לחם מעורב בזרעים, זרעי פשתן ושומשום

קטגוריה: לחם מחמצת
לחם מעורב בזרעים, זרעי פשתן ושומשום

רכיבים

אוּנָה:
פתיתי שיבולת שועל "הרקולס" 40 גרם.
זרעי חמניות 30 גרם.
זרעי פשתן 30 גרם.
מים 100 גרם.
בצק:
אונה שלמה
מחמצת שיפון (100% לחות) 260 גרם.
קמח חיטה 160 גרם.
קמח שיפון 100 גרם.
מלח 1.5 שעות l.
סירופ רחוב 1 l.
מים 100 גרם.
זרעי שומשום לגלגול לחם

שיטת בישול

  • הכן אונה. מוזגים שיבולת שועל, זרעים וזרעי פשתן עם מים ומכניסים למקרר לכ- 12 שעות להתפחה.
  • לחם מעורב בזרעים, זרעי פשתן ושומשום
  • מערבבים את המחמצת עם זרעים, מולסה, מים. יוצקים את HP לדלי. למעלה עם קמח, מלח. הפעל את הלישה לכל תוכנית למשך 10 דקות. הבצק דביק, נמרח בתחתית:
  • לחם מעורב בזרעים, זרעי פשתן ושומשום
  • לאחר לישת ה- HP, כבה אותו והשאיר את הבצק לנוח למשך 20 דקות. ואז, בידיים רטובות, הניחו את הבצק על מחצלת סיליקון לחה במים:
  • לחם מעורב בזרעים, זרעי פשתן ושומשום
  • צרו שכבה בידיים רטובות:
  • לחם מעורב בזרעים, זרעי פשתן ושומשום
  • קפל למרכז:
  • לחם מעורב בזרעים, זרעי פשתן ושומשום
  • שוב פעם:
  • לחם מעורב בזרעים, זרעי פשתן ושומשום
  • הופכים את החומר עם התפר כלפי מטה וסביבו. משמנים בצורה חופשית במים.
  • מגלגלים שומשום ולשים בצורה משומנת:
  • לחם מעורב בזרעים, זרעי פשתן ושומשום
  • מכסים במגבת ומניחים במקום חם להגדלה כפולה. הכנסתי לתנור עם האור דולק וסיר מים רותחים. מיהרתי לאפות לארוחת ערב תוך שעתיים, התברר שזה מעט זמן - זה נסדק! דרוש עוד.
  • הכניסו קערת מים רותחים לתנור. אופים בתנור שחומם מראש ל -240 צלזיוס למשך 15 דקות, ואז מורידים את הטמפרטורה ל -200 ואופים כ -40 דקות נוספות.
  • מצננים על רשת.
  • לחם ריחני וטעים מאוד עם פירור אוורירי !!!
  • אני בהחלט אאפה עוד קצת !!
  • המתכון לקוח מכאן 🔗, עם השינויים שלי. תודה לסופרת אנה !!


פוגסקה
יוֹפִי! נהרג במקום !!! אני כבר מרגישה את קראנץ השומשום ...
לעזאזל, אני חייב לנסות לאפות ב- HP - אין לי תנור ...
IRR
בתצלום הראשון זה לא לחם, אלא מפה גיאוגרפית על קרום. דִבקוֹן, מאיפה משיגים את זרעי הפשתן? יש לנו רק בית מרקחת ... טמא? ואיזה טעם? מעולם לא ניסה
אומלה
ציטוט: IRR

מאיפה משיגים את זרעי הפשתן? יש לנו רק בית מרקחת ... טמא? ואיזה טעם? מעולם לא ניסה
IRR, זה בדיוק המקום אליו אני לוקח את זה. טעמתי את זה גם בפעם הראשונה, כמו שומשום.

ציטוט: פוגסקה

אני צריך לנסות לאפות ב- HP - אין לי תנור ...
פוגאסיק, יאללה, אתה כבר קונה תנור, לפחות מיני, אה ???
פוגסקה
לא נאדה! לא צריך תנור !!! אני כבר עובר דרך הדלת הצידה !!!! ובכלל המדיח טוב יותר !!!
לסיק_ל
ציטוט: IRR

מאיפה משיגים את זרעי הפשתן? יש לנו רק בית מרקחת.

