עוגה "קורד ותות תות" - מתכון עם תמונה על מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

עוגה "אגדת תירס ותות"

קטגוריה: מַמתָקִים

רכיבים
לביסקוויט:
ביצים - 5 חתיכות
סוכר 100 גרם.
קמח 100 גרם.
1. כפית ונילין
1 כפית אבקת אפייה
קורט מלח
לעוגת הגבינה:
ביצה -4 יח '.
אבקת סוכר -150 גרם.
גבינת פילדלפיה - 2 אריזות של 200 גרם
קרם 30 - 38% - 300 מ"ל
גבינת קוטג '2 חבילות (דביקות)
עמילן -40 גרם.
למילוי:
גבינת מסקרפונה שמנת 500 גרם
חבילת גבינת קוטג '250 גרם.
אבקת סוכר 100 גרם.
שימורי אפרסקים 5 חצאים.
כדי להשרות את הביסקוויט:
מיץ אפרסק משומר - 100 מ"ל
מים - 50 מ"ל
סוכר 50 גרם
סירופ אמרטו - 2 כפות. l
קוניאק - 50 גרם
מיץ לימון

שיטת בישול

בישול ביסקוויט:
מחלקים את הביצים ללבנים וחלמונים. מקציפים את הלבנים עם קורט מלח לקצף חזק, כך שהפסגות עומדות. מערבבים את החלמונים עם וניל, גרידת לימון, מוסיפים אבקת סוכר ומקציפים עד לקבלת צבע לבן.
מערבבים קמח עם אבקת אפייה ומנפים הכל במסננת.
מחממים את התנור יחד עם נייר אפייה ל- 200 צלזיוס.
מוסיפים 2/3 מהלבנים המוקצפות לחלמונים הטרופים.
מוסיפים קמח ומערבבים בעדינות עד לקבלת תערובת חלקה מלמטה למעלה כדי שהחלבונים לא יתייצבו. בסוף מערבבים בעדינות את שאר 1/3 החלבונים שנותרו.
אופים עד שהם רכים למשך 30 - 35 דקות, בדקו מוכנות עם קיסם, אם הוא לא נדבק, הוא מוכן.
הניחו לביסקוויט המוגמר להתקרר, חתכו לשני חלקים.
הספגה לבישול:
מחממים את מיץ האפרסק בסיר, מוסיפים מים, סוכר, סירופ, מערבבים נמרצות, מוסיפים ברנדי ומיץ לימון, מרתיחים 2 דקות, מורידים מהאש, מצננים ומשרים את עוגות הביסקוויטים בשפע. לא חסך הספגה, הביסקוויט כמו ספוג סופג הכל במפץ! הכניסו את העוגות למקרר לחצי שעה.
עוגת גבינה לבישול:
מקציפים ביצים עם אבקת סוכר עד לקבלת קצף סמיך. (אנחנו לא מפרידים בין החלבונים לחלמונים, אחרת עוגת הגבינה תיסדק במהלך הבישול).
הקציפו את השמנת יחד עם העמילן עד לקבלת יציבה.
מערבבים גבינת פילדלפיה עם גבינת קוטג 'עם תערובת ביצים ושמנת. הניחו לעמוד במקרר 25-30 דקות.
אנו אופים שעה אחת בטמפרטורה של 160 מעלות. מצננים עד שהיא מתקררת לחלוטין.
בישול המילוי:
מערבבים גבינת שמנת עם קורד במיקסר, מוסיפים אבקת סוכר וקוביות אפרסקים ומערבבים בעדינות.
ואז שמנו הכל ביחד, אני אוסף הכל בתבנית ביסקוויטים, אני לא מוציא את עוגת הגבינה המוגמרת מהתבנית, מורח את המילוי בשפע על גבי עוגת הגבינה, מפלס אותה על כל המשטח, מכסה אותה עם ביסקוויט מעט , כך שהכל יהיה שווה. השכבה השנייה זהה, המילוי ועוגת הביסקוויטים השנייה. אנחנו לוקחים מעט, ומכניסים הכל למקרר למשך הלילה ... לפחות 6 שעות.
הזמן עבר, אנחנו מוציאים את כל העניין מהטופס; עדיף להשתמש בטופס שממנו מסירים את התחתית, וזה מאוד נוח. אנחנו מוציאים את העוגה שלנו מהתבנית, היא מתגלה כגדולה וכבדה, ואז לכל אחד מתחיל להיות תפיסת היופי שלו, אנחנו מקשטים את מי שאוהב ויכול. עשיתי את זה: הייתה לי מעט גבינת קוטג 'וגבינת שמנת מסקרפונה, ערבבתי הכל וציפיתי את העוגה מכל הצדדים ומעליו בקרם הזה.
אחרי זה הכנתי סלסול סביב העוגה עם אותו קרם גבינת קורד.
ועסק הקישוט בפירות הגיע:
הפעם, קישטתי כמעט את כל העוגה בתותים, העוגה התבררה כיפה, שטופת שמש, במאי הראשון.
מבט מצד:
בהקשר:
העוגה היא 4.6 ק"ג, קוטר התבנית 28 ס"מ, ובצורה המוגמרת הוא איפשהו 30 וגובה העוגה הוא 15 ס"מ.