לאנה
ציטוט: סוסליה

lana7386, הלחם שלך, כמו תמיד, פשוט למופת


סוסליה
תודה על המתכון!
בוריס_ מ
טניה, אחר צהריים טובים. שאלה נוכחית: סדקים רדודים לאורך שטח הגג בכיוונים שונים. מה זה אומר?
תודה מראש.
ויקי
ציטוט: בוריס_ם

סדקים רדודים לאורך הגג בכיוונים שונים. מה זה אומר?
תן לי לענות? אם הסדקים רדודים, אולי הלחם שלך יכול לעמוד עוד כמה דקות. אבל, תאמין לי, עדיף להיות רחוק יותר ממרחק יתר. לחם שנותר לנוח לפני האפייה זמן רב יותר מכפי שהוא צריך להיות קרום יפה, הוא נהיה חיוור יותר ומחוספס יותר.

בוריס_ מ
וירי, אחר צהריים טובים. תודה על התשובה המלאה. אתה צודק שההתאמה מביאה לגג שטוח ומכוער. את זה גם עברתי. אנשים חכמים לומדים מטעויות של אחרים, אבל אני לומדים משלי. הם יותר בלתי נשכחים. קראתי באתר שלוקח 10-12 שעות להוכיח לחם שחור וכך (באמצעות המקרר) ניסיתי לגדל את הלחם. הכיכר תפסה באופן עקבי 1/3 מהדלי והגג השטוח הזה. החלטתי שזה כיוון ללא מוצא. האפשרות הבאה היא איכות המחמצת והיחס בין מחמצת / קמח. בעצת סוזלי, הוא החל להשתמש בבצק החם "הנצחי" ושינה מעט את המתכון שלו: 400 גרם מחמצת ו- 200 גרם קמח חיטה (השאר לא השתנה). מחמצת בהאכלה בצנצנת מכפילה בהתמדה תוך שעתיים. וברגע שהוא נכנס לבצק, כל הלהט שלה נעלם איפשהו. החלטתי שזה לא מספיק, אני צריך להגדיל את זה. וקמח לבן נועד להעלאת הרוח. מצב - "שיפון" בפנסוניק. התוצאה השתפרה, הכיכר נטלה את רצפת הדלי והגג עגול. עכשיו אני אחפש את היחס האופטימלי בין מחמצת / קמח לבן / קמח שחור.
אני אוהב לחם שחור מחמצת ואשתדל להגיע לתחתית של תוצאה הגונה.
אני כותב למי שלא מצליח. כדי לא לחזור על טעויותיי.
גבו
אני רוצה לאפות את הלחם הזה בתנור, אבל יש לי תבנית סיליקון מרובעת ... אתה חושב שזה שווה את הסיכון או לא? נראה לי שכמות בצק כה קטנה, בריבוע, תאפה כמו עוגת שיפון ... אולי מישהו כבר אפה אותה לא בצורה של כיכר?
קאווה
אפשר גם לאפות בסיליקון, רק שהדפנות לא ייצאו פריכות, אבל אחרת - כיכר רגילה.
אוומסקה
שלום! לאחרונה קניתי יצרנית לחם, אפויה, רק לחם לבן. בכל זאת, רשילאס ינסה להכין שיפון עם מחמצת. אני לא יודע מה הבעיה, בין אם זה בחמץ (נצחי למשך 1.5 שבועות בלבד) ובין אם לא היה לי מי גבינה, החלפתי אותו בכפיר, עלה ב -1.5 ס"מ, רק לא כפול ומקרובט בפנים (אפוי ל שעה אחת 10 דקות)
לחם שיפון מחמצת בתוצרת לחם
בנוסף, הטעם טוב, (כמו בילדות) הוא יכול היה להיות רק מפואר יותר ...
קאווה
וומסקה, נסה להוסיף קצת יותר נוזלים בפעם הבאה. נראה לי שהלחמנייה הייתה מהודקת למדי והמחמצת הצעירה לא הצליחה לגדל אותה היטב במסגרת התוכנית הרגילה.
אוליאנקה
אתמול ניסיתי לאפות לחם לפי המתכון שלך. זה עלה טוב, הגג התגלה כחיוור ושטוח במקצת, אבל זה לא קריטי, נורמלי למדי לשיפון, אני חושב. עדיין לא ניסיתי את זה. אני אחתוך אותו בערב
אוליאנקה
אני רוצה לומר "תודה!" למחבר המתכון !!!!! הלחם טעים מאוד, עם שמרים מתברר בכלל לא מה שאני אוהב. אפיתי כבר פעמיים, בשתי הפעמים בהצלחה, אבל השנייה יצאה טוב יותר! טָעִים מְאוֹד!!!!
שוב תודה למחבר !!!
לונדון
אנא עזרו בעצות. אבל מה אם אין מי גבינה ללחם הוורט? עם קמח הבנתי שזה לא פלילי ולהוסיף VS במקום 2 ציונים. אין לי שום מאלט.

ושאלה נוספת, רבותי, אופים:
עשיתי "נצחי", הכל לפי המדריך. הוא משוטט בבועות אך ורק על פי ההוראות. גם הוא גדל.מחולק בחצי חציל 400 גרם מתרבית התחלה. הכנסתי חלק אחד למקרר. אבל אין לי זמן לאפות את החלק השני היום. נוסף 50 גרם. מים ו 50 גרם. קמח בתקווה שאאפה מחר. נותר לשוטט שוב. האם עשיתי הכל נכון?! כלומר, מחר אשתמש יתברר ש -300 גרם של מחמצת לכיכר. לא יותר מדי? למרות שכן, אתה צריך למדוד את זה עם כוס. הראש שלי כבר בלגן ממה שקראתי.
קאווה
אני אענה, עדיין אין סוסלצ'קה. קח כל נוזל - מים, קפיר, מרק תפוחי אדמה, רק צפה בעקביות של הקולובוק. ללא מאלט, לא יהיה צבע כהה. אפשר להשתמש בדבש כהה או במולסה במקום בסוכר. חלקם מוסיפים קקאו (רק לצבע), אבל לא ניסיתי את זה, אז אני לא יכול להגיד כלום.

על חשבון המחמצת - אם האכלתם 200 גר 'מחמצת עם 50 גרם מים ו- 50 גרם קמח, אז לפני האפייה של מחר הוא יתחמץ והלחם יהיה חמוץ וסתום. או להאכיל בפרופורציות גבוהות יותר, או לשמור במקום קריר (בערך 12 *) 300 גרם לכיכר זה לא יותר מדי (עד 400 גרם אפשרי)
לונדון
אה, תודה רבה שתגיב כל כך מהר! המחמצת שלי צעירה, אני מכינה אותה בפעם הראשונה. ומתגורר במקרר. עכשיו ערבבתי אותו, שפכתי קמח / מים ואני רואה שהוא התחיל לצמוח באופן פעיל יותר. מיד אחרי 3 ימים זה פשוט התחיל לצמוח מהר יותר ובולט יותר. לפני כן, הוא גדל בהתמדה פעמיים ביום ולא נופל. אז חשבתי, אולי היא עדיין צעירה ולא תספיק לחמצן עד הבוקר?!
אבל, כמובן, אשים את זה על החלון לכל מקרה. זה מגניב בבית. אני מקווה שהיא תשרוד עד הבוקר ולא תתמוטט.
מדוע שאלתי גם על החמץ, כי הנושאים מתארים בפירוט רב כיצד להתחיל אותו, אבל מה לעשות איתו אחר כך ... לכל אחד יש את זה אחרת והוא מפוזר בכל הנושאים בפוסטים נפרדים. אבל תודה בכל מקרה שלא נהגת באותה שאלה במשך 125

ושאלה כזו מתוך סקרנות היא עוד יותר: מדוע אין שמן במתכון? זה יהרוס הכל נכון?

של. באשר לקקאו, משום מה אני בספק אם טעמו יישאר. לכן דחיתי לעצמי מיד אפשרות זו.
קאווה
בדירה שלי (26 *) חם ואם אני משאיר את המחמצת במטבח (יש לי צרפתית), הוא גדל מהר מאוד, אני צריך להאכיל אותו פעמיים ביום. ואם שלך מגניב וזה לא מתחלף, אז הכל בסדר. אבל ... אתה צריך להאכיל את המחמצת בצורה כזו שיחס הקמח + המים שאתה מאכיל יהיה גדול או שווה לכמות החמץ שאתה מאכיל.

והיו מוכנים נפשית לכך שחלק מחמץ עדיין יהיה צריך להישלח לשירותים
לונדון
ואז אלך להוסיף עוד 50/50. אז זה בטוח משהו. במטבח יש לנו בערך 18C. אבל על המקרר היא, אתה מבין, זה הדבר עצמו).
כנראה שהיה צורך להתחיל בהתחלה בכמויות קטנות יותר.
לונדון
אפיתי לחם עם מחמצת. זה עלה פעמיים, אפילו יותר. המחמצת הנצחית. אפוי בתנור בהסעה למשך 15 דקות בטמפרטורה של 230 מעלות צלזיוס ו- 55 דקות ב -190 צלזיוס. הקרום התגלה רק מטוגן חזק מעל. אני גם רוצה לתקן את זה.
הלחם לא נפל, אך התברר שהוא דביק. למה זה כל כך?
הוא אפוי, נחיר. אבל לטעמי, הפירור קצת דביק. להב הסכין דביק. לא בלחם דביק, אלא רק דביק. אולי בגלל שהכיכר עדיין קצת חמה?! המשפחה מאוד אהבה את זה.

אפיתי אותו בדיוק לפי המתכון, אבל לא העזתי להכניס אותו ליצרן הלחם, כי המסה התפשטה על הדלי. ואז בקושי שטפתי אותו. חשבתי שבאופן כללי הבלגן הזה לא ייאפה.

והטעם הוא הכי טוב, כמו הלבנים שנקנו בחנות. זֵהֶה! ולא היה צורך במלטים ... הנה דרניצקי גרידא. למען האמת, אני מאוד מופתע
למתכון 5+.
רק עזור לי לתקן את הטעות. איך מייבשים מעט את הפירור ?! אפיתי אותו לפי המתכון, אפילו הוספתי עוד קצת חיטה.
זה נשאר לי בגדר תעלומה כיצד ליצור כיכר). אפילו מרחתי את התערובת הזו על קרש רטוב בידיים רטובות. ואז היא נאנחה, מילאה הכל בכלי בצורת מחבת טפלון והניחה אותו על הקדם. ביד רטובה, רק החלק העליון מיושר מעט. זה גם נפרד במשך 2.5 שעות. לא היו בעיות כלל עם החמץ. כמו אתמול האכלתי 200 גרם פחית מחמצת עם 50 גרם קמח ו 50 גרם מים, אז היא עמדה איתי עד היום כמעט ארוחת צהריים על אדן החלון.זה לא הסתדר וגדל פעמיים.

הנה הלחם שלי:
🔗 🔗

ואניה 28
ציטוט: לונדון

...
הלחם לא נפל, אך התברר שהוא דביק. למה זה כל כך?
...

נדרש לבחור את כמות המים לקמח מקומי.
השווה את דביקותו של פירור הלחם האפוי 3-5 שעות לאחר האפייה, הוא דביק יותר בלחם חם.
אם נשארת השאלה לגבי דביקות הפירור, אז ראשית הפחיתו את כמות המים הכוללת במתכון ב -10%.
הַצלָחָה!
לונדון
אפיתי את הלחם הזה כבר פעמיים. אני אוהב הכל חוץ מהקרום. אני לא יכול לשנות את הטמפרטורה כדי שהקרום לא ישחיר. כמובן שאין לי אבן אפייה.
אני אופה שעה אחת בתנור ההסעה (בשלי זה מצב "קונדיטוריה" - גוף חימום אחורי + מאוורר), תחילה 10 דקות בטמפרטורה של 230 מעלות צלזיוס, ואז 50 דקות ב -190 צלזיוס. הקרום שחור לחלוטין ועבה מכל צדדיו. ניסיתי לאפות 50 דקות, נראה לי שהוא לא אפוי. המקל דביק. ניסיתי את זה עם קיטור / מים ובלעדיו. מה אני עושה לא נכון? אולי אתה צריך תנור מתחת למכסה?
ואניה 28
ציטוט: לונדון

... אני לא יכול פשוט לקבוע את הטמפרטורה כך שהקרום לא ישחיר. ...
אופים ב 180C, סוגרים את המכסה, קיסם בין המכסה לתבנית עוזר לפתור את הבעיה. צבע הקרום יהיה זהה מכל הצדדים.
ואניה 28
ציטוט: Marusya29

...
אתמול הכנתי תוכנית משלי לקמח שיפון על בירה (לצערי, בלעדיו אני עדיין לא מסתכן להשתמש רק בקמח שיפון),
...
העיניים מפחדות, אבל הידיים מסתדרות.
שאל, (נוח יותר בשרשור הפורום שלי ), אם משהו לא מאוד ברור, אסביר.
אם אתם באמת רוצים לחם שיפון טהור, אופים והכל יסתדר.
SchuMakher
סוסל יקירי, קחי את הדוח!

🔗
סוסליה
משון, אני מקבל את הדו"ח! שים חמש! איך זה? האם זה הלך טוב עם שומן חזיר?
SchuMakher
עם שומן שומן, זהו ...
39
אבל אני פשוט לא מצליח להשיג לחם שיפון (((: (המחמצת שלי היא "נצחית", המתכון הוא מההוראות של HP Panasonic + אני מוסיף מעט גזום וקופגה. אני כותב מהעבודה אז אני לא יכול לכתוב מתכון) (כדי שתוכלו להעריך מהן השגיאות שלי), בפעם האחרונה שהלחמנייה התבררה כמעולה, חלקה, אחידה, אפויה בתנור עם נורה למשך שעתיים, היא עלתה טוב, מאפים לקחו שעה. איך הדייסה הופכת, חתכה את הקרום מהצדדים, אכלה את השאר, לציפורים: עפרון: נראה שאם הגג נקרע, זה אומר שאין מספיק מים, אבל למה פירור דביק כזה ?? או שזה מחמצת או משהו?
טאט -63
ים נסו להפחית את הנוזל ולהוסיף זמן אפייה. אני אופה 1 שעה 10 דקות תמיד אפוי
39
טאט -63. אתה יודע, הנה הסתכלתי בבצק הלחם בעמוד הראשון של הטמקה הזה - אז הכל צף! וכתוב שהפירור מעולה, לא דביק. אם המים מצטמצמים, מה יקרה לגג?
סוסליה
כן, נכון, אין קולובוק, יש קמח שיפון ביחס לחיטה, 80% - 20%, זה שיפון ובצק חיטה.
sea39, אני לא יודע איזה מתכון אפתת, איזה פרופורציות היו שם, אז אני לא יודע על מה לענות. כפי שאמר לי אדם בקי, שזיפים מיובשים, שזיפים מיובשים שלנו הופכים את הבצק לצמיג, אולי זה העניין.
39
וורט, גם לי אין שיפון טהור, הנה המתכון שלפיו אפיתי: שמרים -0.5 כפית, מחמצת -200 גרם, קמח חיטה -175 גרם, שיפון -275 גרם, מלח -1.5 כפית, r / שמן -2 ליטר, מאלט- 40 גרם, מים רותחים -80 מ"ל, דבש -2 ליטר, מים-230 מ"ל. לישה על מצב "פיצה", הגהה בתנור עם נורה למשך שעתיים, תפיחה טובה, אפייה-שעה. כתוצאה מכך, הגג פרץ לחלוטין, הפירור נדבק פנימה, אני לא יכול להגיד שהוא לא נאפה, אבל הוא הופך להיות דופק בפה: עיגול: אולי עכשיו, מישהו יגיד לי מהן הטעויות שלי? המחמצת עולה טוב.
ואניה 28
ציטוט: ים 39

... אולי עכשיו מישהו יכול להגיד לי מהן הטעויות שלי? המחמצת עולה היטב.
הפחיתו מים ב 50 מ"ל ושמחו.
אירוסיה
אני אופה את הלחם הזה כל הזמן, אבל היום הוספתי שתי כפות סובין שיפון וכמה כפות שמן צמחי. הנה מה שקרה:
לחם שיפון מחמצת בתוצרת לחםלחם שיפון מחמצת בתוצרת לחם
בחוץ, אולי לא טוב מאוד, אבל בפנים ... וטעים מאוד!
NVP2105
למחבר המתכון - בראבו! זה עבד בפעם הראשונה. זה נעים במיוחד שגם הכנתי את המחמצת בפעם הראשונה בחיי ולא סופר בהצלחה. חשבתי שהבצק לא יתפח. בצק החלבושקינו נלווה מגניב, כי הוספתי מעט חלב, כך שכפי שהמלצתם הבצק היה דק יותר. כנראה ייבש את הקמח יתר על המידה. אם לוקחים בחשבון את הטמפרטורה שאינה בקיץ בבית, 2.30 עלה ו -1.10 אפו. לא הנחתי את הבצק מהדלי. ביד רטובה שלפה את המרית והחליקה את החלק העליון. אפוי לפי משקל מ 'תודה מכל אוכלי הלחם המשפחתיים. דוח תמונה למטה:

לחם שיפון מחמצת בתוצרת לחםלחם שיפון מחמצת בתוצרת לחםלחם שיפון מחמצת בתוצרת לחם
טאט -63
תגיד לי, האם תואם מחמצת ושמרים? הלחם שלי לא מתאים לאחרים ויחד עם החמץ הוא נראה נמוך.
ארקה
טאט -63, כמובן, תואמים, מכיוון שבחמצת עצמה מתקיימים חיידקי שמרים "פראיים" וחומצת חלב. רבים, בעוד שהמחמצת שלהם עדיין צעירה וחלשה, מסייעים לה בשמרים, ומוסיפים מעט לבצק.
קרושצ'קה
שלום מאפיות !!!

זו הפעם הראשונה שאני כותב. כעת נאפה לחם שיפון על המחמצת "הנצחית" אותה גידלתי בגבורה ואני מקווה שעשיתי זאת בהצלחה.
נותרה חצי שעה ואני מקווה שאקבל לחם מוצלח לא פחות שהמתכון אליו ניתן בעמוד 1.
לקח לי יותר זמן מאשר במתכון (3 שעות 15 דקות) ולכן אני אצלם רק מחר, מכיוון שעכשיו השעה 2 לפנות בוקר. איחרתי.

נו! צילם את "MIRACLE" הזה!

לחם שיפון מחמצת בתוצרת לחם

לחם שיפון מחמצת בתוצרת לחם
הנוף כלל לא משתלם - הגג קרס. איכות: אהבתי מאוד את הטעם - בלקי אמיתי! נכון, מעט קרום לחים וקשים מאוד. אבל אם אני מבין נכון, הסיבה היא ש:
1. המחמצת הייתה בת 4 ימים בלבד ולא נוספה שמרים
2. ברור שהבצק היה נוזלי, ראיתי אותו, אבל לא עשיתי שום דבר בכוונה. רציתי לראות מה קרה.

אדונים, האם אתה יכול בבקשה להגיד לי אם אני מנומק נכון לגבי הסיבות לחסרונות האפייה הזו ואיך, בלי שיהיה לך קנה מידה במטבח, אתה יכול לנווט ולפחות למדוד בכמות הכמות הנדרשת של גרם מחמצת עם כפיות ?
המחמצת, אגב, נמצאת כעת במקרר וכבר הוכפלה בן לילה.
אם אתה שולף אותו, אז עליך להאכיל אותו מיד או לתת לו להתחמם תחילה ואז להחזיר אותו למקרר?

אני מצפה לשמוע ממך.
ואניה 28
ציטוט: kroshechka

... בבקשה תגיד לי, ...

עבור מולינקס התגלה כיכר רגילה, הפחיתו את כמות הנוזלים ב 50 מ"ל ותקבלו אושר.
מכיוון שאין קנה מידה, רשמו בכל פעם את הפרופורציות של מרכיבים זורמים חופשיים, תרבית המתנע והנוזל וחזרו על יחס טוב.
הצלחה באפייה זהה לחלוטין.
קרושצ'קה
תודה לאיבן 28

קרושצ'קה
ואל תגיד לי כמה גרם של מחמצת בכף אחת? מצאתי במקום אחד 25 גרם. כשקלעתי כפית מלאה, זה נראה הרבה יותר כבד. לכן התחלתי לפקפק.
ואניה 28
חמצת חתוך בכף, נפח כ 15 מ"ל, ומשקל כ 20-25 גרם. נראה כמו האמת
קרושצ'קה
תודה!!!!

וגם אפיתי פה קצת לחם. צמצמתי את המים ב 50 מ"ל, הוספתי גרגירי חיטה מונבטים. זמן האפייה הוא 50 דקות, ולא שעה אחת 10 דקות כמו במתכון.

לחם שיפון מחמצת בתוצרת לחם
אני רוצה לחלוק מידע על הכנת דגנים לבצק: פשוט ריסקתי את הגרגירים המונבטים (קיבלתי פתיתים) וגליפתי אותם במים רותחים. ואז ישר לבצק. הם לא היו קשים בלחם המוגמר, והאיכויות החשובות בהחלט גבוהות יותר מאשר אם דגנים אלה היו מבושלים.

פשוט לא טעמתי לחם "חמוץ" כזה כמו הקודם. ואני מאוד אוהב את החמיצות. אז חשבתי: האם המחמצת הזו לא הייתה חמוצה מספיק? אנשים, תגידו לי, בבקשה, מה לעשות.

ואניה 28
הגדל את כמות תרבות המתנע ואת זמן הצמיחה שלה.
קרושצ'קה
תודה לך, וניה.

ותייעץ לכמה מ"קליפות "שלך לאפיית מחמצת חיטה.
ואניה 28
ציטוט: kroshechka

ותייעץ לכמה מ"קליפות "שלך לאפיית מחמצת חיטה.
זה כל כך פשוט!
תסתכל על מצב הרוח שלך, מה לאכול וקרא את רשימת המתכונים בפורום.
אתה יודע, אני לא אוכל כל כך הרבה!
תמצאו כאן כל כך הרבה בעלי מלאכה שמכינים לחם נהדר ומדברים עליו. לכל טעם ורצון.
אם נדבר על הטעם שלי, אז הייתי שם לב ללחם חיטה העשוי מקמח גס, אך ללא סובין וכל מיני תוספים.
למרות שתוספות כמו בצל מטוגן או פירה הופכות את הלחמים הללו גם לאטרקטיביים מאוד.
יעץ, קרא וראה את התמונות.
הסתכל אחורה על עצמך ועל מצב הרוח שלך.
הצלחה ושאל אם זה לא מאוד ברור.
לחם שיפון מחמצת בתוצרת לחם
קרושצ'קה
תודה!
פמפושקה עם שום
שמתי אותו בדלי

החזרתי אותו ל- HP לצורך הגהה, לחם מסוג זה היה תוך שעתיים 20 דקות.

ואפייה 1 שעה 10 דקות.

[/ ציטוט]

אתה יכול להסביר בבקשה. איך להוכיח, איזה מצב להגדיר? אני לא מצליח להבין מה לעשות: יש לי מצב "בצק" של 45 דקות ואני פשוט לא יכול לתכנת פעם אחרת (אני אכבה את זה בעצמי אחרי 30 דקות). ואז לא אבין איך ..
ברטה
האם תוכל בבקשה לומר לי, לאחר לישה יש לשים את הבצק להגהה ב- HP שכבר כבוי? או לא לכבות את HP? יש שם חימום קטן, אם לאחר סיום תוכנית הערבוב הוא לא מכובה?
גלארו
תודה רבה על המתכון! חיפשתי בדיוק את זה: במחמצת, אחר מכונת לחם, פשוטה וכדי שכולם יאהבו את זה. המתכון שלך נהדר! יש לי מחמצת שיפון, אבל לא "צרפתית". הלחם קליל, עם קרום פריך דק וקל להכנה. תודה!!!
לנדי
תודה על המתכון, הוא הפך ללחם "השחור" העיקרי במשפחתנו ...
מכיוון שבדרך כלל אין מי שיעקוב אחר העלייה, ובאופן כללי אנו מכינים לחם "על הטיימר" בלילה או בזמן שכולם בעבודה, התרגלתי לעשות זאת במצב "דיאטה" של panasonic sd-257. הגדל את כמות כל המרכיבים פעם וחצי. לפנסוניק יש דלי רחב וגדול למדי, וכך מתקבל לחם בפרופורציות מוכרות ורכושות יותר. אם נעשה על פי המתכון המקורי, אז הכיכר יוצאת נמוכה, כמחצית הרוחב.
פמפושקה עם שום
ציטוט: גלארו

תודה רבה על המתכון! חיפשתי בדיוק את זה: במחמצת, מכונת לחם, פשוטה וכדי שכולם יאהבו את זה. המתכון שלך נהדר! יש לי מחמצת שיפון, אבל לא "צרפתית". הלחם קליל, עם קרום פריך דק וקל להכנה. תודה!!!
היו כל כך חביבים, כתבו בפירוט רב יותר, כמו שעשיתם, לא קיבלתי לחם שיפון בכלל .. כבר עינתי את ויקה
לנדי
שינוי "אחד וחצי".

תרבות התחלה 100% 400 גרם.
משהו חלב מותסס + קוואס או קווט וורט (כפית) - 300 מ"ל.
מלח 2 כפית
קמח שיפון 300 גרם.
קמח חיטה 2 ג. 200 גרם.

האכלתי את המחמצת, הוספתי 100-150 גרם קמח שיפון ומים חמים, וערבבתי. המחמצת נמצאת במקרר ולאחר האכלה אני משאיר אותה חמה (אני שמה אותה על המקרר, שם חם) כל עוד היא תצא, בדרך כלל חצי שעה - שעה.

הסימניה בדלי היא הבאה ...
אני שופכת פנימה את הנוזל. חלב חמוץ, קפיר, יוגורט ביתי לא מוצלח + קוואס (או סתם כפית וורט קוואס) + מים חמים. הכל בערך בחלקים שווים, אבל כשהיה משהו, עשיתי את זה בלעדיו והכל הסתדר
תוסיף מלח.
אני זורק 400 גרם. שְׁאוֹר.
ואז, מעל כל הקמח.
המחמצת הייתה צעירה, אז כדי להירגע פיזרתי קורט שמרים יבשים מעל. אני חושב שזה היה אפשרי בלעדיהם, אבל לא אכפת לי לצבוט, אבל הנשמה שלי רגועה יותר.

לפנסוניק 257 יש מצב הגהה לטווח ארוך - "תזונתי", שמתי אותו על הטיימר. הטיימר נותן לחמץ זמן להתחמם ו"לעכל "את החבישה העליונה. בדרך כלל מגיע הזמן הכולל עם טיימר - 7-8 שעות.

פמפושקה עם שום
לפנסוניק 257 יש מצב הגהה לטווח ארוך - "תזונתי", שמתי אותו על הטיימר. הטיימר נותן לחמץ זמן להתחמם ו"לעכל "את החבישה העליונה. בדרך כלל מגיע הזמן הכולל עם טיימר - 7-8 שעות.
[/ ציטוט]
תודה. מעניין. ואם יש לי 207, אין משטר תזונתי, האם אני יכול איכשהו להשתמש בטיימר?

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם