האם זה כמו קוביות? כן? סירר, סימן ביקורת, וכרוב טעים מסתבר?

חמאה, ליודוצ'קה, תראה.
אני אוהב את החביתה הזו!

חביתה (כמו בגן) במולחן קוקה HD3060 של פיליפס (petu)

[ריטוצ'קה]

ריטוצ'קהכן, כנראה שהוא, אמא של בעלה נכנסו להכחשה, אני לא יודע כלום, אני לא זוכר כלום, זה היה מזמן

[מנדרייק לודמילה]

נכנס להכחשה, אני לא יודע כלום, אני לא זוכר כלום, זה היה מזמן

אתם יכולים לדמיין כמה זיכרון הילדים חזק ועיקש? !!!!
מנדרייק לודמילה, אני אופה את זה פעמים רבות ... לעתים קרובות. ברור כי 40 דקות. שלא כמו ב- FAN, זה נראה למישהו ארוך אואו, אבל ... אבל שים את זה ~ שכח, כלומר, הסרט המצויר יצווח, יזכיר. ובעוד שאתה מכין קפה בעצמך, אתה מכין את השולחן, שם את הלחם ב- HP.
בקיצור, כן, כן, והחביתה מוכנה. תודה אולגה פטו ...
הרבה זמן לא דיברתי איתה, אני אלך.

[ריטוצ'קה]

ריטוצ'קה, הייתה איזושהי תוכנית בוקר בטלוויזיה של מינסק, בסופי שבוע, שם, כזכור בעלי, והייתה "חביתה קסומה", אמי הכינה אותו, ואז פתאום משהו דקר אותו. הוא רוצה ללמוד כיצד לעשות זאת בעצמו, במיוחד מכיוון שהתברר שזה כל כך קל

בנות יקרות, ואף אחד לא ישתף עוגה עם שכבות עוגות קצרות ושכבת גבינת קוטג 'מוקצפת או חלבון או עוגה פשוטה עם תותים (לא מפואר, עצלן)?
אני רק רוצה לשכב אותו במשהו קליל ולהניח אותו עם תותים. או פודינג ללא חמאה ~ האם זה אפשרי?)))

[ממוסי]

ממוסי, זרקתי מתכון אישי לקרמים, שם היה עוד בצק חול על גבינת קוטג ', אני אסתכל עכשיו

בצק חול על גבינת קוטג ', חפש

זה יהיה טוב...
Devuli, ואם אני אופה וופלים מחול דק ומורח אותו בקרם גבינת קוטג 'ומניח אותם עם קשיות, אה?

[ממוסי]

ממוסי, נשלח בבצק אישי, שניים, גבינת קוטג 'ושמנת חמוצה קצרה

[מנדרייק לודמילה]

מנדרייק לודמילה, כרוב פרובאנס נמצא במנהל.https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3356.0 טעים מאוד. ויש לי מתכון לזה, עם ענבים, חמוציות ותפוחים, אני יכול למצוא אותו בעיתונים שלי. עד שמצאתי אחד כזה https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=119767.0 אבל מבחינתי, מנהל זה לא יותר גרוע, ואפילו טוב יותר. אני משתמש במתכון שלה.

[1. קמומיל]

1. קמומיל, המתכון של רומין - טעים, אבל לא מה שניסיתי. כן, השנייה הוסמכה בסימניות. אבל הסובייטי פשוט היה כבוש, לא כבוש ... גליה כבר זרקה לי את ה- GOST, אני אשחזר אותם באמצעותם

[מנדרייק לודמילה]

מנדרייק לודמילה, גם על העלה שלי, עם חומץ, לא היה כבוש. וזה דומה מאוד למתכון השני. אז אני לא אעזור לך יותר. אני יכול לקשר רק לכרוב כבוש אדום גרוזיני. אתה בטח מכיר אותה בעצמך.

[1. קמומיל]

1. קמומיל, אני מכיר כרוב אדום גרוזיני, אני רוצה פרובנס פרובנס, מילדות, מישהו ביקש לקנות סוכריות בילדותי, ולא אכלתי כרוב פרובנס בילדותי לא אכלתי ממתקים ושוקולד, לא אהבתי את זה ואפילו עכשיו אני אדיש

בילדותי לא אכלתי ממתקים ושוקולד, לא אהבתי, וגם עכשיו אני אדיש

ניתן לראות זאת עם דמות כזו ואחרת!. לא יזיק לי לזרוק קילוגרמים מהעקבים ... אה! אתה זורק לכאן איתך!
לודה, חשבתי משהו - הכרוב הסובייטי לא ייצא איתנו. עכשיו עלינו לנסות למצוא את הסוג הזה, הנכון היחיד. האם סין שלחה לנו משהו? גם תפוחי האדמה אינם זהים ...

כרוב סובייטי.

גדל בגנים - הזנים Gift, Slava, וכפר חסר שורשים, כל כרוב לא מוקדם מתאים לתסיסה

וסין מוכרת אותנו מוקדם, זה גם שונה מהגנים מאשר המאוחר

[גליה]

גליה,

לא יזיק לי להוריד קילוגרמים מהעקבים

אני כבר עושה את אותו הדבר, אחרת אחרי שקניתי את HP Panasik, לא אכלתי כל כך הרבה לחם בחיי, אני צריך בדחיפות לקנות טלאי כדי לאטום את הפה שלי

[אופציה 1]

אני רוצה פרובאנס סובייטי, מילדות,

לודמילה, לפי הבנתי העיקרון של הכרוב ההוא היה זה: כרוב כבוש מוכן היה מעורבב עם פרי כבוש (ספוג) ותובל בסוכר ושמן צמחי, ובכן, אולי הוסיפו חומץ לאחסון ארוך יותר ...

להלן מתכונים דומים:
אופציה 1
כרוב פרובנס מכינים מכרוב כבוש לפי הצורך, מכיוון שהוא אינו מאוחסן יותר מ -5 ימים.
700 גרם כרוב כבוש
140 גרם שזיפים כבושים, דובדבנים, ענבים או פירות אחרים
60 גרם חמניות או שמן זית
40 גרם מילוי פרי כבוש
60 גרם סוכר
חותכים את ראש הכרוב הכרוב לחתיכות 2x2.5 ס"מ, מפזרים סוכר, מוסיפים את מילוי המרינדה, הפירות, השמן הצמחי ומערבבים היטב.
אפשרות 2
להכנת כרוב פרובאנס: לראש כרוב כבוש 1 תפוח ספוג, 2-3 ענבים כבושים, דובדבנים או שזיפים, קומץ לינגוברי או חמוציות, סוכר ושמן צמחי לפי הטעם.
חותכים את כרוב הכרוב לחתיכות קטנות, את התפוח הספוג לפרוסות דקות, לאחר הסרת הגרעין. מערבבים כרוב, תפוחים, מוסיפים ענבים כבושים שלמים, דובדבנים, שזיפים. הוסיפו לונגבינות או חמוציות.
מניחים ירקות בקערת אמייל ומערבבים בעדינות. עזוב, מכוסה, למשך חצי שעה. לאחר מכן הוסיפו סוכר לפי הטעם, במידת הצורך, מעט מלח, שפכו עליו שמן צמחי, ערבבו בעדינות.
מסדרים את הסלט בצנצנות זכוכית נקיות, מכסים במכסים הדוקים, מאחסנים במקרר לא יותר מ -10 ימים.
אפשרות 3
כדי להכין 10 ק"ג כרוב פרובאנס, אנו זקוקים למוצרים הבאים: כרוב כבוש (עדיף לקחת ראש כרוב) - 6 ק"ג, סוכר - 1 ק"ג, שמן צמחי - 1 ק"ג, תפוחים ספוגים, ענבים או שזיפים, לונגבינות או חמוציות - 500 גרם לכל מוצר.
שוטפים כרוב כבוש וחותכים לחתיכות קטנות בגודל של 3-5 ס"מ.
חותכים את התפוחים לפרוסות וקולפים מהמרכז עם זרעים.
כמו כן, הסר זרעי ענבים או שזיפים, לפי בחירתך. שוטפים את הגרגרים.
כל זה מקופל בקפידה לכיור אמייל, מכוסה בסוכר, מערבבים ונותנים לו להתבשל מעט - 40 דקות יספיקו.
לאחר מכן יוצקים הכל עם שמן צמחי ומערבבים בעדינות. עכשיו אתה יכול לארוז בקופסאות שימורים, ולנסות לא לדכא שום דבר. אנחנו צריכים שהפירות והגרגרים יישארו שלמים.
סוגרים את צנצנות הכרוב הפרובנס ומכניסים למקום חשוך קר.

אפילו ניסיתי לכבוש ענבים לכרוב במשך שנה, אבל זה התפוצץ איתי - הייתי צריך לשפוך אותו ...

חמאה, לפעמים אני מכין ענבים כבושים, הוא עומד בדירה בצורה מושלמת, אפילו לא שנה אחת.
עכשיו אערוך מתכון.

[סווטה]

סווטה, יאללה, בוא נחכה

[מנדרייק לודמילה]

מנדרייק לודמילההנה, כתבתי https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=493590.0

[סווטה]

סווטה, כבר מצאתי מתכון מצוין, בדיוק כמו שאני אוהבת צנצנות קטנות!

סלט כרוב "פרובנס" (מנהל)

[טטיאנה]

טטיאנה, ראיתי וניסיתי, אבל זה לא מה שהיה בילדות אני אהיה חכם בסתיו, מכיוון שכרוב זה לא אותו דבר

אני לא זוכר את הפרטים, אבל חמותי הכינה כרוב פרובנס ככה: היא קצצה אותו, הניחה על המחבת בשכבה של בערך ס"מ וחצי, הדליקה חום בינוני ולחצה אותו למעלה בכף היד שלה. ברגע שכפות הידיים התחממו מספיק, אך עדיין לא נשרפו, כיביתי את האש, שפכתי מעט כרוב מלמעלה עם תמיסה חמה של מלח וסוכר (3: 1, אם אני לא מבולבל), אני לא זוכר חומץ. מכסים במכסה ומשאירים להתקרר.
ואז הוספתי כל מיני דברים שונים.
אני אוהב חמוציות ולינוברי. אבל אני מחמצת את הרוטב בצורה הקלאסית.

אני כבר אופה עוגות לעוגה המלכותית. יש לך שאלה! ואם תשכבו מעט ג'לי או פטל דומדמניות שחורות, לא תקלקלו? פשוט הוסף שכבה אחת. למתכון יש משהו במשותף עם העוגה "Pani Valevskaya" כמו, ויש שכבת ריבה. אולי מישהו אפה את העוגה הזו ומדמיין איך זה יהיה עם התוסף?
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=65522.new#new

[ראדה-דמס]

ראדה-דמס, אולנקה, אני דומה לאפייה, ג'לי יכול להיות די בנושא, אבל החלבונים יתרככו והטעם יהיה שונה לחלוטין

[וי-טינה]

וי-טינהואז אני אוסיף רק לשכבה אחת ואז אולי ריבת משמש.

הפכה את בעלה ל"חביתה סובייטית "לארוחת הבוקר - פסק הדין של בעלה: לא זה! ההוא היה צפוף יותר, נקרא כבלעדי וחום מכל הצדדים, אולי שרוף אנסה להוסיף קמח, באופן כללי אנסה

שום קמח לא הוכנס. בהחלט, צ'יף. הוסף טמפרטורה!



אולי הוא - זה - רעיל, כמו?

[נוּרִית צְהוּבָּה]

הפכה את בעלה ל"חביתה סובייטית "לארוחת הבוקר - פסק הדין של בעלה: לא זה!

נוּרִית צְהוּבָּה, למדתי נושא זה ... שם, עד כמה שזכור לי, יש כמה נקודות עיקריות:

1. בישול בתנורים בנייר אפייה, התערובת מוזגת לא יותר מגובה מסוים (אם הזיכרון משרת 2-2.5 ס"מ)
2. את תערובת הביצים והחלב לא מקציפים, אלא מערבבים
3. עמידה בטמפרטורת הבישול

אני גם אוהבת את אלה מאוד, אבל בתנור זה לוקח לי יותר מדי זמן ויותר מדי בכל פעם. ואם אתה מבשל מעט, אז אתה יכול לבשל אותו בצורה לא נכונה ומתברר שהוא יקר להוצאה על חשמל

שום קמח לא הוכנס. בהחלט, צ'יף. הוסף טמפרטורה!

אני אתמוך בעצות

[גליה]

גליה, מי יודע איזה סוג של זיכרונות ילדות עולים, אז נהנינו "הזקנה התגנבה בלי לשים לב .."
סבטלנקי, אני מניח שאמא שלו הכינה חביתה במחבת, והיום עשיתי את זה בסרט מצויר, אני צריך לטגן, אני לא אוהב את העסק הזה, יש לי הכל מבושל, מאודה ומבושל, אבל אני חייב

[דייסה טעימה נמצאת רק בקלחת גדולה]

יש תיאוריה כזו, אולי: דייסה טעימה נמצאת רק בקלחת גדולה... לודה, לא סביר שבמחבת קטנה שייצא טעם מאפייה גדולה. אמנם מכוער, אבל גדול.



הרבה יותר קשה לי להרכיב סיר קטן בבית מאשר גדול בעבודה. ובכן כתבתי - קחו כעשר ביצים ...

גליה, שיודעת איזה סוג של זיכרונות ילדות עולים, אז אנחנו נהנים "הזקנה התגנבה בלי לשים לב .."

מדי פעם, אני נזכר מדי פעם באיזו עוגת גבינה אגדית של ורה. ישר, כבר הפך לאגדה.

אני אקח תמונה של החביתה שלי ואראה אותה. לא יכול להיות שהוא לא היה אותו הדבר. ליודה, נסה שוב. תשכחו מקמח.

ובכן כתבתי - קחו כעשר ביצים ...

בתוך-פני ... היו לי גם אותן מחשבות ... ואיפה כל כך הרבה מזה, החביתה הזו ...

שלוש ביציות לאדם. אז ספרו את עצמכם. אם ישנם ארבעה אוכלים במשפחה, קחו 12 ביצים (כבר)!

אם ישנם ארבעה אוכלים במשפחה, קחו 12 ביצים (כבר)!

יש לה 2 אוכלים ... קבועים, לפי הבנתי.
בסרט המצויר מתקבל חביתה טעימה.
אבל בגן היה ... כן, עם קרום למעלה וחום. שם בנייר אפייה עמוק, בתנורים ... האבנית!
אבל muSh שלה ... לא מדבר על הגן ...
ועל אמא ... והיא, כנראה עשתה במחבת!

אבל muSh שלה ... לא מדבר על הגן ...
ועל אמא ...

אז תן לאמא ההיא לבשל חביתה לבנה. תן לזה לחלוק את החוויה.

אני אומר, אל תגדר בגינה. כמה שפשוט יותר טוב.




שלושה ביצים. כן, אכזרי ... אז אני אומר שזה יהיה מאחור לאורך זמן עם חביתה.



לא הלכתי לגן, אבל אני יודע הכל על החביתה. וכולכם - לא זה, אבל לא זה! אתה יודע, לך תראה שטעם משתנה עם הגיל, נשכח ואבד בלי תקווה.

כמה שפשוט יותר טוב.
שלושה ביצים. כן, אכזרי ... אז אני אומר שזה יהיה מאחור לאורך זמן עם חביתה.

סטייה לירית קטנה, אסתיר את זה מתחת לספוילר

אני אוהב לראות את תוכנית השיחה באנגלית Masterchef-professionals. שם מתחרים שופטי שף מישלן ושפים מקצועיים ... אז אחת המשימות הכשירות ה"נוראיות "ביותר על בסיס תוצאות הביצוע הייתה ... אהה .... בישול חביתה! היו סוליות, ורפש, ובכלל מה שאי אפשר היה לעשות על ידי שפים מקצועיים!

לעתים קרובות אני "מתעסק" בהכנת חביתה לארוחת הבוקר, ועכשיו, אחרי כמה חודשים של לימוד פעיל ביוטיוב וכל השאר, רק עכשיו זה יוצא כמו שצריך

אני כבר אופה עוגות לעוגה המלכותית. יש לך שאלה! ואם תשכבו מעט ג'לי או פטל דומדמניות שחורות, לא תקלקלו? פשוט הוסף שכבה אחת. למתכון יש משהו במשותף עם העוגה "Pani Valevskaya" כמו, ויש שכבת ריבה. אולי מישהו אפה את העוגה הזו ומדמיין איך זה יהיה עם התוסף?
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=65522.new#new

אולנקה, שכבה חמוצה די תלך אליו, רק יש צורך לשכנה עם עוגת לחם קצרה או שמנת, ולא עם שכבה ללא מסגרת.
כרשת ביטחון תוכלו להכין מעט ריבה עם עמילן, כדי שלא תיתן לחות ל"שכנים ".
בהצלחה!

יש שופטים שפים של מישלן ושפים מקצועיים מתחרים ...

אז, אני לא מתווכח. העין מטושטשת כאשר הכנפיים (של המלאך) חותכות דרכה. אה, כולנו בני תמותה נוטים ... לשכוח את המתכונים כשכתבנו את הרומן.

[סבטלנקי]

סבטלנקי, משהו דומה קרה בטיגון האוויר, מכיוון שלא אכלתי, ובעלי כבר מזמזם!

גם אני זוכר בערגה את החביתה ממזנון המפעל שלנו, שכן אני זוכר כעת 32 קופיקות למנה. ניסיתי לאפות 10 ביצים בתבנית סיליקון בתנור. יש לי 2 בנים בוגרים, כך שאין שום בעיה לאכול. יצא טעים, אבל המפעל היה טוב יותר.

[ברזל יצוק]

אגב, הטעם של חביתה משתנה אפילו יותר טוב אם הוא נאפה ברזל יצוק מחבת .. פעם התייחסנו למנה מדהימה - קציצות קוזאק, אני עדיין זוכר את טעמו ..)))) היו מחבתות מחולקות מברזל יצוק והקציצות האלה נערמו על תפוחי אדמה מטוגנים בשמן עמוק, היה עדיין בצל וכל זה נשפך עם תערובת חביתה ונאפה בתנור - נס שהמנה הייתה, עם חביתה גבוהה ואוורירית עם קרום באמצע, כל זה היה משולב בצורה כה הרמונית ... !!!

גם אני זוכר בערגה את החביתה ממזנון המפעל שלנו, שכן אני זוכר כעת 32 קופיקות למנה.

כן, והביצים עכשיו אינן זהות. פעם קנינו 2 מגשים של ביצים "טריות" בסיטונאי. היא זרקה את רצפת המגש: הביצים רקובות.הביצים עצמן עם חלמון בהיר, הקליפה דקה ואיזה נוזל