קולובוק (איש זנגוויל) בתנור

קטגוריה: לחם מחמצת

מִטְבָּח: רוּסִי

רכיבים
מחמצת שיפון	200 גרם.
שמרים לחוצים	1 גרם.
הַלחָמָה
מאלט מותסס	1 כף. l.
קמח שיפון קלוף	2 כפות. l.
מים חמים	150 מ"ל.
בצק
קמח שיפון קלוף	150 גרם.
קמח חיטה	100 גרם
חלב או יוגורט תוסס	100 מ"ל
נבט חיטה	1 כף. l.
דבש	1 כף. l.
מלח	כפית אחת
מילוי
קְוֵקֶר	3 כפות.
חלב אפוי מותסס	150 מ"ל
ביצה (לא חובה)	1

שיטת בישול

מערבבים את המחמצת עם עלי תה מקוררים.
ואז מוסיפים את שאר המרכיבים, ללוש את הבצק ב- HP - הוא לא יהיה סמיך מאוד, כמו על לחם - העקביות היא כמו לחם בלי לישה.
תסיסו את הבצק למשך הלילה
ואז, על תבנית עם נייר אפייה משומן, מורחים את הבצק במצקת כמו עוגות שטוחות, ומנסים לתת צורה עגולה.
קל לעשות זאת על ידי הרטבת הידיים במים קרים.
הניחו את המילוי על גבי העוגות הללו.
השאירו על תבנית עם נייר אפייה למשך 30 דקות נוספות - ובתנור, כ- 40 דקות על T 180 במצב תרמו-סירקולציה.

הערה

קולוב - פשטידה עגולה עם שיבולת שועל (המילון של OI Dahl), קולובוק - קטנטן של "קולוב", כיכר עגולה.

הוא נאפה באזור וולוגדה וארכנגלסק מקמח שיפון, ומילוי שיבולת שועל עם שמנת חמוצה הונח מעל. בילדותי סבתא שלי טיפלה בי בקולובוק הזה - אני זוכר שהוא היה טעים, במיוחד עם חלב קר.

מְעוּקָב

איזה קולובוקים

מעולם לא ראיתי דבר כזה, מתכון מעניין מאוד !!!

לערבב

גדול! MariV, האם ניסית אי פעם לאפות לחם ב- KhP עם מתכון כזה?

MariV

והקולובוקים ב- HP לא יעבדו - ניתן ללוש את הבצק; כי אלה עוגות!

לערבב

MariV, לא התכוונתי ללחמניה, אלא לחם. אבל עם בצק ההתחלה שלך.

MariV

ציטוט: Ensay

MariV, לא התכוונתי ללחמניה, אלא לחם. אבל עם בצק ההתחלה שלך.

לא, אפייה ב- KP היא, אני מקווה, בעבר, אם יש מצב חירום כלשהו! בתנור הלחם יוצא טוב יותר, במיוחד שיפון.

MariV

גרסה נוספת של קולובוקס, אך ללא סלמט (משחת שיבולת שועל).
כאן - רק עם מחמצת, בתוספת קמח כוסמת. לישה, הגהה ללילה, אפייה בבוקר. מה שעוד טוב - אין צורך בטופס, והוא נאפה במהירות ובטוב. למעלה - זרעי פשתן (כדי לא לצאת מהמטבח האתני).

MariV