IRR, תסתכל על הבזאר אצל סבתות הכפר. בדרך כלל הם מוכרים שעועית, דגנים, זרעים. ואם לא, אני יכול לקנות אותך מאיתנו
IRR
ציטוט: lesik_l

IRR, תסתכל על הבזאר אצל סבתות הכפר. בדרך כלל הם מוכרים שעועית, דגנים, זרעים. ואם לא, אני יכול לקנות אותך מאיתנו
לסיק_ל, בזמן שזה סובל. אני אשאל אותך בבית המרקחת. אבל אם לא, אני בהחלט אשתמש
ירוסלבנה
אומלה, ללחם הזה יש משהו במשותף עם הלחם הארומטי שאקסיום אפה. קיבלתי שם שתי לחמניות בדרך החוצה וה- HP נשפך בכבדות, ויש לך בדיוק את מה שאתה צריך. תודה. הלחם הזה נראה לי קשה, אבל בעלי מאוד אהב אותו. אז נאפה!
בעצת מחבר הלחמים האלה, הקפאתי כיכר אחת. עדיין לא מופשר, מעניין מה יקרה.

מאיפה משיגים את זרעי הפשתן? יש לנו רק בית מרקחת.
ואני קונה בבתי מרקחת גם זרעים בהירים וגם כהים, ויש גם קמח זרעי פשתן.
אומלה
ציטוט: ירוסלבנה

הלחם הזה נראה לי קשה,
ירוסלבנה , לא מסכים איתך !!!!! הפירור אוורירי מאוד. האם ספגת זרעים בן לילה?
ירוסלבנה
אומלה, לאחר שהשרה את הזרעים, הם לא קלטו את כל המים. בנוסף הפשתן הפך את הנוזל לג'לי. בפעם השנייה לא ספגתי, מכאן והתרשמות מקשיות הלחם.
אין ספק, אני אאווה לפי המתכון שלך. איך זה יקרה - אבטל את המנוי ואפרסם את הדוח.
אומלה
ציטוט: ירוסלבנה

ספגו את הזרעים, הם לא קלטו את כל המים. בנוסף הפשתן הפך את הנוזל לג'לי.
השרתי אותו בצנצנת, כל המים נספגו. איך זה נראה אפשר לראות בתצלום הראשון. ירוסלבנה , בהצלחה!
נאטיי
ערב טוב! מאוד התעניינתי במתכון. ולפחות בערך כמה מים אתה צריך למלא את הזרעים?
אומלה
ציטוט: נטאי

ולפחות לכמה מים צריך לשפוך את הזרעים?
נאטיילמה בערך ?? המתכון אומר בדיוק:

אוּנָה:
פתיתי שיבולת שועל "הרקולס" 40 גרם.
גרעיני חמניות 30 גרם.
זרעי פשתן 30 גרם.
מים 100 גרם.
נאטיי
סליחה, לא קראתי את זה
אומלה
נאטיי , זה קורה! בהצלחה!
אומלה
הכנתי את הלחם הזה שוב היום. בטעות פיזרתי קמח חיטה ב 100 גרם יותר, היה צריך למלא את המים "בעין". לישה מלאה בתוכנית "הבצק" (1.5 שעות). הגהה שנייה למשך 3 שעות. כתוצאה מכך, הלחם לא נסדק וגדל הרבה יותר:

לחם מעורב בזרעים, זרעי פשתן ושומשום

חותכים קצת אחר כך, זה מתקרר!
אומלה
והחיתוך:

לחם מעורב בזרעים, זרעי פשתן ושומשום
לסיק_ל
איזה לחם יפה יצא
אומלה
לסיק_ל , תודה! זה גם טעים!
אולימה
שלום חברי הפורום, קחו אותי לשורותיכם? אני פרטיזן באתר הזה כל הזמן, אבל איכשהו לא העזתי לכתוב, אבל המתכון ללחם הזה הרים אותי ועכשיו נותר לחכות עד שהמחמצת שלי בשלה. ורציתי גם לשאול: אם אני מאכיל אותה במשך 4 ימים, אז ביום ה -5 אני יכול לשים עליו לחם? או שאתה עדיין צריך להאכיל אותה לפני הלישה?
אומלה
אולימה , ברוך הבא לפורום! אנו מברכים אותך בשורותינו. אתם מוזמנים לכתוב ולשאול! אנחנו בהחלט נייעץ ונעזור.

ציטוט: אולימה

אם אוכל להאכיל אותה במשך 4 ימים, האם אוכל להניח עליו לחם ביום ה -5? או שאתה עדיין צריך להאכיל אותה לפני הלישה?
אני לא יודע איזה מחמצת אתה מגדל, איפה אתה מאחסן אותו ואיך מאכילים אותו !!! לאפיית לחם אתה זקוק לחמץ פעיל. שלי גר במקרר, אז אני מאכיל אותו לפני שאופה לחם, מחכה לפעילות ואז אופה.
אולימה
אה, ולמען האמת, לא כתבתי את הדבר החשוב ביותר! החלטתי שכולם והכל צריכים לדעת, כולל מה המחמצת שלי. ובכן, אבל ברצינות, יש לי מחמצת שיפון, אני מאכילה אותה ב 50 גרם. קמח שיפון ו 50 גרם מים, זה נמצא במטבח שלי על הארון. היום זה היום החמישי, אמש בשעה 7 האכלתי את הפעם האחרונה.
אומלה
אולימה כלומר, אז אני מבין שיש לך את זה צעיר, פשוט גדל ??? יום 5 הוא האחרון ??? אתה יכול להשתמש בו כשהוא בשיאו, כלומר הוא יגדל פי 2-2.5. לרשת ביטחון, הוסיפו 1 גרם ללחם בפעם הראשונה. שמרים. בעתיד, כאשר זה יתחזק עבורך, זה כבר לא יהיה הכרחי. בהצלחה!
אולימה
כן, היום זה היום האחרון, רק שהיא כנראה כבר הציגה אותי, מכיוון שהכובע לא קמור, אלא ישן. המטבח שלנו חם, והתגעגעתי אליו. הייתי צריך ללוש את הלחם מיד בבוקר, אבל החלקתי. ומה עלי לעשות עכשיו? להאכיל אותו שוב או להכניס אותו למקרר ואז להעיר אותו, להאכיל אותו וכו 'לפני האפייה?
אומלה
אולימה , רוגע, רק רוגע !!! ראשית, החליטו מתי תאפו? אם היום, אז אתה לא צריך להכניס אותו למקרר, להאכיל אותו ולחכות לפעילות. גם במטבח שלי חם. המחמצת מתחילה להיות פעילה תוך 3-4 שעות. אם מחר אתה אופה, מאכיל, מחכה לסימנים הראשונים של פעילות - בועות (יש לי איפשהו בעוד שעה), ומכניס למקרר. ולפני האפייה, כמו שאתה כותב:

ציטוט: אולימה

ואז להתעורר, להאכיל וכו 'לפני האפייה?

באופן כללי, תוכלו לקרוא על מחמצת כאן ולשאול שאלה: התחל תרבויות בשאלות ותשובות
לוז'ה
דבקון, אתה צריך לאפות בקיטור? ניסיתי קיטור פעמיים על מוצרים אחרים, לא אהבתי את התוצאה. הלחם שלי כבר גדל, עכשיו התנור מתחמם. אז אני חושב שנדרש קיטור? מצטערת לקלקל לחם מגניב כזה.
או שכל העניין הוא ששמתי קערת מים מתחת לטופס עם לחם, כלומר, זה יוצא ממש מתחת לטופס עצמו, קרוב מאוד אליו. אולי בגלל זה התחתית יצאה מסוג כלשהו של מוצרים מאודים, ולא אפויה? אולי, באמת, אם תשים קערת מים ליד, ולא מתחת לטופס, אז הכל יהיה בסדר? באופן כללי, הכל בספק, והתנור כבר מתחמם.
אומלה
לוז'ה , אם עדיין היה זמן! אתה יכול פשוט לרסס לתנור 3 פעמים במשך 15 הדקות הראשונות. אני מקווה שתצליחי!
לוז'ה
ציטוט: אומלה

לוז'ה , אם עדיין היה זמן! אתה יכול פשוט לרסס לתנור 3 פעמים במשך 15 הדקות הראשונות. אני מקווה שתצליחי!

כבר אופים. במשך 15 הדקות הראשונות שמתי תבנית עם מים רותחים ליד. עכשיו אני מוריד את הטמפרטורה ואנקה אותה. תודה על האמבולנס.

אגב, הלכתי והסתכלתי ... זה לחם המחמצת השני שלי ובשתי הפעמים הלחם לא עולה בתנור. כלומר, עד כמה זה גדל בזמן ההגהה נשאר כך. האם זה אמור להיות כך או לא? איכשהו מוזר. או שמא מדובר בשיפון? זה נראה מעורב.
לוז'ה
אני לא יודע ישירות איך ניתן לעשות זאת - המתן 10 שעות לאחר האפייה לפני שחותכים את לחם השיפון (קראתי איפשהו). ובכן זה המקום להשיג כוח רצון כזה?
אומלה, כבר ניסיתי את זה, הלחם נפלא! טוב, שו, שו הגג שטוח וקצת שרוף ... אבל איזה טעם!
לפי הבנתי, אתה לא צריך לחכות לגידול כזה בתנור על מחמצת, כמו לחם עם שמרים. זו המסקנה שלי. אך בהגהה (3 שעות) הוא גדל פי 2.3 ללא בעיות. וגם, כנראה, הגג שטוח, כי לא הצלחתי ליצור כיכר, הבצק היה רך יותר מאשר בתצלום שלך, ניסיתי משהו, ניסיתי לגרד אותו מהשטיח, ואז ירקתי, הנחתי אותו בתוך עובש, שפשף אותו ביד רטובה ובוזק מעל שומשום. כמובן שכשאתה יוצר כיכר, הכיפה תהיה שם. ובכן, הפעם זה לא הסתדר לי. ופחדתי להוסיף קמח, כדי לא לפטיש את הבצק.
תודה על הלחם הטעים! זה הלחם הראשון שלי עם כל מיני תוספים כמו זרעים, פשתן, דגני בוקר. טעים להפליא!
אומלה
ציטוט: לוז'ה

