לחם מחמצת שיפון חיטה לצורת L-11 ביצרן לחם

קטגוריה: לחם מחמצת
לחם מחמצת שיפון חיטה לצורת L-11 ביצרן לחם

רכיבים

לבצק:
מחמצת שיפון 100% 65 גרם
מים 65 גרם
קמח שיפון קלוף 65 גרם
בצק:
כל הבצק 195 גרם
מים 110 מ"ל
קמח חיטה 140 גרם
קמח שיפון קלוף 40 גרם
סוּבִּין 20 גרם
מלח 1 שעות אכסניות
סוכר 0.5 כפות קופסאות
שמן צמחי 1.5 כפות קופסאות

שיטת בישול

  • במשך זמן רב חיברתי מתכון לכיכר קטנה, על ידי ניסוי וטעייה הגעתי לתוצאה שמתאימה לי כל כך, זה יכול להיות שימושי גם למישהו. בערב, התחל בצק, לשים במקום חם. בבוקר במים חמים, ממיסים מלח, סוכר ויוצקים הכל לבצק, מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
  • יוצקים כף אחת של מיטה לדלי של מכונת לחם, היא מגדלת חמאה, את כל הבצק, הקמח והפעילו את תוכנית בצק השמרים, צפו בלחמניה (יתכן שתצטרכו להוסיף כף אחת של קמח, אך לא יותר), ברגע שנוצרת הלחמניה (מלמטה ניתן למרוח אותה מעט) שופכים עליה את 0.5 כפות הנותרות של שמן צמחי.
  • ברגע שהמנה השנייה נגמרת, הוציאו את הבצק מהתבנית (הבצק יהיה דביק, אז תשמנו את הידיים והשולחן בשמן צמחי) והכניסו במהירות לתבנית L-11 משומנת בזהירות במרגרינה (או כל אחר) חומר סיכה שאתה מעדיף) וחזור למאפייה לצורך הגהה (במהלך מניפולציה זו, רצוי לסגור את מכסה מכונת הלחם כדי שהחום לא ייצא).
  • הבצק אמור לתפוח לקצוות התבנית ולהפעיל את תוכנית האפייה למשך 50-55 דקות.
  • בדרך כלל יש לי מספיק זמן להוכיח את תוכנית בצק השמרים ולכן אני מפעיל את תוכנית האפייה מיד לאחר האות לסיום תוכנית זו, במהלך האפייה הכיכר עדיין עולה ומתברר מעל לקצוות התבנית,
  • אך אם מסיבה כלשהי לבצק לא היה זמן לתפוח, ניתן להאריך את ההגהה.
  • לחם מחמצת שיפון חיטה לצורת L-11 ביצרן לחם

המנה מיועדת ל

1/450 גרם

זמן ההכנה:

8 שעות ו -2:05 שעות

תוכנית בישול:

בצק שמרים ומאפים

הערה

המתכון לא מורכב, ההכנה לא מטרידה, הכיכר מיועדת לאדם אחד או שניים, היא נמשכת כמעט שבוע, הטעם ניטרלי לשימוש יומיומי, ולפעמים אני יכול למרוח אותה בריבה כשאין שום דבר אחר לתה
אם אתם לוקחים תערובת כפולה, אתם מקבלים כיכר של 900 גרם, אופים בדלי של מכונת לחם, אבל אני ממליץ לכם להסיר את המרית לאחר המנה השנייה, כדי שהלישה לא תפריע לעלייה או פשוט תגדיל את זמן הגהה.
אפשר גם לאפות בתנור.
ואפשר גם לקחת שמן חמניות לא מזוקק, הטעם והארומה בולטים יותר.

איריסקה 3420
סווטה-לאנה, הלחם התגלה כפשוט נפלא.
סווטה-לאנה
אירינה, תודה!
SvetaI
סווטה-לאנה, סבטיק, מזל טוב על המתכון הראשון! והתיידדת עם המחמצת והלחם שלך מפואר ויפה. בהצלחה לך!
סווטה-לאנה
סבטלנה, תודה על הברכות והאיחולים!
וכל טוב לך!
-אלנה-
סווטה-לאנהסבטלנה! איזה לחם! הרבה זמן לא אפיתי לחם שמרים ולכן שמתי לב למתכונים לחמצה. תודה על התיאור המפורט ליצרן הלחם.
סווטה-לאנה
אלנה, תודה על תשומת הלב והדירוג שלך!
סווטה-לאנה
קניתי תבנית יצוקה עגולה נוספת לעוגות, החלטתי לבדוק אותה ואפיתי לחם לפי המתכון הזה, כך יצא
לחם מחמצת שיפון חיטה לצורת L-11 ביצרן לחםלחם מחמצת שיפון חיטה לצורת L-11 ביצרן לחם
מריה 9
סווטה-לאנה, תודה על המתכון, כפי שבעצמי לא ניחשתי בעבר להפחתת הנפח, אני גם לא צריך כיכר גדולה, עדיף לאפות כיכר קטנה כל יום, אך לצערי עוד לא קניתי את התבניות. אז אני אופה בדלי


נוסף יום רביעי 13 ביולי 2016 09:54

אפוי במחמצת ובמצב "לחם מלא" (בה ההגהה ארוכה, מספיק מספיק)
לחם מחמצת שיפון חיטה לצורת L-11 ביצרן לחם
הצעיר צבט מיד את הקרום
סווטה-לאנה
מריה, לבריאותך! כמה יפה בגזרה
כמובן, אתה יכול לאפות משקל קטן בדלי, אבל אני אוהב שהלחם יהיה גבוה. ובצורה יצוקה, הקרום העליון שלו תמיד מתגלה כמטוגן
מריה 9
כמובן שהלחם צריך להיות גבוה, ולכן הוא דומה לצורת לחמניות. אבל עדיין לא קניתי את הטפסים.
לידיה בל
שלום! תודה על המתכון! הלחם הנקבובי ביותר שלי ולא החומצי מתקבל בדיוק על ידי הפרופורציות האלה, אבל אני פשוט לא מצליח לנצח את הקרום מלמעלה. הכובע נופל. כבר הפחתתי את כמות המים. היא בכל מקרה נפלה, אם כי לא כל כך הרבה. להפחית עוד? אולי זה תלוי בקמח? בתצלום, הלחם הראשון עם כובע שנפל, או ליתר דיוק מה שנשאר ממנו
סווטה-לאנה
לידיה בל, ואיפה תמונה? אני לא רואה
אני לא יכול לומר בוודאות למה החלק העליון נופל, אף פעם אין לי את זה, אני יכול להניח שההגהה ארוכה מדי, נסה להקטין את זמן ההגהה, או שאולי המחמצת שלך חזקה מאוד וזה מעלה את הלחם במהירות, נסה צמצמו את כמות המחמצת, במקום 65 * 65 * 65 קחו 55 * 55 * 55 ו 100 מ"ל מים (במקום 110 מ"ל), אני לאחרונה אופה בפרופורציות האלה, השאר הכל לפי המתכון
לידיה בל
תודה! כבר צמצמתי את המים על פי תוכנית זו. אנסה לצמצם את זמן החמצה וההגהה
סווטה-לאנה
לידיה בל, ואז כתוב איך מסתבר?
772. קתרין
יום טוב! תודה רבה על המתכון. זהו לחם המחמצת הראשון שלי))) לקחתי את המתכון שלך כבסיס, אבל הייתי צריך להוסיף עוד 100 גרם קמח, ככל הנראה, הלחמניה לא נוצרה אחרת (אולי בגלל שהסובין הוכנס לסט. L. עם למעלה, הייתי צריך יותר) וכף מלאת מאלט מעצמי. וכתוצאה מכך הכיכר התגלתה כ 550 גר '. אהבתי מאוד את הלחם !!!










לחם מחמצת שיפון חיטה לצורת L-11 ביצרן לחם
סווטה-לאנה
ציטוט: קתרין 777
זה לחם המחמצת הראשון שלי
קטרינה, מזל טוב על לחם המחמצת הראשון, אני שמח שהמתכון שלי היה שימושי
ציטוט: קתרין 777
אבל הייתי צריך להוסיף עוד 100 גרם קמח
הקמח של כולם שונה, אז אתה צריך להסתכל על המצב
שיניתי את המתכון מעט מאז, אם אתם מעוניינים, צפו בסרטון שלי


וכאן עם קמח מלא, גם מחמצת



כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם