לחם "ריגה מהר" (יצרנית לחם)

תודה רבה לך!
כמובן שהתעסקתי בכפות - הכנסתי כף רגילה, ועוד יותר, יותר, עם גבעה! מחר אנסה שוב, אסיים את זה!
... למען האמת, ריגה הראשונה הוזנה לציפורים - היא הייתה כל כך טעימה, אבל כמו פלסטלינה - דביקה מאוד בפנים. אבל כבר הבנתי מה הטעות - אחרי שלישתי עם פיצה והוכחתי, שמתי אותה על לבן רגיל (פנאס 2500), זמן האפייה, כנראה, התגלה כלא מספיק. מחר אנסה את טכנולוגיית השיפון בלי שום דבר, אני בדרך כלל מצליח בזה!

לשים על לבן רגיל (Panas 2500)

איך זה? האם הבצק שוב לדע ואידל? או שזה פשוט נאפה?

אותה, הכל נעשה במלואו - והיה מעורב ונפרד. האימה התבררה, לא הקולובוק - איזה ערמה של בוץ מלוכלך, נוזלי, לא היה שום דיבור על שום קולובוק. אבל כבר החלטתי - מה יהיה, הפנקייק הראשון יצא גושי בטיפשותו!

ותגיד שקראת טיפים לשיפון! ליתתם את הבצק - פעם אחת, ובצק השיפון זקוק להגהה אחת בלבד - שתיים!

אימה, לא לחמניה - זה מתי? מיד? או כשעוברים ללבן רגיל?

בצק השיפון לישה צריך להיות קצר !!! אחרת, הקולובוק יישבר, ולא ניתן לתקן אותו! אין לשפוך את כל הנוזלים בבת אחת, להשאיר 20-40 מ"ל מהכמות הכוללת, אם בכלל, ניתן להוסיף אותם בתהליך הערבוב.

אוליה, על כל זה כתבתי בפירוט רב במועצות השיפון. אנא קרא אותם בעיון.

כאן מצאתי עבורך תמונה באינטרנט - מבשלת מאלט

אז אפיתי תחילה, ואז הלכתי לקרוא את הטיפים!
האימה הייתה איפשהו באמצע הטיפוס האחרון, ואז היא התרוממה מעט, נהייתה פחות או יותר כמו לחם, אפילו הצלחתי לשמן אותו בחלב.
המלט שלי היה הרבה יותר עבה מאשר בתמונה, אבל את הטעות הזו כבר הבנתי.
אני מקווה שהלחם של מחר יצליח, אנסה אותו בטכנולוגיית השיפון בלי שום דבר - לישה על פיצה, גידול, אפייה של 70 דקות.

אני רוצה לומר לך שוב תודה ענקית על כל מה שאתה עושה למען אנשים כמוני!

אז אפיתי תחילה, ואז הלכתי לקרוא את הטיפים!

אנסה טכנולוגיית שיפון בלי שום דבר - ללוש על פיצה, להתפחות, לאפות במשך 70 דקות.

זה נכון!

אבל, על הפיצה על פי התוכנית, יש שני תערובות, ואנחנו צריכים אחת! לאחר הלישה הראשונה (15 דקות), כאשר ה- HP על פי התוכנית נעצר להפסקה, כבה את יצרנית הלחם!

בהצלחה!

אבל, על הפיצה על פי התוכנית, יש שני תערובות, ואנחנו צריכים אחת! לאחר הלישה הראשונה (15 דקות), כאשר ה- HP על פי התוכנית נעצר להפסקה, כבה את יצרנית הלחם!

כן כן בטח! אני זוכר את זה.
אני אדווח מחר.

הכל יהיה בסדר!

אני מדווח.
היום אפיתי בטכנולוגיה מוכחת, הכל הסתדר! שוב תודה!

אֶמֶת? ותצלום?

אה ... משהו שלא חשבתי ... בפעם הבאה - בהחלט!
... הקרום נסדק, אבל אני אוהב את זה. ובטעם זה היה קרוב יותר לשיפון בלי שום דבר. אבל טעים. אבל הראשון, שאכלו הציפורים והסנאים, היה טעים יותר, איכשהו עשיר יותר ...

