עוגת לנינגרדסקי

[מאפה קצר]

עוגת לנינגרדסקי

קטגוריה: מַמתָקִים

מִטְבָּח: רוּסִי

רכיבים
מאפה קצר
קמח	500 גרם
חמאה	280 גרם
סוכר	200 גרם
ביצים	2 יח '
סודה + חומץ	כפית אחת
קרם:
חמאה	200 גרם
אבקת סוכר	100 גרם
חלב מרוכז מבושל	1 פחית
קקאו	2 כפות. l.
ליקר תפוזים	2 כפות. l.
לעיצוב:
משמש ריבה	350 גרם
אֱגוזי מלך	קוֹמֶץ

שיטת בישול

• המתכון אינו על פי GOST, אך כפי שמקובל כיום לכתוב על פי TU. זה ה- TU ממש שמצאתי עליו

הערה

זו הפעם הראשונה שלי בחלק זה. מדוע הגעתי לכאן עם עוגה עקומה ומעוטרת גרוע? נו פאטמושטה העוגה ממש טעימה. הסתכלתי, אבל לא מצאתי מתכון לעוגה הזו ב- HP. ועוגה כזו שאינה מתוארת נובעת אך ורק מחוסר הניסיון בהכנת עוגות. אנסה, אלמד ואולי יום אחד אצא לי יפה
אני מקבל כל ביקורת

[celfh]

celfh איזו ביקורת? כמה חי !!!! 🔗 מוריד את הכובע!

משהו שאני לא שומר על עקמומיות: :) עוגה נהדרת, מזילה ריר

או צניעות יתרה או קליעה מוצלחת, בכל מקרה, טעימה ועשירה מאוד בקלוריות.

[celfh]

celfh העוגה נראית מעוררת תיאבון
אני יושב, צופה ומת, תשוקה, כמו שרציתי יצירה, עם טעם מילדות

בנות, תודה, יקירותי. אני לא סובל מצניעות.
למעשה, אתה לא מסתכל על חלקי העוגה, אלא על העוגה עצמה: משטח מיושר גרוע, פינות גדושות, מסגרת "שיכורה".
באופן כללי, זה מאוד נעים שהעוגה עדיין דומה למקור.
תכולת הקלוריות קטלנית, זה נכון. אבל זה קורה לי, אני באמת רוצה את זה, ולא משהו אחר

[celfh]

celfh, תאמין לי, עוגה טעימה ויפה, לפעמים יש שני דברים שונים. אז אל דאגה !!! העוגה מאוד מעוררת תיאבון!
ובכן, אם אתה באמת רוצה להיות כל כך יפה, אז אתה יודע איפה הם יכולים לעזור בזה

אבל כאן זה מוקפד ... מפונק, אז אני מפריע:
עד כמה העוגות צריכות להיות עבות?

אם תסיר את הריבה (אמרתי לא פעם ש"ורניה "ועוגות אינן מושגים תואמים במיוחד עבורי, אז אני מקווה שאקבל משהו שדומה לעוגת ה"מיוחדת" שלנו. היא נמכרה קודם לכן בכל המאפים. , לפי משקל. הרבה זמן על זה געגוע)

[אָמָן]

אוקסנה, העוגה בעובי של כ -1.5 ס"מ. ובכן, כמו שהיא אמורה להיות דקה יותר בקצוות
אָמָןלעתים קרובות אני מסתכל יפה על נושאי העוגה שלך.
אבל אני לא זוכר משהו מיוחד. למען האמת, לא קניתי עוגות לעתים קרובות מאוד. ואהבתי יותר מכל סלים עם שמנת. הסלים הטעימים ביותר נמכרו במסעדה קטנה בה הגברים שתו וודקה. אז שלחתי לשם את בעלי לעוגות.

[celfh]

celfh
תודה רבה על העוגה. עשה ליום הולדת של בעלה בדרג נמוך יותר. עוגה חולית ועדינה מאוד. והקרם טעים.

וחותך.

יצא 5 עוגות. לא היה מספיק קרם לקישוטים ולציפוי חזירים, הייתי צריך להכין חמאה ופודינג על פודינג

[צביקה]

צביקה, אוי, כמה יפה! והמשפחה שלך יפה !!!! אני מאוד שמחה שהעוגה הצליחה!

[celfh]

celfh , טנצ'קה, ואהבתי את העוגה שלך, אני אוסיף אותה לסימניות, אתה מסתכל מתי אבשיל .... אני לא מצליחה להתאים לעוגיות. נראה שזה לא מאוד מסובך כאן.

תודה רבה על המתכון! אני רוצה להכין הכל לנינגרדסקי הרבה זמן, אבל לא מצאתי את המתכון. אני אעשה את זה לחג הבא.

בואו נחכה לחג

[יום רגיל יהפוך לחג]

ואם רק תאפה עוגה אז יום רגיל יהפוך לחג

[יום רגיל יהפוך לחג]

ואם רק תאפה עוגה אז יום רגיל יהפוך לחג

במיוחד עוגה כל כך טעימה.
כל מי שאכל את זה אמר אחד ללנינגרד אחד. הבצק רך, פירורי ...

תמיד הייתה העוגה האהובה עלי, והיום הכנתי אותה.שלוש פעמים והכל מכמות המתכון הנתון. לכל עוגה היו 5 שכבות. בהתחלה, כשהכנתי את הבצק ושמתי שלושה כדורי בצק במקרר, לא הבנתי שאלה שלוש החלקים העתידיים של לנינגרד.
שניים נעלמו כבר. כמשפחה שיחקנו ידוע לשמצה בשלושה דובים, ורק האחרון שרד.

וכפי שהתמונות הבטיחו. אנו שוקלים 623 גרם כל אחד.


לסיכום, אגיד שהעוגה, בניגוד לחנות זו, מתגלה כמספקת מאוד. כשאני הולך לחנות אני קורא את הרכב התחליפים בה, אבל בינתיים אני יכול לומר בוודאות שאם אוכל לנהל את החנות בפעמיים (ריבוע גדול), אז חתיכת "לנינגרד שלי" בגודל של שלוש קופסאות גפרורים מביאות שקט נפשי מספק.

[שורשון]

שורשון, אני מאוד שמח שהחלום שלך התגשם!

[שורשון]

שורשון,
סשה, אתה מצייר הכל כל כך מעורר תיאבון, תצטרך לעשות את זה!

בישלתי בעצמי חלב מרוכז

אתה יכול למסור פרטים?

celfh,
אה, כנראה שאחליט בסוף השבוע - בעלי כבר הרבה זמן מבקש, אבל איכשהו אני מפחד

אה, כנראה בסוף השבוע אני אחליט - בעלי כבר הרבה זמן מבקש, אבל אני עדיין איכשהו מפחד

הלן, הקפידי להחליט, העוגה ממש טעימה.

[celfh]

celfh,
טניה, בעלי אומר שזו עוגת הילדות האהובה עליו. לאחרונה עברתי ליד המפעל הבולשביקי (אמי תמיד שלחה אותי לשם לעוגות טריות, אגב, אהבנו את אבריקוטין ואת האגדה), קניתי את לנינגרדסקי ולא יכולתי לאכול - מרגרינה חיה אז בהחלט אעשה את זה!

אז בהחלט אעשה את זה!

הַמתָנָה
אה, אם בעלי לא היה עושה דיאטה, גם אני הייתי עושה את זה

[שורשון]

שורשון,
סשה, אתה מצייר הכל כל כך מעורר תיאבון, תצטרך לעשות את זה! אתה יכול למסור פרטים?

היי כמובן שאתה יכול. בישלתי את עצמי, לא במובן שאני עצמי, אלא בישלתי חלב מרוכז קנוי בסיר על הכיריים. מבושל 3 שעות. הטעם מדהים. קניתי שתי פחיות חלב מרוכז, שתיים ובישלתי אותו, כיוון שמעולם לא הייתי שן מתוקה, דבר שאושר על ידי אכילת אחת מהן לפני לידת לנינגרדסקיס. אגב, הראשון נשבר ברגע הפחד ש"אויו, בכל מקרה מעולם לא הכנתי בצק לחם, והנה הוא לא נמצא בתנור, אלא במייבש האוויר, ואם זה לא מסתדר, אני אני נאכל את זה בכל מקרה, אבל מה חבל ... שלי, רעדתי שבועיים לפני שהכנתי את העוגות))) ואני מבין היטב את החשש הזה. לכן, גם כשקיבלתי קרם ששווה ... מאוד, אתם יודעים, בעמידה עם הפסגות היציבות שלו, הפחד לא נעלם, כי הכי דאגתי לאפות עוגות במייבש האוויר. התנור שלי עדיין שבור, והם דורשים 15,000 רובל עבור הכוס הפנימית. באופן כללי, זה ברור עם התנור, יש סיפור משלו, הוא תלוי, בלעדיו קרמיקה הזכוכית הלבנה שלי לא תחרוש וכו '. אני חושב שאני מספר הכל בפירוט, נכון?
קניתי חלב מרוכז מה- GOST, עטיפה כחולה עם מעוינים. ההרכב העיקרי בכל חלב מיובש: חלב פרה שלם, סוכר. הכל, שום דבר אחר לא צריך להיות שם.

[שורשון]

שורשון,
ומשום מה אני חושש לבשל את זה (אם כי נהגתי לבשל אותו) - הילד במכון הבנק בהוסטל מיהר והכל עלה לו על הפנים

העוגה שלך יצאה מדהימה - הייתי חוטף חתיכה

במשך אלף שנה לא בישלתי חלב מרוכז, לא קראתי אותו איפשהו או ראיתי מקופסת הזומבים שזה מזיק לבשל אותו בעצמך, כמו חמצון של פחית, חומרים מזיקים וכו 'ואני קונה מבושל מאז. כמו גם, אם זה מזיק, אז אתה לא צריך לבשל. אבל אז החלטתי לבשל בגלל הגשמת החלומות. שמתי שתי פחיות בסיר, הנחתי אותן על הכיריים בחלוקה 3.5 (הכל רותח עליו אבל לא מתבשל), ובראש השאירתי את התנור לשלוש שעות. התנור שלי עובד בצורה מדהימה, סימנס מנשקת את עצמי בקמפור)) אז הכל פשוט. הטעם רך יותר מהקנוי לעיתים, עשרות פעמים. שווה לבשל את זה בעצמך. בנוסף, על רקע מה שנמכר בחנות ... קראו את הרכב החלב המרוכז. חֲרָדָה. אני כבר לא אקנה מבושל. לדעתי, הדבר החשוב ביותר הוא שהוא מכוסה במים. אני מוזג יותר מהנדרש ואני בטוח שהפחית לא תיחשף. היא מרתיחה את עצמה על טרוניצ'קה ...ללנינגרדסקי ... ועיניים למילים האלה בחבורה חולמנית))

בוויקיפדיה נכתב: "בתקופה הסובייטית, חלב מרוכז (מבושל) עם סוכר לא הופק באופן תעשייתי, אלא הוכן בבית על ידי רתיחה נוספת של חלב מרוכז רגיל (ממש בצנצנת על אמבט מים למשך מספר (בדרך כלל 2-3) כאשר המים רותחים, פחיות בדרך כלל מתפוצצות. "

[שורשון]

שורשון,
ומשום מה אני חושש לבשל את זה (אם כי נהגתי לבשל אותו) - הילד במכון הבנק בהוסטל מיהר והכל עלה לו על הפנים

העוגה שלך יצאה מדהימה - הייתי חוטף חתיכה

יש לי שלושה כאלה. ההורים משחקים שוב במטבח, רוחשים על האחרון))

[שורשון]

שורשון, , כל הכבוד! ואני עדיין מכוון. מפחיד, ככה! אחרי הסיפור שלך אעבור לפעולה. בישלתי חלב מרוכז בפעם האחרונה בשנות ה -80. ואז, הטופס הזה נועד לאפיית אגוזים, וכך מילאתי ​​את האגוזים בחלב מרוכז. ובכן, והעוגה ליום הגברים

[שורשון]

שורשון, , כל הכבוד! ואני עדיין מכוון. מפחיד, ככה! אחרי הסיפור שלך אעבור לפעולה. בישלתי חלב מרוכז בפעם האחרונה בשנות ה -80. ואז, צורה כזו הייתה לאפיית אגוזים, וכך מילאתי ​​את האגוזים בחלב מרוכז מבושל. ובכן, והעוגה ליום הגברים

ד"ר. לנה, מאז ילדותי אני זוכרת מחבת עם פטריות ואגוזים למילוי חלב מרוכז ואז. קנינו מחבת כזו, וכעבור שנה החלפתי את הכיריים לקרמיקה מזכוכית .. עכשיו רק בשביל לתת על כיריים גז לעשות .. אבל האם זה מיועד לתנור גז ?? אתה צריך לנסות. אבל מי כבר עשה את זה?

[שורשון,]

שורשון, אז הייתי מכינה אגוזים על כיריים הגז, הייתה גם תבנית עוגיות, וגם עם סנאים, קונוסים. על אש נמוכה. הכל הסתדר. ועכשיו, גם קרמיקה מזכוכית. אני בהחלט אנסה את העוגה ואז אדווח

זה נהדר מה שאתה יכול לעשות על דלק. למרות שאבא צוחק עלי ואומר: "אם לך, סשה, לא תהיה מצב בדאצ'ה" שלום דבורים, שלום צרעות "
בהתחלה גם קפצתי משמחה, מצאתי את המחבת הזו, חיבקתי אותי, רקדתי איתו לנענע. ונזכרתי שבדאצ'ה זה היה חשמל ... איזה סוג שמן חשבתי - אף אחד לא מבין

אבנט, שם, כשהבצק יוצא מהמחבת (עובש), חותכים אותו בעזרת סכין כדי שלא יישרף ואז הופכים את המחבת לצד אחד, ואז את השנייה, אתה זוכר .. .

עוגה טעימה !!! עשיתי את זה בשבת, וביום ראשון בבוקר זה נעלם. השכבה הייתה עשויה ריבת משמש, ולחמיצות הוספתי לימון לימון. כל בני משפחתי כבר אומרים לי שאי אפשר להכין עוגות כאלה - אי אפשר להפסיק לאכול אותן. אין תמונה, הסוללה נגמרה ואני חסר תועלת כמעצב. שוב תודה על המתכון. אני בהחלט אחזור.

[וריק]

וריק, אני שמחה מאוד שאתה והמשפחה שלך אהבת את העוגה !!!!

אני עושה את זה עכשיו. כמו תמיד, קראתי כל פעם מחדש - גלגלתי עוגה מלבנית כמעט על כל נייר האפייה, אני מריחה עוגה דקה.
עכשיו אני צריך ללכת לפרוש את העוגה השנייה, אבל אני לא אוהב את זה או שאני לא יודע איך לרדד את הבצק כנראה, הידיים שלי גדלות neottedov

... אבל אני לא אוהב או לא יודע איך לרדד את הבצק. כנראה, הידיים שלי גדלות

אוטדובה, אוטדובה. אל תפקפק בעצמך ובאוכליך. התגלגלתי, או ליתר דיוק לישה עם הידיים על השטיח, ואז פעמיים עם מערוך tudy-syudy, יצא איפשהו 3-4 מ"מ ... אבל יש לי מערוך .. הם בונים ממנו אנדרטאות .. ואז יצא 5 עוגות. אלה שאמרו "בעדינות" אמרו שזה לועס ...
וזה .. אני עוזב ... לנינגרד ...

[שורשון]

שורשון, חבר, הרגיע אנחנו מחכים, אדוני

אבל האם הוא מיועד לתנור גז ?? אתה צריך לנסות. אבל מי כבר עשה את זה?

סשול, אני מכינה אגוזים על תנור הגז כל חיי, עזור לעצמך:

ילדה קטנה .... אני אמכור את המולדת שלי לאגוזים .. ולא רק את שלי .. אני אמכור גם את שלך .. וניגריה ...
שורשונזומבי (מנסה להוציא אותם מהמוניטור) אה !!! על אודות!!!! מתנה שאי אפשר לתאר .. (נושא את קרושו בזרועותיו יחד עם אגוז לפונדק)

בקיצור, כרגיל - העוגה שלי יצאה מפחידה, אבל אני מקווה שהיא טעימה

בקיצור, כרגיל - העוגה שלי יצאה מפחידה, אבל אני מקווה שהיא טעימה

הדבר החשוב ביותר הוא שטעים, אנחנו מחכים לדוגמא

אין צורך לחכות למבחן, זו העוגה האהובה עלי !!! זה בשבילי, זרם בשבילי !!! (נורא חמדן כשמדובר בלנינגרדסקי)
באופן כללי, כל כך מכוער, אולי בגלל שהם חותכים את העוגות שהתקררו. ניסיתי לחתוך כשהוא עדיין חם - זה הצליח טוב, אבל עדיף לחתוך אותם לראשונה עם קערה ואז לאפות אותם. ניתן להעביר למשטח האפייה או על בד טפלון, או לא על קלף, או על מערוך. זה הניסיון שלי, אתה יכול לחפש אפשרויות אחרות.
ומכיוון שאפיתי במייבש אוויר, והמייבש עגול, וגם הקערה עגולה, העוגה עגולה. שְׁלוֹשָׁה.
וגם זה שלי, אנטונובקה! הו
אז אני, חותך עם קערה, קיבלתי ייצור נטול פסולת. אבל נכון גם שלא עזבתי את ההפקה הזו. שלוש העוגות הראשונות שהתענגתי עליהן, ואז הן הדביקו את הריח שלי, אכלנו כמו שלוש סנאים ורק אז יחד נזכרנו מה בכלל רצינו לעשות. כך נולדו שלושה לנינגרדסקים קטנים.
מבחינתי האמת הייתה שבפעם הבאה אני אבשל אותו רק על בטן מלאה. חזק, אני חייב לומר, ממולא ..

.. מקווה טעים

אמר ועזב .. והנה איתה מחשבות סובל ..

[נ.ב.]

נושא את קרושו בזרועותיו יחד עם אגוז לבית מרזח

סשולקין, איש לא לבש על הידיים במשך מאה שנה, נראה שהוא לא היה כבד (כמעט 40) ...

סשול, אתה זוכר את אלה? אלה בוודאי לא "אגוזים", אלא גם אחידים מאוד, וחלב מרוכז תמיד יכול להיות למעלה, כן:



נ.ב. למעשה, הלכתי להביא את המתכון ל"לנינגרדסקי ", אל תישבעו להצפה, בסדר ...

* בוקר מבעבע עם קפה
לא, אני לא זוכר את זה .. או שהייתי זקן, או לא התבגרתי. האם אין עוד אגוזים? אני זוכר את האגוזים, אני לא יכול לשכוח ..
טוב שיצאת לעסקים ... אולי לפחות מישהו כבר יפרסם תמונה ... איזה טוקו מקניט .. אני מדבר על אנטונובקה כדי שאף אחד לא יחשוב על עצמו
פירור, אתה תאפה - אל תשכח מצפון במרכיבים (זה אני בקשר לצילום) ועוגה אחת נוספת בשבילי.

[שורשון]

זה נראה ככה - ניסו שאוסם אהב את זה - גברים יותר, אני פחות - זה מתוק בשבילי, סביר להניח שהגזמתי אותו בריבת משמש
הממצאים שלי:
1. אני אחתוך לפני האפייה, עם הרגליים העקומות שלי יצאו הרבה שאריות.
2. אני אתגלגל עבה יותר
3. במקום ליקר תפוזים, הוספתי תמצית כתומה - קרם מאוד יוצא דופן התברר, אבל אני לא מרגיש שום טעם לוואי, יחד עם זאת אני לא מרגיש משמש - השאלה היא למה אני מתוקה? הייתי צריך לטפטף ולמרוח פחות (אם כי איבדתי 100 גרם מכל הריבה)
4. השאירו להספגה מחוץ למקרר למשך כמה שעות לפחות. לא היה לי אוכל במקרר בן לילה
שורשון,
סשה, התצלום נמצא רק בטלפון, אתמול ברחתי למספרה לא לפני שהמצלמה הייתה למטה. איזה משני המספרים?

[שורשון]

שורשון,
סשה, התצלום נמצא רק בטלפון, אתמול ברחתי למספרה לא עד שהמצלמה הייתה למטה. איזה משני המספרים?

ידעתי שלא ישכחו אותי !!! אכתוב לך בהודעה אישית (קופץ מספיק גבוה, עד לתקרת השכן)

עוגות מוכנות לעוגת לנינגרדסקי בסיר איטי. עדיין לא ניסיתי לעמוד במקרר. זה נראה מאוד מעורר תיאבון !!! תודה על המתכון !!!

[ליאונה]

ליאונה, אני מקווה שהטעם לא יהיה גרוע יותר מהמראה.
מעולם לא ניסיתי לאפות בצק לחם בסיר איטי. מה ה- MV שלך?

צהריים טובים כולם! הכנתי אתמול עוגה, עוד לא ניסיתי אבל אני בטוחה שהיא תהיה טעימה! הייתה לי שאלה: תגיד לי שהעוגה צריכה להיות רכה, כמו עוגת דבש, או שהעוגות לא מאוד רוויות? העובדה היא שלא אכלתי עוגת לנינגרד אמיתית, כשהכנתי את העוגות נתתי להן להתקרר ורק אז מרחתי אותן בשמנת וריבה ... מרחתי את עוגת הדבש בשמנת כשהיא עדיין חמה ... וזה פשוט נמס לי בפה ... אני אפרסם תמונה אחר כך!

[springenergy]

springenergyאני בטח אכזב אותך, אבל העוגה הזו לא נמסה לך בפה, היא בכלל לא נראית כמו עוגת דבש.

כן, אני מאשר שהעוגה שונה לחלוטין מעוגת דבש. הוא כמו לחם וחמאה. רופף ויבש. אבל טעים.