בצק שמרים לפשטידות מטוגנות

קטגוריה: מוצרי מאפייה
בצק שמרים לפשטידות מטוגנות

רכיבים

קמח 500 גרם
חלב 320 מ"ל
מלח 1.5 כפית נמדדת.
סוכר 0.5 כפית נמדדת.
שמן צמחי רחוב ממדי אחד l.
שמרים יבשים 1.5 כפית נמדדת.
ביצה מחשב אחד
שמנת חמוצה 25% * 2 כפות. l. / לא מדוד /
סודה על קצה הסכין

שיטת בישול

  • * שמתי את השמנת החמוצה עם כפות "ללא אפונה", כי אם תגזימי, הבצק יהיה מאוד דביק. תלוי בעובי השמנת החמוצה (אני לוקח סמיך מאוד), ניתן להפחית את כמות החלב ל -310 מ"ל.
  • אנו מעמיסים את החומרים לדלי HP לפי הסדר שקבע היצרן - תחילה נוזל, אחר כך רופף, או להיפך. חשוב: שמרים מיידיים יבשים לא צריכים לבוא במגע עם מים, מלח או סוכר בעת ההטלה - רק עם קמח. אנו בוחרים את המצב - בצק, פיצה, פלמני - מונחים על ידי העוזר שלך.
  • אם תבחר במצב בו ניתנת לישה בלבד, ללא הרמה, השאיר אותו (בצק) ב- HP למשך 30 דקות נוספות. ואין צורך להפריד אותו בנוסף - הוא נכנס למחבת בכוח נורא.
  • הבצק צריך להיות מעט דביק.
  • עדיף לטגן את הפשטידות במחבת מאוד מחוממת (לאחר החימום, הפחיתו את האש לבינונית) בכמות קטנה של שמן צמחי, מתחת למכסה.
  • הקפידו על גודל הפשטידות - הן מגדילות את נפחן במחבת.
  • אני עושה את המלית לא ממותקת - בשר או תפוח אדמה.

המנה מיועדת ל

18-30 פשטידות (תלוי בגודל)

תוכנית בישול:

תוכנית להכנת לחמים

הערה

ותיקי הפורום בוודאי זוכרים עד כמה בעלי "רוך ועדין" מתייחס לפשטידות המטוגנות במחבת.
אני מפרסם את המתכון האהוב עלי.

בתיאבון.

ציטוט: קרוש

על סודה בבצק שמרים:
ראשית, יש הרבה מתכונים כאלה, בהם שמרים וסודה כלולים בו זמנית, אפילו במחברת הקולינרית שלי ספרתי 11 מתכונים. אני לא מכיר את הצד הכימי של הנושא, אבל אני מכיר את הצד המעשי smile.gif. הכל קשור לפעולה מתקדמת של סודה כאבקת אפייה לפני שמרים (שמרים זקוקים לזמן ארוך יותר כדי להפעיל ולהתרבות).
משתמשים בסודה בבצק שמרים במקרים בהם יש צורך להאט את השמרים (בבצק המיועד להקפאה או בעת הגהה למשך לילה במקרר).
סודה בתהליך פעולה יוצרת פחמן דו חמצני, המונע התפתחות של פטריות שמרים (אתה זוכר שכדי להפעיל את השמרים, במהלך הגהת הבצק, הוא נלחש 1-2 פעמים), אך אם אתה לא כותש את הבצק , השמרים יאטו את פעולתם וגישתם תהיה אחידה יותר ללא היווצרות כיסי אוויר גדולים. לכן, בעת אפיית בצק שמרים בתוספת סודה, לא נוצרים חורים גדולים בפירורי הלחם ובמוצרי המאפה, אלא מוסיפים אותו באפייה תעשייתית של לחם (כיכרות ולחמניות סטנדרטיות עם משטח ישר).
סודה במאפיות שמרים מגנה על המוצרים מפני התקשות מהירה (האפייה נמשכת זמן רב יותר). מוצרים מוגמרים העשויים מבצק כזה סובלים קיפאון טוב מאוד, וכאשר הם מחוממים במיקרו הם שוב הופכים להיות טריים מהתנור poketoungeb.gif (בדקתי זאת על פשטידות ופיצות)
בצק שמרים קפוא בתוספת סודה בעת ההפשרה, מגיע במהירות לעקביות לחיתוך ואפייה, שכן, שוב, סודה מתחילה לשחרר את הבצק מהר יותר משמרים ומפחיתה את הזמן להגהה משנית.
לעתים קרובות אני אופה "וופלים בלגיים" עם סודה מוסיפה לבצק השמרים. הבצק מתאים להם במקרר. פעם אחת בטעות שכחתי להוסיף סודה לבצק ולמחרת בבוקר שטפתי את המקרר זמן רב (הבצק נגמר מהקערה ומילאתי ​​את כל המוצרים) ...מאז אני רואה בסודה את המרכיב העיקרי במבחן זה !!! והוופלים לא ממש מריחים כמו שמרים

מָקוֹר: 🔗

הערת מנחה:
מתכון בתוספת מידע מתגובות המתכון

טאניושה
חתול צריך לנסות לטגן פשטידות במאסטר פילאף, אנסה זאת בסופי שבוע.
חתול
tanya1962, עכשיו אכין פשטידות, אבל אשים את הבצק על מצב "פיצה", ואחמם את החלב.
שכחתי לכתוב: שמתי שמנת חמוצה בכפיות "בלי אפונה", כי אם תגזימי, הבצק יהיה מאוד דביק.
לריסה 888
במצב "פיצה" תהליך לישת הבצק מתמשך כמעט כל הזמן. מתברר שבשביל הבצק שלך אין צורך שהבצק יתפח? יגדל על מחבת בזמן הטיגון?
חתול
לריסה 888, ואז השארתי אותו (הבצק) בתנור לעוד 30 דקות. ואין צורך להפריד אותו בנוסף - הוא נכנס למחבת בכוח נורא.
מיראבל
אתמול הכנתי פשטידות לפי המתכון הזה! יצא טעים מאוד! אפילו בעלי העריך את זה! באופן כללי, אלה הפשטידות הראשונות שקיבלתי, אני והבצק הם דברים שלא תואמים! ואתה באמת יכול לטעות בגודל, כמו להכין קטנות, אבל לנעליים לבוש במחבת. תודה על המתכון.
OLECKA
הפשטידות פשוט מדהימות (y), אבל או שמנת חמוצה היא נוזלית, או משהו אחר שהיה צריך להוסיף בתהליך של 100 גרם קמח. מאוד טעים
סלסטין
חתול, תודה על המתכון, היום טיגנתי את הפשטידות האלה, למרות שהבצק דביק, קל לעבוד איתו. לקחתי אותו לשכן לבדיקה, אמרתי: פשטידות אצילות ו ... ביקשתי עוד
ובערב הגיע החותן ו ... באופן כללי הם כבר הלכו, הם הזמינו את זה למחר, הבעל ביקש שילמד רצון כזה, הוא אומר, פתאום אתה לא יכול
לואיזיה
חתול, אני מצטרף לכל הביקורות החיוביות!

הפשטידות התגלו כטובות, הן עוצבו ממש בקלות, המילוי נעשה
לא רק לא מתוק, אלא גם עם ריבת תפוחים של HP. טָעִים מְאוֹד!

חתול
אני מאוד שמחה שאהבתם את זה !!!!

עכשיו אסנן מעט את מוחי ואניח מתכון לבצק לחאצ'פורי ופשטידות אוסטיות.
קלרה
תודה !!! הבצק סופר רך, רך (y) עשיתי את זה במצב בצק, במצב LG זה נמשך רק שעה (ואז צריך לשים אותו בכלי אחר ולחכות שהוא יעלה), לא רגע, התחלתי לפסל, לא הכנתי את המילוי, הייתי עצלן, פיזרתי אותו באבקת סוכר. עברה שעה, אין יותר פשטידות
אקווה
אני בהחלט אנסה להכין פשטידות בשבת, מתכון מעורר תיאבון מאוד. תודה. אדווח על התוצאות.
חתול
אני מצפה לדו"ח
נטלי
האם אתה צריך לכבות סודה?
אני חדש בעסק הזה ..
מוזליק
לא כיביתי ... והבצק נהדר- Cat +
סלסטין
ציטוט: נטלי

האם אתה צריך לכבות סודה?
אני חדש בעסק הזה ..

אין צורך, שמנת חמוצה באותו מקום, היא תהיה חומצה
נטלי
תודה .. בוא נלמד ..
חתול
עשיתי את זה בסופי שבוע, אבל אני לא באמת יכול לחלוק את השמחה, משהו השתבש, עדיין לא היה שום דבר חם, ובבוקר היו כמה גומי, משהו לא בסדר איתי, למרות שהבצק נראה נפלא.
יושה
הכנתי בצק לפי המתכון המוצע - פשטידות הספיקו לחצי שעה - כולם אכלו!
יצא טעים מאוד! עכשיו אני אכין את הבצק לפשטידות מטוגנות רק לפי המתכון הזה! תודה למחבר!
עוּגיִוֹת זַנגבִיל
ציטוט: חתול

עשיתי את זה בסופי שבוע, אבל אני לא באמת יכול לחלוק את השמחה, משהו השתבש, עדיין לא היה שום דבר חם, ובבוקר היו כמה גומי, משהו לא בסדר איתי, למרות שהבצק נראה נפלא.

אני בכלל לא רוצה לפגוע באף אחד: זה פשוט התרחש מצחיק -
חתול היה לא מרוצה חתול
חתול
טוב, כן, זה מגניב, פשוט לא עם חתול, אלא עם בצק, משהו לא הסתדר לי, אבל חבל
עוּגיִוֹת זַנגבִיל
ציטוט: חתול

טוב, כן, זה מגניב, פשוט לא עם חתול, אלא עם בצק, משהו לא הסתדר לי, אבל חבל

אל תדאג. אתמול הכנתי בצק, מה זה "AWESOME". זה אפילו לא עלה. אפילו התביישתי לומר משהו על זה, כי כולם שם פשוט סופר עם הרמה, ומבחינתי, לא נוח, ... כמו תמיד.
חתול
כן, אני לא מודאג, תודה על התמיכה, הם אכלו את הפשטידות בכל מקרה
עוּגיִוֹת זַנגבִיל
אני בהחלט רוצה לנסות להכין את הפשטידות האלה לחודש מאי. עם מילויים שונים, במיוחד עם בצל ופטריות. ובעלי מאוד אוהב שעועית. אבל עם בשר אצלנו, איכשהו מזהים רק לביבות. סוטים.
קלאסי
מעולם לא פשטידות מטוגנות ... אתה צריך לטגן אותן לאורך זמן? על אש נמוכה?
עוּגיִוֹת זַנגבִיל
אם זה יסתדר ממש מחר אנסה לטגן פשטידות מהבצק הזה. ואני גם רוצה לטגן את "שושנת קייב". אבטל את הרישום בהמשך מה יקרה.
סלסטין
ציטוט: קלאזי

מעולם לא פשטידות מטוגנות ... אתה צריך לטגן אותן לאורך זמן? על אש נמוכה?

על אש בינונית עד שהיא רכה. זה כמו לטגן לביבות עד שאתה אוהב את הצבע)
עוּגיִוֹת זַנגבִיל
ציטוט: ג'ינג'ר

אם זה יסתדר ממש מחר אנסה לטגן פשטידות מהבצק הזה. ואני גם רוצה לטגן את "שושנת קייב". אבטל את הרישום בהמשך מה יקרה.

זה לא הגיע ל"רוז "- פשוט לא היה זמן בכלל. אבל טיגנתי פשטידות: עם שעועית ופטריות.
הבצק שקיבלתי אינו דביק, אלא פשוט נורא דביק. מפוסל בקושי. שטפתי ידיים וחמאה ושפכתי קמח על קרש חיתוך מהלב ומעל הבצק. אולי עשיתי משהו לא בסדר? אבל הפשטידות עצמן טעימות מאוד! יתר על כן, רכים ולא מאבדים את טעמם, הם נותרו ביום השני. ואז הם הסתיימו. אפילו נכדי אכל אותם בשמחה רק עם כוס מרק עוף תוצרת בית.

אני לוחץ על ה- Cat +
JIudmiJIk @
פשטידות אהבה שלי עם בצל ירוק וביצים, עכשיו בואו ננסה את הבצק הזה ...
מוזליק
JIudmiJIk @איך מכינים את המילוי?
האם יש דקויות?
JIudmiJIk @
לא, אין דקויות ... ביצים מבושלות רגילות ובצל ירוק, מפוררים ומערבבים הכל, אפשר לקבל מעט מלח, טוב, זה טעים כמו ... אני לא מוסיף.
תגיד לי, האם הכנת לבנים מהמבחן הזה? היום הכנתי לבן, כמו שכתבת, חיממתי אותו תחילה, ואז שמתי אותו על אש בינונית, וכתוצאה מכך הייתי צריך לאפות אותו בתנור, כי הבשר לא היה מטוגן. וכשאתה מטגן פשטידות עם בשר , איך מביאים את הבשר למוכנות בעוגה?
רֶגֶשׁ
חתול, תגיד לי, בבקשה, האם ניתן להכניס את הפשטידות לפי המתכון שלך למקפיא לאחר שנתקעו וטיגנו לפי הצורך, או שזה לא אפשרי בבצק שמרים?

נ.ב. בישלתי פשטידות בפעם הראשונה בחיי, יצא טעים להפליא. כבוד וכבוד למתכון

תודה
יאנה 09
תודה על המתכון. פשטידות טעימות מאוד. מיוצר עם תפוחי אדמה. עכשיו חיות המחמד שלי הוזמנו עם כרוב

1.jpg
בצק שמרים לפשטידות מטוגנות
אגוז
אלה הפשטידות !!!!! מיאו!!!!
בצק שמרים לפשטידות מטוגנות
אגוז
טטולג'ה תודה רבה על עזרתך! אני חושב שעשיתי את זה, אני מאושר בילדותי.
אגוז
חתול יקר! אנא בדוק את החישובים שלי לגבי 800 גרם. קמח, כי 500 גרם. המבחן איכשהו לא מספיק:
שמרים -2.4 שעות l.
קמח 800 גרם.
סוכר -0.8 שעות. l.
מלח -2.4 כפית l
שמנת חמוצה -3.2 כפות. l
שמן -1.6. l
מים -512 מ"ל (חלב)
ביצה-?

ומה לעשות עם הביצה, כמה אתה צריך? ובכלל, יצרנית הלחם יכולה להתמודד עם 800 גרם. קמח?
אני ממש מקווה לעצת המקצוענים !!!
סלסטין
ציטוט: אגוז

חתול יקר! אנא בדוק את החישובים שלי לגבי 800 גרם. קמח
ומה לעשות עם הביצה, כמה אתה צריך? ובכלל, יצרנית הלחם יכולה להתמודד עם 800 גרם. קמח?

רחמו על המכונה, כי מלבד קמח, ישנם מוצרים אחרים, זה יכול להתאמץ יתר על המידה. נאמר: 600 גרם קמח, ובכן, - 50 גרם, בסדר, אבל 800
אגוז
חשבתי ואולי אני מסכים איתך, אחרת העיניים לא רק לכיריים שלי, אלא גם למיומנות שלי יהיו כמו קולובוק. תודה.
אסטריאה
אחרי מתכונים כאלה, אתה לא יודע אם להגיד תודה ענקית על העונג שנמסר, או ... משהו רע, על גלגל ההצלה ההוא במותניים, שאחרי פשטידות כאלה יכול רק לבקש ממנו לשכפל

חבל, אבל אני לא יכול לעמוד בפני יצירות המופת האלה
אגוז
היום חשבתי שאני לא מטגן פשטידות הרבה זמן ועכשיו הם עם כרוב כבוש וכבד. בזמן שטיגנתי את האחרונים הראשונים נעלמו, הייתי צריך ללכת לשיחה השנייה - טוב, יש אין מילים טעימות
בצק שמרים לפשטידות מטוגנות
svetik_lih
שלום, מה תפוקת הבצק, יש לי דלי בתוך יצרנית לחם ב 700 גרם, האם אני צריך להקטין את הפרופורציות במתכון?
חתול
ציטוט: svetik_lih

שלום, מה תפוקת הבצק, יש לי דלי בתוך יצרנית לחם ב 700 גרם, האם אני צריך להקטין את הפרופורציות במתכון?

אחר הצהריים טובים! אני לא יודע איזו תשואת בדיקה, אבל 500 גרם. קמח צריך לערבב כרגיל בכל HP.

תגיד לי, האם הכנת לבנים מהמבחן הזה? היום הכנתי לבן, כמו שכתבת, חיממתי אותו תחילה, ואז שמתי אותו על אש בינונית, וכתוצאה מכך הייתי צריך לאפות אותו בתנור, כי הבשר לא היה מטוגן. וכשאתה מטגן פשטידות עם בשר , איך מביאים את הבשר למוכנות בעוגה?

אנו מטגנים את הלבנים אך ורק מתחת למכסה בחום מינימלי.
svetik_lih
תודה רבה על המתכון, טיגנתי פשטידות שני ערים ברציפות, וגם אחרי העבודה, לא רק שהן טעימות מאוד, אלא שזה גם יוצא במהירות
ניזה
ובכן, סוף סוף הגיע תורי למתכון הזה. הבצק יצא ממש נהדר, אם כי עם שמנת חמוצה קיבלתי יותר מדי, אז הוא נדבק לי קצת לידיים, אבל זה בהחלט לא קלקל את התוצאה. היא הכינה פשטידות עם שעועית ובמיוחד לבעלה 5 יח '. עם ריבה. בהתחשב בכך שלא משנה כמה שמתי אותו בבצק, זה תמיד יהיה "לא מספיק" בשבילו ותירוצים כמו "יזרום החוצה" אינם מקובלים, הפעם הריבה לא התחרטה שהראתה בבירור למה זה יכול להוביל , אבל להפתעתי כל המילוי נשאר בפנים, שום דבר לא יצא !!!! הנה מתכון כזה לפלא !!! תודה רבה למחבר
קולימה
ובכן, בעלי לא אוהב פשטידות אפויות, בניגוד לי! תן לו רק את המטוגנים! הכנתי אותו לפי המתכון הזה, לאחר שטיפסתי באתר למעלה ולמטה. אני מרגיש את זה לשווא. עכשיו כל יום ישאל!
הבצק נעים להפליא לעבוד איתו! נכון, השמנים חיים על העין, אבל זה עדיין דבק לי בידיים. שטויות, התוצאה הסופית הייתה שווה את זה. נאפה עם אורז וביצים, והילדים ביקשו ממתקים. המתוקים היו מורכבים מ- povilo + lingonberries + תפוחים + קינמון. כמה דולפים החוצה, לכאורה סגורים רע. מדהים טעים! והכי חשוב, אתה לא צריך לחכות להגהה. מולצ'קה שלי תעמוד ותלוש מנה כפולה! אני מייעץ לכולם.
אוגוסט
לאן נעלם הפוסט שלי על פשטידות? חצי יום כתבתי ופרסמתי תמונות, מאוד מעליב !!!!!

תודה לכולם: סטרן, מנהל מערכת, תושב קיץ על הערכת התפקיד שלי. הכנתי עוד 2 פוסטים דומים, אבל אני מפחד למלא, כיוון שהם נעלמים איפשהו .......
Qween
אוגוסט, אל תעלב.

אלה הפוסטים שחיפשת -https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=87410.0?
אוגוסט
חיבוקים ונשיקות ! תודה ! פו .....
Qween
אוגוסטובכן, טוב שאתה כבר לא דואג. בבקשה!

אם אתה רוצה לחלוק איתנו עוד מתכון, אז הפוך אותו לנושא חדש, אחרת יצירות מופת כאלה יאבדו בנושאים גדולים.

אם אתה לא יודע איך אז אני אעזור לך.

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם