קוליץ 'א לה פנטון

[בצק:]

קוליץ 'א לה פנטון

קטגוריה: מוצרי מאפה

רכיבים
בצק:
שמרים דחוסים טריים	18 גרם
קמח חיטה	100 גרם
חלב	200 גרם
סוכר	1 כף. l (15 גרם)
בצק:
בצק
קמח חיטה	350-400 גרם
חלמונים	4 יח '(85 גרם)
חֶלְבּוֹן	1 יח '(34 גרם)
סוכר	100 גרם
מלח	1.25 כפית
חמאה	90 גרם
גרידת תפוז גדולה	1.5-2 כפות. l
שמן כתום	3 טיפות
פירות מיובשים	150-200 גרם
קוניאק / רום / cointreau	50 גרם
קוֹנִיָה:
חֶלְבּוֹן	מחשב אחד
אבקת סוכר	150 גרם
מיץ תפוזים	2 כפות. l
שמן כתום	טיפה אחת

שיטת בישול

• הכנה ראשונית:
• (אתה יכול לעשות את זה ערב קודם)
• טוחנים את החלמונים עם מלח ומכניסים למקרר למספר שעות (לקחתי ביצים גדולות ומובחרות).
• פירות יבשים, אידיאלי פירות כתומים מסוכרים, יש לי צימוקים, יוצקים אלכוהול.
• בצק:
• טוחנים את השמרים לפירורים דקים בעזרת קצות האצבעות, מערבבים עם קמח, מוסיפים סוכר מגורען וחלב חם, מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
• מהדקים את המיכל עם הבצק בעזרת פילם, מכניסים בו כמה נקבים בעזרת קיסם לגישה לאוויר. השאירו לתסיסה למשך 3 שעות. הבצק גדל בנפח פי 3.5-4, בתום התסיסה הבצק המוגמר יתחיל ליפול.
• 
  
  הנה בצק שהתברר כשלישה יצרנית לחם (זה לקח 50 גרם יותר קמח), אבל הבצק היה רך מאוד, הוא נמתח ב"פסיק "מאחורי המיקסר ונמרח בתחתית הדלי. ללוש במשך 20 דקות, מצב "כופתאות" (איור 1).
  

Manyasha !!!
עוגות חג הפסחא בעלות יופי יוצא דופן איך אני רוצה לנסות.

[סונטורה]

סונטורה
איזה יופי !!!!! כל כך אוורירי !!! בראבו למחבר!

יפה מאוד, ולפי המתכון, בטוח - טעים! די פנטון! או עוגת חג הפסחא ... מה ההבדל? לא.

מרישה, עוגת חג הפסחא היא פשוט נס! כל כך אוורירי!

Manyasha, עוגת חג הפסחא! ותוכלו ללמוד עוד על המבחן. האם הוא נשאר דביק עד תום התסיסה, או שמא יתקשר לחברים אחר כך? או מערבבים עד שלא דביקים? הסבר כדי להקל על הניווט בקמח.

[בנות]

בנותתודה רבה על דבריך הטובים! אם אתם אוהבים עוגות קלילות וחריפות - נסו זאת!
האוכלים שלי היום שתו חצי עוגה לארוחת הבוקר. נראה שהם אכלו חתיכה גדולה, אבל בשום עין לא מורגש.

די פנטון! או עוגת חג הפסחא ... מה ההבדל?

Ol, אז אני לא יודע, יש כל כך הרבה מתכונים ברשת, אבל תבינו איזה מהם "אותו דבר" ...

ותוכלו ללמוד עוד על המבחן. האם הוא נשאר דביק עד תום התסיסה, או שמא יתקשר לחברים אחר כך? או מערבבים עד שלא דביקים? הסבר כדי להקל על הניווט בקמח.

תניוש, לשה את הבצק במשך זמן רב, כעשרים דקות בתוך יצרנית לחם עם מכסה פתוח, ואז עוד קצת על השולחן, כך שכשממתחים אותו הוא לא נשבר אלא נמתח. הקמח בבצק לקח לי 400 גר '+ 100 גרם בבצק, לאחר התסיסה הוא היה רך מאוד, אבל כבר לא דביק לידיי.

[בנות]

בנותתודה רבה על דבריך הטובים! אם אתם אוהבים עוגות קלילות וחריפות - נסו זאת!
האוכלים שלי היום שתו חצי עוגה לארוחת הבוקר. נראה שהם אכלו חתיכה גדולה, אבל בשום עין לא מורגש.
Olאז אני לא יודע, יש כל כך הרבה מתכונים ברשת, אבל כדי להבין איזה מהם הוא "אותו דבר" ...

אין שום דבר "אותו דבר"! ההבדל העיקרי בין פנטון איטלקי ויונה מעוגת הפסחא המקומית שלנו הוא שמבנה המוצר המוגמר מעט לח ומעט שכבות. עוגות הפסחא שלנו בדרך כלל יבשות יותר.

איזה מפתה !!!!! מחזיק בכל הכוח עד חג הפסחא !!!

תודה לך, מריש! גנבת את המתכון!

[echeva]

echeva, זניה, תחכה! ביליתי שבועיים את בעלי על איזה עוגה לאפות :: girl-q: אפריל, וינה, Myasoedovsky או לפי Pokhlebkin, עד שמצאתי את המתכון הזה. ואז לקח עוד כמה ימים לחשוב בדיוק איך לאפות: לפי מתכון או לעשות מחדש? לבסוף אפוי והתיישבתי עם חיפושים ושאלות.

תודה לך, מריש! גנבת את המתכון!

תניוש, מחר לבקשת העובדים אחזור, אנסה לצלם את תהליך לישת הבצק, אני רוצה לנסות לעשות זאת עם מערבל, ווים.

[echeva]

echeva, זניה, תחכה! ביליתי שבועיים את בעלי על איזה עוגה לאפות :: girl-q: אפריל, וינה, Myasoedovsky או לפי Pokhlebkin, עד שמצאתי את המתכון הזה. ואז לקח עוד כמה ימים לחשוב בדיוק איך לאפות: לפי מתכון או לעשות מחדש? לבסוף אפוי והתיישבתי עם חיפושים ושאלות.

כלומר, עשתה חזרה?

[קמוסיק]

כלומר, עשתה חזרה?

כֵּן. היום התאמנתי בפעם השנייה.

קמוסיק, טניושה! תודה רבה על בעיטת הקסם!
אבל הכל בסדר ...
כמובטח, היום אפיתי שוב עוגת פסחא, לישתי חצי מהמנה כך שלכיכר אחת.
קמח מעורב עם שמרים, תוספת סוכר, קמח וחלב חם. מקציפים הכל במיקסר, 3-4 דקות. היא הידקה אותו בסרט, פילחה אותו בכמה מקומות בעזרת קיסם והכניסה את הבצק לתנור לשלוש שעות כשהאור דולק.

הוספתי ביצים, סוכר, 150 גרם קמח לבצק שנפל (+50 גרם קמח היה בבצק). מערבבים מעט עם ווים, רק כדי שכל הקמח היה לחלח באופן שווה, מניחים בצד למשך 15 דקות. הוסיפה חמאה, טחונה עם גרידת ושמן תפוז, 3/4 כפות. אני קמח והתחיל ללוש עם ווים למיקסר.
אחרי 3 דקות התברר שזה לא יעבוד, השלכתי את הבצק על שטיח סיליקון, משומן מעט בשמן צמחי, והתחלתי ללוש אותו ביד, כלומר למתוח ולקפל. הבצק היה מאוד דביק, עשה ניסיונות להיצמד למוות בידיים ובשטיח, אבל אני עקשן. אחרי 7-8 דקות הבצק הפך לצייתני, הוא הפסיק להיצמד לכל מה שאפשר, אבל זה נראה לי לא מספיק. (איור 1). נתתי לו חמש דקות לנוח, ואז שלחתי אותו וקיפלתי אותו מספר פעמים נוספות. התוצאה היא באיור 2 (המתיחה ביד אחת והצילום ביד השנייה לא היו נוחות במיוחד, ולכן לא מאוד מורגש בצילום שהוא הגיע ל"מיקה ").

האוכל (חמאה, חלב וביצים) היה זהה לאתמול, אפילו הקמח היה מאותה שקית. אבל הבצק התגלה כשונה לחלוטין, רך מאוד ויחד עם זאת לחלוטין לא דביק. אז כנראה אסיר את הביטוי בהודעה הראשונה של הנושא בנושא ערבוב ב- xn. עדיף בידיים או ללוש, מי שיש לו.
קיבלתי עוגה כל כך גדולה היום:

לא זיגגתי את החלק העליון, לפני האפייה, מרחתי בחלמון ביצה ופיזרתי עלי כותרת של שקדים.
אני אראה לך את הגזירה מחר. המעניין ביותר הוא איך יצא בפנים.

הלכתי לערוך את הנושא.

מרישה את גיבורה !!! הערכה! אני מצפה לזה.

מניאשה, אל תגזימו! בזמן האימון לא תרצה לאפות לחג הפסחא.
עוגות חג הפסחא

תגיד לי, מאיפה משיגים עלי כותרת של שקדים? נמכר מוכן? ... אין לנו כאלה בחנויות ...: סליחה: או לחתוך אותו בעצמך?

עלי כותרת של שקדים נמכרים מוכנים בשקיות חומות של חברת פרפאיט או לדעתי שקיות של 150 גרם של החברה הלאומית - אריזות מנומרות בצבע. כאן נמצאים ונילין, אבקת סוכר והכל לקונדיטור בסופרמרקטים. יש ב"אשן "," O-kei "," Attack "," Spar "," Crossroads ". אני קונה בחנויות האלה.

מאנצ'קה, עוגת פסחא יפה כל כך, קלילה, אוורירית

עלי כותרת של שקדים נמכרים מוכנים בשקיות חומות של חברת פרפאיט או לדעתי שקיות של 150 גרם של החברה הלאומית - אריזות מנומרות בצבע. כאן נמצאים ונילין, אבקת סוכר והכל לקונדיטור בסופרמרקטים. יש ב"אשן "," O-kei "," Attack "," Spar "," Crossroads ". אני קונה בחנויות האלה.

וגם לפי משקל במקום בו הם מוכרים פירות יבשים ואגוזים.

מניאשה, אל תגזימו! בזמן האימון לא תרצה לאפות לחג הפסחא.
עוגות חג הפסחא

תודה לך, אירישה!
כבר חשבתי על זה. יש צורך לקשור, במיוחד מכיוון שהחלטתי על המתכון (בינתיים).

עלי כותרת של שקדים נמכרים מוכנים בשקיות פרפה חומות

כן, זה בדיוק מה שאני קונה. עשיתי את זה בעצמי פעם אחת, אני לא רוצה.

מאנצ'קה, עוגת פסחא יפה כל כך, קלילה, אוורירית

בוז'יזמה! איזו בחורה באווטאר! תודה לך לנוצ'קה!

ועכשיו ... תדאם !!!

עד היום עוד ידעתי שאני אופה את שני סוגי העוגות שלי, אבל עכשיו אני אובד עצות, אני אופה שלושה סוגים

[לנוס]

לנוס, אתה יכול לאפות אותם כל שבוע חג הפסחא.
אוליה היא אמרה נכון על פנטון:

ההבדל העיקרי בין פנטון איטלקי ויונה מעוגת הפסחא המקומית שלנו הוא שמבנה המוצר המוגמר מעט לח ומעט שכבות. עוגות הפסחא שלנו בדרך כלל יבשות יותר.

אם אתה אוהב את אלה, נסה זאת.

בבית הדעות שלי על העוגה הזו היו שונות. בעלי אהב את האפשרות הראשונה, עם לישה קצרה, אהבתי את השנייה, ורק החמות אמרה שהיא בְּ-עםה בכל מקרה, העיקר שאין צורך בתנור עצמו. ועכשיו אני חושב איך לאפות משהו ... שוב, הבעיה, עם זאת.

שוב הבעיה, עם זאת.

אז אנחנו לא אוהבים שזה יהיה משעמם.

[לנוס]

לנוס, אתה יכול לאפות אותם כל שבוע חג הפסחא.

מרישה זה בדיוק מה שקורה לי, אני אופה, אופה, ואז אני אומר מספיק עוגות חג הפסחא: אחרת חג הפסחא הבא יגיע בקרוב, לא יהיה לך זמן להשתעמם

אפיתי את העוגה הזו. יצא נפלא, ריחני.

[מרישה]

מרישה זה בדיוק מה שקורה לי, אני אופה, אופה, ואז אני אומר מספיק עוגות חג הפסחא: אחרת חג הפסחא הבא יגיע בקרוב, לא יהיה לך זמן להשתעמם

אני אשטוף קצת בשרשור הזה. לפני החג נסענו לסופרמרקט גדול, שם יש לו מאפייה משלו ומוכרים הרבה כל מיני עוגות, די יפות. אז בעלי אומר, הם אומרים, אולי לא תטעה את הראש, עכשיו נקנה אותו וזהו.

בדיוק עמדתי לענות מה אני חושב על זה ... ואז ראיתי עוגה חתוכה לטעימה. בשקט נתתי לבעלי לנסות ... הוא ניסה את זה ואמר שזו בכלל לא עוגה.

איזה חברים טובים כולנו שאנחנו בעצמנו אופים עוגות בבית!

הוא ניסה את זה ואמר שזו בכלל לא עוגה.

איזה חברים טובים כולנו שאנחנו בעצמנו אופים עוגות בבית!

כן, כן, כן - קנו עוגות ככלל
בפולטבה, בסופרמרקט אחד, הם אופים עוגות טעימות, עשירות, מתוקות, הרבה צימוקים, אבל - הם החלו לשמן את השדים עם מה - נשאר טעם לוואי כזה שומני. לכן, בשנים האחרונות אני אופה בעצמי.

סליחה על המבול

[125 UAH לעוגה במשקל 550 גרם.]

בשנה שעברה הביא לנו הבן עוגה מקייב. קניתי אותו בקונדיטוריה וולקונסקי.

טעים ויפה, אבל המחיר! 125 UAH לעוגה במשקל 550 גרם.

כשחתכו אותו כולם אמרו שזה טעים מאוד לאחד שלי.

[איזיומקין]

אני אשטוף קצת בשרשור הזה. לפני החג נסענו לסופרמרקט גדול, שם יש לו מאפייה משלו ומוכרים הרבה כל מיני עוגות, די יפות. אז בעלי אומר, הם אומרים, אולי לא תטעה את הראש, עכשיו נקנה אותו וזהו.

בדיוק עמדתי לענות מה אני חושב על זה ... ואז ראיתי עוגה חתוכה לטעימה. בשקט נתתי לבעלי לנסות ... הוא ניסה את זה ואמר שזו בכלל לא עוגה.

איזה חברים טובים כולנו שאנחנו בעצמנו אופים עוגות בבית!

הפעם הנסיבות שלי היו כאלה, חשבתי שהמשפחה תישאר ללא עוגות חג הפסחא: ילדה_סאד: הייתי כמו, חשבתי, החלטתי לאפות לפחות אחת במכונת לחם * בבדיחה * חיטטתי באתר, אהבתי זה איזיומקין עבור xp, הבצק נלוש ... הבת שלי שואלת מה אני עושה, היא הסבירה שעלי לראות את הפנים האומללות של הילד שלי, בסופו של דבר עדיין אפיתי בתנור. אבל כמה הפרצוף הזה שמח בבוקר כשהיא חתכה ואכלה את העוגה הזו. לורד, כבר מבוגר, אבל עדיין ילד בשביל זה אנחנו משמחים במטבח לראות את הפנים המאושרים של יקירינו

Manechka, חג שמח לך !!! מצטער, אז שטפתי לא בנושא

תודה רבה על המתכון! עוגת פסחא נפלאה! מבנה ריחני, נכון, טעים! אני מודה בכנות שלא היה לי שום קשר עם קולומבו-פנטון אמיתי, אבל תוצאה מאוד מאוד הגונה.

סעיף תקלה:

🔗 🔗

[אופנתי- ג'וליה, פרקן בוק]

אופנתי- ג'וליה, פרקן בוק! בנות, תודה רבה על האמון ועל עוגות חג הפסחא הנפלאות! אני מאוד שמח שהם ניסו לא לשווא ואהבו את העוגה!
אפיתי אותם גם בשבת, רק בצורות נייר, כדי שהעוגות המוכנות לא יתקמטו בגלל כפותיי העקומות. הוספתי לבצק גם תמיסת וניל וזעפרן.

אני מודה בכנות שלא היה לי שום קשר עם קולומבו-פנטון אמיתי, אבל תוצאה מאוד מאוד הגונה.

גם אני בקוליץ 'הזה כדי לפנטט קצת "סיבי" לא מספיק. יש לי מחשבה אחת, כלומר להוסיף עוד מעט שמרים בעת לישה לבצק. יהיה צורך לנסות, אדווח על התוצאות.

וילאפו, לנוסיה,

: girl_red: איך מכינים יצרנית לחמים של Panasonic SD-2501?

[גלינה]

גלינה, לגמרי ביצרן לחם או סתם לאפות בו? רק שאף אחת מהתוכניות למשך ההגהה ומספר הלישה אינה מתאימה כאן, בדיוק כמו שצריך להפחית את נפח החומרים. עוגות חג הפסחא מהבצק הזה קלות ומדי נפחיות, אני חושש שהן יברחו מהדלי.

הייתי רוצה הכל ביצרן לחם, אני לא חבר לעבודה ידנית

כך שבכל זאת זה לא יעבוד באף אחת מהתוכניות, רק אם תלוש ותשאיר לתסיסה / הוכחה בזמן הנכון ואז תפעיל את האפייה.

תודה רבה למחבר על המתכון, חיפשתי אחר צליף החולף שלי ומצאתי אותו! אפיתי ניסוי, כך שלפני החג לא אחשוב על המתכון הרבה זמן. חיות מחמד שמחות! שוב תודה)))

[ויקטוריה]

ויקטוריה, לבריאותך! אני מאוד שמחה שאהבתי את העוגה ושהקמח של בחירת מתכון נגמר השנה.

מרינה, השנה אני הולכת לאפות עוגות חג הפסחא לפי המתכון שלך. יש לי שאלה כזו - קניתי מנות אפייה מנייר, די רחבות D = 13.5 * H = 10 ס"מ (משקל העוגה מסומן ב 500 גרם) , אבל עכשיו אני תוהה אם הם יהיו גדולים ?? אחרי הכל, אין כל כך הרבה קמח במתכון, או שעוגות הפסחא עולות גבוה?! וגם, ועוד שאלה כמה שמרים יבשים יש כאן? קניתי את Saf-Moment לאפיית עוגות באריזה מוזהבת.

[טטיאנה]

טטיאנה, לא יהיה. מכמות המצרכים שצוינה קיבלתי שתי עוגות חג הפסחא, הצורה הייתה D-16 ס"מ, H-10 ס"מ, במילוי בצק בשליש.

כמה שמרים יבשים יש? קניתי את Saf-Moment לאפיית עוגות באריזה מוזהבת.

לא אפיתי את העוגות עם שמרים יבשים, אני יכול רק להניח שתאורטית שהן צריכות 6 גרם, כלומר 2 כפיות (נמדדות).

[סונטורה]

סונטורה,
עשה אתמול "מבחן". יצא - להיות המום !!!!
הארומה עדיין הייתה בשלב ההגהה!
נכון, לא קישטתי, כי עדיין לא עוגות, אבל כביכול עוגות. אך אין בכך כדי לגרוע מיתרונות המתכון.
תודה רבה!

: היי: Manechka, עוגות הפסחא שלך בתנור, גבוהות, הן משחימות. שיחק קצת עם המתכון. השתמשו ב -2 סנאים, לא אחת. קמח הוסיף עוד 4 כפות. ובמקום 125 גרם קמח נשפך 150 גרם קמח שקדים. לכן שמתי 35 גרם שמרים. במקום שמן כתום - אבקה כתומה לקינוחים. במקום קליפת תפוז, קליפת לימון. במקום צימוקים - כמה אגוזי פקאן. באופן כללי, הקרניים והרגליים נותרו מהעז. הבצק התברר כרך, מבושם, והגיע היטב ובמהירות. ואיך לטעום ולצבוע אכתוב איך אנחנו מנסים.

והנה דו"ח הצילום

[חג הפסחא ! המשיח קם!]

להגיש תלונה. עוגות חג הפסחא. חלק משולש (אם כי הנבלים כבר התנגדו לכמה חלקים).
עוגות המבחן דורגו כ"מעולות "!
המתכון הודפס ונמסר לכולם.







שוב תודה על המתכון!

חג הפסחא ! המשיח קם!

מרינוצ'קה, המתכון שלך פשוט נפלא, גם אחרי החוליגניזם שלי הוא נראה לי הכי טעים. משקל קל, עם לחות בינונית של המכתש. תודה רבה לך. המתכון הזה יישאר איתנו לאורך זמן.

[בנות]

בנות, תודה יקרים, על המילים הטובות ויופי שכזה. אני שמחה מאוד שהכל הסתדר והמתכון הגיע לטעמי.בריאות טובה לך ויקיריך.

שיחק קצת עם המתכון

כן, בסוף פשוט הייתי צריך להוסיף: כל השאר הם לפי המתכון. נטשה, פרוש את הגרסה שלך כנושא נפרד כדי שאוכל טעים כזה לא יאבד כאן.

לנוצ'קה, אין מילים!

מנצ'קה, אני לא רואה אפשרות להעביר את החוליגניזם שלי כמתכון חדש. המתכון הוא עדיין שלך. גדול. אמי מאוד בררנית, אבל כבר אז חשבה שהעוגה הזו הכי טובה, אם כי פחות עשירה מהעוגה S Myasoedovskaya. תודה שוב על המתכון.

נטשה, שיפרת את זה כל כך הרבה! חבל אם זה ילך לאיבוד. מורחים את זה! (איפה הפרצוף המחייך כאן - בעיטת הקסם?)

אז אין לי אפילו תמונה. עדיף לשבת בטמקו הזה.

יחכה ...