משקה קומבוצ'ה

אם מישהו עדיין לא ניסה לעמוד על הפטרייה על היביסקוס עם תה ירוק - הקפידו לנסות אותו, המשקה מתגלה כטעים מאוד ומשום מה אני מכין אותו מהר מאוד, הוא כבר מוכן בעוד שלושה-ארבעה ימים, בעוד שקומבוצ'ה על תה שחור צריך לחכות 12-14 יום ...

אה, ויש לי עצב, זכרו שכתבתי שחליטת הפטריות סובלת הקפאה, ואז אפשר לגדל ממנה פטריה חדשה, תאנים שם, היא עומדת כבר שלושה שבועות ושום דבר לא צומח ...
נשארתי בלי פטרייה ...

חבל, אבל עדכנתי את הפטרייה, נתתי את הישנה ובנובמבר החלטתי לגדל חדשה. היה לי תה מהפטרייה הרבה זמן במקרר, כנראה כבר חומץ. הכנתי תה לקומבוצ'ה חצי ליטר והוספתי 100 גרם מחומץ התה הזה והפטרייה גדלה. עכשיו התבגרתי. אנחנו מתחילים לשתות.

כן, סליחה על "החיה" ....
הוא צומח היטב מהמקרר, אך לא שרד את המקפיא

[מנהל]

מנהלתודה לך Tanyusha שהזכרת לי על kombucha בנושא זה. יש פטריית חלב, עכשיו אני אקנה את זה, תמיד היה לנו אותה קודם, אבל לא חשבנו על התועלת שלה ... הלכתי לחפש באינטרנט

הנה סיפור, יש לי קומבוצ'ה מאז האביב שעבר, הכל בסדר עם זה, אבל בסתיו, בחורף זה איכשהו לא שותה
ולפני 3-4 חודשים שפכתי אותו לגביע זכוכית ושכחתי כל הזמן לשפוך אותו ואז אני מסתכל על פני הסרט מתחיל להיווצר, ובכן, אני חושב שהדרך הולכת וגדלה
לפני כשלושה ימים, אני מסתכל על זה כבר גדל 1 ס"מ, החלטתי להתחיל להשתמש בו, כיבסתי אותו, שפכתי שולחן נוזלים אחד בו צמח לצנצנת נקייה, מילאתי ​​את הפתרון המוכן והנחתי אותו לשם צף למעלה כמצופה אל פני השטח
ניסיתי את זה יום אחר כך, התברר שזה משקה טעים, ניקזתי אותו מעט, הוספתי פיתרון חדש
ואז קרה העצב, הפטרייה שקעה לתחתית ולא רוצה לצוף
עמד הלילה, אבל לא קם, אני לא יודע מה זה, הפיתרון היה מתוח ובטמפרטורת החדר,
באמת עשיתי את זה ממש על הפטרייה, אולי בגלל זה?
תגיד לי מה זה יכול להיות ומה אפשר לעשות או שזה אינדיקטור שהפטריה נעלמה ונזרקת רק?

[סבטלנה]

סבטלנה, כשהפטרייה גרה איתי, היא טבעה גם בקביעות, "רקדתי" איתה, אבל לא עליתי ...
הדבר היחיד שהציל אותו היה שהוא קיבל אותו, שפך פתרון חדש של תה / עירוי ישן (50/50), שפך אותו ממש על קרקעית הפחית והשיק את הפטרייה כך שהיא החזיקה ועשתה לא שוקע וחיכיתי עד שיתחזק, ואז בזהירות רבה שפכתי את העירוי, אבל לא הכל, והוספתי תה חדש, שפכתי אותו ישר לאורך הקיר, בשקט רב, כדי שהפטרייה לא תשקע ...
באופן כללי, משהו כזה, אם זה לא ברור, כתוב, אנסה להסביר

[טרישקה]

טרישקה, אוקיי תודה
עכשיו אנסה לעשות את אותו הדבר.

הפטרייה שוקעת בתחתית ושוכבת שם - זה בסדר! הוא צובר כוח, מתאושש ומתאושש מהלם אם מנקים אותו, שוטפים אותו, מושתלים או שופכים הרבה מים לכלים.
תנו לו זמן והוא יקום לבד

זה לא עלה עד שהפחתתי את המים, השארתי כוס של הכל ממש איפשהו

[קסיושה]

קסיושה, זה נכון!
הפטרייה קטנה, צעירה, עדיין "חולה", היא צריכה לקום ולהשתלט, וליצור סביבה משלה.
כבר כתבתי על זה בתחילת הנושא, תראה.

אי שם בקבוצה כתבו שכמות הסוכר משפיעה על טביעה או לא.

אני אתן קומבוצ'ה בחינם. גדל לגסות, היד לא קמה לזרוק אותה. להציל את החיה!)))

אה, אני מצטער שאני במוסקבה

אתה יכול בבקשה להגיד לי איזה סוג של פצעונים הופיע על פני הפטרייה?

זה בבנק
ושם את זה על צלחת כדי להצטלם מקרוב
הפטרייה כבר בת שנה, היא תמיד הייתה חלקה מלמעלה, אבל התחלתי לשים לב שהתחילו להופיע פצעונים, חשבתי שאולי איכשהו סוכר נכנס ... למרות שאני מנסה לסנן בזהירות דרך בד גבינה בארבע שכבות
החליט להפריד את זה, כי זה התחיל לקלף וזרק את החלק העליון, זה היה דק, הכל חלק תחתיו,
חלפו שבועיים, אני מסתכל שוב מלמעלה התחילו להופיע אי סדרים ... אני לא יודע מה זה
הם אומרים שיש כוויות אם סוכר נכנס, אבל אני מבשל תה ומיד שופך סוכר, בזמן שהוא מתקרר, הסוכר מתמוסס לחלוטין
לא יכולות להיות כוויות מהשמש האופריורית, מכיוון שהצד אינו שטוף שמש, השמש אפילו לא נראית בפינה
ובשביל אמינות התחלתי לסנן דרך מסננת עם גזה בשמונה שכבות
מה לעשות? האם הוא כל כך חולה או שזה נורמלי? האם אני יכול להיבהל לשווא? צף על פני השטח, אני מתרחץ פעם בשבוע,
המשקה יוצא טעים

אה, הפצעונים התחילו להתמזג ואתה מקבל עוגות על פני השטח, זה כל כך חולה?
מה לעשות אז?

אולי ככה צומח עור חדש?

[סווטה-לאנה]

סווטה-לאנה, יש לי שכבה חדשה שגדלה ככה.

ושלי.

אז שכבה חדשה צומחת

כן? שכבה חדשה? מעולם לא ראיתי את זה
הסתכלתי ביוטיוב, שם החלק העליון אחיד, חלק, אז חשבתי שהוא חולה איתי ...
תודה נרגעה

גדל-גדל-גדל הקומבוצ'ה שלי !!! Hurra !!! לאף אחד מהמכרים לא היה את זה, לא היה לאן לקחת את זה. שמתי את התה המושל עם סוכר בצנצנת נקייה, כיסיתי אותו בגזה, עמדתי חודש וחצי ולא מראה סימני לידה. יצאתי לשבועיים, חזרתי, ויש פטרייה בצנצנת !!! כזה קטן.

גדול! אבל המנצח לא הצליח!

"מזון למחשבה" - סקובי הופיע ב- iHerb - זו התרבות ההתחלתית לקומבוצ'ה. הזמנתי, אני אחכה ...
וביפן טופלו בקומבוצ'י במסעדה משפחתית קטנה - הטעם שונה משמעותית ממה שהוא עצמו גידל פעם. נראה כי ההרכב הראשוני של התרבויות משתנה מאוד. וזה היה מדהים שהם מכינים חבורה של תבלינים למנות מקומבוצ'ה ...

[hfa]

hfa, 873.99 לשפשף ???

[יורי ק]

יורי ק,
אני מישראל. הם לא יתנו ל- SCOBY לחיות כאן - עלינו לצאת.

כאן אתייבש מחדש, אכפיל - ואשתף

יום טוב! קראתי את כל הדפים בנשימה אחת)

עכשיו אספר את הסיפור העצוב של פטרייה מסכנה אחת. התחלתי את זה אחרי שקראתי מאמר על kombuche בבלוג אמריקאי. קניתי את זה בעיר שלי בשביל אביטו והתחלתי לדאוג לו. רק אל תזרוק לעברי כפכף מיד, חשבתי שזו הדרך לפעול: עבור צנצנת של שלושה ליטר נאמר כי לא צריכות להיות יותר מ -5 פטריות בצנצנת. וכל פטריית גידול חדשה חייבת להיות מוסרת. כן, קחו וקילפו אותו מהשכבה הקודמת. זמן מה התברר שזה נעשה בקלות, חלקם ישירות עם מאבק. אבל עשיתי את זה, הלב שלי דימם, אבל כן, כי הם אמרו כך. בדיוק כל 5-6 ימים, כשהסרתי את הקומבוצ'ה המוגמרת ומילאתי ​​את הפטרייה בתמיסה חדשה. היא נתנה פטרייה אחת קרועה לחברתה, השנייה לחמותה, כאלה שאף אחד לא היה צריך, היא פשוט זרקה כל פעם.
פעם הסתכלתי על הפטרייה של חמותי (היא שומרת אותה בצנצנת של חמישה ליטרים). והוא שם כל כך מלוטש, לבן ולבן מעל, כבר נוצץ, המשקה שקוף, באופן כללי, יופי. אני שואל איך הוא כל כך? יש לי את זה, כולו חום ופעלולי (אם כי הקומבוצ'ה נתן באופן קבוע טעים). והיא אומרת: "אז אני לא נוגעת בו, אני לא קורעת את השכבות, כשהוא רוצה לחלוק, הוא יתפרק לשניים בעת החלפת תחנת הדלק."
וכאן הלכתי לאינטרנט למידע והלכתי לפורום.

מנהל, תודה שהצלת את חיי קומבוצ'ריק שלי! : ילדה_אהבה: הפסקתי לייסר אותו, ביקשתי סליחה. עכשיו אני מבשל לו תה לא חזק כמו קודם, אני לא קורע את העור, מחכה 5-6 ימים והקומבוצ'ה מוכנה!
ושמתי לב שטעמו ומשקתו של המשקה שונים מתה שחור שונה. גרינפילד, למשל, נרקח בחוזקה מאוד, הפטרייה מתכהה ממנה, המשקה פחות מוגז.תה בזיליאור מתבשל היטב, לא חזק, קומבוצ'ריק שלי מכבד אותו מאוד.

אנחנו שותים קומבוצ'ה עם כל המשפחה. התינוקת שלי בת השנתיים מכנה אותה "פיקויה")) אז היא אומרת, "אמא, אני רוצה פיקויה."
כל הפטריות הבריאות והקומבוצ'ה הטעים!

כולם, שלושה!
אתן את הפטרייה בידיים טובות, היא גדלה, חבל לזרוק אותה.
איסוף זלנוגרד.

כאן אני יבש מחדש, אכפיל - ו

ואני מבקש מכולם סליחה - רצתי ושכחתי שלא דיווחתי ...

קיבלתי את זה כבר בפברואר. הוא פעל בקפדנות על פי ההוראות - בתוספת חומץ לתה הראשון והרטיב סמרטוט באותו חומץ. קומבוצ'ה נרטב בחוסר רצון והחל לעבוד לאט (שבוע וחצי עד שבועיים בנפח ליטר וחצי) - אך לא רצה לשתף באף אחד. זה היה חבל - כל כך הרבה ציפיות עליכם. אבל חבל לזרוק אותו, מכיוון שהמשקה הושג - מה שאומר שהקומבוצ'קה חיה לפחות קצת.

ובתחילת מאי הלכתי לנוח באירלנדיה. באותה תקופה קניתי שם כמה קוביות, מבושל בסרט יחד עם תה פתיח. אני חייב לומר - עם ההגעה, הקומבוצ'ה החדשה חזרה להכרה די מהר - אחרי שבועיים על פני השטח כבר היה סרט של חצי מילימטר של קומבוצ'ה צעיר. ואז קרה משהו מוזר - "הזקנה", ככל הנראה, שמעה את שיחתנו עם אשתי, הם אומרים - מכיוון שהחדשה עובדת, אז תוכל להאכיל את הישנה לכלבים. ופתאום היא התחילה לעבוד במהירות איומה - באותו נפח, המשקה היה מוכן תוך 3-4 ימים. החלטנו לתת לה צ'אנס - הם העבירו אותה לבנק רחב ידיים. ואז - היא פשוט הציפה במהירות איומה.

כתוצאה מכך - תחילה אעדכן את הסוגריים לחלוטין, ואז אצטרך לעבוד ברשימת המעוניינים בכך (תוצאה בלתי נמנעת מ"טעימות ").

והדבר הכי מצחיק הוא שבתסיסה השנייה נוצר עכשיו גם סד קטן בפה. אבל מכיוון שאני עושה את התסיסה השנייה עם פירות היער, אני בספק. האם ניתן להכפיל את הסד הזה? למישהו יש ניסיון מזה?

אני עדיין משתמש בגרגרים - דובדבנים קפואים או דובדבנים טריים. שניהם טעימים מאוד והצבע כל כך נחמד ... אני חושב לנסות דומדמניות ושחמניות - מישהו כבר ניסה אותם?

זה יוצא מוזר עם ג'ינג'ר - המתיקות גוברת. אני מעדיף חמוץ ...

