לחם מעורב בזרעים, זרעי פשתן ושומשום

[אלנה]

האם אתה צריך איכשהו ללחוץ אותם אל פני הלחם?

אלנה, כמובן, אתה צריך ללחוץ פנימה כשמגלגלים בהם לחם.

[אלנה]

אלנה, כמובן, אתה צריך ללחוץ פנימה כשמגלגלים בהם לחם.

תודה! קראתי מחדש את התיאור בעמוד 1, הוא עדיין מתואר בפירוט, ואני עדיין שואל שאלות
ברגע שאמצא קמח שיפון (משהו נעלם באזורנו), אאפה ואדווח.

[אלנה]

אלנה, בהצלחה !!!

לחם טעים! עכשיו זה הלחם האהוב עלי, אבל יש בעיה עצומה, אני אופה בקלחת ברזל יצוק, מכיוון שכבר אין צורה עגולה ופשוט אי אפשר לשלוף אותו מהקדרה בלי נזק. נדבק בחוזקה. בפעם הראשונה חשבתי שזה נובע מהעובדה שבמהלך ההגהה, העיבוי חזק בתנור והיו מעט מים על פני השטח. אבל הפעם היא פשוט הפשירה בטמפרטורת החדר, שימנה את התבנית בצורה ליברלית והפשירה אותה בתבנית. באופן כללי, אני לא יודע מה לעשות. אי אפשר להסיר וזהו.

[בוסקו]

בוסקו, שמחה שאתה אוהב לחם !!!

אי אפשר להסיר וזהו.

האפשרויות הן:
1. נסה לשמן את המגהץ בשומן מונע הידבקות. מתכון כאן.
2. מסדרים בסל ואז הופכים על נייר ומעבירים אותו לברזל יצוק.

לחם טעים! עכשיו זה הלחם האהוב עלי, אבל יש בעיה עצומה, אני אופה בקלחת ברזל יצוק, מכיוון שכבר אין צורה עגולה ופשוט אי אפשר לשלוף אותו מהקדרה בלי נזק. נדבק בחוזקה. בפעם הראשונה חשבתי שזה נובע מהעובדה שבמהלך ההגהה, העיבוי חזק בתנור והיו מעט מים על פני השטח. אבל הפעם היא פשוט הפשירה בטמפרטורת החדר, שימנה את התבנית בצורה ליברלית, הפשרה אותה בתבנית. באופן כללי, אני לא יודע מה לעשות. אי אפשר להסיר וזהו.

יום טוב! אני גם אופה בברזל יצוק. אני עושה את זה: אני לוקח נייר אפייה, משמן אותו מעט בשמן זית, מכניס אותו לתבנית, בו אני מחלק את הלחם ושם עליו את הלחם בעצמי. לאחר ההגהה אני מעביר את הלחם ישירות בנייר זה לסיר ברזל חם ואופה. כשהלחם מוכן ניתן להסיר את הנייר בקלות רבה, אך לשמן אותו במדויק. בהתחלה היא לא שמנה אותו ובמשך זמן רב וקרעה את הנייר בכאב בחלקים קטנים. לפעמים היא אפילו השאירה חלק על הלחם (מי שצריך, היא תסיר אותו), מכיוון שלקח הרבה זמן לקרוע אותו. עכשיו אני משמין בשמן - ואין בעיה!

[אלנה_קמח]

אלנה_קמח, כנראה שיש לך נייר לא איכותי במיוחד, אם אתה צריך לשמן אותו. קניתי גם אחת כמה פעמים, הייתי צריך לקרוע ממנה את מוצרי המאפייה עם "בשר". עכשיו אני קונה בדק והכל עף ממנו מעצמו, וברגע שאפיתי פשטידות והמילוי זרם, חשבתי שהפשטידות תקועות לנייר, וכשהתחלתי להסיר את הפשטידות אפילו המילוי הוסר מהנייר והסדין נותר כמעט נקי.

[אלנה_קמח]

אלנה_קמח, כנראה שיש לך נייר לא איכותי במיוחד, אם אתה צריך לשמן אותו. קניתי גם אחד כמה פעמים, הייתי צריך לקרוע ממנו מוצרי x / מאפייה עם "בשר". עכשיו אני קונה בדק והכל עף ממנו מעצמו, וברגע שאפיתי פשטידות והמילוי זרם, חשבתי שהפשטידות תקועות לנייר, וכשהתחלתי להסיר את הפשטידות אפילו המילוי הוסר מהנייר והסדין נותר כמעט נקי.

אולי ... איזה נייר יש לך? בחשיכת התיקן שלנו אין ברירה מסוימת (((אין נייר, אין קמח

נייר פקלן נחמד.

[אומלה]

אומלה, קסיושקה, תודה על לחם נפלא!




אבל בהקשר ...



Vkusnooooo, אפוי טוב, כן עם שומן החלב הביתי שלי, זה שיר !!!

[קסיושה]

קסיושה, שמחה שאהבת! יצא כל כך עגול !!

אוקסנצ'יק, כאן ניסינו להתאים את הלחם הזה למחמצת הכשות הפשוטה ביותר ... אם כי הוא נאפה ללא צורה ...


מתקרר, אנסה לפרוש את החותך אחר כך.

טניה, אם לשפוט לפי החורים בגג, נראה לי שהוא תסיס אותך. למה לאפות בלי צורה? הבצק עדיין מימי ללחם האח.

[אומלה]

אומלהאז הוא עמד רק שעה וחצי, לטעום אין תחושה שהוא תסיס, הלחם פשוט מדהים. והבצק נראה לי סמיך, בגלל זה לא קיבלתי את הצורה .. באופן כללי, אני רק לעתים רחוקות אופה לחם בצורה.

וואו, איזה חמץ חזק יש לך !! אני שמח שאהבתי את הלחם! אני גם צריך לעשות את המחמצת, אחרת במהלך הקיץ הקירדיקונה שלי.

טטיאנה, יש לי שאלה - מלבד מחמצת הכשות, האם יש שינויים? יש עוד משהו עם מרשם? אני רוצה את אותו הלחם רק עם מחמצת כשות.

[נינזה]

אוקסן, התרגשת בי מחמץ זה, וכבר שמתי עליו כמה חברים, אלה שלא רוצים לאפות עם שמרים. זה מאוד פשוט וחזק, למרות שהיו כמה צרות, אבל התגברתי עליהם :)
נינזה, נינה, קטן מאוד. בצק: 1.5 כפות. כפות מחמצת כשות, 230 גרם מים, 100 גרם קמח שיפון, 1 כף. l. סהרה. כשלישה את הבצק, הנוזל כבר לא התווסף. רק קמח: 160 גרם חיטה ו- 100 גרם שיפון, ומלח באמצע המנה.
הכנתי אונה לפי המתכון, הוספתי אותה לבצק בעת הלישה :)
ואני מערבב הכל בפנסוניק, בתוכנית הכופתאות. זרם למשך 10 דקות לישה, לא יותר.

ובכן עיררת אותי לחמץ הזה

בפנים, עכשיו תורך לבעוט בי.

[אומלה]

אומלה, ומה נטשת? המחמצת אינה גחמנית, אינה מבקשת אוכל, לחם יוצא במהירות. כשות קשה לקנות. עקפנו כבר את כל בתי המרקחת, קרובי משפחה וחברים באזורים בחיפוש אחר כשות, כדי שהמלאי לא יגמר :)

כן בקיץ לא לחמץ. אני בדרך כל הזמן. ועכשיו leeeeeeeen !!!!

נכון, נכון, תחל את העצלות ותעשה את החמץ הכי פשוט. היא לא צריכה להאכיל או להשגיח עליה. נעשה ונשכח עד אפיית הלחם הבאה)))

אומלה מודה על הלחם! טעים מאוד, רק הגג היה קרוע קשות. ... עמדתי שלוש שעות בחדר ההגהה, קמתי פעמיים, אתה יכול להגיד לי מה עשיתי לא בסדר?

[ביסצ'קה]

ביסצ'קהורוניקה, זו חתיכת לחם טובה. הגג היה יכול להיות מפוצץ בגלל הבצק ההדוק. או בגלל הגהה לא מספקת, אבל אז מתערער מהצדדים.

שלום, מה אתה חושב, עשינו הכל על פי המתכון, ההגהה למשך שעתיים, המחמצת חזקה, אנחנו אופים עליה את בורודינו כל הזמן והכל עולה נפלא ... אבל עם הלחם הזה יש בעיה, הגג נקרע, הוא עבה ... הדבר היחיד הוא ללוש בידיים ולא ארוך במיוחד. יכול להיות שהבעיה היא בערבוב לא מספיק, אחרי הכל, יש הרבה קמח חיטה, צריך לפתח גלוטן יותר ...