לחם צרפתי בייצור לחמים

כבר כתבתי על זה, אבל אחזור שוב: לחם טעים מאוד בתכנית הצרפתית בפנסוניק מתקבל אם במתכון הראשי מההוראות תחליף 40 גרם קמח בסולת. נראה שזה תחליף קטן, שמשפר מאוד את הלחם. אתה יכול להסתדר ללא כל משפרים מלאכותיים.

לחם צרפתי שנאפה בתנור לפי מתכון של פנסוניק (ללא סוכר), אך עבור 500 גרם קמח. הבצק עלה טוב מאוד והיה רך מאוד בעבודה. הגהה בסלסלה מיוחדת, אפייה בתנור. הכיכר עלתה היטב בנפחה, החתכים נפרדו, הקרום פריך, הפירור רך ואוורירי. אני אוהב את המתכון מאוד.

לבן על קרום הוא קמח







בתנור הלחם ממש טעים וטעים יותר!

[מובי]

מובי, התגלה לחם נאה

חבל להסתיר כאלה בעומק המתכונים - בואו נעצב את זה עם נושא משלכם, זה יהיה טוב מאוד!

מנהל, תודה על הביקורת הנחמדה, אבל לא יהיה נכון להעלות את המאפים שלי עם מתכון חדש: מתכון כמו ליקה
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=90089.0, הומר רק ל 500 גר 'קמח ובושל לא במכונת לחם, אלא בתנור. האם ההעתקה תעבוד?

שלום לכולם!
לפני כמה ימים אפיתי גם לחם צרפתי ממתכונים למכונת הלחם של דייהו. במקום מים הוספתי את היוגורט והסולת שלא הופקו. יצא טעים!

[Nata01]

Nata01
יש לך לחם יפה מאוד. לעתים קרובות אני שמה את שאריות היוגורט בלחם שלי, אבל אני תמיד מערבב אותו במים, ואז הקרום מתגלה דק יותר.

[Nata01]

Nata01
יש לך לחם יפה מאוד. לעתים קרובות אני שמה את שאריות היוגורט בלחם שלי, אבל אני תמיד מערבב אותו במים, ואז הקרום מתגלה דק יותר.

תודה על העצה!

ובכן, הנה הפנצ'ר הראשון. קנינו פנסוניק 2502. לחם רגיל, מאפין נאפה במפץ (מתכונים מההוראות). ניסינו את התנור הצרפתי. איש הג'ינג'ר נוזלי, נדבק לידיים. הוסיף קמח עד לקבלת גמישות
המתכון היה כאן פעמים רבות
מים -280 מ"ל
קמח חיטה - 400 גרם
מלח -1 כפית
אבקת חלב - 1.5 כפות. l
חמאה -1 כף. l
שמרים -1 כפית יבשה

עכשיו זה בעלייה, אני חושש אפילו להסתכל פנימה, להתאכזב.
מה צריך להיות קולובוק, כמו במדריך כאן בפורום: "אם אתה נוגע בקולובוק באצבעותיך (זה חייב להיעשות פעמים רבות בתהליך הלישה), הוא צריך להיות אלסטי, קפיצי ולא להידבק ולא להידבק לאצבעותיך. אל תהססו להכניס את האצבעות לדלי. באצבעות מושטות ולחבק את הלחמניה כמו שצריך כדי להבין את רכותה, את עקביות הבצק "?

ובכן, הנה הפנצ'ר הראשון. קנינו פנסוניק 2502. לחם רגיל, מאפין נאפה במפץ (מתכונים מההוראות). ניסינו את התנור הצרפתי. איש הג'ינג'ר נוזלי, נדבק לידיים. הוסיף קמח עד לקבלת גמישות
המתכון היה כאן פעמים רבות
מים -280 מ"ל
קמח חיטה - 400 גרם
מלח -1 כפית
אבקת חלב - 1.5 כפות. l
חמאה -1 כף. l
שמרים -1 כפית יבשה

עכשיו זה בעלייה, אני חושש אפילו להסתכל פנימה, להתאכזב.
מה צריך להיות קולובוק, כמו במדריך כאן בפורום: "אם אתה נוגע בקולובוק באצבעותיך (זה חייב להיעשות פעמים רבות בתהליך הלישה), הוא צריך להיות אלסטי, קפיצי ולא להידבק ולא להידבק לאצבעותיך. אל תהססו להכניס את האצבעות לדלי. באצבעות פרושות ולחבק את הלחמניה כמו שצריך כדי להבין את רכותה, את עקביות הבצק "?

הכל הסתדר. היא הוסיפה קמח, בעלה כבר בסך הכל 628 גרם. אכלתי! תודה לפורום המדריכים, התמונות.

קח את הבכורה שלי - הצרפתית הראשונה שאין דומה לה !!! (מתכון מההוראות לפנאסוניק 2501).הנה קראתי את זה והייתי נסערת, באמת הקרום פריך בשעות הראשונות, ואז הוא נהיה רך? רק אפוי, עד כה קראנצ'ים כמו שום לחם אחר !!!!!

כשקראתי נושא זה נתקלתי במילים שנכתבו לפני שנים רבות "אף אחד לא הצליח בצרפתית בלי חמאה וסוכר", וקרבות סוערים סביב האותנטיות של מתכוני לחם צרפתי, כביכול הצרפתית המקורית היא בדיוק זו - בלי חמאה ו סוכר. מאז איש לא כתב על אפשרות זו, וב- 13 הנושא גווע כליל.
זה הפך מעניין אותי!
ואתה יודע, התברר - שום דבר לא מסובך! טוב, אולי, הרפתקה קטנה עם כמות המים - נראה לי שיש לי לחות גבוהה מאוד בבית, והקמח ספג אותה, הייתי צריך להתנסות במים. לכן, אם מישהו חוזר, עשה זאת בעין, יתכן שתצטרך לקחת 10-20 גרם יותר מים.
יצרנית הלחמים Panasonic 2511, מצב צרפתי (זה למשך 6 שעות). מצב זה אינו מרמז על גדלים שונים, והמתכון מההוראות מיועד ל -400 גר 'קמח, אך למעשה הוא יוצא בסדר מ -500 גר', אז אני נותן את שתי האפשרויות. אני שוקל מלח ושמרים בגרמים, הנפח בכפיות פשוט נספר. אני משתמש בשמרים לחוצים, שוב נספרים לשמרים יבשים.

קמח - 400/500 גרם.
מים - 250/300 מ"ל.
שמרים - 8/10 גרם (לחוץ) או 1.25 / 1.5 כפית. (יָבֵשׁ)
מלח - 8/10 גרם או 1.25 / 1.5 כפית.

אני מודד בכוס מדידה מים בטמפרטורה של כ- 30 מעלות, מוחץ ומערבב לתוכו את השמרים, שופך קמח ומלח לדלי, מערבב אותו שוב ושופך מים עם שמרים לדלי. אני מפעיל את התוכנית, אחרי 6 שעות אני מקבל לחם מעניין.
הטיימר גם עובד.

לְהַסכִּים!
לעתים קרובות אני אופה לחם צרפתי בפנאס, בדיוק ללא סוכר וחמאה לפי המתכון מהספר. הכל מסתדר