[קסיושה]

חבל לזרוק את זה החוצה.

קסיושה, אני מבין! אבל לאחר זמן מה הפסקתי להשלות את עצמי ולזרוק את השכבות הישנות.

אה,

אילו שכבות עדיף לזרוק ואילו שכבות לשמור?
אני, אחרי שאני מחלק את הפטרייה, היא לא צפה למעלה, היא שוכבת כמעט לרוחב, ועל גבי הסרט סרט חדש מתחיל להיווצר במשך זמן רב, לפעמים צריך לגדל אותו מחדש, ומה שנמצא לרוחב לזרוק משם ((

[סבטלנה]

סבטלנה, לעתים קרובות אני לא מטריד אותו הרבה, קורה שהוא גדל עד 3-4 ס"מ (בעובי). אולי זה לא בסדר, אבל אמי עשתה את זה, ואני עושה את אותו הדבר. כשהשכבות הישנות התחתונות משחימות לחלוטין ואפילו מתחילות לרדת, אז אני מנקה אותה. ומה שנופל על צידו הוא נורמלי, הוא חי ואנחנו קורעים אותו, פוצעים אותו. אבל אם משאירים אותו בגודלו הרגיל, לא ממש דק, אז הוא מתאושש במהירות, צף למעלה ומתחיל להכין משקה טעים מוגז מעט.

[אילמירה]

אילמירהאז אתה צריך לזרוק את השכבות התחתונות נכון?
היו לי שתי קופסאות שימורים, אני לא נוגעת באחת כבר 4.5 ס"מ, ובשנייה החלטתי לנקות אותה, היא כבר צדדית למשך שבוע, המשקה לא יוצא מוגז כמו בפחית הראשונה, הוא בעובי 2 ס"מ ,
ולאחר הניקוי, באיזו תדירות צריך לנקז ולהוסיף עלי תה? בדרך כלל אני שופך אותו ביום, מתברר שתיה די טעימה, וזה בדיוק כמו תה מתוק רגיל, אין חמיצות ולא גז ((
כבר זרקתי אחת כזו, חשבתי שהיא הידרדרה, בסביבתי אף אחד לא עסק בפטרייה, אני מגלה, אז אני לא מכיר את הדקויות

אז אתה צריך לזרוק את השכבות התחתונות נכון?

בטוח. והשכבות העליונות צומחות. ובאיזו תדירות ... אני לא מרוקן את המשקה המוגמר בכל פעם, אנחנו פשוט שותים אותו כרצונו, עד שייגמר לנו. קורה שאתה שותה במהירות, לפעמים לא מהר מאוד. אז בגרסה השנייה אי אפשר לשתות - הוא מתעקש כל כך נמרצות.
אם הטעם של התה אומר שהמשקה אינו מוכן, והסיבה עשויה להיות ניקוי תכוף, למעשה פציעה, פשוט אין לו מספיק זמן וכוח להתאושש, והם כבר דורשים ממנו משקה מן המניין. שמור עליו, והוא יהיה אסיר תודה וייתן את כל כוחו.

קרא את תחילת הנושא, הוא אומר בפירוט רב מדוע אסור לגעת בשכבות התחתונות)

[אסוניה]

אסוניה, קראתי הרבה ולא רק כאן. וניסיתי, אבל "הכל טוב במתינות", מעת לעת יש צורך לנקות ולהסיר את הגושים האלה, אחרת המשקה הופך להיות מעונן ו"חלוד ", זה הופך להיות לא נעים לשתות אותו.

אתמול הביאו לי פטרייה, הכנתי לה מיד צנצנת ושחפים, רק עכשיו שמתי 70 גרם סוכר ל -2 ליטר, זה אומר מעט.

אם מישהו עדיין לא ניסה להתעקש על הפטרייה על היביסקוס עם תה ירוק - הקפידו לנסות אותו, המשקה מתגלה כטעים מאוד ומשום מה הוא מתכונן לי מאוד מהר, הוא מוכן תוך שלושה-ארבעה ימים, ואילו קומבוצ'ה על תה שחור צריך לחכות 12-14 יום ...

אנא ספר לנו מה שלומך

[אסוניה]

אסוניה, קראתי הרבה ולא רק כאן. וניסיתי, אבל "הכל טוב במתינות", מעת לעת יש צורך לנקות ולהסיר את הגושים האלה, אחרת המשקה הופך להיות מעונן ו"חלוד ", זה הופך להיות לא נעים לשתות אותו.

וכשאני מנקה ושלי, אני עוזב איפשהו עם ספל של המשקה המוגמר ומוסיף אותו למשקה חדש. בדיוק כן זה נעשה מהר יותר

בנות! תודה לכולכם על המידע! הרבה זמן רציתי פטרייה, אבל לא היה את מי לקחת, ואפילו לא חשבתי על טיפוח עצמי. ואז קניתי את זה! בוולסברי לא ציפיתי לראות אותו שם)))) פחית יפה ופטרייה. עכשיו אני אנסה תסיסה משנית. תודה לך שוב!!!!

[מרינה]

מרינה, גם לקנות ב- WB, גדל היטב, רק החליף את הבד לגזה.

סלח לי. שיגיד לך שקומבוצ'ה צעיר חדש עשה פתרון בצנצנת 3 ליטר הוריד את הפטרייה ועם הזמן היא התהפכה על קצה. מה חסר לו מה לעשות?

היא תישווה או תישאר על הקצה, ופטרייה צעירה תתחיל לצמוח על פני השטח, רק אם הפטרייה שלך לא גדולה במיוחד, קח פתרון קטן יותר, חצי פחית או 1/3 והוסף מעט.

סלח לי. שיגיד לך שקומבוצ'ה צעיר חדש עשה פתרון בצנצנת 3 ליטר הוריד את הפטרייה ועם הזמן היא התהפכה על קצה. מה חסר לו מה לעשות?

עדיין אין מספיק כוח, הוא חי, צעיר, צומח - הוא צובר כוח.

בנות מושקוביות, לאף אחד אין פטרייה נוספת בידיים טובות?

שלום. עזור להציל את הפטרייה.
רקע: לפני שלוש שנים הוא היה טוב. ואז נמאס לי לשתות סמים, וכך קרה שהפטריה נשארה בצנצנת. זה לא היה אצלי, אז אני לא יודע את הפרטים. להניח בצנצנת 3 ליטר בכמות קטנה של נוזלים. היה עליון ציפוי לבן חזק. קראתי שלבן זה לא כל כך רע, הפטרייה לא נעלמה. שטפתי את הפחית עם סודה, זרקתי את השכבה העליונה עם פריחה. בדרך, הייתי עדיין צריך לזרוק קצת. השארתי שתי שכבות עבות ושתי קטנות. שכבנו בתחתית כמה ימים ואז פנינו. שמחתי, הפטרייה צצה, מה שאומר שהיא חיה. זה שווה שבוע. הנה מה שיש לי (תמונה). שוב פשיטה. מה לא בסדר? מה לעשות אחר כך?

🔗

זה נראה כמו עובש, לא צריך לשטוף פחית סודה, לעקר אותה באמצעות אדים וזה מספיק.
במקרה זה הייתי מדלל את הנוזל המכיל את הפטרייה עם תה מתוק ומשאיר אותו בצנצנת סטרילית מכוסה בגזה נקייה. בתיאוריה, פטרייה צעירה צריכה להיווצר. רק הנפח צריך להיות קטן, להגדיל בהדרגה.

כן, שוב עובש ((
כלומר, להוסיף סוכר לצנצנת? אחלק אותו לשניים קטנים.
קראתי גם שאפשר להוסיף חומץ תפוחים. מה אתה חושב?
האם זה לזרוק? אני כמובן זורק את החלק העליון. אנסה לעזוב את השכבות התחתונות לעת עתה.
תודה.

[הנוזל המכיל את הפטרייה דולל בתה מתוק]

כלומר, להוסיף סוכר לצנצנת?

הנוזל המכיל את הפטרייה דולל בתה מתוק

[LenaRZ]

LenaRZ, מרוקנים בזהירות את הנוזל שנמצא בצנצנת, מנסים לא לערבב את הפטרייה הישנה, ​​כדי שנבגי התבנית לא יתפזרו ויוסיפו תה מתוק לנוזל זה, זרקו את הפטרייה, כבר לא תוכלו לחדש אותה, רק התבנית יתפשט דרך המטבח. יש לעקר את הצנצנת, רצוי גם, אין לקחת הרבה נוזלי פטריות, 300-500 גרם יספיקו, הוסיפו 150 גרם תה מתוק, אם עובש לא מופיע, אז נוצר סרט שקוף דק על פני השטח. , זוהי פטרייה צעירה, נסו לא להזיז את הצנצנת, אל תנערו, אל תכניסו לשמש, כאשר הפטרייה מתחזקת מעט, אל תרוקנו הוסיפו תה מתוק עד שהיא הופכת לחזקה וקיימת.
הייתי עושה זאת, אני לא יכול להבטיח מזל, אבל זה אולי יצליח.