אבל הראשון, שאכלו הציפורים והסנאים, היה טעים יותר, איכשהו עשיר יותר ...

ובכל זאת ... כל כך הרבה מאלט ... אבל אם אתם אוהבים טעם עשיר כל כך, אפו את זה ... פשוט בישלו עם כמות גדולה של מים, ואז הפחיתו את המים האלה מהכמות הכוללת

ואני גם אוהב את הקרום הסדוק ... אבל אם אתה רוצה להסיר אותו, אז הוסף 20 מ"ל מים נוספים בפעם הבאה

[גאשה]

כן, חשדתי שזה מאלט!
גאשה, שאלה נוספת. המתכון מכיל קמח שיפון זרעים, ואני משתמש בקמח קלוף. על מה זה משפיע?

קמח זרעים הוא הקל ביותר, כי.הוא ננפה פעמים רבות, אחר כך קלף, ואז טפט או דגנים מלאים - הוא הכבד ביותר, אך גם השימושי ביותר. כך שהתועלת, הגובה והמבנה של הלחם תלויים במידת ניפוי הקמח.

ובכן, כלומר, אין הבדלים מהותיים לא בטכנולוגיה ולא בטעם ...
תודה!
כבוי. אתמול הצגתי תודה לך בספירה של 3737, והיום - 3736. לאן שהוא הלך ...

האם זה נכון? והיום נתנו לי 9 תודות ... אז הפרה ליקקה עשרות מהם בלשונה

אה, אולי זה היה 3727?!

טאאקס ... לך לישון, צער בצל !!! אל תעיר את החיה שבי !!!

[גאשה]

גאשה, תודה על המתכון!
בעלי מאוד אוהב לחם שיפון עם פירות יבשים (נמכר ב- AUCHAN בשם "סוביטל עם פירות יבשים").
מצא מתכון דומה "לחם שיפון מבושל עם פירות יבשים ואגוזים" https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=120221.0 לחם ארומטי טעים מאוד, אבל זה לוקח הרבה זמן ולא תמיד יש לך זמן לאפות אותו.
לכן, ברשותכם, התאמתי מעט את המתכון כך שיתאים לחלומי (או ליתר דיוק, של בעלי): דבש - 40 גרם, שמרים - 9 גרם והוספתי משמשים מיובשים, שזיפים מיובשים וצימוקים - כולם 40 גרם כל אחד. נכון, היא נבוכה - רק משמשים מיובשים נותרו "בחיים". אני חושב שהיה צורך לשים תוספים במנה השנייה, ושפכתי בסוף הראשון ...
התוצאה מרוצה:






תודה!!!

לחם נפלא יצא! והגג הוא רק מראה לעיניים כואבות! בראבו!

הרבה יותר מדי עבור סופרה 250, אך לא צמצם אותה - זה פשוט עזר. לרוע המזל, לחמים כאלה אינם גדולים ורכים. גם לאחר הוספת 2 כפות פיניפרין, שלקחו עוד 2 כפות. l. להוסיף מים, הוא איכשהו לא הפך רך יותר.
במקום מים הוא לקח זביטן מפרשין והוסיף שעתיים של חומץ לשולחן. l., מאלט 4 כפות. l. עם מגלשה, 80 גרם מים הפכו בקלות לדייסה. השמרים היו חיים 27 גרם. לישה על הבצק, הוצא את המרית והגהה למשך שעתיים עם אפייה למשך שעה 10 דקות על קרום כהה.

אהבתם את הלחם? לחם שופע ריגה לא נמכר גם בחנויות, ושם מומחים כאלה בתוספים כימיים עובדים!

אהבתי את זה, רק שאין חמיצות, פשוט מוזגים את החומצה ישירות. הכל נוגע למה שאני אופה. או שמא זה יעבור לחמץ? למעשה, ריגה מעולם לא הייתה חמוצה, עד כמה שזכור לי. הוא גם נראה לי פשוט מאוד מספק.
אני זוכר מאפייה בווילנה / ריגה / טאלין / ריזקנה. פשוט כיכרות וזרעי קימל מפחידים. האכילו איתם את ההיפופוטמים (ראיתי את זה: שקית לחבורה אחת אוכלת בקלות מגש כיכרות).

ובכן, כמובן, זה יהיה חמצמץ ונכון יותר עם מחמצת.

[גאשה]

גאשה, עדיין לא הגעתי אליו, עד שהתחלתי לנסות רק שמרים חיים ואני אוהב אותם יותר. כן, והרגע הבטוח איכזב אותי עם האיכות: הם לא עולים טוב (אלה קונים במשפחה, שלקחתי לפי דיקסי, לפי הסדר).

ובכן - הכל לפני! אתה תבוא בשקט! לחם טוב לך!

מדוע קוראים לזה "מהיר"? לוקח יותר מ -4 שעות לבשל

כי לחם מחמצת ריגה אמיתי מבושל יומיים.

תודה על המידע

היום אפיתי לחם בפעם הראשונה בחיי. בחרתי במתכון "ריגה מהיר", קראתי בעיון את "טיפים לשיפון" והחלטתי לעשות עם מנה אחת והגהה אחת. לקחתי מחצית מכמות המוצרים, לישתי עם קומביין ועזרתי באופן פעיל במרית סיליקון, הוספתי לתהליך 30 מ"ל מים למתכון. אפיתי בתנור (עדיין אין מכונת לחם, החלטתי בהתחלה להבין אם אני בכלל אוהב לאפות לחם); מכיוון שלא באמת הבנתי איך הכל ילך באופן כללי - בצורה, צמצמתי מעט את זמן האפייה. האמת - הייתי בטוח ב 100% ששום דבר הגון לא ייצא בפעם הראשונה ואמרתי לבעלי שמחר יהיה ניסיון הבא, תוך התחשבות בטעויות.
ופתאום - יצא, הסתבר, הסתבר !!! יפהפה, טעים, ריחני, עם גג טוב ואפילו נקבוביות בינוניות, עם קרום פריך מושלם, לא דביק. ובכן, אני בעצמי לא מאמין שזה יצא כל כך טוב בניסיון הראשון. ברור שהוא טוב יותר מזה שאנחנו קונים במאפייה קטנה ויקרה.
אבל זו התוצאה שלך, גאשה! אם לא הייעוץ שלך, התמונות, ההסברים חסרי הסבלנות והמתכונים המאומתים והברורים מאוד - לא הייתי כל כך מאושר עכשיו. גאשה, תודה רבה לך.

נטשה, אני כל כך שמחה !!! עם הלחם הראשון, ובהצלחה לך!

תגיד לי, בבקשה, האם יש צורך לקרר את המלט שנרקח במים רותחים?

ובכן, איך עוד? שמרים שם. הכל צריך להיות חם, אבל לא חם

תודה. אתמול ניסיתי להכין את הלחם הזה. זה לא הצליח. אני נוזף בעצמי, מיהרתי, לא קיררתי את המלט עד הסוף. היום אנסה שוב.

צהריים טובים כולם. היום, לכבוד השמיני במרץ, אפיתי אמבולנס בריגה לאהובתי. אפוי על גבי מי גבינה עם שמרים לחוצים. אנחנו לא אוהבים קימל מאוד, לכן במקום קימל מכניסים כוסברה טחונה ישירות לבצק. אך המהות אינה בתוספים, אלא בטעמו של הלחם הזה. מתוק במידה, עם חמיצות נעימה, פירור אלסטי נקבובי דק. אני רושמת את המתכון למועדפים. גאשה, תודה.
אגב, אפיתי על פי תוכנית מואצת: לישה בתוך יצרנית לחם, הקמת בר, הגהה במיקרוגל עם כוס מים רותחים במשך שעה וחצי דקות עד שהלחמניה הוכפלה, אפויה בתנור. התרוצצתי עם שולחן חגיגי ושכחתי להוריד את הטמפרטורה אחרי 10 דקות. אז זה אפוי במשך 240 שעות שלמות. הלחם די שזוף. אבל כמה זה טעים !!!

מרגריטה, איזה גבר יפה תואר, בראבו! אני רואה בתצלום הכיכר מתנה בחג. תודה, חג שמח!

גאשה, ואתה חג שמח. ותודה רבה, המתכון מדהים, וגם טיפים לשיפון !!!

אני מדווח: אפיתי את ריגה בפעם השנייה. בעלי מאוד אוהב אותו, ביקש ממנו לחזור על זה. הנה שני:


טעים, ריחני. אולי לחם טעים יותר, אבל לא ניסיתי!
גאשה, תודה מכל המשפחה שלנו !!!

הו טוב !!! מרגריטה, את חכמה!

האם אני מבין נכון שאם הלחמנייה יצאה לאחר הלישה הראשונה (בתוכנית "פיצה" 15 דקות), אז מספיק לכבות את HP למשך 1.5 שעות ולשלוף את המערבל מתחת ללחמניה, ואחרי זה זמן, להפעיל את מצב "שיפון" והאם הכל צריך להסתדר? מדוע עלתה שאלה זו? העובדה היא שכבר ניסיתי לאפות לחם כזה פעם אחת, עשיתי הכל כמו שכתוב בכותרת הנושא הזה, אבל התביישתי שהלחמנייה אחרי המנה השנייה החלה (לדעתי הלא מנוסה) להיראות גרוע מ אחרי הראשון - זה נראה יותר כמו בלגן, ומתחת לקולובוק במהלך המנה השנייה הייתה תמיד "שלולית", אני לא יודע מה השם הנכון לחומר זה. קמח שימש מאפיית שיפון קלופה, חיטה - אלטאי כיתה א '. הלחם, כמובן, התגלה כטעים למדי ונהרס על ידי המשפחה תוך חצי יום, הגג קרס מעט, בערך 1 ס"מ, זה לא השפיע על הטעם, אבל בכל זאת התברר לא ממש כמו "ריגה "כמו שהיה" מהחנות "תמורת 23 קופיקות במדינה שכבר מזמן איננה. לכן, היה רצון לשפר את המתכון הזה, אני חושב שבפעם הבאה אין צורך לשים את "Extra-R" (כל התוספים מהמתכון שימשו), איתו הצבע והטעם דומים יותר לבורודינו, למרות שהוא עדיין לא ברור מה נותן אגרם ויש שאלה לגבי כמות הפניפרין, שעל הצנצנת נכתבים 1-3 כפיות למנה, וכאן יש 2 כפות, ואפילו עם שקופית, מכיוון שהכל נמדד במדידה כף ממכונת הלחם שהונחה על מפלס בקצה העליון, לאחר שהערכה הוחלט לזרוק שלושה מאותם רחובות. l. ונראה היה גם כי יש צורך להפחית את כמות הדבש ל 1-1.5 כפות. l. דעתם של אנשי המקצוע בעניין זה מאוד מעניינת, אל תבעטו יותר מדי אם בכלל, אני אופה מתחיל, HP - Panasonic SD-255.

[אחד]

ובאיזה מקום בפוסט הראשון של הנושא כתוב שיש לעשות שני לישה?

"אחד אצווה בתוכנית הפיצה. זה שווה בזמן לחמש עשרה דקות. עזרו למרית הסיליקון להפריע לקמח לתוך הלחמניה. כבה את הכיריים... לתפוס שעה וחצי בעלייה. הבצק שלנו יתפח מעצמו בדלי כשהתנור מכובה והמכסה סגור. "

הכל אודות תוספים והאם יש צורך להשתמש בהם וכיצד להחליף אותם מתואר בפירוט ב טיפים לשיפון... הקישור אליהם נמצא גם בפוסט הראשון.

כמות הדבש (סוכר), מלח ותוספים אחרים משתנה באופן אינדיבידואלי.

כדי להשיג "ריגה די כזו" חייבים להשתמש בבצק שיפון, לא בשמרים, מולסה ולא דבש, וטכנולוגיית הבישול תהיה שונה לחלוטין. לאותו לחם קוראים ריגה מהר, כלומר כבר יש שם לרמז שהוא לא "ממש ריגה"

בהצלחה!

התכוונתי שהמנה השנייה קיימת כברירת מחדל בתכנית "שיפון", אז עלה הרעיון לשלוף את המערבב, ומתוך תוכנית "פיצה" השתמשו רק במנה הראשונה, ככתוב במתכון, שלאחריו hp כובה 1.5 שעות ואז הופעלה תוכנית השיפון. תודה על התשובה, אנסה. יש צורך במלט לבן, נכון?

המלט שלי היה רגיל. לא לבן