אני לא יודע ישירות כיצד ניתן לעשות זאת - המתן 10 שעות לאחר האפייה לפני שחותכים את לחם השיפון (נקרא איפשהו).
לוז'ה , מה אתה? אני מחכה לכל היותר שעתיים !!

ציטוט: לוז'ה

לפי הבנתי, אתה לא צריך לחכות לגידול כזה בתנור על מחמצת, כמו לחם עם שמרים.
אני מניח שכן. אם הלחם גדל היטב במקרב, אז הוא כבר לא יגדל בתנור.

ציטוט: לוז'ה

שמתי אותו בתבנית, החלקתי אותו ביד רטובה ופיזרתי עליו שומשום מעל.
עשית את הדבר הנכון. ואז אני מוחץ לאורך הקצוות והאמצע, כביכול, מתגלה ככיפה.

ציטוט: לוז'ה

זה הלחם הראשון שלי עם כל מיני תוספים כמו זרעים, פשתן, דגני בוקר. טעים להפליא!
הידד!!!!! זה הדבר הכי חשוב !!!! אנחנו יכולים בזווית העין, תן לי לראות !!
לוז'ה
ציטוט: אומלה

אנחנו יכולים בזווית העין לתת לי לראות !!

ובכן, חוץ מזה הקצה והקצה

לחם מעורב בזרעים, זרעי פשתן ושומשום לחם מעורב בזרעים, זרעי פשתן ושומשום
אומלה
לוז'ה , הלחם יצא נהדר !! ארבעה דולפים !! הייתי עדיין מוסיף קמח בפעם הבאה אם ​​אתה חושב לאפות. תסתכל בעמוד הראשון שצילמתי את הקולובוק. היה לך אחד?
לוז'ה
ציטוט: אומלה

לוז'ה , הלחם יצא נהדר !! ארבעה דולפים !! הייתי עדיין מוסיף קמח בפעם הבאה, אם אתה חושב לאפות. תסתכל בעמוד הראשון שצילמתי את הקולובוק. היה לך אחד?

לא היה שום קולובוק, מכיוון שאין לי HP, ליתי אותו במיקסר (ווים). והבצק נראה כמו זה שבתצלום שלך, אבל משום מה לא רצה לקפל. אבל אם אתה יכול להוסיף קמח בלי לפגוע בלחם, או לפחות להוסיף קמח כשאתה יוצר כיכר, אז אנחנו תמיד שמחים. אז אני אעשה זאת.
חצי מהלחם נעלם.
IRR
ציטוט: לוז'ה

לא היה שום קולובוק, כי אין לי HP,


כך ... דִבקוֹן, אנחנו חייבים לעשות משהו. יתר על כך, לוז'ה - השם שלך! גם אוקסנה. (בסדר, אין לי משקולות ... טוב, דוק, אבל 2 HP)
אומלה
בלחש: אני גם אוהב ללוש עם ווים יותר !!! וב- HP אני מכין קולובוק במיוחד בשביל הבהירות! AND IRRku כבר זמן רב לנשלל !!!
לוז'ה
אז קניתי גם מיקסר עם ווים רק לפני כמה ימים, לפני כן ליתי עם "ריוקאמי". המיקסר הסובייטי הישן שבור למחצה, החמות לוותה את שלה, אבל נתנה רק במטרפה. אז השתמשתי בידיים שלי למבחן. עכשיו, כבריון - עם ווים mesu - lyapota ... אני אוהב ללוש בצק בידיים, אבל לא שיפון!
וזה, אני לא יכול לחלות ב- HP, אז אני לא אעבור בקרוב את הדלת עם הלחם הזה. ובכלל, אני לא התוצאה, אני מתעניין בתהליך. ו- HP איכשהו לא ספורטיבית, זרק אותה פנימה והחוצה. "ולדבר?"
אומלה
ציטוט: לוז'ה

ו- HP איכשהו לא ספורטיבית, זרק אותה פנימה והחוצה. "ולדבר?"
לוז'ה 🔗
ירוסלבנה
דבקון, לחם כבר נאפה.
במתכון נאלצתי להפחית 30 גרם דוחן. קמח (130 גרם) והוסיפו 5 כפות. l. נוזלי, ובכן, הוסיף טיפת שמרים. אני פשוט לא מצליח להבין מדוע יש פער כזה בין הנוזל לקמח עם המתכון כשאופים לחם מחמצת (זו לא הפעם הראשונה שיש לי אותו).
אומלה

ירוסלבנה , אני מקווה שהלחם ייצא!

ציטוט: ירוסלבנה

אני פשוט לא מצליח להבין מדוע יש פער כזה בין הנוזל לקמח עם המתכון כשאופים לחם מחמצת (זו לא הפעם הראשונה שיש לי אותו).
אולי בגלל העקביות השונה של המחמצת? בכל מקרה, עשית את הדבר הנכון - אתה צריך להתמקד ב"קולובוק "שלך.

אני מחכה לרושמים שלך!
ירוסלבנה
מחמצת שיפון ויקי, לשלב הראשון. l. הוסיפו 130 גרם כל אחד מקמח ומים = 260 גרם (לפי המתכון) ..
אומלה,
הלחם טעים. תודה על הארומה, הטעם וההרכב שלה, ניתן לייחס אותה ללחם שיפון.
יציאה מהמתכון - מופשרת בקור.
לוז'ה
דִבקוֹן! אני מנסה לאפות לחמי שיפון גם עם מחמצת ושמרים. שלך עם semushki עדיין מחזיק את כף היד עם בעלי. הם הסכימו פה אחד שזו הטעימה ביותר עד כה. מחר יעיר לי את המחמצת ואלחח את הזרעים. שוב תודה!
אומלה
ירוסלבנה , אני שמח שעשית את זה! איך הזרעים ?? לא היו מוצקים ???
אומלה
ציטוט: לוז'ה

שלך עם semushki עדיין מחזיק את כף היד עם בעלי. הם הסכימו פה אחד שזו הטעימה ביותר עד כה.
לוז'ה , הידד!!!!!!!!! 🔗
ירוסלבנה
אומלה
בסימניות שלי, מתברר שהמתכונים שלך גוברים
עכשיו לחם כוסמת-חיטה מקרר מחכה לטעימה. תודה על המיומנות והעייפות שלך.
והזרעים בלחם לא היו קשוחים.
לוז'ה
ציטוט: ירוסלבנה

אומלה
בסימניות שלי, מתברר שהמתכונים שלך גוברים
עכשיו לחם כוסמת-חיטה מקרר מחכה לטעימה.

גם לי זה מתוכנן למחר. אפילו בירה הופיעה בבית לאירוע כזה (מאלכוהול בבית, בדרך כלל רק וודקה לטחינה). דבקון, חכו מחר עם קצת לחם. זה נבע מרכישת קמח כוסמת במחיר מטורף, הייתי צריך לדחות מעט אפייה של הלחם הזה ולכוון לכוסמת, נזכרתי שראיתי את המתכון לאחרונה, בואו נראה ... טוב, ממי עוד, אם לא מהדבקון.

והזרעים בלחם לא היו קשוחים.

ולא הבנתי בכלל איפה הסמושקי האלה, מעולם לא תפסתי דבר כזה, אבל הטעם של הלחם הוא מדהים.
אומלה
לוז'ה, ירוסלבנה, בנות, הביכו אותי ישר !!! אני כל כך שמחה שאהבת את הלחם שלי !!! אפו לבריאותכם ויקירכם !!
ליליה
ציטוט: אולימה

אם אוכל להאכיל אותה במשך 4 ימים, האם אוכל להניח עליו לחם ביום ה -5? או שאתה עדיין צריך להאכיל אותה לפני הלישה?
זה תלוי איך אתה מאכיל. ואיזה קמח.
אלנה_קמח
אומלה, אבל איך הלחם מקבל גג מבריק כל כך? צריך לשמן במשהו?
אומלה
אלנה_קמח , לאחר האפייה אני משמן את הלחם בשמן צמחי.
אלנה_קמח
תודה רבה לך! הלחם מאוד נשמתי ויפה
והזרעים שלי לא נדבקים למעלה. לאחר הגהה הם בקושי נמצאים, ולאחר האפייה מחציתם עפים. האם אתה צריך איכשהו ללחוץ אותם אל פני הלחם?

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם