לחם סליאנסקי עם מחמצת בייצור לחמים

[הִתלַהֲבוּת]

הִתלַהֲבוּת
אפיתי כבר את הלחם השני על פי המתכון שלך (סליאנסקי ב- KhP). תודה רבה על הלחם המובן והטעים שלך. אני עדיין לומד את השמרים שלי במשך חודש בלבד, אבל בזכות העזרים החזותיים שלך, כמעט הכל מתגלה כמאכל, זה נשאר רק כדי לתקן את המראה. אבל הלחם הזה יצא ככה בעצמו.

והנה הוא! רק נראה שהעברתי את המחמצת (טוב, חבל לזרוק אותה), אז היא גדלה והגג קצת נשף.

[37. אולגאפופובה]

37. אולגאפופובה

נהדר שטעם הלחם לא אכזב אותך))

ואני לא שם לב לפגמים קטנים כאלה כמו גג סדוק באפייה ביתית, להפך, זה מוסיף סוג של קסם

מחמצת - היא ילדה עם אופי ומצב רוח משלה. לפעמים, כשכל התנאים הראשוניים שווים, הוא גחמני, ולפעמים - מעוף ההשראה מדגים

בנות, תגידו למתחילים, מה זה מחמצת?

[מה זה מחמצת]

אני מציע - כאן כתוב בפירוט מה זה מחמצת

גרידה: בראבו: תודה על מתכון הלחם הנהדר. הוא, ובכן, פשוט גבר נאה: גבוה, נאה, רמה וללא טרחה מיותרת. אנחנו חובבי שיפון מהתנור, אבל אם אין זמן, סליאנסקי הזה יכול לעזור מאוד. כמובן שהמתכון היה צריך להיות מותאם מעט ל C / P שלי, אבל רק מעט. והשמרים פעלו במהירות, אז שיניתי את סדר ההנחה בדלי. כולם היו מרוצים מהתוצאה. הרבה תודות. לחם שמח לכולם!

[זולוצ'ה]

זולוצ'ה

תודה על המילים הטובות.

והמתכון ... זו לא דוגמה, אלא מדריך לפעולה. זה לא רק אפשרי, אלא גם צריך להיות מותאם למוצרים, לטעמים, לתנורים, לגדלים שלך

שלום! התעניינתי מאוד בלחם שלך. אבל אני פשוט לא יכול לעקוב אחר הקישור ולראות את המתכון למחמצת! לא נפתח! עזור לי בבקשה! אני ממש רוצה לנסות לחם!
תודה!

אה, ועוד שאלה. האם אוכל להשתמש בשמרים יבשים במקום בשמרים דחוסים חיים? וכמה לשים אותם אז?

שלום! התעניינתי מאוד בלחם שלך. אבל אני פשוט לא יכול לעקוב אחר הקישור ולראות את המתכון למחמצת! לא נפתח! עזור לי בבקשה! אני ממש רוצה לנסות לחם!
תודה!

כאן יש לנו תת-קטע על מגוון תרבויות התחלה, בחר לפי טעמך https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0.

אני משתמש בצרפתית מודרנית, יש עליו גם חומר.

אה, ועוד שאלה. האם אוכל להשתמש בשמרים יבשים במקום בשמרים דחוסים חיים? וכמה לשים אותם אז?

ניתן להשתמש גם באלה יבשים. כפית לא שלמה תספיק.

התלהבות, תודה רבה על תשובתך!

שלום אופים יקרים! שמתי לחם איכרים, אבל הוא לא עלה כמו בתמונות שלך. לקחתי 1 כפית במקום שמרים חיים. בצק יבש וחמץ 100% (גדל למשך 3 ימים). יש לי כיריים של Panasonic 254, במצב "צרפתי". גוש כזה היה צפוף, שהיה אפילו מפחיד שהמנוע לא יתמודד

גוש כזה היה צפוף שהיה אפילו מפחיד שהמנוע לא יתמודד

בהחלט יכול להיות - תכולת הלחות של הקמח שונה לכולם ולכן בתחילת המנה מומלץ לעקוב אחר הלחמניה. במידת הצורך מוסיפים קמח או נוזל.
אחרי הקיץ החם, היו בעיות מיוחדות באיכות הקמח. באותם מתכונים עלי להוסיף מים ואז להוסיף קמח (תלוי באיכותו ובתכולת הלחות שלו).

לקחתי 1 כפית במקום שמרים חיים.בצק יבש וחמץ 100% (גדל למשך 3 ימים).

כפית אחת יבש - מספיק, תלוי בעוצמת המחמצת, אתה יכול להפחית כמות זו בהדרגה.

אתה אומר שהמחמצת שלך בת 3 ימים?
אני לא יודע על חמץ כזה שבגיל כל כך צעיר יוכל לגדל לחם באופן איכותי ואף להשתלב במסגרת תוכניות אוטומטיות.
אנא ספר לנו עוד על המחמצת שלך

התלהבות, תודה על תשומת הלב שלך! המחמצת פשוטה: קמח שיפון 50 גרם + 50 גרם מים, הוספה אותה כמות למשך שלושה ימים, שמר אותו על השולחן ללא מקרר. היא החלה לבעבע בערב היום השני. זו החוויה הראשונה שלי עם מחמצת, והלחם הכי טעים, אם כי לא רך כרגיל. אני לא יודע להכניס תמונה, אחרת הייתי מראה אותה.

[ארצ'יק]

ארצ'יק

כן, כן, הטעם של לחם מחמצת מיוחד, אי אפשר לבלבל אותו עם שום דבר, אני שמח שאהבתם

והסיבה שהלחם לא התרומם גבוה כמו בתמונות היא כעת ברורה לחלוטין - מחמצת צעירה נוספה לקולובוק הסתום מדי.

אני משתמשת בצרפתייה הבוגרת והחזקה שלי שיכולה להתמודד ללא שמרים.

עד שהמתנע שלך חזק מספיק, ישנן שתי אפשרויות לפתרון הבעיה:

- השתמש במתכונים בכמות גדולה יותר של שמרים מהמצוין, והמחמצת במקרה זה תשמש יותר לטעמים מאשר ככוח הרמה;

- כבה את מכונת הלחם לפני האפייה (או השתמש במצב בצק), תן לחם הגהה מלאה ואז הפעל את האפייה.

אני מאחל לך הצלחה

נ.ב. כאן תוכלו ללמוד כיצד להכניס תמונה להודעה https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=73109.0

תראה כמה יפה לחם המחמצת הראשון שלי

זסט, תודה רבה שעזרת לי. זה מה שמצאתי "דף מעודד" למי שלא יכול להעלות תמונות
🔗

[ארצ'יק]

ארצ'יק

תודה על דוח הצילום

למנה ראשונה - יצא לחם מעולה

קצת יותר נוזלי ועוד הרמה - הוא יהפוך לחתיך למדי

זסט, עזור לי בבקשה. הסבירו כיצד לטפל בחמץ שלי. אני רוצה לסגור את סליאנסקי שוב. המתנע שלי כבר התבגר. ערבבתי עכשיו 50 גרם של הוו. קמח + 50 מ"ל מים וכ- 80 גר 'מחמצת ועכשיו לחכות 3 שעות? ורק אז להכניס דלי?

[ארצ'יק]

ארצ'יק

עברת לגודל מופחת? אני לא מצליח להבין מאיפה המספרים האלה?

[מחבר ציטוט = קישור זסט = נושא = 12549.0 תאריך = 1297237743]
[b] ARCHIK [/ b]

עברת לגודל מופחת? אני לא מצליח להבין מאיפה המספרים האלה?
לא ספרתי כלום, עכשיו יש לי שמרים חיים ואני רוצה לספק בדיוק לפי המתכון. אני פשוט לא מבין מה לעשות עם חמץ. קראתי את זה מכל המשתמשים - משום מה הם מוכנים. מדולל בקמח ובמים ואז לוקחים את 100 או 120 גרם הדרושים מהתוצאה

[ארצ'יק]

ארצ'יק

הא, האמהות שלך אז האכלת את המחמצת עכשיו? חשבתי שכבר התחלתי את המתכון))

אז אתה צריך לחכות לא בזמן, אלא להגדיל את המחמצת בנפח פי 2. אתה יכול לשים אותו במקום חם כדי להאיץ את התהליך. ברגע שהוא גדל, אתה יכול להתחיל לפעול על פי האלגוריתם שנקבע, יש לנו אותם תנורים.

[ארצ'יק]

ארצ'יק

אנא ספר לנו כיצד אתה בדרך כלל מאחסן ומאכיל את המחמצת שלך?
ואז ספקות מעורפלים מייסרים אותי ...

Iiiiiiiiiiiiii ... !!!!! אוררה !! אז אני עושה הכל נכון: girl_claping: כמה דברים חדשים למדתי לעשות על ידי קניית יצרנית לחמים! אבל יש לי גם שאלה: אי אפשר לכבות את החלק העליון (הגריל) בתנור שלי, כנראה שלא ניתן יהיה לאפות שם לחם, נכון?



אנא ספר לנו כיצד אתה בדרך כלל מאחסן ומאכיל את המחמצת שלך?
ואז ספקות מעורפלים מייסרים אותי ...
[/ ציטוט] אני מאכיל אותה כל יום ושומר אותה על השולחן ... האם אוכל לנקות את זה באולם?



אנא ספר לנו כיצד אתה בדרך כלל מאחסן ומאכיל את המחמצת שלך?
ואז ספקות מעורפלים מייסרים אותי ...
אני מאכילה אותה, כל יום ושומרת אותה על השולחן ... האם אוכל לנקות את זה באולם?

האם אתם ניזונים מקמח שיפון גרידא? אתה יכול לשמור את זה על אדן החלון, שם קריר יותר.

אילו מצבים יש בתנור?

שמתי שיפון, אבל באופן כללי אני יכול לשים עוד אחד - ארוז בכל מיני קמח. ואגב, אוצר השיפון הרגיל בחנות. אולי כדאי להוסיף קלוף
לא הייתי מחיל את המילה הקולנית MODES על התנור שלי, אלא רק טיימר, t-ra בין 0 ל -240 ומתג GRILL - BOTTOM + GRILL
נ.ב. מדוע הציטוט שלי אפור, ולכולם יש ירוק בהיר?

שיפון, אז שיפון))

אני לא שומר אותו במקרר, מבחינתי בחורף ובאביב אדן החלון הפך למקום האופטימלי ביותר. אבל יש לי צרפתייה חטבנית, אני לא ממש יכולה להגיד לך איך לטפל בשיפון ... קראתי על שיפון עד כדי כך שאפשר לאחסן אותם בבטחה במקרר, כי עדיין אין להם חיידקי חומצה לקטית ויש שום דבר למות ...

אם אני צריך מחמצת שיפון, אני מעביר בשלווה חלק מהצרפתייה שלי לכמה חבישות לשיפון. ולאחרונה, אני מעדיף להשתמש בזה על צרפתייה ולשים לחם, ולפצות על המחסור בקמח שיפון במחמצת על ידי הוספתו לבצק.

והכללים הבסיסיים של האכלה ושימוש עבור כל המתחילים הם בעצם זהים:

- בהאכלה, השתמש בקמח לא פחות מכפי שהמנתח עצמו מכיל;
- להאכיל ברגע שהמחמצת מגיעה לשיא הצמיחה ומתחילה ליפול (אם אתה חושש לפספס את הרגע הזה, אז לאחר הגדלת המחמצת פי 2-3);
- השתמשו במחמצת בלחם בשיאה.

נ.ב. מדוע הציטוט שלי אפור, ולכולם יש ירוק בהיר?

על ידי משיכה נהדרת))

זסט, האם יכולה להיות לי שאלה אחרת? אני רוצה גג כמו שלך, ואני לא יודע. מתי עדיף למשוח ולפזר אותו כדי לא לקלקל את כל המאמצים? ברגע שהוא שם את זה על הגהה? אז אז יהיו עוד 2 ריאות, וכבר בהגהה האחרונה זה מפחיד להיפתח, פתאום אני פותח אותה - מתקרר - האם היא תיפול? מתי אתה משח?

פיזרתי את שלי ממש לפני האפייה

זסט, האם יכולה להיות לי שאלה אחרת? אני רוצה גג כמו שלך, ואני לא יודע. מתי עדיף למשוח ולפזר אותו כדי לא לקלקל את כל המאמצים? ברגע שהוא שם את זה על הגהה? אז אז יהיו עוד 2 ריאות, וכבר בהגהה האחרונה זה מפחיד להיפתח, פתאום אני פותח אותה - מתקרר - האם היא תיפול? מתי אתה משח?

לא יתקרר ולא ייפול))
כ -5 דקות לפני האפייה אני פותח את הכותנה, מבריש אותה קלות בתערובת חלב-ביצה ומפזר משהו. כלבושק סולח לחירויות כאלה
העיקר לעשות הכל במהירות ובדייקנות.

תודה לך, אני אעדן את זה!

הִתלַהֲבוּת! אתמול הגעתי ללחם הזה. האחרונה מאוד (מתרבויות המתחילים שלך ב- HP) והמצליחה ביותר יצאה. היופי בלתי אפשרי גם מבחוץ וגם מבפנים! רק בלי תוספת לעת עתה. תודה!
אם לא קשה, ספר לי היכן אתה שומר את תרבות המתחילים שלך? מאוד חם בבית. אפילו 2 ארוחות ביום לא מספיקות. אם תשמור את זה במגירה על דלת המקרר ב 14 מעלות (הופתעתי שיש כל כך הרבה) זה לא יחמיר?

אם לא קשה, ספר לי היכן אתה שומר את תרבות המתחילים שלך? מאוד חם בבית. אפילו 2 ארוחות ביום לא מספיקות. אם תשמור את זה במגירה על דלת המקרר על 14 מעלות (הופתעתי שיש כל כך הרבה) זה לא יחמיר?

אני שמח מאוד שאהבתם את הלחם, בריאות טובה))

אם יש מקום במקרר עם טמפרטורה כזו, אז יש לך מזל גדול, אין מקום טוב יותר לאחסון. רק מדי פעם לתת לה את האפשרות לעמוד בטמפרטורת החדר ובאור.

אני גר על אדן החלון שלי, ככל שהוא מתחמם יותר, כך אני צריך להאכיל בתדירות גבוהה יותר.

הנה מה שקיבלתי את סליאנסקי עם מחמצת הופ

מתברר שלחמי מחמצת יוצאים נהדר אצל יצרנית לחמים! תודה!!!

[מורוזקו]

מורוזקו

לחם נהדר התברר, הוכחה שאין עליה עוררין שאתה יכול לאפות במכונת לחם

ערב טוב זסט! משהו שלא כל כך הבנתי! האם למריאנה-אגא יש נקודת מבט חדשה על אחסון המתנע? ומה לגבי שלנו? לתוך הדלי? והייתי כל כך מאושר, כל כך מרוצה ...

ערב טוב זסט! משהו שלא כל כך הבנתי! האם למריאנה-אגא יש נקודת מבט חדשה על אחסון המתנע? ומה לגבי שלנו? לתוך הדלי? והייתי כל כך מאושר, כל כך מרוצה ...

אני לא יודע כלום על הופעות חדשות)) לאן לרוץ? על מה להסתכל?

לאן לרוץ?

למה לרוץ? אין צורך לרוץ .... אף אחד לא ביטל את הדרך בה אנחנו שומרים, זה נקרא עכשיו "הדרך הצרפתית".

למה לרוץ?

אבל כדי לספק את סקרנותך)) לגבי רעיונות חדשים

[מריאם-אפה]

הלכתי וקראתי ...

מריאם-אפה, ומה עם הפאניקה? מדוע השמרים שלנו נמצאים בדלי?))

שמור על עצמך ברוגע + 14 * ויהיה לך "עכבת הבשלה של החמץ עם אפשרות להשתמש בו בבצק מבלי להתרענן מראש"))

שום רעיון לא הפר את העקרונות הקבועים שלנו לטיפול בחמץ))

הו תודה! הרגע טוב! אם אני מבין נכון, לאחר האכלה אתה צריך לשמור אותו חם בקירור למשך שעה אחת, אך לא יותר מ -3 ימים. סלח לי על הדבקות. חבל להרוג את ה"טמגוצ'ו "שלי, לא הספקתי כל כך הרבה זמן.

הו תודה! הרגע טוב! אם אני מבין נכון, לאחר האכלה אתה צריך לשמור אותו חם בקירור למשך שעה אחת, אך לא יותר מ -3 ימים. סלח לי על הדבקות. חבל להרוג את ה"טמגוצ'ו "שלי, לא הספקתי כל כך הרבה זמן.

לטרוח, לטרוח, מה שאני יודע - אני אגיד לך

כן, לאחר האכלה רצוי לעמוד לפחות בחצי שעה בטמפרטורת החדר. טמפ ', כך שה"תהליך יעבור ", ואז במקרר, ב + 14 * שלך. אבל באיזו שעה - זה כבר נראה החמץ. הוא ימשיך להבשיל שם באותה צורה כרגיל, רק בתנועה איטית, אז קחו את הרגע בו הוא מגיע לשיאו ומתחיל ליפול - הגיע הזמן להכניס אותו לבצק. ואם אתה צריך את זה מוקדם יותר, אז פשוט העבר אותו לחום, הוא יבשיל מוקדם יותר.

התרגול שלי לטיפול בחמץ הראה שהמחמצת, בתור יצור חי, לא מאוד אוהבת להיכלא כל הזמן ללא אור בשיעור מופחת. בעת האחסון במקרר, יש צורך מעת לעת לתת לו את האפשרות לעמוד חופשי, בחום ובאור

תודה רבה. אחרי ההתייעצויות שלך הכל מתבהר, הכל מונח על המדפים. וכשאני קורא את המגזין של לודה, המוח שלי מתחיל לרשרש. כך היה אתמול.

[הִתלַהֲבוּת,]

הִתלַהֲבוּת, מאוד מעוניין בלחם! כבר ידיים מגרדות לבישול, אבל אולי יש אפשרות לתנור? האם יש ניואנסים של בישול?
ועוד דבר: אנא ספר לי מדוע הם נותנים חמצמצה בבצק? או שמא המוזרויות של אפייה ב- KhP? סליחה על השאלה "המטופשת" - זו הפעם הראשונה שלי באתר
ומעולם לא פגשתי זאת במתכונים לפני כן
תודה!

בת מדינה, ומה זה "שמרים לחוצים חיים - 4 גרם" כיצד למדוד 4 גרם או מה להשוות בגודל

מעט נאפה על פי מתכון זה, יותר טכנולוגיה "מניאקית" ... קרובה לזו האמיתית. ומה הפורום שלנו? מַאֲפִיָה. לאן, כמו, זרקתי את כל המרכיבים ושכחתי, וביציאה קיבלתי לחם טעים ...
אבל רק חתולים יולדו במהירות ... וגם אז, לא תמיד ... אבל בשביל לחם - יש צורך בזמן מסוים.

אה, הגיע הזמן שאעבור מיוצר הלחמים לפורום אחר, שם הם אופים לפי GOSTs ... אחרת בקרוב הם יתנו לי צוואר או מטאטא

ואנחנו כמו בלי wa-a-ace ??

ומה זה "שמרים לחוצים חיים

זו שמרים לחוצים

4 גרם כיצד למדוד 4 גרם או מה להשוות לפי גודל

קח חפיסה של 40 גרם וחלק אותה לעשרה חתיכות - ככה אתה מקבל 4 גרם כל אחת. באופן כללי, אתה צריך לרכוש סולמות אלקטרוניים

זוהי שמרים לחוצים



קח חפיסה של 40 גרם וחלק אותה לעשרה חתיכות - ככה אתה מקבל 4 גרם כל אחת. באופן כללי, אתה צריך לרכוש סולמות אלקטרוניים

תודה, הבנתי.
קניתי אלקטרוניים עם HP במקביל, אך הם לא מופיעים עד 10 גרם (15 גרם), אני לא יכול למדוד משקל כה קטן)))))))